Hantverksbröd utan knådning

[Lugn]

Lugn, Olga, snälla säg mig, behöver du bara ta bakbröd från metall, eller kan du använda glas och silikon?

[yudinel]

yudinel, Jag brukar baka just detta bröd på en härd, ett metallplåt fungerar som en härd
I allmänhet är metall bättre för bröd, glas är också lämpligt. Men jag gillar inte silikon. Jag har inte ens försökt baka bröd i det, men pajerna är typ av "svettiga" med en våt botten.

[Olga]

Olga, tack!

[yudinel]

yudinel, För hälsan

Albina, berätta för oss senare

När jag bakar kommer jag att rapportera

Och jag knådade nästa, men med några förändringar. Experimenterar igen

Jag tog 350 g vetepremium, 90 g råg, 20 g malt och 10 g färsk jäst. Efter 1 timme var jag tvungen att krossa, för degen fördubblades. Och efter ytterligare en timme flyr det från skålen. Kanske är jäst illaluktande?

Och här är rapporten. Mycket välsmakande, min man gillade det verkligen och jag också. Nu ska jag också baka den här.


Det visade sig vara vete-rågbröd. Nästa gång lägger jag till mer rågmjöl och 30 gram malt och minskar vetemjölet. Och du kan ta mindre färsk jäst, degen växte väldigt starkt och snabbt, även i kylen var jag tvungen att krossa den.

Läckert bröd tack för receptet!
Nu ska jag knåda den för imorgon. Och igår läste jag receptet så skeptiskt - bara mjöl, vatten och salt, hmm. Men jag tog chansen att försöka

Jag hällde i 1,5 g torrjäst - ett bakhåll, dåligt lämpligt, jag vet inte vad som händer

Det är bara ful läckert !!! Det visade sig vara en sitnik. Vi åt allt på en dag! Tack för receptet (hemsk midja)!

[k @ wka]

k @ wka, med rågmjöl visar det sig vara intressant

kollyubakanske den jästen? det händer.

elmi, på hälsa och vad är så hemskt för midjan? hemskt är vad du smet eller lägger på toppen

Din sanning, Olga. De minskade brödet nästan utan allt. Jag sätter en till.

[elmi]

elmi, bilder! fot-ki!

Tjejer, säg mig, kan jag använda Saf-Instant-jäst till detta bröd? eller bara ett ögonblick?
Detta bröd har blivit vår favorit, jag bakar det hela tiden, alla gillar det väldigt mycket

[Levelours]

Leveloursnaturligtvis kan du, de verkar inte skilja sig från andra torrjäst, eller pratar du om de som måste aktiveras först? aktivera sedan jästen enligt instruktionerna, tillsätt resten av vattnet där och fortsätt sedan enligt receptet.

Ja, jag pratar om de som behöver aktiveras) Tack, jag kommer att använda dem, annars köpte jag en påse (när jag köpte HP visste jag inte vilken jäst som behövdes), men de är inte särskilt lämpliga för HP, så jag tänkte att jag kunde försöka använda dem här)

[Levelours]

LeveloursJag tror att det inte blir några problem

Här!
Vetepremium + 100 gr. råg.

[PapAnin]

PapAnin, bara en ciabatta! Underbara hål visade sig. Hur bildades det efter kylskåpet?

Ja, du kan säga ingenting, nästan ...
Delad i två delar, gjorde två bollar. Sedan rullades var och en av dem lite för hand, till en korv och sträcktes sedan ut till önskad längd. Det fanns ingen speciell gjutning. Jag tror, ​​eftersom ett sådant lat recept, så låt det vara lat i allt! Jag gillar!
Sådana hål erhålls inte alltid, men även utan dem är smulan fortfarande underbar!

[PapAnin]

PapAnin, coolt bröd

Tacka!
Ja, jag själv kan inte få nog av hur enkelt receptet är!
Och viktigast av allt, hur mycket tid det sparar och gör det möjligt att göra olika bröd!

Du kan bara inte låta bli att säga tack för detta recept. Jag har bakat bröd i många år och i tre år nu med rågsurdeg. Produktens sammansättning är alltid densamma, men resultatet blir annorlunda. Det är väldigt gott och ibland inte särskilt bra. Jag har redan bakat det hantverksmässiga brödet 5-6 gånger och resultatet är helt enkelt fantastiskt.Hela tiden läser jag hela Temko igen och varje gång hittar jag någon ny nyans. Jag bakar också detta bröd med surdeg.

