Lastat vete-rågbröd på kefir surdeg från Admin. ( i ugnen)

[Lastat vete-rågbröd på kefir surdeg från Admin.]

Lastat vete-rågbröd på kefir surdeg från Admin.

Idag bakade jag bröd på min kefir surdeg, matad med ostmassa (ny surdeg, andra toppdressing).





Formens storlek är 24x12x8 cm.

"Med glädje i struma, andedräkten stal ..." Bröd imponerar mig utåt, men inuti ... imorgon får jag reda på det svalnar.

Jag ska prova vilken inuti och sedan lägga upp receptet.



Att smaka på bröd för dem som älskar och kommer ihåg bröd från butiken. Mjukt, luftigt, med smak och doft av kryddor, med lätt surhet hos surdeg. För dem som lider av nostalgi för bröd har denna limpa till och med samma storlek och utseende och liknar butiksbröd.

Och naturligtvis bättre än butiken

BESKRIVNING AV BRÖDRECEPT

Vad du behöver:

Vetemjöl - 250 gram + 70 gram (totalt 320 gram)
Torr kvass SAF - 2 msk. l.
Mörk öl - 100 ml
Solrosolja - 3 msk. l.
Socker 1 msk. l.
Salt 1,5 tsk
Jäst 1,5 tsk
Flytande kefir-startkultur - 3-3,5 koppar.
Brödkrydda blandning - 1 msk. l.

Kommentarer till produkter.
Det finns inget rågmjöl i detta recept, eftersom det finns tillräckligt med det i surdeget - cirka 200 gram per 350 ml. vassle, vilket gör startkulturen ursprungligen flytande. Detaljer om denna metod för flytande surdegsinformation kommer att ges i ämnet "Kefir surdeg på bilden".

Vad ska man göra:

Degen knådades i en matberedare (eller för hand), brödet bakades i ugnen.

Häll den flytande kefirstarteren i en skål, tillsätt smör, mörk öl, häll 250 gram mjöl, sedan alla andra tillsatser.
Vi sätter på skördetröskan, degen knådar. Degen är helt flytande, jag var tvungen att tillsätta ytterligare 70 gram mjöl på en sked. Knådningstiden tog ungefär fem minuter, eftersom det framgick av degens konsistens att det inte fanns något behov av att knåda ytterligare, det skulle bara bli ännu tunnare.

Kom ihåg frasen "rågdeg måste knådas dumt." Detta är exakt situationen när det håller fast vid dina händer och det är omöjligt att riva av det. Därför hjälpte skördetröskan i denna situation vid blandning. Nu kan jag säga säkert att produkterna bara är normala när det gäller kvantitet och det finns ingen anledning att vara rädd för smeten, allt är verifierat i proportioner, det blir svårt att göra ett misstag en andra gång.

Lägg den knådade degen på bordet som beströs med lite mjöl. Degen måste avlägsnas med en spatel, den vill inte själv klättra ut ur skålen, den smutsas ut på skålens händer och väggar.

Strö degen med lite mjöl ovanpå, rulla försiktigt ut en korvstång från den till storleken på en bakform. Om degen håller fast vid dina händer, strö lite mer mjöl ovanpå, så kan du arbeta med det uppifrån, men inuti är det fortfarande flytande och klibbigt.

Den "bar" som bildas på detta sätt läggs försiktigt i en form som vi först smörjer med vegetabilisk olja och ströer med mjöl.

För att klargöra - det tog inte mer än 15 minuter att ta denna procedur, från att maten läggs i en skål till att överföra det färdiga brödämnet i formen.

Täck över formen med degstycket med en handduk och lämna den på bordet (där det inte finns några drag) för korrektur.
Korrekturen varade i 2 timmar, plus 20 minuter för att värma upp ugnen.

Vi sätter på ugnen och värmer upp den till 220 *. Vi lägger formuläret med bröd i ugnen i 10 minuter, sedan sänker vi temperaturen till 180 * och bakar på detta sätt tills det är kokt i 40 minuter. Efter bakningstiden på 30-35 minuter sätter jag in sonden i brödet och övervakar sedan beredskapen när temperaturen på termometern når 94-96 *. Resultatet av bakning av bröd är 100% garanterat.

