Fyllningar för söta pajer, ostkakor, pajer

[Paj "Nevsky"]

Paj "Nevsky"


Kräm:

Grädde till såsen (22%) - 1 msk. 250 ml
Socker - 1 msk. 250 ml
Mjölk - 1 msk. 250 ml
Potatisstärkelse - 1,5 msk. l.
Majsstärkelse - 1,5 msk. l.
Smör - 200 g
Vaniljssocker - 1 förpackning
Blanda grädde med socker och 0,5 msk. mjölk.
Koka upp och lös upp socker i ett ångbad.
I de återstående 0,5 msk mjölken, späd stärkelseblandningen så att det inte finns några klumpar.
Häll stärkelseblandningen i den kokta grädden i en tunn ström och koka tills den är GOD förtjockning - den ska hälla från en sked men som trådig honung.
Kyl blandningen helt. Kyld, blir den ännu tjockare.

Vispa smör vid rumstemperatur med en mixer - mjuk men inte spridning.
Gradvis tillsätt den bryggda krämiga blandningen i en matsked och slå väl efter varje portion.

Blanda vanillin i den färdiga grädden.

[Keso-äppelpaj med streusel]

Keso-äppelpaj med streusel


Äppelfyllning:

Äpplen - 500 gr
Gryn för strö

Curd fyllning:

Smör mjukt - 75 gr
Socker - 50 gr
Vaniljssocker - 1 dospåse
Citron eller apelsinskal - 0,5 tsk
Ägg - 2 stycken
Keso - 425 gr
Gryn - 25 gr
Äppelfyllning - Skala äpplen, skär i 4 bitar, kärna och skär i tunna skivor.
Lägg äpplen på degen med "brickor", strö varje lager med gryn.
Curd fyllning - slå mjukt smör, tillsätt gradvis socker, vaniljsocker, zest, keso, äggulor, semolina.
Tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna.
Lägg den resulterande grädden på äpplen.

[Strawberry and Cherry Pie]

Strawberry and Cherry Pie


Fyllning:

Jordgubbe - 350 g
Söt körsbär (pitted) - 300 g
Stärkelse

Pressa ut både jordgubbar och körsbär lite och lägg på degen som är ströad med stärkelse.

[Morotpaj med kokosflingor och kondenserad mjölk "Orange humör"]

Morotpaj med kokosflingor och kondenserad mjölk "Orange humör"


Fyllning:
Morötter (skalade) - 1 kg
Kondenserad mjölk - 1 burk
Skal av en apelsin
Kokosflingor - 75 g
Pulveriserat socker för dammning
Koka morötterna i en tryckkokare tills de är ganska mjuka. Du kan göra det i en vanlig kastrull, det tar bara längre tid. Töm vattnet väl.

Mal kokta morötter i en matberedare.
Tillsätt kondenserad mjölk till den och slå lite mer.
Tillsätt ägg, äggulor och hackad apelsinskal.
Slå igen.
Rör i kokosflingor här.

[Paj "Plommon-vallmo ring"]

Paj "Plommon-vallmo ring"


Fyllning:

Socker - 45 gr
Mjölk vid rumstemperatur - 100 ml i fyllningen
Marsipanmassa - 50 gr
Jordade vallmofrön - 100 gr
Stärkelse 1 tsk
Vaniljssocker - 1 dospåse
Koka 100 ml mjölk med en nypa salt.
Tillsätt vallmofrön, koka upp och ta bort omedelbart från värmen.

Knåda marsipan med 30 gram socker. Riv eller skär marsipanmassan i små flingor och rör om i mjölk-vallmoblandningen.

Späd stärkelsen med lite vatten, tills den är jämn.
Tillsätt utspädd stärkelse till massan, koka, ta bort från värme och låt svalna.

Rör i äggula och vaniljssocker.

[Hallon och blåbärspaj]

Hallon och blåbärspaj


Fyllning:

Frysta bär (eller 300 g färska) - 1 paket
Stärkelse - 2 msk. l.
Socker - 100 gr
Lägg de inte upptinade (eller färska) bären på stärkelse och strö över socker och stärkelse.

du läser och äter igen, jagar, så här är du, åt också speciellt innan du går till brödtillverkaren

God dag.
Jag har aldrig bakat pajer, men med tillkomsten av HP slutade jag vara rädd för deg. Jag bakade en sluten paj med kål och ett ägg - gick med en smäll. Jag bestämde mig för att baka den med en söt fyllning.Det fanns inget annat än frysta blåbär till hands. Degen delades i två ojämna delar - en större botten, en mindre topp. Jag lade ut blåbären, blandat med socker, lade dem på det nedre lagret och bestämde mig för att täcka med toppen och nypa kanterna, som jag gjorde med kålpaj. Men det var inte så ... blåbär "översvämmade" från alla håll. Jag klämde den i hälften med sorg, men allt var i blåbär ... under bakningsprocessen "tappade pajen", fyllningen läckte ut ... kort sagt, en fullständig mardröm ... Någonstans gjorde jag något fel. Snälla hjälp mig. Förmodligen är frågan väldigt dum, men jag vet absolut inte hur man ska göra det korrekt (((Och jag vill ha söta pajer ...

