Bröd för te "Guzel" i en brödmaskin

Bröd för te "Guzel" i en brödmaskin

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Ägg	1 ST.
Kefir 1%	110-120 ml. (inte i grunden)
Vatten	240 ml
Solrosolja	2 matskedar
Mjöl	680 g
Fint salt	1,75 teskedar
Socker	2 msk. skedar.
Jäst (SAF-MOMENT)	1,5 teskedar
Russin	0,75 måttkopp
Vallmo torr	2 msk eller mer så att den inte täcker mjölytan för mycket
Kanel	0,5-1 tesked.

Tillagningsmetod

• Skaka ägget med en gaffel i den medföljande mätkoppen och fyll på det
• vatten tills ett glas fullt av 240 ml. Total vätska - 350-360 ml.
• Häll först vatten med ett ägg, kefir, solrosolja, det är bättre att sikta det siktade mjölet två gånger för att mätta det med luft och fluffa det.
• Vi jämnar ut mjölytan och i mitten ovanför skulderbladet gör vi en fördjupning för jästen.
• Häll jäst i hålet och i hörnen salt och socker i olika hörn och i lika delar.
• Ovanpå lite vallmo över hela mjölområdet och lite kanel, rör om det över hela mjölområdet och rulla de ångade och pressade russin lätt i mjölen.
• Häll russin med kokande vatten i 2-3 minuter, gör en exponering, dekantera sedan vattnet och pressa russin noggrant i en tygservett (allt detta för att ta bort överflödig fukt).
• Delonghi ugn 125S
• Vi bakar på program nr 6 - FRANSK BRÖD
• Installationer:
• KORT - mörk
• BRÖDVIKT - 1.25
• Brödet visar sig vara fluffigt med en underbar krispig skorpa, vallmo knakar behagligt på tänderna. Innan bakningen stiger degen upp till själva dispensern, därför ställer vi in ​​maximal brödstorlek för tillförlitlig bakning.
• Receptet testades också med försenad bakning i 7 timmar - resultatet är alltid utmärkt och det verkade till och med att brödet var ännu bättre, det vill säga fluffigare.

Matlagningsprogram:

# 6 - FRANSK BRÖD

Notera

Smaklig måltid!!!

Med vänliga hälsningar PeterPen.

Liknande recept

Fullkornsbröd med russin, hasselnötter och schalottenlök i ugnen (Idol32)

Vitt bröd med russin och valnötter (greg_b)

Sött bröd med russin i en brödtillverkare (vusya)

Bröd för te "Guzel"
Efter bakning är vikten 1125 g.
Efter nedkylning (6 timmar) är vikten 1095 g.

Komponenter för en 1 kg bulle.
Skaka ägget med en gaffel i den medföljande mätkoppen och fyll på det
vatten tills ett glas fullt av 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (inte i grunden)
Total vätska ------------------- 350-360 ml.
Solrosolja - 2 matskedar.
Mjöl 680 gr.
Finsalt 1,75 teskedar.
Socker 2st. skedar.
Jäst (SAF-MOMENT) -1,5 teskedar.
Russin 0,75 måttkopp.
Vallmo torka 2 matskedar eller lite mer så att det inte täcker mjölets yta mycket tjockt.
Kanel 0,5-1 tesked.
Häll först vatten med ett ägg, kefir, solrosolja, det är bättre att sikta det siktade mjölet två gånger för att mätta det med luft och fluffa det.
Vi jämnar ut mjölytan och i mitten ovanför skulderbladet gör vi en fördjupning för jästen.
Häll jäst i hålet och i hörnen salt och socker i olika hörn och i lika delar.
Ovanpå lite vallmo över hela mjölområdet och lite kanel, rör om det över hela mjölområdet och rulla de ångade och pressade russin lätt i mjölen.
Häll russin med kokande vatten i 2-3 minuter, ta en exponering, dekantera sedan vattnet och pressa russin noggrant i en tygservett (allt detta för att ta bort överflödig fukt).

Delonghi ugn 125S
Vi bakar på program nr 6 - FRANSK BRÖD
Installationer:
KORT - mörk
BRÖDVIKT - 1.25

Brödet är fluffigt med en underbar krispig skorpa, vallmo knakar behagligt på tänderna. Innan bakningen stiger degen upp till dispensern själv, därför ställer vi in ​​maximal brödstorlek för tillförlitlig bakning.
Receptet testades också med försenad bakning i 7 timmar - resultatet är alltid utmärkt och det verkade till och med att brödet var ännu bättre, det vill säga fluffigare.

Smaklig måltid!!!

Med vänliga hälsningar PeterPen.

