Hantverksbröd utan knådning

Tack, Olya! Så jag kommer att göra det!

Tja, ingenting, det är bara den första jävla

Men utsökt !!!

Jag bakade också detta bröd på söndagen. Jag gjorde en sats för en halv portion, jag trodde att det skulle vara mycket för oss. Som ett resultat åt jag det nästan ensamt, jag ville verkligen inte dela. Det blev väldigt gott.

Jag bakade också detta bröd på söndagen. Jag gjorde en sats för en halv portion, jag trodde att det skulle vara mycket för oss. Som ett resultat åt jag det nästan ensamt, jag ville verkligen inte dela. Det blev väldigt gott.

om hälsa
Själv delar jag ofta en portion i två bröd bara en halv portion, så att den bakar snabbare och så att det blir mer skorpa

Om att "skaka av på ett bakplåt" - det här är inte mitt fall, för degen klibbar fast på brädet tillsammans med mjölet under provningen. Tillsätt inte mjöl i ett lager.

Här har jag hittat ett nytt sätt: Jag lägger ett pappersark d / p på en glasplatta, strö det med mjöl och sätter mig redan på det. Ett brödark glider på ett bakplåt utan problem alls, som från en kulle på en släde
Istället för en tavla kan du använda en stor grund tallrik eller något liknande.

Tack så mycket för brödet! Jag bakar den varje helg i två portioner. Det äts omedelbart, medan det fortfarande är varmt. På något sätt stannade en bit till nästa dag, smaken öppnade sig, blev annorlunda, också mycket välsmakande! Helvetet och härden och gjuten, som smakar bättre - och förstod inte. Mannen sa att han inte skulle baka andra. Jag vill säga att när jag provar härden lägger jag den omedelbart på bakpapper generöst strödd med mjöl. Därefter tillsammans med papper - på ett varmt bakplåt. Den blåses upp som en ballong i ugnen. Med gjuten är det lättare. Jag smörjer bara formen med vegetabilisk olja, den flyger ut som en söt! Tack igen!

Tack så mycket för brödet! Jag bakar den varje helg i två portioner. Det äts omedelbart, medan det fortfarande är varmt. På något sätt stannade en bit till nästa dag, smaken öppnade sig, blev annorlunda, också mycket välsmakande! Helvetet och härden och gjuten, som smakar bättre - och förstod inte. Mannen sa att han inte skulle baka andra. Jag vill säga att när jag provar härden lägger jag den omedelbart på bakpapper generöst strödd med mjöl. Därefter tillsammans med papper - på ett varmt bakplåt. Den blåses upp som en ballong i ugnen. Med gjuten är det lättare. Jag smörjer bara formen med vegetabilisk olja, den flyger ut som en söt! Tack igen!

Till din hälsa!
Och jag kom bara till korrektur på papper för två dagar sedan

De sista två gånger minskade mängden jäst med hälften och ökade tiden för den första jäsning, tillsatt varm och kall knådning. Smulan visar sig vara mindre spetsig, men brödets smak och arom är mycket bättre (IMHO).
Lade till ändringar i receptet.

Till din hälsa!
Och jag kom bara till korrektur på papper för två dagar sedan

Dessutom bör papperet ströas generöst med mjöl (helst genom en sil - detta är jämnare). Detta görs så att brödet som sitter fast vid papperet inte staplar bakplåten under bakningsprocessen. Detta påverkar inte smaken men brödets botten är ojämn.

[Lugn, Olga!]

Lugn, Olga!
Jag bakade detta bröd. Så fort det svalnat började de försöka. Vid kvällen smakade de allt brödet. Bra recept.
Idag kommer jag att upprepa på arbetarnas begäran.

Jag bakade detta bröd. Så fort det svalnat började de försöka. Vid kvällen smakade de allt brödet. Bra recept.
Idag kommer jag att upprepa på arbetarnas begäran.

Till din hälsa!
Jag knådar vanligtvis i två portioner

UPD Lade till bilder av gårdagens bröd (med en halv portion jäst och några slag):

Och idag med tillsats av 30 g linmjöl - tjockare och mörkare men också utsökt! 🔗

Och idag med tillsats av 30 g linmjöl - tjockare och mörkare men också utsökt!

Intressant nog tänkte jag först det från mörkt rågbröd
Vilken smak ger linfrömjöl? Jag har aldrig försökt det, för att vara ärlig.