Och detta är vad som hände som ett resultat. Det blev väldigt gott, ta mitt ord för det.Jag skulle säga den "nostalgiska" smak av bröd förr, lagra bröd.
Men det här är hemlagat bröd!

Jag önskar er alla gott och gott bröd
Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Jag bakade nyligen bröd i en brödtillverkare från exakt samma ingredienser, och i ungefär samma mängd, se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Där lagdes rågmjöl och vassle separat.
I detta recept gjordes en surdeg av rågmjöl med vassle.

Och vilken annorlunda smak dessa färdiga bröd har!
Jag gillade surdegsbrödet bättre.

[Administration]

Administration, som alltid

Jag har en teknisk fråga
Du använde glas.
Hur förstörs det inte när du lägger det kallt i en varm ugn?

Annars, enligt rekommendationerna från Breadtopia-webbplatsen, bakar jag som du vet i ugnen i förvärmda förseglade keramiska tallrikar. Varför förvärmd - av två skäl. För det första, i detta fall, ger degen mer het ånga och en krispig skorpa erhålls.
Och det andra och viktigaste - de skriver. att varken keramik eller Pyrex-glas får utsättas för termisk chock och placeras kallt i en het ugn.

Du kan lägga en kall form med bröd i en kall ugn, men resultatet är inte så imponerande.
Så jag lade en avlägsen limpa på papper i en förvärmd skål.
Och igår, en underbar flytande råg-fullkornsdeg med surdeg, förvarad i två dagar i kylskåpet och 18 timmar i rummet (det visar sig det mjukaste stora porösa brödet med en tunn skorpig skorpa), lägg det på papper i en het mögel och plötsligt hör jag en karaktäristisk krisp. Tja, bara på ena sidan bildades en liten spricka, den kunde delas i hälften. Tydligen går den tunna degen inte hit ...
Har du glasvaror som tål temperaturchock eller finns det några knep här?

[Alexandra]

Alexandra, tack

Du kan inte berömma dig själv, men jag säger det. Detta bröd är ständigt hungrigt, säger jag till mig själv nizzzzyayaya, men jag vill ha mer. Till och med min mormor, som hatar olika kryddor och örter i bröd, äter det i olika versioner, men det här är naturligtvis en smakfråga och mitt bröd.

Hon bakade i glasform och testade degen i den. Korrektur i två timmar, bara på spisen utan värme.
När ugnen redan var förvärmd till 220 * upptäckte jag (jag tappade mina känslor ur sikte) att det fanns en keramisk platta på gallret i den och frågan om vad jag skulle göra med den nu. Jag bestämde mig för att lägga formen direkt på den, det verkar som att det kommer att bli värme från botten, och degen kommer inte att bli chockad. Jag bakade det så, på det översta fotot kom brödet precis ut ur ugnen, även med en termometer. Det fanns ingenting i uniformen - hon levde och hade det bra och badade till och med i diskmaskinen.
Det visar sig en kall form (rumstemperatur) på en varm keramikhäll 220 *.
Brödet hoppade ur formen på en gång, mycket snabbt och det visade sig vara så mjukt inuti att jag trodde att det inte var bakat, då tittade jag - termometern visade 95 *, som en garanti för bakning.
Degen var inte flytande, men den höll bara formen i mina händer, om den lämnades för korrektur utan en mögel, kunde den spilla ut. Inuti är det flytande och mycket klibbigt, du kan bara arbeta genom att strö det med mjöl.
Jag vill också säga om skorpan. Skorpan bakades tills det var mörkt, med en initial T * 220 * under de första 10 minuterna, sedan en minskning till 180 *. Och jag kom ihåg information från böcker (ges på forumet) om avfyrning av degbitar i fabriker. Arbetsstycket ströts med vatten och fick en hög T * upp till 300, så att en skorpa bildades på rågbröd och sedan reducerades T *. Efter bakning smordade jag skorpan med solrosolja, den blev mjukare, glaserad av glädje och förblev mörk. skönheten
Så här blir rågbröd hemma, och du börjar förstå lite fabriksfinesser och knep. Intressant.

Det finns inga knep för att baka, hon berättade allt som i anda. Om du har några frågor kommer jag att svara.

Tricken visade sig vara annorlunda. Enligt principen - du kommer att lida länge, något kommer att ordna sig! Lång observation av surdeget gav ytterligare en upptäckt
Men jag kommer att prata om detta i ämnet Kefir surdeg på bilden, så att allt material på surdeg samlas på ett ställe.