Jag gillade ditt recept, men förhållandet mellan vätska och mjöl förvirrar.
För min Kenwood är det vanligtvis i intervallet 380 ml vätska per 600 g mjöl. Är detta en egenskap hos din spis?

Jag märkte att Panasonic och Kenwood har recept på 1 kg bröd
det finns 600 gram mjöl och Delozhi har 680.
Jag försökte ta 600 gram och såg processen för bildandet av en kolobok
som ett resultat var jag tvungen att lägga till cirka 5 teskedar mjöl.
Efter det tar jag 680 gram.

Jag gillade ditt recept, men förhållandet mellan vätska och mjöl förvirrar.
För min Kenwood är det vanligtvis i intervallet 380 ml vätska per 600 g mjöl. Är detta en egenskap hos din spis?

+1
Det verkade också att det bara fanns vätska för 500 g mjöl (totalt 320 ml).

PeterPen, ta en titt - har du felberäknat vätskan?

[415 ml]

Jag märkte att Panasonic och Kenwood har recept på 1 kg bröd
det finns 600 gram mjöl och Delozhi har 680.
Jag försökte ta 600 gram och såg bildandet av en kolobok
som ett resultat fick jag lägga till cirka 5 teskedar mjöl.
Efter det tar jag 680 gram.

Jag är ledsen, jag fick inte det.
5 teskedar mjöl är inom 15 gram mjöl. Var kom 680 gram ifrån då ??

Nu klättrade jag in i recept från 125 DeLongey-spisar,
där i det klassiska vita kilo brödet för 680 g mjöl tas 415 ml vätskor (sidan 20 i instruktionerna).

Allt är korrekt om teskedar och om receptet från instruktionerna,
det rekommenderade receptet kommer dock inte från instruktionerna.
Det här är min fantasi eller en uppfinning, om du vill.

Jag uppmärksammar det faktum att det inte bara finns vatten utan också kefir och också ett ägg.

Och ändå, försök bara, för jag bakade 4 bröd enligt detta recept och resultatet var oförändrat.

[PeterPen]

Allt är korrekt om teskedar och om receptet från instruktionerna,
det rekommenderade receptet kommer dock inte från instruktionerna.
Det här är min fantasi eller en uppfinning, om du vill.

Jag uppmärksammar det faktum att det inte bara finns vatten utan också kefir och också ett ägg.

Och ändå, försök bara, för jag bakade 4 bröd enligt detta recept och resultatet var oförändrat.

PeterPen, det är därför jag "gräver" att jag insåg att detta recept är ditt och bevisat, jag gillar verkligen att baka enligt sådana vackra recept från medlemmarna i forumet.
Det verkar bara som att balansen mellan vätska och mjöl i ditt skrivande störs, det vill säga du gjorde en sak, men någonstans i dokumentet beskrev du det.

Det visar sig att du bara har 320 ml vätska per 680 g mjöl.
Och även om en del av vattnet ersätts med kefir eller ett ägg blir det inte våtare.

Jag ber om ursäkt om jag inte har rätt och allt detta, men jag vill prova ditt bröd, det är därför det finns så många frågor))

Ja, jag såg i receptet både vatten och kefir och ett ägg, men totalt sett borde de ge en viss mängd vätska som krävs av typen av brödmaskin.
Jag kommer definitivt att prova receptet, men först efter ett par dagar - i morgon har jag gäster, jag bakar bröd enligt beprövade recept

en viss mängd vätska som krävs av typen av brödtillverkare.

inte efter typen av spis, utan efter mängden mjöl! Vi har alla samma typ av ugn: en automatisk brödmaskin.

Vätskemjölbalansen beror inte på HP-tillverkarens märke.

Jag korrigerade receptet igen.

SLÅ INTE hårt.

Jag kom precis hem och kollade mina anteckningar.

Detta är den senaste versionen.

Jag tog mängden vatten i enlighet med receptet FRANSKT BRÖD sida 36 i instruktionerna.
dvs. 350 ml. vätska i 680 gr. mjöl.
Receptet indikerade mängden kefir 110-120 ml. eftersom
i ett fall tog jag 110 och plötsligt 120 (detta hände för att avståndet mellan travarna på måttglaset var litet och ibland missade jag) och i båda fallen var brödet utmärkt.

Om det finns en våghals som beslutar (efter så många redigeringar) att upprepa detta recept, vänligen rapportera dina resultat.
Hälsningar, RR

Daredevil, det vill säga bara spisen är mer än 1 kg. bakar inte!
Vi behöver en matematiker först!
Etozh är det nödvändigt att räkna "Schaub att inte sporta" ...