Jag använde den också för första gången. När jag öppnade förpackningen blev jag bedövad! Som om cement hade hällts. Brödet visar hur färgen har förändrats från bara 30 gram, och smak och lukt har knappast förändrats.

Tjejer, lägg inte mycket linmjöl i bröddeg. Det ger brödet en slags överdriven fukt. Du försöker laga gröt enligt receptet på lådan och du ser att den hoppar som en groda. Det är åtminstone fallet för mig.
Glöm dock inte att linfrö och linfrö är mycket friska.

Tjejer, lägg inte mycket linmjöl i bröddeg. Det ger brödet en slags överdriven fukt. Du försöker laga gröt enligt receptet på lådan och du ser att den hoppar som en groda. Det är åtminstone fallet för mig.
Glöm dock inte att linfrö och linfrö är mycket friska.

Tack Detta bröd gör på grund av dess glans redan intrycket av något fuktigt (åtminstone den första dagen), men precis rätt, så det finns ingen anledning att öka det.
Och varför behövs det alls? bara för nytta?

Ja, linmjöl är för hälsan. Linfrögröt har ett starkt bindemedel, rekommenderas för diabetes och för dem som älskar sig själva, för kostnäring. Dietgelé kan tillagas från linfrön.
Linmjöl har en neutral smak, så det förändrar inte smaken på bröd .. Det är sant att mjölets färg är lite läskig, det ser ut som cement.

Olga, tack för receptet, allt beskrivs enkelt, det viktigaste är alla proportioner i gram, jag gillar verkligen att mäta allt exakt)) och gör ingenting ...

Jag bakade mitt första bröd! Jag bakade bara i en brazier, min ugn är motbjudande, temperaturen regleras genom att sätta på och stänga av den ... Ugnen värmdes upp till 230 med braziern, lade brödet på papper, stängde locket, öppnade det efter 20 minuter , toppen var vit, höll den öppen i 15 minuter, började bränna skorpa, täckt med lock, stängde av ugnen och höll i 10 minuter ...
Utåt visade det sig vara osympatiskt, snittet på skorpan fungerade inte, bakpapperet höll fast vid brödet, men smaken är fantastisk! Det är sant att jag inte har något att jämföra med, bara med den köpta, men min man gillade det, säger peki fortfarande! Jag ska baka!

Jag bakade mitt första bröd!

Med en början! Mycket bra bröd visade sig, men för första gången och i allmänhet

Det här är mitt ett och ett halvt bröd, det tredje i rad. Dubbelräntan är för mycket för oss, men enligt receptet räcker det inte.

Tack igen för latbrödreceptet. Jag respekterar "lata" recept med utmärkta resultat.

Tack igen för latbrödreceptet. Jag respekterar "lata" recept med utmärkta resultat.

Jag med!

Jag bakade bröd i en brödtillverkare - jag tyckte inte om det. Antingen räcker det inte med 50 minuter, eller så är något annat fel, men det visade sig vara en tung, fuktig smula, även om den steg och hålen var normala. Perfekta resultat i ugnen varje gång!

Jag bakade bröd i en brödtillverkare - jag tyckte inte om det. Antingen räcker det inte med 50 minuter, eller så är något annat fel, men det visade sig vara en tung, fuktig smula, även om den steg och hålen var normala. Perfekta resultat i ugnen varje gång!

Och jag drömmer om att försöka baka bröd i MV. Betyder det att drömmar ska kasseras?

[Gnu]

Gnu Inte i något fall! Trots allt 111 bakat i hk och det blev bra. Vi kommer att träna tekniken tillsammans. Så dröm inte, utan baka och berätta för oss

Jag bakade bröd i en brödtillverkare - jag tyckte inte om det. Antingen räcker det inte med 50 minuter, eller så är något annat fel, men det visade sig vara en tung, fuktig smula, även om den steg och hålen var normala. Perfekta resultat i ugnen varje gång!

och vilken typ av bakverk har din HP? detta bröd måste få värme under den första halvan av bakningen

Första gången gjorde jag det också i en brödtillverkare, och det verkade inte vara rå heller, men det var på något sätt tungt. Bakas sedan i ugnen.
I allmänhet gillade alla mitt bröd, men jag gillade också att det inte var besvärligt förberedelser. Den yngsta sa att det finns en minus i honom - det visar sig att det är någon liten limpa. Idag bakar jag en dubbel portion. Den första delen är redan i ugnen.

Tack för brödreceptet!