Jag ber dig att besöka min Temko snart

Admin gjorde en deg till det här brödet och det visade sig vara väldigt flytande, tillsatte 100 g extra mjöl, men ändå är det flytande, ingenting kan bildas av det, jag lägger det direkt i formen. Jag ser vad som händer, Kan Lägger jag till mer mjöl? Jästet var inte flytande.

I allmänhet har mängden mjöl i detta recept redan verifierats. Degen ska vara flytande. När jag lade den på bordet höll den inte sin form och var väldigt klibbig och klibbig mot mina händer. Jag arbetade bara med honom när jag ströde med mycket mjöl, det vill säga detta är också extra mjöl, 50-60 gram spenderades på detta. Efter stänk kan degen åtminstone vändas och lyftas för att överföras till formen. Och om du genomborrar det med fingret kommer det att komma ut i en flytande råg.
Nästa gång ska jag försöka skapa en mästarklass för tydlighetens skull.

Men brödets smula visade sig vara luftig och steg lätt.
Tänk på att lägga till mer mjöl, om brödet inte blir tufft senare, om du bara gillar den här smulan.

Brödet låg i en vecka och dess rester var också porösa och välsmakande.

Administratörsbröd blev underbart, bara på grund av att degen är mycket flytande klättrade den över kanten, i allmänhet måste ugnen skrapas av degen. Jag bakade den länge, men smulan är fortfarande lite fuktig, men väldigt luftig, smaken är underbar och lukten är en sådan arom av rågbröd i ord. Admin tack för receptet. Jag ska försöka lägga upp bilderna imorgon.

Administratörsbröd blev underbart, bara på grund av att degen är mycket flytande klättrade den över kanten, i allmänhet måste ugnen skrapas av degen. Jag bakade den länge, men smulan är fortfarande lite fuktig, men väldigt luftig, smaken är underbar och lukten är en sådan arom av rågbröd i ord. Admin tack för receptet. Jag ska försöka lägga upp bilderna imorgon.

Grattis

Hur skiljer sig surt bröd från vanligt bröd? Och lukten, smaken, porositeten kan inte förmedlas med ord
Därför måste degen vara vätskemjuk, så att den senare blir luftig och porös.

Köp nu snarast en temperatursond, då behöver du inte vara rädd för en pedagog, en splinter visar inte lika mycket som en temperatursond, resultatet är garanterat. Lukten av bakat bröd är ännu bättre och mer ihållande, jag behöll det i 7 dagar medan jag åt.
Jag har testat detta på alla typer av bröd.
Titta också här, brödet visade sig vara viktlöst https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Lycka till!

Jag skulle gärna vilja köpa en Admin termisk sond, men i butikerna där jag besöker är det inte. Varje helg besöker jag butiken "Your House" och "Mega" hittade den inte. Alexandra säger att det finns i det europeiska, men det är nödvändigt att åka dit medvetet, och tiden saknas verkligen.

Jag skulle gärna vilja köpa en Admin termisk sond, men i butikerna där jag besöker är det inte. Varje helg besöker jag butiken "Your House" och "Mega" hittade den inte. Alexandra säger att det finns i det europeiska, men det är nödvändigt att åka dit medvetet, och tiden saknas verkligen.

Om möjligt, beställ via Internet, de är billiga och även betalningen för leverans kommer fortfarande att rättfärdiga sig med bakat läckert bröd.

Lycka till!

Administrera min deg var mycket tunnare, men ändå blev det mycket gott. Allt är inte så jag kommer inte att lägga upp bilder, på kvällen är det inte alls när, men på jobbet finns det ingen möjlighet.

utmärkt mästarklass. Det är till och med på något sätt skrämmande att försöka göra detsamma ...

Men det finns ingen anledning att vara rädd alls.

Ta det enklare alternativet för att börja. Här

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Produkterna är praktiskt taget desamma och knådningen sker i en brödtillverkare.

Smaken är "god" - även på natten sitter de och äter den med bakad mjölk.

[Administration]

Administration, men du kan ta reda på formulärets storlek? Är det här Simax?

[Administration]

Administration, men du kan ta reda på formulärets storlek? Är det här Simax?

