Pumpabröd i en brödtillverkare

Pumpabröd i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	1,3 koppar (320 ml)
Pumpa (riven)	0,7 koppar - (170 ml)
Vetemjöl	4,3 koppar - (650g)
Salt	2 tsk
Socker	3 msk. skedar (jag lägger alltid 2 matskedar)
Pulvermjölk (ibland ersätter jag den med helmjölk i hälften med vatten)	3 msk. skedar
Smör	2 msk. skedar - (30 gr)
Vaniljssocker (jag lägger aldrig ner det, för jag gör det som TABELL bröd)	1,5 tsk
Jäst	2 tsk
Pumpafrön (rostade)	0,5 koppar - (120 ml)

Tillagningsmetod

• Idag var pumpan saftig, eller kanske satte jag mer (180 gr),
• var tvungen att lägga till tre msk. skedar (med en glid) mjöl - jag hade det 60 gr. Fram till den här tiden följde jag inte ens koloboken.
• Den här gången lade jag också frön direkt till vattnet (så att teflonen inte skulle skrapa så mycket ...).
• Vi lägger till frön med signal. Receptet säger det ryska kockläget.
• Och jag gjorde både franska och Basic - resultatet är lika bra.
• Jag kommer också att påminna dig om att jag personligen minskar socker i detta recept,
• och vaniljssocker är inte alls en säng.

Matlagningsprogram:

Franska läge.

Notera

Ett av mina favoritbrödrecept.
Försöker alltid komma ur skopan.
Färgen är solgul, snittet är strukturerat och färgstarkt.
Doften är mycket bra. aptitlig!
Det fungerar alltid.

Liknande recept

Pumpabröd (brödtillverkare) (Lika)

Surdeigspumpabröd (Tamboréna)

Surdegs pumpa bröd (ugn) (AXIOMA)

[alyona]

alyona , god kväll. Jag ser att du fortfarande är i forumet och ber om råd. Idag försökte jag baka pumpabröd för första gången och ... fullständig chock. Brödet steg bra, men efter bakningens början föll det och trots ökad bakningstid med 10 minuter. och sedan bakades i ugnen fortfarande inte, den förblev klibbig, som plasticine och har redan gått i papperskorgen. Bakat recept:
250 ml vätska (80 mjölk + 170 vatten), ett glas pumpa (250 gram), riven på ett fint rivjärn, 1,5 tsk. torr jäst, 1 msk. sked honung, 1 msk. sked med oliver. olja, 1 tsk. salt, lägg först 600 g mjöl och tillsätt sedan totalt ytterligare 50-60 gram.

Min fråga är: vad ska en pumpadegbulle vara? Samma som vanligt bröd eller annat? Det var för klibbigt för mig.
Jag kan inte förstå någonting, vad är det, men jag vill verkligen ha en sådan bit bröd.

Trafiken tar slut, så för närvarande, kort sagt:
klassisk bulle, som vetedeg, tydligen hade du mycket vätska, kanske mycket pumpa och den är saftig. Det var nödvändigt att lägga mjöl till rätt bulle.

Lycka till.

[alyona]

alyona , Tack så mycket för ditt svar . Jag blev vilseledd av ett av recepten som jag hittade på Internet (inte det jag brukade baka), för det stod att "Degen borde vara väldigt, mycket klibbig." Att inte veta hur det egentligen borde vara i fallet med en pumpa trodde jag att jag inte skulle uppnå kolobokens normala tillstånd. Det är sant att jag fortfarande har en misstanke om mjöl, eftersom jag köpte en annan ("Amina" i en 5 kg påse, kanske de bakade den med den här?) Jag var tvungen att lägga mer mjöl till min vanliga knådning, eftersom degen var limmad på hinken och ville inte samlas i en vacker bulle. Jag får se vad som händer till slut.

[alyona]

alyona, Jag kan fortfarande inte lugna mig när det gäller pumpabröd, nu vill jag göra ett andra försök enligt ditt recept, bara nu funderar jag på att minska mängden jäst till 1,5 tsk. och mer: 320 ml vätska blir inte lite för mycket?, jag tittade igenom andra recept, mycket mindre vätska används där, med tanke på min sorgliga upplevelse igår, jag är redan rädd att förstöra allt idag.Jag hackade pumpan i en mixer och "ströde" den i mikrovågsugnen, jag var för lat för att riva den. I allmänhet dras jag igen någonstans från receptet, tror du att mina förändringar i mängden jäst och metoden för att laga pumpa inte kommer att påverka det slutliga resultatet?

