Torkad balyk

Tack vare osmos, Qween och råd på den här tråden:

Detta är fläsk, från vilket fettet har skurits. Strö det med torr persilja och chili när det hängs upp för att torka.
Nötköttet i kylen väntar på att rivas med kryddor och hängas för att torka.
Utsökt!!
Mannen godkände. Dottern sa att hon var för kryddig.
Jag ska laga lite mer.
Tack så mycket!!

[Be3eT]

Be3eT, mycket aptitretande kött visade sig, torkade jämnt, i allmänhet var det möjligt! Jag är glad att jag gillade receptet.

Till din hälsa!

[Tacka!!]

... jag är glad att jag gillade receptet ...

Gillade det så mycket att det fanns en ta två

Den här gången från nötkött. Jag gillade nötköttet mer - tätare.
Tacka!!

Flickor! Några frågor: Jag gick till marknaden och bad om en ländrygg, de visar karbonat, de säger samma sak, jag var tvungen att köpa den, även om jag tvivlar på att det är samma sak. och det andra vädret är nu över 30 grader, kan du göra det eller är det bättre att inte förstöra köttet?

Anyut, idag hängde jag balychok för att vissna, de tog med en filé på 800 g, delade upp den i 2 stycken, här är de snygga



och när jag låg i kylskåpet anpassade jag en liten märkesångare, som är på benen, så bekväm

[Qween]

Så mitt kött är klart! Allt fungerade, även om jag förberedde mina män i förväg för att köttet skulle gå till spillo. Det blev lite kryddigt, men det beror på att jag istället för senapsfrön kastade i pulver. Men min son gillade verkligen denna skärpa. Tacka, Qween för receptet !!! Jag kommer definitivt att göra det.
🔗 🔗

[primär]

HANDLA OM primär saltning och mängden salt för saltning - du kan se informationen från mig
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Salt bara med måtta! Och sedan - som din fantasi kommer att visa

enligt din länk slås det ut att det inte finns något sådant ämne ... fel ... ((

det blir för salt, ta ut det imorgon. en bit karbonat i 1 kg.
Jag ber om råd om var det är bättre att torka i gasbind: i köket (de värms upp, men inte varma), men jag är rädd att det kan försämras eller fortfarande öppnas i kylen

Jag väntade inte på svar, torkade det i kylen i gasbind i en dubbelpanna från en multikokare.
resultatet glädde väldigt mycket, gott, saltmässigt - bara
tack !!!

Jag är tacksam mot författaren till receptet för det läckra MAJ)) De åt det utan att vänta på två steg ... Männen sa att det redan var gott ... En bit fläsk var skrynklig, jag kommer inte ihåg vilken plats )) ... det fanns ett vackert rosa kött i butiken ... så ... Jag är glad och tog ett par). Kylskåpet är frostfritt, köttet torkades bara på en tallrik. Nu köpte jag ett klipp .. det kommer att ta nummer 2

[Qween]

på sex månader upprepade jag två gånger: både filén och karbonatet. torkad i gasbind i kylen utan frost, nu en bit i en och en halv månad. vackrare dag för dag))) bara ett underbart recept !!!
Qween, tack !!!

Den 11 marinerade i vakuum

Den 14: e packade jag den i ett formningsnät och skickade den till balkongen för att torka ut.
Den 24: e bestämde de sig för att klippa den minsta

Köttet är mjukt, måttligt salt med en antydan till en blandning av paprika. Tja, mycket välsmakande. I kylen marineras två karbonater för sous vide. Jag tror att jag kommer att börja dämpa allt. Det äts direkt.

Säg mig, var lagrar du balyk? Efter 10 dagar lindade jag in det i papper och lade det i kylskåpet - efter några dagar började det sitta fast. Jag lade ytterligare en balyk i polyeten och i kylskåpet, och efter ett tag blev det också klibbigt. Lägg inte i kylen efter torkning?

Och det finns också olika svoimirykami kötträtter. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa För att den färdiga skålen ska vara saftig, välj köttet från en ung kalkon (upp till 15-16 kg) och ta också hänsyn till dess färskhet genom dess trevliga köttiga lukt och ljusrosa nyans.Medaljonger kan köpas (jag använder ofta produkter från Indilight), eller så kan du klippa dem själv från kalkonfiléer eller benfria lår. Vilken del av slaktkroppen som är rätt för dig beror på om du föredrar vitt eller rött kött. Älskar vitt - klippt från bröstet, rött - använd lår eller trumpinnar. Koka eller steka, hur mycket att marinera och hur lång tid att laga mat - vi räknar ut det steg för steg nedan.