Under det andra fotot är storleken på formen där brödet bakades 24 x 12 x 8 cm

Ja, detta är en Simax-glasform.

Flickor, vakt ...
det är inte ens ruinerna av brödfabriken ...
även änder i dammen äter inte
gjorde allt som skrivet ...
knäckt botten

klibbiga insidor

ledsen för så stora bilder ...
Av frustration hällde jag ut allt surdeg, både kefir och humle ...

Sourdough har inget att göra med det. Vilket surdegsbröd visar sig kan ses på mina bilder.

Brödet fungerade inte, vilket innebär att de flyttade bort någonstans från receptet och själva bakningen. Titta på fotot igen steg för steg.
Och lägg upp receptet och bakningsmetoden på forumet. Låt oss försöka lista ut det.

Jag bakade också brödpinnar enligt receptet från Admin och jag fick ett underbart bröd, trots att min deg var tunn. Bara bilderna är inte hur jag inte kommer att publicera allt på kvällen, inte när. Du har något fel med testet.

Vetemjöl - 320 gram
Extara-R - 2 msk. l.
Mjölk - 100 ml
Solrosolja - 3 msk. l.
Socker 1 msk. l.
Salt 1,5 tsk
Jäst 1,5 tsk
Flytande kefir-startkultur - 3,5 koppar
Brödkrydda blandning - 1 msk. l. torr dill
Alla ingredienser i en hink och 20 minuters knådning. Testa sedan i avstängd HP och baka i det tredje programmet. Eller är detta recept inte alls för HP och kan bara användas i ugnen?

Faktum är att surdeget redan har testats. Jag har bakat den redan 3 gånger, och enligt Admins recept kommer det alltid ut noralt bröd .... men här ... kanske beror det på att jag bytte ut öl med mjölk?

mjölk har ingenting att göra med det, men här är jäst sannolikt inte särskilt bra.

[fadd]

Faktum är att surdeget redan har testats. Jag har bakat den redan 3 gånger, och enligt Admins recept kommer det alltid ut noralt bröd .... men här ... kanske beror det på att jag bytte ut öl med mjölk?

Här är ett annat fall från din egen praxis.

Jag häller alltid havreflingor till pannkakor med kefir, det vill säga en mjölksyraprodukt och dessutom en gammal. Reaktionen är utmärkt, varför jag lägger i herculean surdeg.
Men det fanns varken gräddfil eller kefir till hands. Endast gammal grädde och vassle.
Jag tänkte, jag ska blanda den gamla grädden med vasslan, och den gamla och den gamla är likadana.
Men nej - inte en!
Krämen, även om den är gammal (särskilt marknaden), är fadd... Och serumet hjälpte inte.
Grädden blandad med ostmassa höjde inte de rullade havren till surdeg.
I 24 timmar stod min gröt utan tecken på liv, till och med kastade den. Jag bestämde mig för att muntra upp henne (plötsligt kommer det att lösa sig), jag lade bara till ett par matskedar av min rågsurdeg och mer vassle, men mycket mer än skapade en syrlig gynnsam miljö. Efter ett par timmar började herculean surdej att leka, hejade upp och sedan matade jag det som det borde, endast med mjölksyraprodukter.
För surdeg, se här

Mjölksyra-startkultur från Admin.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Det finns ett foto av henne i slutet av ämnet.

Och vilken typ av bröd blev, se här

Format vetebröd med hercules surdeg
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Var uppmärksam på vilka produkter jag har i mitt recept:
torr kvass - maltinnehåll
mörk öl - maltinnehåll
rågsurdeg - innehållet av mjölksyrabakterier som är användbara för rågdeg
jäst - innehåller svampar för snabbare provning av deg. (utan jäst kommer degen att höjas - men mycket längre)
Du behöver inte lägga till cikoria, det ger bara en mörkare färg.

Detta är inte vetebröd i en deg, där du behöver lägga till färsk mjölk (osyrad).
Rågdeg behöver en mjölksyramiljö, som det står skrivet i alla verk.

Killar! Flickor - lär dig av andras misstag och skapa inte dina.
Skriv ner detta exempel i dina anteckningsböcker - du kan inte göra det.

I allmänhet är jag också chockad och bra
För färsk färsk mjölk att neutralisera hela processen!?