Val, jag tycker att det är bättre att inte subtrahera vatten utan att laga 2-3
Konst. matskedar mjöl att strö på kolobok om det smutsas på väggarna.
För om du stänger av vattnet och bullen är för tät,
för det första kommer kaminen att ha en onödig belastning, och för det andra är det svårare för en kolobok att ta in vatten när den redan är blandad - du kan inte gissa med mängden vatten, och det kommer inte att finnas tillräckligt med tid för en fullfjädrad knådning.
Och du måste köra programmet från början.

Det är också viktigt i pumpa bröd - att lägga till pumpa omedelbart, och inte på en signal, eftersom det innehåller mycket fukt.
Och du försöker helt följa detta recept för första gången, och om något inte passar dig (till exempel mängden jäst), ändra det efter eget gottfinnande. Och jämför de två resultaten.

Återigen, lycka till dig!

Val,
Jag använder mjöl "Dnepromlyn", producerat av Dnepropetrovsk.
Mjöl är alltid av utmärkt kvalitet och är tillgängligt för mig.

Kanske "flyter" ditt mjöl, eller kanske det bara finns mycket fukt i mjölet och därför ett sådant resultat?
Försök byta mjöl.
Detta stämmer naturligtvis om du alltid följer receptet, men resultatet är inte tillfredsställande.

[alyona]

alyona, tack så mycket för det detaljerade svaret. Jag laddade bara alla ingredienser i skopan förutom jäst och gick till datorn för att se om du fick svar. Jag kommer att göra som du råder, men jag lägger in mjölet annorlunda än igår, för, som jag skrev igår, det verkligen, även på vanligt vete "flöt". Jag gick till ugnen, jag kommer att rapportera om resultatet.

[alyona]

alyona, tack så mycket för receptet. Igår tog de med pumpor från dachaen. Jag gick direkt till min dator för att leta efter recept på pumpabröd, och på något sätt väckte din största tillförsikt just nu. Resultatet motiverade förhoppningar och självförtroende. Brödet visade sig vara mycket högt, något högre än skopan (även om det är designat för 1, 5 kg). Det är sant att jag inte vägde den färdiga limpen, men jag kände 900 gram (som planerat) dras. Pumpan spriddes inte i brödet utan förblev små apelsinchips och var tillsammans med fröna och mot bakgrund av den gulaktiga smulan en del av en mycket aptitretande komposition! Och doften !!!!

Lisard,
Jag hoppas att du inte bara gillade utseendet och aromen utan också smaken, som jag gjorde.
Gjorde du allt enligt receptet? Måste du justera eller fungerade det på egen hand? Har du lagt till vanillin? (Jag gjorde det alltid utan det).
För mig, om jag mäter allt exakt, visar det sig automatiskt.

Brödets höjd är alltid tilltalande.
Smaklig måltid.
Och tack för receptet, inte till mig utan snarare till LG.

Jag bakar för andra gången idag.
Första gången med en smäll, inte strikt enligt receptet - Jag lade 610 gram mjöl, jag glömde att lägga frön. Rivad pumpa på ett grovt rivjärn.
Idag gnuggade jag på den mellersta. bullen är lite klibbig, jag ströde den med mjöl lite så att den skulle komma av väggen. Brödet är nästan mot glaset. Kommer snart att vara redo

[alyona]

alyona, Jag gjorde allt enligt receptet (i allmänhet går jag sällan tillbaka från receptet för första gången). Den enda frågan var mängden pumpa själv: 0,7 koppar är bra, men du kan lägga den i en kopp på olika sätt: du kan fylla den tätt eller skissa den lätt. Men eftersom 170g redan gnuggades (jag Så Jag förstod omedelbart), sedan fyllde jag hela den här mängden i ett glas för att lugna mitt samvete och försökte samtidigt få cirka 0,7 volym. Och - åh, mirakel, allt fungerade! Och så att mitt samvete var helt lugnt - jag lade till ett par matskedar mjöl under knådningsprocessen. Men jag anser inte att detta är en avvikelse från receptet.
Och på bekostnad av smak - du har rätt: fantastisk!

Keira, tyckte du om smaken?
Och fröna ger det en pikant smak. Det verkar för mig med frön
borde vara smakligare, jag bakade inte utan frön.

ödla, grattis till det läckra brödet.
Första gången hällde jag pumpan till önskat märke utan att tampa.
Pepparkakamannen var supertram. Brödet kom utmärkt.
Och på den här, på bilden, lade jag till pumpa 180 gram, vilket är mer i volym än i receptet. Dessutom var pumpan saftig. Pepparkakan smurade lite på väggarna, och jag lade till 3 msk. skedar (med en ruta) mjöl.Resultatet var tilltalande som alltid.

