Pumpabröd med blåbär och nötter

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
pumpa	700 g
olivolja (eller kallpressad solros)	40g
salt-	2 tsk
färsk jäst	15g
mjöl	350g
färska blåbär	100 g
hackade valnötter	50g
ägg (eller mjölk och smör)
rörsocker 40g eller 50g malt sirap
riven muskot	1/2 tsk
varmvatten	1 msk. l.
malet peppar	1/2 tsk

Tillagningsmetod

Skala pumpan, ta bort fröna, skär i skivor och koka i en dubbelpanna eller ugn tills den är mjuk.
Kyl och mosa sedan i en mixer med smör, salt och socker
Lös jäst i vatten
Lägg mjölet och kryddorna i en stor skål, gör en fördjupning i mitten, häll i jästen och tillsätt den hackade pumpan.
Knåda degen, tillsätt mjöl eller vatten om det behövs, tills det blir mjukt och slutar hålla fast vid dina händer (om degen visar sig vara torr, tillsätt vatten, om den håller fast vid dina händer - mjöl). Det rekommenderas att tillsätta mjöl och vatten 1 matsked åt gången, för att inte överdriva det.
Här är vad jag fick:
Lägg degen i en lätt smord skål, täck med plastfolie och låt höja vid rumstemperatur cirka 2 gånger (ungefär en timme i tid).
Här är min deg en timme senare:
Överför degen till en arbetsyta igen och tillsätt hackade valnötter och blåbär försiktigt. Jag hittade inte färska blåbär, jag tog frysta, efter att jag tidigare smält dem och tömt vätskan.
Naturligtvis lyckades jag inte försiktigt lägga till blåbär, blåbär färgade degen, i originalreceptet visade sig bullarna vara mer exakta och vackra.
Nu formar vi antingen en hel limpa eller delar upp degen i cirka 12 delar och gör små bullar (bollar) och lägger dem på en bakplåt (har tidigare klädda med bakpapper om det behövs), jag lade inte papperet, jag smorde bara den med vegetabilisk olja, och utan den brände mig ingenting
.
Låt stå i cirka 30 minuter mer för rullar eller 45 minuter för enbart bröd.
Helbröd:
Smörj med ett ägg och skär med en vass kniv.
Baka vid 200 grader tills den är gyllenbrun i cirka 35 minuter. Kontrollera om du är redo med en tandpetare. Kyl på ett metallställ.
Bullar
Pensla med ett vispat ägg och baka i en förvärmd ugn vid 200 grader i cirka 15/20 minuter. Kyl på ett metallställ.
Receptet hämtas härifrån 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html