Naturligtvis händer allt, vi är inte trollkarlar, utan bara självlärda bagare

Och varför kastade du ut surdeget? Kör, vrid tillbaka det, det har inget att göra med det.

Jag önskar er framgång! Börja om från början, bli inte upprörd, allt kommer fortfarande att fungera.
Men upplevelsen kommer att vara.

Jag lägger in mina två ord också. Jag växte upp surdeg, uppfostrade ...Så jag hade det på två veckor och steg inte alls. Det luktade surt, bubblade lite, men inget mer. Och jag bestämde mig för att lägga den i jästen när jag bakade rågbröd. Resultatet är hemskt - samma höll ihop som den tidigare författaren. Jag har lämnat idén med surdeg, även om det finns sur mjölk på fönstret och det kostar 4 dagar, kanske det väntar i vingarna

Endast surdeg som är färdig för bakning läggs till brödet och inte något som inte passar oss. en sådan surdeg fungerar inte.

Flickor! Du måste älska och sköta det du gör, med stor önskan.

Det finns en sådan sanning: som - föder lik.
Hur du behandlade produkten, gör det också för dig.

Och jag fick det första rågbrödet i mitt liv! Tack så mycket, Admin! Jag läste noggrant alla dina rekommendationer, valde mjölksyra-startkultur och vete-rågbröd för första gången. Jag odlade surdegen i en vecka, den växte bra, såg ut och luktade som en bra surdeg borde. Receptet drog sig tillbaka lite - det fanns ingen torr kvass, jag kunde inte hitta den och bakade en halv portion i en brödmakare, hällde av misstag en dubbel dos svart öl (halverade inte den). Jag har en programmerbar spis Delongy 125, så jag satte satsen i 45 minuter och sedan på uppvärmning (35 grader) i 3 timmar. Efter utseendet på degen bestämde jag mig efter en och en halv timme att det var dags att baka, eftersom tillväxten stannade och små sprickor började dyka upp längs ytan. Jag bakade i 1 timme, jag tänkte först att baka lite, men enligt termometern visade brödet beredskap. Ack, taket misslyckades, det visade sig vara platt - förmodligen borde man inte vara rädd och göra bullen lite tätare ... Men brödet smakar jättebra och smulan är mycket perforerad, mjuk, elastisk - utmärkt. Min familj uppskattade allt, de sa enhälligt att det var väldigt gott. Så jag kommer att fortsätta experimenten - surdeget vilar, om ett par dagar börjar jag mata och värma det, och sedan är ett nytt bröd precis runt hörnet.

Jag är uppriktigt glad för att du pratar om ditt bröd med sådan oro

Analysera dina baksteg noggrant så går det bra

Jag önskar er framgång

Igår gjorde jag detta bröd och kom fram till att bröd alltid skulle göras på gott humör. Och i går gjorde min familj mig förbannad och mitt humör var inte särskilt bra, i allmänhet steg mitt bröd inte så bra igår, även om det smakade fantastiskt som alltid.

mjölk har ingenting att göra med det, men här är jäst sannolikt inte särskilt bra.

Jag kollade jästen - jag bakade den med jäst från samma paket munkar för borsjtj - degen steg perfekt

Och varför kastade du ut surdeget? Kör, vrid tillbaka det, det har inget att göra med det.

Jag önskar er framgång! Börja om från början, bli inte upprörd, allt kommer fortfarande att fungera.
Men upplevelsen kommer att vara.

Admin, tack för det detaljerade rådets svar. Du kan inte få tillbaka surdeg. Jag är hemma om en vecka och använder mjölksyra enligt din teknik.
Jag ersätter djärvt kvass med Extra-R i alla recept - inte ens en gång, före detta opus, svikade en sådan ersättning mig inte.

Igår gjorde jag detta bröd och kom fram till att bröd alltid skulle göras på gott humör. Och igår gjorde min familj mig förbannad och mitt humör var inte särskilt bra, i allmänhet steg mitt bröd inte så bra igår, även om det smakade fantastiskt som alltid.

Därför bakar jag bröd på kvällen när jag skickar alla "till sin destination" till vem vart. Och innan det kommer jag definitivt att vila lite med benen, händerna, tankarna, jag dricker lite gott te, jag väljer ett recept i förväg, jag tänker över det (vad, hur och i vad jag ska baka ). Jag måste säga att det hjälper, särskilt när du gör något nytt.