Jag upprepar - receptet är problemfritt om du håller dig till receptet exakt. Om du drar dig tillbaka, se upp för kolobok (kolobok är som en vanlig vete)

Idag var jag engagerad i en ny paj, och det fanns ingen tid att följa bullen.
Pumpor sätter 165 gram - mycket mer än normen.
Jag såg att degen var tunn, jag lade till 80 gram mjöl.
Jag gjorde inga ytterligare justeringar.
Som ett resultat såg degen ut som en deg innan den bakades.
Och den här gången hade hon inte tid att smörja taket.
I allmänhet lät jag allt gå av sig själv.
Här är resultatet. Jag blev förvånad över att taket med en sådan halvflytande kolobok också steg.
Pumpafrön är över - tillsatta under solen ...

Tja, ett mycket nedlåtande recept.

[OBS!]

Under lång tid hade jag HP LG och många gånger bakade jag bröd enligt detta recept. Brödet är MYCKET gott och aromatiskt.
Nu bakar jag i Panasonic SD255.

Igår bakade jag enligt detta recept:

• Torrjäst - 1,5 tsk.
• Vetemjöl ~ 420-430 gram
• Socker - 2 msk. l.
• Grovt havssalt - 1 tsk
• Pumpa (små bitar) ~ 3/4 kopp (glas - 310 ml)
• Margarin - 50 gr
• Pumpafrön (rostade) ~ 75 gram
• Vatten - 260 ml

Läge - grundläggande, storlek - liten, skorpa - medium.
OBS! Vissa ingredienser ges ungefär, eftersom jag inte vägde pumpan - jag lade den "på ögat", fröna - jag hällde en halv påse på 130 gram, jag mätte mjölet med skalor - 400 gram, men under knådning degen visade sig vara flytande (beroende på pumpaens saftighet), därför fick jag lägga till mjöl.

I slutet av bakningen vilade brödet mot locket på brödmaskinen. Arom och smak på detta bröd är utsökt. Jag hade inte tid att ta en bild - de åt den.

P.S. Men om du också gör pumpasoppa med detta bröd kan du äntligen flyga iväg!
P.P.S. Jag försökte också baka utan frön. Enligt min mening blir det mindre intressant.

Tja, kollegor, vi övertalade! Jag ska också baka detta bröd, jag lägger åt sidan något: nu har jag råg, nu surdeg ... och pumporna är fula! Och vem vet, du kan göra det med surdeg? Eller inte riskera det och enligt receptet? annars visade sig min surdeg vara bra på rågmjöl. Men brödet är utsökt på det !!!

dumheter! Jag försökte jämna ut bullen genom att tillsätta mjöl, men den blev bara tunnare. Hon viftade med handen mot den här degen. Låt det vara.
Och degen smakar typ av surbränning. Kanske med en pumpa che

dumheter! Jag försökte jämna ut bullen genom att tillsätta mjöl men den blev bara tunnare. Hon viftade med handen mot den här degen. Låt det vara.

Pumpan avger helt enkelt juice under knådning, så känslan av att bullen blir tunnare ... Det är nödvändigt att tillsätta mjöl tills en bra bulle har bildats. Tja, eller något klibbigt.

Och degen smakar lite surt och varmt. Kanske med en pumpa che

Har du någonsin smakat pumpan? Förra året köpte vi en pumpa från snabbköpet, som vi verkligen gillade - söt, röd och med en melonarom. I år planterade de frön från denna pumpa på platsen. Ökad. Det smakade väldigt mycket! Söt (som en bra morot) - du kan till och med äta den rå, saftig och röd på insidan och grön på utsidan! Har du en pumpa, en timme, inte frusen?

och frusen pumpa smakar inte illa, bara dess struktur förändras och allt vatten försvinner.
i allmänhet är det lämpligt att prova det innan du bokmärker.

ursäkta mig, Moskoviter, jag såg inte var meddelandet kom ifrån. naturligtvis kan det finnas en frusen pumpa i snabbköpet ... trots allt har vintern kommit hit ...

Jag bakade pumpabröd igår. Jag lade i russin, men jag glömde igen och kastade dem i början av satsen. Som ett resultat försvann han alla. brödet blev inte gult utan brunaktigt. Men utsökt! och ingen försökte lägga pumpapuré i rågbröd? Jag älskar verkligen pumpa och rågbröd, hur kan jag kombinera allt detta?

Kid, jag tror att pumpa inte kommer att spela i råg lika bra som i vete.
Här är russin i råg - det här är en sak!
Något jag inte stött på ett recept på råg med russin på forumet. Jag gick, jag tittar ...