Varför räkna.
Alla produkter för 1 kg bröd
se början på receptet

[PeterPen]

Slå inte hårt.
Receptet indikerade mängden kefir 110-120 ml. eftersom
i ett fall tog jag 110 och plötsligt 120 (detta hände för att avståndet mellan travarna på mätglaset är litet och ibland missade jag)

PeterPen, oroa dig inte, allt är bra, det viktigaste är att vi räknat ut rätt förhållande mellan mjöl och vätska. För mig är 110 eller 120 ml kefir inte så viktigt, såvida inte tidigare, när de bakade utmärkta bröd, mätte de ut vätskan med sådan precision eller vägde den erforderliga mängden mjöl till g?!
Huvudhöjdpunkten för ditt bröd är i tillsatser - vallmofrön, kanel, russin, i förbehandlingen. Jag gjorde allt klart, med själ, därför blev brödet mer än 1 kg, så det är underbart! Jag hoppar också ofta över färdigt bröd per kg, men det händer att det inte ens hoppar.

Bröd för te "Guzel"
Efter bakning är vikten 1125 g.
Efter nedkylning (6 timmar) är vikten 1095 g.

Komponenter för en 1 kg bulle.
Skaka ägget med en gaffel i den medföljande mätkoppen och fyll på det
vatten tills ett glas fullt av 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (inte i grunden)
Total vätska ------------------- 350-360 ml.
Solrosolja - 2 matskedar.
Mjöl 680 gr.
Finsalt 1,75 teskedar.
Socker 2st. skedar.
Jäst (SAF-MOMENT) -1,5 teskedar.
Russin 0,75 måttkopp.
Vallmo torka 2 matskedar eller lite mer så att det inte täcker mjölets yta mycket tjockt.
Kanel 0,5-1 tesked.
Häll först vatten med ett ägg, kefir, solrosolja, det är bättre att sikta det siktade mjölet två gånger för att mätta det med luft och fluffa det.
Vi jämnar ut mjölytan och i mitten ovanför skulderbladet gör vi en fördjupning för jästen.
Häll jäst i hålet och i hörnen salt och socker i olika hörn och i lika delar.
Ovanpå lite vallmo över hela mjölområdet och lite kanel, rör om det över hela mjölområdet och rulla de ångade och pressade russin lätt i mjölen.
Häll russin med kokande vatten i 2-3 minuter, ta en exponering, dekantera sedan vattnet och pressa russin noggrant i en tygservett (allt detta för att ta bort överflödig fukt).

Delonghi ugn 125S
Vi bakar på program nr 6 - FRANSK BRÖD
Installationer:
KORT - mörk
BRÖDVIKT - 1.25

Brödet är fluffigt med en underbar krispig skorpa, vallmo knakar behagligt på tänderna. Innan bakningen stiger degen upp till dispensern själv, därför ställer vi in ​​maximal brödstorlek för tillförlitlig bakning.
Receptet testades också med försenad bakning i 7 timmar - resultatet är alltid utmärkt och det verkade till och med att brödet var ännu bättre, det vill säga fluffigare.

Smaklig måltid!!!

Med vänliga hälsningar PeterPen.

Jag har Mulineshka, det finns inget FRANSKT BRÖD-program, vilka funktioner har detta program? (för att veta vilket program jag har kan du byta ut det)

igår gav de mig en spis och bakade det första brödet enligt ditt recept.
brödet är intressant, men jag förväntade mig att det skulle bli sötare

Jag bakade detta bröd först i min nya ugn.
blev ganska bra, men jag trodde att det skulle bli sötare.
och det verkar också som att vätskan fortfarande inte räckte och att den är ganska tät. bakad inte homogen, men med vågor och knölar.
men ändå är vi fruktansvärt glada och har redan ätit det

Igår bakade jag detta bröd, tog 2/3 av erforderlig mängd ingredienser (bara ett helt ägg). Något lite fel med mjölet, degen visade sig vara väldigt hård och jag tillsatte kefir, botten är väldigt bra, det smakar gott. Jag rekommenderar att du inte lägger allt mjöl på en gång, som Admin rekommenderar, men enligt principen "Mjöl i vatten", så det är lättare att bestämma önskad konsistens. Tack för receptet.

Första gången, när jag inte hade en skala, kom brödet ut lågt och med ett fallande tak, och igår gjorde jag det med en skala, och det kom ut högt, även om jag lade till en tesked kakao för färg och en annan sked socker för att göra det sötare. Men av någon anledning plågar halsbränna mig efter detta bröd. Och brödet är bara så gott! Tack för receptet!

Tack för receptet. Jag ändrade det under surdeget och bakade för femte gången .. Tja, inga ord, hur vackert.

Och i form av bakade muffins blev de också bra.