[iriska3420]

iriska3420, kul att du tyckte om det! Jag bakar också ofta detta bröd med surdeg, du kan se det i mina recept
i allmänhet är han mycket mångsidig, klarar alla möjliga experiment

Här!

bra bröd! vilka hål

Delad i två delar, gjorde två bollar. Sedan rullades var och en av dem lite för hand, till en korv och sträcktes sedan ut till önskad längd. Det fanns ingen speciell gjutning. Jag tror, ​​eftersom ett sådant lat recept, så låt det vara lat i allt! Jag gillar!

Det enda korrekta tillvägagångssättet!
Jag bakar också små ciabattabullar till smörgåsar på ungefär samma sätt (i recensionerna fick jag genast idén!):

detta är från c / z mjöl. Jag sträcker bara en bit deg, sedan drar jag den - jag lägger den på något sätt i ugnen. Läckra, praktiska u inget krångel

[Lugn]

Lugn, Skönheten!
Jag måste också prova små bakverk.

[PapAnin]

PapAnin, u vilket är särskilt tilltalande - så blir det mer skorpa

Det är rätt!
Skorpan är underbar!
Bara, om du satsar på skorpan, vill du ha allt nytt ... det är svårt att stoppa.

Tack så mycket för receptet! Efter det tänker du ofrivilligt, varför bry dig om recept där du behöver knåda länge och varför hp?
Jag har en fråga. Mitt bröd smälter alltid när det testas och blir till en platt tårta. : girl-th: Detta påverkar inte smaken, vi gillar verkligen detta bröd ... Men vi vill ha samma vackra frodiga bröd och samma läckra snitt

[jtaurus]

jtaurus, det bör vara suddigt under korrektur, men det bör stiga kraftigt redan under bakning.
Om ditt bröd inte stiger bra i ugnen, är antingen mjölet för svagt, det finns inte tillräckligt med gluten, då måste du byta mjölmärke, eller minska vätskan, kanske mjölet är vått och tar därför mindre vatten .
Det kan också finnas ett problem med jäst - här måste du titta på degens konsistens efter åldringen, den ska vara väldigt luftig, viskös, som om från en mängd mjuka elastiska trådar. Mellan dem fångade koldioxidbubblor som jästen "andades" där, u höjer degen och expanderar när den värms upp i ugnen. Så jäst är också vettigt att kontrollera.

[Lugn]

Lugn, Tack för svaret!
Efter kylskåpet håller jag det i skålen i ytterligare en timme för att värma upp det och skrapar det sedan på ett bakplåt. Glutensträngarna finns! : wow: nästan en meter)) och på ett bakplåt låter jag det stå ytterligare en timme i en varm ugn och här kryper den i bredd. Ny jäst (men jag försökte också med gamla) - resultatet är framgångsrikt: medan det är varmt växer det alltid tre gånger!
Kanske alla i denna Temko, som ser ut som en limpa, formar den aktivt?

[jtaurus]

jtaurus, ja det återstår bara att minska vattnet något. Men i allmänhet är det konstigt att han inte blåser upp i ugnen.
det är bara inte nödvändigt att smula det, annars kommer hålen inte att formas genom åtdragning.

[jtaurus]

Jag provade det med jäst, som måste blötläggas. Det visade sig också mycket gott, vad du behöver. jtaurus, tillsätt lite mjöl, då sprids det inte så mycket. Först gjorde jag också en helt platt kaka, det påverkade inte smaken på något sätt, men jag började lägga till lite mer mjöl, sedan blev det helt annorlunda, jag gillar det mer.

tillsätt lite mjöl, då sprids det inte så mycket.

Tack, jag ska försöka!

Efter kylskåpet håller jag det i skålen i ytterligare en timme för att värma upp det och skrapar det sedan på ett bakplåt. Glutensträngarna finns! mätaren nästan)) och på ett bakplåt låter jag det stå i ytterligare en timme i en varm ugn och här kryper den i bredd.