[Räv]

Räv, För hälsan

Så du har samma erfarenhet som Mary Popins. Tydligen tycker han inte om detta KP-bröd helt enkelt

[Lugn]

och vilken typ av bakverk har din HP? detta bröd måste få värme under den första halvan av bakningen

Lugn Och jag vet inte vad Panasonic 2501 har. Men det här brödet är helt klart coolt där.
Allt med kommande helgdagar och kanske allt fungerar för oss!

Allt med kommande helgdagar och kanske allt fungerar för oss!

God helg!

Idag försökte jag baka detta bröd med förstklassigt mjöl + malt. Resultatet är tilltalande.

[Gnu]

Gnu, detta är någon annan typ av bröd som visade sig, med malt bör smaken vara mer "surad". Måste prova! Jag har bara tomgång helt.
Och här experimenterade jag också just nu, jag ska visa dig.

[limpa (look) "Lucky"]

Visar Meet - limpa (look) "Lucky".

Den är uppkallad efter en välkänd anekdot: "Hunden var borta, tecken: ett sönderrivet öra, en ögonsår, haltade på vänster bakben, skållad sida. Smeknamn Lucky"Den här anekdoten passar perfekt med mitt hjärnbarn idag.
Jag hade ingen avsikt: igår kväll knådade jag degen till ett hantverk som passar alla, precis som vanligt. Men antingen våren har en sådan effekt på mig, eller humöret före semestern, eller djävulen viskade under armen, men degen vägrade helt och hållet att höjas. I nästan fyra timmar vid rumstemperatur - ingen omrörning, precis som om det blåste lite vind. Jag misstänker att jag av misstag hällde för mycket salt (även om jag alltid använder elektroniska vågar, men det händer att något kommer att luta sig mot dem något och de visar fel vikt). Kanske dog jästen - även om ett par dagar innan det fungerade ok, så är det mindre troligt.
Efter att ha gått runt detta livlösa test bestämde jag mig för att återuppliva det. För det fall jag tog en annan jästförpackning och blandade något som en lätt deg: ett par matskedar mjöl, 1 g jäst och vatten tills de blev tjocka som tjocka pannkakor. Och hon började störa degen med en spatel, vilket är ganska svårt för hand (du kan inte starta skördetröskan på natten!) Med sin lergummikonsistens. Själva avdunstade, och som ett resultat blev degen inte oförändrad, utan mycket jämn knådad. Jag maskerade den, föll i sömn och lämnade den på bordet för natten för att komma upp.
Och det passade. Tre gånger, om inte fyra gånger - i allmänhet till behållarens kanter återstod ungefär en och en halv centimeter, men ugnen skulle fortfarande inte fungera, för den här gången blev den helt flytande, mycket tunnare än ciabatta. Som en flytande deg. Därför bestämde jag mig för att eftersom jag fick en hink med underbar deg kommer vi att behandla den därefter. Den första tanken var att göra en deg till pajer, men på semestern var jag ovillig att röra mig med fyllningen, och det tidigare brödet var nästan ätit upp.
Experimentera så här för att experimentera, tänkte jag, och från mitt hjärta hällde jag mjöl i en hink (jag vägde inte det, ett och ett halvt glas per öga, det vill säga 150-200 g). Jag tillsatte inget salt. för jag har redan syndat på saltning, jäst också. Endast mjöl och en msk. l. socker, så att min deg blev roligare. Knåda igen för hand, för min skördare tar inte sådan flytande gummideg, den lindar den bara på krokar. Har avdunstat igen - det här är inte deg, utan någon form av träningsmaskin för axelbandet
Efter ungefär tre timmar växte degen två gånger och förändrade radikalt sin karaktär - från klibbig gummi blev den mjuk, öm och elastisk. Det var ett nöje att rulla och rulla den på ett mjölbestrött bord. Jag rullade en stor limpa ganska slarvigt, den var åtskild och skuren bra.
Men det var inte där. Skurkens öde för detta bröd sov inte, jag tappade det på underen, bara det, på grund av dess storlek, något "missat", det vill säga, hängde från baksidan av bakplåten med ungefär en fjärdedel. Undershoot.Jag lyckades knappt plocka upp kanten på papperet! Det visade sig vara svårt att flytta den med ena handen i en het ugn, så jag tryckte bara bakplåten djupare och lade den hängande delen på risten. Men under de första fem minuterna sugade den lidande helt för sig själv, och efter en kvart gick en sådan lukt genom lägenheten ... nutiden bröd, som i ett bageri.
Den bakades i ungefär en halvtimme (limpa är hälsosam, jag var rädd att den inte skulle bakas), jag tror att det kunde ha gått 25 minuter. Och jag glömde också att sätta vatten för ånga. Tja, allt en mot en tog jag ut - en fruktansvärd, med en krokig botten och en krokig näsa, och på andra sidan var den något suddig. Men vad som är förvånande - lukten och smaken är fantastisk! mest som franska baguetter, som inte är ganska ihåliga men smuliga. Och smulan i sig är mjuk, elastisk, men praktiskt taget utan gummi och smuler inte.

