Svamprulle (mästarklass)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, jättebra!
Vilken storlek bakplåt har du? Jag vill också göra halva receptet på cirka 110 g mjöl och mitt bakplåt är 32x37 cm. Jag tror bara hälften

[julia_bb]

Vilken storlek bakplåt har du?

julia_bb, Yul, jag försökte det - jag har 30,5 till 35,5 ... Så du tänker rätt för 110 gram mjöl. Lycka till! Receptet är jättebra. Det viktigaste är att inte lämna ugnen någonstans.

[Svetlenki]

SvetlenkiSvetik, tack för ditt snabba svar. Satte du den på det översta nivån? Temperatur 180? Jag vill prova det imorgon.

[julia_bb]

julia_bb, Yul, läs receptet noggrant. det finns inte 180 skrivna. Gör som det står skrivet och lämna inte ugnen. Du får det perfekta resultatet. Kort sagt, jag svänger på 220. Och sitter bredvid mig i några minuter. Han förbereder sig så snabbt. Rättvist. Lita på författaren. Hon är en cool konditor

[Svetlenki]

Svetlenki, Ljus, jag klargjorde med dig, eftersom det är skrivet maximalt, och jag har 250 maximalt, kommer jag att sätta det på 220
Jag hittade också en liknande rulle på Angela, kanske ska jag baka den

Bakad med citronsylt igår kväll, utsökt. Tack till författaren för receptet

[julia_bb]

julia_bb, Yul, underbar! Du bestämde dig, satte 220? Eller mindre? Men porositet, flexibilitet - allt är med honom! Helst

[Svetlenki]

Svetlenki, Ljus, ja 220 med konvektion och lägg den på toppen. Protokoll 4 och redo!

Protokoll 4 och redo

Eh, bra gjort! Du är en riskfylld tjej! Och jag kan fortfarande inte övertyga min mamma att detta är rätt teknik. Hon är rädd

Yul, jag ska försöka göra det med en kurd! Det ser väldigt aptitligt ut för dig!

Riskabelt, jag litade på dig så att säga!)

Yul, jag ska försöka göra det med en kurd! Det ser väldigt aptitligt ut för dig!

Ja, citronkurd kommer att vara utsökt! Jag vill också prova med olika fyllningar nu
Tekniken med toppbakning vid maximal temperatur är verkligen en sak!

Med en sådan lärare kan det inte misslyckas.
Jag bakade den för andra gången, resultatet är stabilt, hittills. Såå utsökt! Sprid aprikos sylt utan vatten. Jag tog 1/3 av normen, så den var så tunn, 6 cm. Förresten, syltet är också härifrån.
Det viktigaste är snabbt. Naturligtvis, många tack!

God dag! Berätta för mig om min ugn är gammal och det inte finns någon eldeld, finns det några knep som kan hjälpa till att baka en bra kex?

En underbar mästarklass och såg genast mina misstag i tidigare misslyckanden med rullen.
Förresten, där i början skrev de att rullen visar sig "som en butiksrulle." Jag tror att detta är beröm. Som barn gillade jag inte mycket av köpta bakverk, men jag älskade fyra saker och kan fortfarande inte upprepa det. Dessa är havrekakor "som tidigare", kaka "potatis", honung pepparkakor och kexrulle med sylt. Naturligtvis säljs kakor med potatis, men smaken är absolut inte densamma. Och kexrullarna har konstigt nog inte sett till försäljning. Tidigare såldes de, precis som pepparkakorna, "i vikt" vid matlagning.
Förresten, ägg slås snabbt med en vanlig handblandare, om du använder rätt slagteknik: ta en lång, smal kopp, värm äggen (jag lägger dem under varmt vatten och medan du monterar mixern och tar ut och mäter ingredienser, de värms upp). Och håll mixern i en liten vinkel, vrid den långsamt uppifrån och ner, som om du piskar med en visp. I 4-5 minuter slår jag lätt med 4 ägg med min mixer med låg effekt. Det här är jag i ett program från prof. kocken spionerade. Och ytterligare en detalj från en professionell: slå ägg med socker omedelbart i hög hastighet.

God dag! Berätta för mig om min ugn är gammal och det inte finns någon eldeld, finns det några knep som kan hjälpa till att baka en bra kex?

det finns två av dem: slå uppvärmda ägg med socker och använd endast en spatel när du tillsätter mjöl, försiktigt rör om, slå aldrig mjöl med mjöl.

det finns två av dem: slå uppvärmda ägg med socker och använd endast en spatel när du tillsätter mjöl, försiktigt rör om, slå aldrig mjöl med mjöl.

Problemet är att degen kokas från botten och inte uppifrån, som förväntat.

[Yulek]

Yulek, inte alla har snygga ugnar, ge inte upp, du bör prova, alternativet att du får -50%)

Jag skickade PM för inspiration

God dag!
Kan du snälla berätta för mig om rullen enligt detta recept tål formen om den är dekorerad med en bred hampa 5-8 cm hög och 20 cm i diameter?