Detta är anledningen.
Din deg har stått och värms upp för länge. Det är därför, tror jag, det börjar suddas ut. Håll det inte varmt så länge.
Jag gör detta: Jag tar degen ur kylskåpet, lägger omedelbart den på ett bord som är dammat med mjöl och bildar en lim av önskad form.Omedelbart överför jag den till en silikonmatta, placeras på en skärbräda och lämnar den på bordet utan lock i 1 timme.
Jag förvärmer ugnen med ett bakplåt, lägger en stekpanna med varmt vatten på botten av ugnen. När tiden är rätt tar jag ut det heta bakplåten från ugnen, drar silikonmattan tillsammans med degen på bakplåten, skär ner och in i ugnen.
Brödet stiger mycket starkt.

[k @ wka]

Jag gör detta: Jag tar degen ur kylskåpet, lägger omedelbart den på ett bord som är dammat med mjöl och bildar en lim av önskad form.

helt rätt! degen måste formas kallt, den är i detta tillstånd och mer elastisk. även om det värms upp bör det fortfarande suddas ut något.
Jag tittade igenom det på något sätt k @ wka, respekt!

[Lugn]

Lugn, Olga, tack för brödreceptet, jag bakade det idag. Jag bildade två barer, jag åt en direkt, och den andra kan fortfarande leva till morgonen, jag måste genast knåda en ny portion. den här svepte ner som gräshoppor

[Turkos]

Turkos, det viktigaste är att familjen gillade det. Klippet är vackert, rak spets.

[Lugn, Olga!]

Lugn, Olga! Jag har nästan förbisett ett sådant underbart recept för lat bröd! Ja, och så vackert, utöver det!
Jag tog det till bokmärken: det kommer att se så harmoniskt ut på bordet i landet och det kommer att bli så gott att äta i den friska luften!
Tack för brödet!
========================================
Biryusa, Olenka! Sådana underbara, chiably hål! Jag kan föreställa mig hur nöjd du är med resultatet vid en sådan skönhet! Bra bröd!

Jag har nästan förbisett ett sådant underbart recept för lat bröd! Ja, och så vackert, utöver det!

Dessutom är det också gott!
Rekommenderas starkt!

Här övermatade jag min familj lite med bröd från en brödmaskin, de har redan vägrat att äta det

Här har jag samma bild. Själv är jag redan trött och trött på brödet från brödmaskinen. Även om jag inte bakar samma, byter jag recept ofta. Men fortfarande trött på det.
Och den här är för en förändring. Väldigt gott. Och jag gillar också att du inte behöver baka det direkt, men när du har tid.

[Mikhaska]

Mikhaska, baka till din hälsa!
Ja, vid dacha finns en knölrygg med hemgjord mjukost och dess egna rädisor och under ett glas vin under ett äppelträd ...

ja, under ett glas vin under ett äppelträd ...

åh inte fel ... inte fel ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, det är för vem som även om detta bröd bäst kombineras med vin, för min smak.

åh inte fel ... inte fel ...

Jag stöder det starkt! Vid min dacha, i den friska luften, går allt starkt så bra! Och från vinet gör bara mitt huvud ont ... Ah, detta bröd, som jag ser det, till köttet från grillen - det kommer att bli en sång!

till kött från grillen

och en smiley - flickan kvävdes av saliv

Flickan har redan kvävts av saliv även utan en smiley! Jag gick för att äta kål igen ... Våra allvarliga synder ...

Jag gick för att äta kål igen ...

trevlig - en smiley med ett skrynkligt ansikte

Våra allvarliga synder ...

Varför syndade du så mycket ???

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Lugn]

Lugn, Olenka, jag är mycket tacksam för det läckra brödet !!!
Allt är enkelt, tydligt och mycket lätt att förbereda!
Har redan bakat två gånger!
Här är rapporten ...



Det här är min förstfödde, 300 g. mjöl, så att säga, för en tand.
Mina killar svepte bort det på 20 minuter ... Jag fick den nuvarande skorpan

Och det här är det andra brödet, jag lägger det på 2 bröd på 300 gram och till slut bakade jag ett, stort ...





Tydligen på grund av den stora mängden deg kom sidan lite ut under bakning, men detta påverkade inte smaken, de mjukade också snabbt ...

Receptet bosatte sig länge i mitt hus, tack!

[Trishka]

Trishka, glad att du gillade receptet och att du har utmärkt bröd