Fläsk i kantonesisk stil

Fläsk i kantonesisk stil

Kategori: Kötträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
fläsk	300 gr.
tomat	2 st.
rosett	1/2 huvud
ketchup	1,5 msk. l.
brunt socker	1 msk. l.
vitlök	3 kryddnejlika
vatten	1/4 msk.
stekolja	1 msk. l.
marinad:
Soja sås	2,5 tsk
vitt socker	1/2 tsk
äggvita	1 ST.
riven ingefära (jag har pulver)	2 tsk
rismjöl	1/2 tsk
peppar	nypa
sås:
Soja sås	1 tsk
rismjöl	2 tsk
vatten	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• När jag såg detta recept tänkte jag att kantonen var någonstans i Italien, jag vann över att det finns tomater i kompositionen, men vid eftertanke började jag tvivla på att italienare lagade mat med rismjöl. Det visar sig att denna maträtt är helt från "andra sidan"
• Kantonesisk mat kommer från Kanton (provinsen Guangzhou) i södra Kina. Av alla regioner i Kina är kantonesisk mat mest känd utanför Kina, och en "kinesisk restaurang" i västländer kommer sannolikt att servera kantonesisk mat eller anpassad kantonesisk mat. Kantonesiska rätter är sällan kryddiga med chili, till skillnad från Sichuan-köket.
• Det finns ett kantonesiskt ordspråk: "Alla djur vars rygg vänds mot himlen kan ätas." Kantonesiska köket innehåller nästan alla ätliga livsmedel - sniglar, ormar, insekter, maskar, kycklingben, anktungor, slaktbiprodukter - men fläsk, nötkött och kyckling är de vanligaste.
• Olika matlagningstekniker används, men ångande, snabbstekning och fritering är de mest populära restaurangteknikerna eftersom de tar kortare tid och är i linje med den kinesiska kulinariska filosofin att bevara smak och färskaste produkter. 🔗
• 1. Skär fläskköttet i stora bitar. Vi lägger den i en påse och slår den med en hammare
• 2. Blanda ingredienserna till marinaden och tillsätt sedan fläskbitarna.
• Vi har inte rismjöl i våra butiker, så jag malde riset i en kaffekvarn och använde det i receptet.
• 3. Lägg marinaten i kylen i 20 minuter.
• 4. Häll olja i multikokpannan. Vi slår på "Stek" eller "Stewing" -läget i 4 minuter
• 5. Tillsätt bitarna och stek tills de är lättbruna, ca 3-5 minuter.
• 6. Ta ut fläskköttet och lägg det på ett fat
• 7. Skär lök och vitlök
• 8. Tillsätt ytterligare en halv matsked olja i en kastrull och stek lök och vitlök tills den är gyllenbrun.
• 9. Skär tomaterna i kuber och tillsätt vitlök och lök. Jag har konserverade tomater
• 10. Peppar, salt (om du gillar salt), tillsätt vatten och koka upp det
• 11. Tillsätt socker, ketchup.
• 12. Stäng av programmet, sätt på läget "Släckning". Tid: 20 minuter.
• 13. Tillsätt fläskbitar i kastrullen, stäng locket och vänta på signalen
• Tillagning av såsen:
• Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka tills de är tjocka.
• Tillsätt såsen till skålen.
• Jag förstod inte den här såsen, den såg ut som gröt för mig, den var smaklös. På bilden är han till höger, en sådan liten bild, då blandade jag det bara med köttet. Jag ska laga maträtten nästa gång utan den!
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

50 minuter

Matlagningsprogram:

multikokare

Notera

recept härifrån: 🔗

Liknande recept

Fläsk med svarta vinbär i märke 6050 tryck-multikokare (MariV)

Fläsk för smörgåsar (Tanyulya)

Fläsk med apelsinsås (Administration)