Turkiets karbonad i en multikokare Redmond RMC-01

Turkiets karbonad i en multikokare Redmond RMC-01

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Turkiet lår	1 kg
Vatten	1 liter
Salt	1 msk
Socker	1 tsk
Pepparblandning	1 tsk
lagerblad	2 st
Vitlök	4 kryddnejlika
Sele för förträngning
Stekpåse

Tillagningsmetod

• 1. Förbered kalkonens lår (min, separera benet om det finns). Vi skär inte låret i bitar, det går i en hel bit.
• 2. Förbered saltlaken (vatten + salt + socker + kryddor + lagerblad + hackade vitlöksklyftor). Vattnet är kallt, du behöver inte värma det.
• 
• 3. Lägg låret i en skål med saltlake, tryck ner lite ovanpå så att köttet är helt i saltlake. Vi lägger den i kylen i 12 timmar.
• 
• 4. Efter 12 timmar tar vi ut köttet och gör en rulle och drar åt det med en turné. Vi lägger den i en bakpåse och drar åt den igen med en turné.
• 
• 5. Häll cirka 0,5 liter vatten i MW och lägg rullen så att juicen inte rinner ut ur påsen (med bundna svansar uppåt).
• 
• 6. Ångprogram i 1 timme
• 7. Vi tar ut det och låter det svalna och lägg det sedan i kylen tills det svalnat helt. Vi tar inte bort förpackningen från rullen.
• 

Skålen är designad för

800 gram färdigt kött.

Tid för förberedelser:

12 i saltlake + 1 timme 20 minuter för tillagning

Matlagningsprogram:

MV Redmond-programmet

Notera

Köttet i saltlake placerades i kylskåp under vakuum, vilket minskade lagringstiden med 2 gånger.
Jag glömde att väga hur mycket kött som visade sig vid utgången, men cirka 800 - 900 gram, eftersom det inte fanns mycket vätska i påsen.

Liknande recept

Fläskkotlett med kryddor (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Hemlagad fläskkarbonad (Gök 1054) (Most Besya)

Karbonad "Delikat" (bakad i en AirFryer av märke 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Marina]

Marina, allt är mycket gott och klart. Jag tog det till bokmärkena.
tacka

Skönhet och smaskigt