Yoghurt "Combined" - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Yoghurt "kombinerad"

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk 3,2 - 6%	750 ml
Naturlig yoghurt	4-6 tsk
Kräm 10% (kan steriliseras.)	5% av volymen

Tillagningsmetod

Jag gör yoghurt i Brand 37502 multikokare precis i skålen och i Smile portioned yoghurt maker om samma sak. Nu plockade jag också upp burkarna i skålen. Jag sätter dem på ett tjockt hushåll. en servett i fyra lager så att botten inte repas och botten inte överhettas.
Eftersom jag inte är ett fan av särskilt hälsosam mat, men jag bara älskar yoghurt (och att laga mat och gå på mat är inte särskilt bra), så lyckas jag gärna med färdiggjord naturlig yoghurt för jäsning.
Jag har ett glas yoghurt ca 200 ml. Lägg yoghurt som surdeg ca 1,5 tsk. för varje glas eller i en skål 1 burk (125 g.) för 1-1,5 liter mjölk. Om du lägger till mer måste du minska tillagningstiden.
Rör om med en sked eller en visp med en liten mängd grädde (5-7% av den totala volymen av framtida yoghurt), och jag tar steriliserade, eftersom de alltid är till hands. Tillsätt mjölk till toppen och rör om igen, rör om hela glasets höjd. Stäng locket och låt det koka. Tillagningstiden beror också på mängden yoghurt. Vanligtvis kokas en liter i MV i 6-6,5 timmar och i Smile (800 ml) - 5,5-6 timmar.
Kyl den färdiga yoghurten till rumstemperatur och kyl.
Jag föredrar att blanda i den angivna sekvensen inte i koppar utan i en mätkanna och häll den efteråt. Jag har en favoritkanna på 500 ml och blandar först yoghurten, grädden och lite av mjölken och häller den lika. Sedan tillsätter jag mjölk från flaskan till glasen. Om du lagar mat i en skål med flera kokare måste du köpa en billig visp av plast och sedan kan du röra i skålen.
Om Yoghurt Maker / MV stängs medvetet innan du tar ut yoghurten är det värt att minska tillagningstiden med en halvtimme i förväg.

Tid för förberedelser:

5,5 - 6,5 timmar

Matlagningsprogram:

Yoghurt utan att koka

Nationella köket

Ryska

Notera

Du kan sätta allt ur kylskåpet genom att lägga till en timme för att värma upp maten i början av tillagningen. Jag förlängde så tillagningstiden till natten tills jag köpte en timer - för att gå upp och stänga av en timme senare. Så här gör du det här leendet med en liten ansträngning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Ju fetare mjölken, desto godare och mindre vassle. Därför försöker jag ta mjölk, antingen hel eller utvald, och lägger också till grädde. Men du bör inte överdriva det, då bildas helt enkelt en fet skorpa ovanpå.
Yoghurt bör endast tas naturligt utan tillsatser, där endast mjölk och surdeg. Fettinnehåll spelar ingen roll, bara inte 0-0,5%, det är alltid med förtjockningsmedel. Det är bra att använda Valio, även om det har överskridit hållbarheten i kylskåpet något. Normalt visar det sig med Ashanovsky 1,4% (de har inte fetare).

Du kan använda resterna av din egen beredning som nästa surdeg de 10-15 gånger. När det är värt att ändra surdeg blir det tydligt för smaken - det börjar bli mer och mer surt. Till exempel, efter en månad (20-25 upprepade användningar) erhålls surdeget fullständigt "peroxider", ganska sur kefir och mer och mer vassle. Tydligen utvecklas andra, mer aggressiva mjölksyrabakterier aktivt där, och den mer ömma kulturen av yoghurt dör.
Att lägga en sådan gammal yoghurt (ungefär en gång var 5-7) behöver mindre och mindre, och tillagningstiden bör minskas, till och med upp till 2,5-3 timmar. Vid dacha är detta särskilt sant, normal yoghurt är svårare att köpa än mjölk.
: girl_manikur: Mjölk är ganska passande och UHT. Den lagras i upp till sex månader. Från det kan du göra en nödförsörjning i landet.
Men INTE STERILISERAD! Det surrar inte alls, det blir bara bittert när det försämras. Men en liten mängd steriliserad grädde stör mig inte. Även om de vanliga är bättre, förstås.

Yoghurten som hälls från skålen, så vacker och tät först, stratifierar alltid och separerar vassle. Därför är det bäst att laga mat i burkar eller glas. Huvudkravet för behållare är att de är cylindriska, inte expanderar uppåt, annars kommer bara tre av dem att passa. Tja, och tack vare den rundade botten av skålen är att sätta och ta bort burkarna en övning som kräver handfläck och strategiskt tänkande.
Smaklig måltid!