Admin Jag bakar samma på natten, men min ungdom kan inte lugna sig länge, så jag måste baka när någon snurrar runt. I allmänhet älskar jag när ingen stör mig, så att med känsla, med mening, med konstellation.

Här är bilder på mitt första bröd, som jag inte kunde sätta in. Svampform på grund av att degen försöker fly från formen.

Här är bilder på mitt första bröd, som jag inte kunde sätta in. Svampform på grund av att degen försöker fly från formen.

Vilket hål inuti

Och hur man smakar vad ungdomen sa

Administrera de unga människorna gillade brödet, de gjorde det snabbt. Nu lägger jag igen, bara lagt till 2 msk. matskedar spannmål 4 spannmål får vi se vad som händer.

Brödet visade sig vara gott som alltid, åt på en dag, jag lyckades ta en bild först när jag drog ut det ur ugnen. Jag sätter in fotot senare.

Jag bakade bröd enligt detta recept i en Panasonic-brödtillverkare. Jag hittade inte Saf-kvass i Amerika, så jag bakade utan den. Första gången det inte bakades inuti, andra gången lade jag 2 tsk istället för 1,5 msk jäst och istället för socker lade jag inga kryddor, lite fuktig underifrån och så bra! Vad ska jag göra för att få en bättre bakning - kan minska storleken eller ännu mer jäst? Min ugn är riktigt dålig, temperaturen är dåligt reglerad. Och 3 koppar surdeg - är det fällt eller höjt? Jag lägger den belägrade, men varma, inte från kylskåpet.

Jag bakade bröd enligt detta recept i en Panasonic-brödtillverkare. Jag hittade inte Saf-kvass i Amerika, så jag bakade utan den. Första gången det inte bakades inuti, andra gången lade jag 2 tsk istället för 1,5 msk jäst och istället för socker lade jag inga kryddor, lite fuktig underifrån och så bra! Vad ska jag göra för att få en bättre bakning - kan minska storleken eller ännu mer jäst? Min ugn är riktigt dålig, temperaturen är dåligt reglerad. Och 3 koppar surdeg - är det fällt eller höjt? Jag lägger den belägrade, men varma, inte från kylskåpet.

Ta surdeg redan utfälld, jag slog först med en gelé och sedan mäter jag den med koppar.
Det är inte nödvändigt att öka jästen, taket kan falla.
Brödet är fuktigt på grund av överflödigt vatten eller inte bakat. Om de bakade i ugnen kunde de inte baka.
Lär dig att bestämma brödets beredskap. Det bästa, om ugnen är dålig, är att köpa en temperatursond, då kommer brödet att garanteras. Efter att ha nått T * C på temperatursonden 94-96 * C. Jag bakar först vid T * C 180, sedan minskar jag efter 25-30 minuter till 165 * C, när skorpan blir starkt röd och tills den är öm. Försök baka med en tunn pinne, om den är torr, vänta fortfarande i 10 minuter, minska bara T * till 160 * C.

Lycka till! Tack för att du njöt av brödet.

HEJ ALLA! JAG SKRIVER TILL FORUMET FÖRSTA GÅNGEN, MEN FÖR NÅGRA MÅNADER HAR ALLTID LÄRT BAKVETENS VETENSKAP OCH FÖLJ STUDIER FÖR FAGLIGA NÄR. REPRESENTERAR JAG ÄR PÅ DIN RÄTTSBRÖD BAKADE I FÖLJANDE AV RUMA-UPPSKRIFT MED NÅGRA FÖRÄNDRINGAR.
1. FÖR Mangel på KEFIR SQUAD - HAVHOPP (I SAMMA MÄNGD)
2. SÄRSKILT FÖRFALLET AV ÖLTEA I HUSET.
3. KLÄN LÄGGT (2ST. SKEDOR)
4. I stället för KIKORY-DRYCK, INSTANT KAFFE "MOSKVA" (BARLEY + RYE + CHICORY)

FRÅGAN AV GLASFORM - BAKNING I GJUTTJÄRN I ELEKTRISK UGN

RESULTAT: UNDER ÅTERSTÄLLNINGEN I ELEKTRISK UGN, DOGEN HÖGSTE 2 GANGER EFTER EN TIMME, OAT FLAKAR LÖSADE UPP HELT OCH KÄNNES INTE ALLT, FANTASTISK LUKT OCH SMAK AV RIKTIG BRÖD.
SMAK, SAMMANSÄTTNING OCH SATSAR ÄR OPTIMALT FÖR MIG.