Det är, helt av en slump, skulle jag till och med säga, trots mina ansträngningar fick jag det bästa brödet av de jag hittills har bakat.
Jag undrar om jag kan göra det med avsikt nu. Egentligen är hela denna långa historia som en påminnelse för framtiden

Så var inte rädd för att experimentera! hur som helst är det intressant

[Lugn]

Lugn
Det viktigaste är att ditt arbete inte går förlorat. Bilden visar ett mycket bra bröd.

[Lugn]

Lugn
Det viktigaste är att ditt arbete inte går förlorat. Bilden visar ett mycket bra bröd.

Tacka!
nej, det är verkligen ointressant - men samtidigt riktigt gott. Oväntat välsmakande och lukten av riktigt bröd - inte bageri, inte snabbt, utan det slag som finns i bra bagerier eller i boulangerie i Frankrike. Inget av det enkla brödet som jag bakade enligt olika recept luktade så. Det är ett mirakel för mig

Brödet är fantastiskt! Exakt vad jag försökte göra länge - med en tjock, krispig, seg skorpa, elastisk perforerad salt smula, luktade bara hisnande! Jag gjorde om många andra typer av bröd, många väldigt coola, men jag ville ha något som "lantligt" i Auchan. Och nu - det här är det !!! Jag har redan ätit en halv limpa själv, jag kommer att lägga mer så att det alltid kommer att vara!

Jag har redan ätit en halv limpa själv, jag kommer att lägga mer så att det alltid kommer att vara!

Kul att du tyckte om det

Återigen med rapporten!

Verkligen, latskap är motorn för framsteg!
Nu bakar jag ditt bröd varje dag. Processen har förenklats till oanständighet ...
Klockan 20-29 knådade jag degen, ungefär vid midnatt knådde jag den och lade den i kylskåpet, nästa dag, 2-3 timmar tar jag ut den, knådar den, lägger den i brännaren för korrektur. Efter 3-4 timmar lade jag den i en kall ugn. Efter en timme tar jag bort locket på brännaren, brunar skorpan i ungefär 10 minuter och tar ut den på risten.
Den sista bakade på vassle och stängde av ugnen tidigt, opal ... Men ändå, mycket välsmakande!


Brödet är fantastiskt! Det här är mitt hemlagade bröd. Tack igen! Jag trodde aldrig att jag skulle baka bröd med så mycket nöje, och till och med SÅ läcker!
Jag provade ugnen i Teskoms "tegel" -form, den håller inte sin form alls ...

Kristus är uppstånden!

Nu bakar jag ditt bröd varje dag. Processen har förenklats till oanständighet ...
Klockan 20-29 knådade jag degen, ungefär midnatt knådde jag den och lade den i kylskåpet, nästa dag, 2-3 timmar tar jag ut den, knådar den, lägger den i brännaren för korrektur. Efter 3-4 timmar lade jag den i en kall ugn. Efter en timme tar jag bort locket på brännaren, brunar skorpan i ungefär 10 minuter och tar ut den på risten.

Bra! Och mina experiment med en kall ugn och i formerna gick inte bra. Vi måste försöka igen.

Kristus är uppstånden!
Bra! Och mina experiment med en kall ugn och i formerna gick inte bra. Vi måste försöka igen.

Verkligen uppstått!
Prova, resultatet blev väldigt förvånat, positivt överraskat ...

Verkligen uppstått!
Prova, resultatet blev väldigt förvånat, positivt överraskat ...

Vad är skillnaden jämfört med en het eldstad?

Inget behov av att gå in i en varm ugn))) Jag märkte inte skillnaden, förutom att förenkla processen.
Min ugn är trasig - temperaturen är inte reglerad, den kokar upp till 230-250 grader, beroende på hennes humör. Det hände ofta - jag satte ugnen på förvärmning och glömde det ...
Nu sparar tid och elektricitet att sätta bröd i en kall ugn. Det luktade som bröd - det är dags att ta bort locket med brazier)))

Olga, jag är noll i bakning! Jag blev förvånad över att du kan börja baka från en kall ugn. För mig är detta ett slags obegripligt trick. När jag sa till min vän att jag bakade bröd, bara rör om degen med en sked, satte jag det i en kall ugn ... Kan du föreställa dig reaktionen?!)))