Du har nog rätt. du måste dela upp pumpa och råg. men jag kokade pumpan i kuber och krossade den sedan och lade den i en hink. och sedan läste jag det noggrannare och det visade sig att det gnuggades på ett fint rivjärn. du måste prova det ändå. tack för stödet

Bakat pumpabröd. Alla som provade det kunde inte ens föreställa sig dess sammansättning. De frågade varför du lade så många ägg, det är visuellt, men smakar som påskkaka.
Bakat recept:
Pumpapuré 150 ml
vatten 150 ml
ägg 1
rastolja 50 g
salt 1/2 tsk
socker 4 msk. l.
vanillin 1 dospåse
mjöl 420 g
gryn 100 g
jäst 1,5 tsk

Smörbrödprogram. Jag har Moulinex. Jag ska fortfarande baka !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, vackert bröd visade sig!

Ditt recept skiljer sig från författarens, det här är ett annat bröd! Låt oss sätta upp det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept, så kommer dina bröd att räknas i din profil!

God dag. Hur kan jag göra detta?

["nytt recept"]

God dag. Hur kan jag göra detta?

Se hur författaren till detta recept utformade receptet och gå sedan till början av jästbrödsektionen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, tryck på den RÖDA knappen längst upp till höger "nytt recept" och fyll i formuläret.

Vad är fel - skriv brev

den fantastiska förmågan hos detta bröd att höjas! Jag räknade om receptet på 500 g mjöl och fortfarande kom brödet ur hinken!

den fantastiska förmågan hos detta bröd att höjas! Jag räknade om receptet på 500 g mjöl och fortfarande kom brödet ur hinken!

Och vilka är anledningarna till att testet inte stiger?
Mjöl 500 gram, hur mycket jäst lade du? Förmodligen 1,5-1,7 tsk. - ganska normalt för deglyftning!

Och vad är orsakerna till att testet inte stiger?
Mjöl 500 gram, hur mycket jäst lade du? Förmodligen 1,5-1,7 tsk. - ganska normalt för deglyftning!

15 g levande

15 g levande

Dela 15 gram levande med 3 = 5 gram torrjäst, motsvarande 1,7 tsk. - det är precis vad jag skrev om ovan, hastigheten på torrjäst.

Låt oss nu se hur mycket levande jäst som behövs för 500 gram mjöl. För 100 gram behöver du 2 gram x 500 gram = 10 gram jäst. Du använde 15 gram.
Hur kan ditt bröd inte höjas med så mycket jäst? Det kommer definitivt att stiga och stiga högt!

Men var försiktig, mycket jäst är skadligt för degen, det är bättre att sätta normen.

Jag försökte baka detta bröd med surdeg. Och så att det var helt användbart, ersatte jag en del av mjölet med fullkorn. Vem är intresserad av att ta:
Pumpa - 140 g grovriven rå.
Fullkornsmjöl - 100 g
Mjöl / s -300 g
Surdej - 200 g
Serum - 150 ml
salt 1,5 tsk
socker 2,5 msk. l
Olja - 25 g.

Jäven var råghopp. Tog 200 g och matade henne med 100 g fullkornsmjöl + 100 g vatten. Vad hände:
.

Pumpan visade sig vara blandad, vilket jag personligen gillade.

[224 ml]

Jag kommer till dig med mitt pumpabröd, det här är vad som hände:



Minskat mjöl och följaktligen resten:

Vatten 1,3 koppar (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Pumpa (riven) 0,7 koppar - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) verkligen satt 140 ml
Vetemjöl 4,3 koppar - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Jag har 1 betyg
Salt 2 tsk (* 0,7 = 1,4 tsk) 1,2 tsk
Socker 3 msk. skedar (jag lägger alltid 2 matskedar) (* 0,7 = 1,4 msk. l.)
Pulvermjölk (ibland ersätter jag den med helmjölk i hälften med vatten) 3 msk. skedar (1,5 msk. l.)
2 msk smör skedar - (30 gr) (20 g) Jag sätter växer. Smör
Vaniljssocker (jag lägger det aldrig, för jag gör det som TABELL bröd) 1,5 tsk, jag har inte lagt till
Jäst 2 tsk (1,2 tsk) lägg 0,75 tsk (Jag har ett alternativ med låg jäst)
Pumpafrön (rostade) 0,5 koppar - (120 ml) valnötter. hammaren. 50 g det fanns inga frön

Jag blandade brödet på Pelmeni, ställde det på timern i 2 timmar + fransman. 6 timmar, resultatet på fotot
bulle på Pelmeni slits sönder, torr, lämnade den som den är, pumpan gav vatten i sin helhet senare
brödet är mjukt, spetsigt, smulan är inte våt, den återställer sin form omedelbart när den är veckad, under den är den också perforerad (!)
lång jäsning lönar sig

Tack för receptet, allt fungerade)))