Om bären är färska kan de blandas med socker och stärkelse; vid bakning tar det bort överskott av blåbärsjuice. Eller så kan du lägga frukten direkt i pannan med socker, det vill säga värma upp den och tillsätt stärkelse, en hemlig fyllning (som receptet heter), titta i sökningen.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 läs där med sylt för HP
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 det är i ugnen
Jag vågade inte baka detta i HP, bara russin, torkade aprikoser, vallmofrön. Och tina i princip bären på en sil för att ta bort överflödig fukt och tillsätt stärkelse. Men jag tror att tjejerna kommer att hjälpa till

Tydligen förklarade jag inte korrekt - jag bakade inte i HP utan i ugnen. Men degen tillverkades i HP i "deg" -läget. Utmärkt deg visar sig, som en fjäderbädd))))
Ledsen för den felaktiga förklaringen.

[ägg, äggulor]

Morotpaj med kokosflingor och kondenserad mjölk "Orange humör"
Fyllning:
Morötter (skalade) - 1 kg
Kondenserad mjölk - 1 burk
Skal av en apelsin
Kokosflingor - 75 g
Pulveriserat socker för dammning
Koka morötterna i en tryckkokare tills de är ganska mjuka. Du kan göra det i en vanlig kastrull, det tar bara längre tid. Töm vattnet väl.

Mal kokta morötter i en matberedare.
Tillsätt kondenserad mjölk till den och slå lite mer.
Lägg till ägg, äggulor och hackad apelsinskal.

Hur många ägg, äggulor? De är inte bland ingredienserna ...

Jag är förvånad över mig själv !!!
Som de säger 100 år på Khloebopechka och fortfarande finns det nya underbara teman!

Hur många ägg, äggulor? De är inte bland ingredienserna ...

Evgeniya, här gå - alla ägg, äggulor och ingredienser finns här.

Tjejer, hjälp mig - jag behöver göra söta pajer, 15 bollar kesdeeg för att odla. olja finns redan på tavlan, i lager - 3 citroner, 4 små äpplen och även kanel. Hur gör man att citron inte smakar bitter? Skållning hjälper inte? Eller kanske utan citron, äpplen, socker, kanel, smör?

Många olika sylt finns tillgängliga. Jag vill göra syltpajer. Hur förtjockar den så att den inte läcker? Kommer det att hjälpa till att värma upp med stärkelse?

Jag ber om ursäkt i förväg, kanske frågade de redan, men jag saknade det, men jag måste verkligen bestämma förhållandet mellan smördeg: bärfyllning för mässingspajer.
Jag tar degen enligt Mistletoe "Morning Pies" -receptet och fyller: upptinade gropkörsbär, pressas ut så mycket som möjligt, hackade torkade aprikoser och vinbär (röda och svarta).

Jag försökte göra små pajer (35 gram deg + 20/25 gram fyllning), det blev utsökt, men helt otänkbart. pajerna sprids som pannkakor och flödade till och med på provstadiet.

nästa gång jag bestämde mig för att göra lite större (60 gram deg + 35 fyllningar)
resultatet är ungefär detsamma, men i botten var degen våt, även om den var bakad.

för några år sedan nådde jag nästan idealet både i form och innehåll, men jag konsoliderade inte resultatet (i flera år bakade jag nästan inte bakverk) och nu förstår jag att jag har tappat min skicklighet. På måndag, min mormors jubileum, ville jag baka pajer, men mitt utseende är ungefär tre med minus))

kanske är det proportionerna?
35 gram fyllning är cirka 4 pressade körsbär + 8-10 vinbärbär och en sked hackade torkade aprikoser.
strö över socker och stärkelse, men de strömmar efter 10 minuters provning

Jag har en dag att arbeta med buggar) hjälpa mig att förstå vad jag gör fel?

[Sone4ka]

Sone4ka, försök att koka körsbär och vinbär i stärkelse för att tjockna. Jag har en "Secret Filling" i min profil, gör det och allt kommer att ordna sig.