Mannen erkände i allmänhet detta bröd som det bästa bröd han någonsin har ätit! Han är från Orenburg-provinsen, så du förstår själv vilken typ av bröd det finns ... För mig är hans ord det högsta erkännandet!
Jag kommer inte ens försöka baka en annan. Så jag bestämde mig för att använda vassle efter vägning av gräddfil - brödet är inte detsamma, det är bättre på vatten!

Kort sagt, tack igen!

Jag bakar detta bröd i ugnen ganska ofta. Och igår försökte jag baka i en långsam spis.

Kan du berätta mer om bakning i en multikokare?
Intresserad av hela processen efter knådning: du lägger den i kylskåpet i en multikokskål eller i en behållare där du knådade; du värmer degen vid rumstemperatur eller i en multi (naturligtvis om det finns en sådan regim); bakningstid.

Kan du berätta mer om bakning i en multikokare?
Intresserad av hela processen efter knådning: du lägger den i kylskåpet i en multikokskål eller i en behållare där du knådade; du värmer degen vid rumstemperatur eller i en multi (naturligtvis om det finns en sådan regim); bakningstid.

Hela processen gick som att baka i ugnen, men den dagen bakade jag fortfarande, och shoito jag blev varm ... ja, snarare lat, och jag knådade degen som redan var redo för bakning, smorda skålen med flera olivolja (Jag jag smetar allt) och vände det där. Hon drog degen på degen till mitten, klämde och vred.
Med handflatan (något) sprider jag degen över skålens yta och gick över degen med en silikonborste med olivolja. Jag fortsatte med "yoghurt" -programmet i 30 minuter. Bakas sedan i 1 timme och 10 minuter för "bakning". I 45: e minuten vände brödet över till andra sidan. Färgen förmedlas dåligt på fotot. Skorpan visade sig vara gyllene, vacker. Och det luktar som olivolja.

Hela processen gick som att baka i ugnen, men den dagen bakade jag fortfarande, och shoito jag blev varm ... ja, snarare lat, och jag knådade degen som redan var redo för bakning, smorda skålen med flera olivolja (Jag jag smetar allt) och vände det där. Hon drog degen på degen till mitten, klämde och vred.
Med handflatan (något) sprider jag degen över skålens yta och gick över degen med en silikonborste med olivolja. Jag fortsatte med "yoghurt" -programmet i 30 minuter. Bakas sedan i 1 timme och 10 minuter för "bakning". I 45: e minuten vände brödet över till andra sidan. Färgen förmedlas dåligt på fotot. Skorpan visade sig vara gyllene, vacker. Och det luktar som olivolja.

Så intressant. Utmärkt bröd visade sig
Jag funderar också på att köpa en multikokare - till landet. Det är här brödet kan bakas, visar det sig

Jag försökte baka den från vetemjöl (det är också fullkorn). Lite annorlunda bröd visade sig: smulan är mindre gummiliknande men ändå inte fluffig men blank. med ojämna stora hål, mörk i färg. Det steg inte lika mycket som från den militära enheten. En lite nötig smak och en väldigt välsmakande skorpa (jag rullade i samma fullkornsmjöl). Jag gillade det verkligen, ännu mer än vanligt.
Snitt:

På bilden är det mycket lättare på grund av blixt.

Jag gillade det här brödet väldigt mycket. Lätt att förbereda och resultatet överträffade alla förväntningar. "Allt genialt är enkelt!" Stort tack till författaren till receptet.

Jag gillade det här brödet väldigt mycket. Lätt att förbereda och resultatet överträffade alla förväntningar. "Allt genialt är enkelt!" Stort tack till författaren till receptet.

Till din hälsa!

Och nu har jag blivit angelägen om att baka detta bröd med surdeg! detaljer här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Så det här brödet och multen har redan bakats?

[Albina]

Så det här brödet och multen har redan bakats?

Albina, till och med hur de bakade! Jag skrev om detta i inlägg # 90. Jag bakar det nästan varje dag, bokstavligen. Och allt i tecknad film. Mitt hushåll kräver bara detta bröd. Jag satte två ämnen på en gång.