Bra gjort, EVANGELINA!
Skönheten!

"DeGol är listig för uppfinningar!"
Med en gosyatnitsa (i stället för en speciell form) hände det aldrig att försöka.

Här är ett annat prov av vete-rågbröd, form 22x22.

[Laddat vete-rågbröd på kefir surdeg från Admin.]

Laddat vete-rågbröd på kefir surdeg från Admin.

Flytande kefir-starter - 3-3,5 koppar.

Slutligen är det moget att baka bröd enligt ditt recept. Och en liten fråga uppstod.

Kan du berätta hur mycket din kopp är?

Jag bakar för första gången och vill inte göra ett misstag, för koppar är olika.

Tack så mycket för ditt svar.

glad att höra

Kopp 240 ml. Men fokusera inte så mycket på antalet koppar som på degens knådning.
Du kanske har mer eller mindre surt, tjockare eller tunnare, du kan inte alltid gissa.
Styr dig därför av mängden tillsatt vetemjöl och degens tillstånd.Om det behövs, tillsätt lite mer mjöl. Titta på fotot hur det ser ut och försök göra detsamma först.

Jag önskar er framgång! För att allt ska fungera!

Idag bakade jag detta bröd, bara det var inte så mycket surdeg - jag lade till gammal kefir. Form, färg, lukt - allt är super (y) Liknar vår ukrainska.
En nackdel är taket, skilt från allt bröd. Den andra bilden visar att det inte har smakat ännu, det svalnar.

Åh, vad det visade sig Nu väntar vi på smakupplevelserna

Jag kunde inte motstå, jag skär det varmt:

(Jag tar ett foto på min mobiltelefon, kvaliteten är inte särskilt bra)
Herregud vilken lukt
Smaken ... Jag vet inte hur jag ska beskriva den, men jag gillar den mer än vår ukrainska ... kanske för att den är hemlagad
Tack, Admin, för att du har utvecklat ett recept som inte är särskilt svårt.

"Herregud, vilken lukt!
Smaken ... Jag vet inte hur jag ska beskriva den, men jag gillar den mer än vår ukrainska ... kanske för att den är hemlagad "

Eftersom jag alltid gillar människors reaktion på hemlagat bröd är jag redo att klappa händerna själv

Det här är mitt tennbröd, ugnen bakar inte bra, botten brinner och dörren stängs inte tätt
De åt det ändå, skar av botten, det blev utsökt bröd
Admin, vilken typ av ugn har du?

Jag har ett e-postmeddelande. Siemens ugn, med brödbakningsläge, inklusive ångkonserveringsläge, för att inte lägga vatten i pannan. Jag är ganska nöjd med det, jag har använt det i 7 månader, det fanns inga problem.

Admin, tack för ditt ämne. Jag är ny här. Igår köpte jag en brödtillverkare. Jag går runt, jag är rädd att börja, det finns många frågor. Jag klättrade till din webbplats och kom genast över ditt ämne. Och två frågor till dig. Den första är om det är möjligt att baka vete-rågbröd i en brödtillverkare, eftersom min ugn inte är särskilt bra. Och den andra. Jag har letat efter en temperatursond i St Petersburg under lång tid. Ingenstans. Berätta inte var du kan beställa den på Internet. Jag hittade inte samma sak. Tack på förhand om du svarar.

Admin, tack för ditt ämne. Jag är ny här. Igår köpte jag en brödtillverkare. Jag går runt, jag är rädd att börja, det finns många frågor. Jag klättrade till din webbplats och kom genast över ditt ämne. Och två frågor till dig. Den första är om det är möjligt att baka vete-rågbröd i en brödtillverkare, eftersom min ugn inte är särskilt bra. Och den andra. Jag har letat efter en temperatursond i St Petersburg under lång tid. Ingenstans. Berätta inte var du kan beställa den på Internet. Jag hittade inte samma sak. Tack på förhand om du svarar.

Jag svarar.

Titta på detta recept på bröd, det visar sig vara mycket gott

Vete-råg "Darnitskiy" -bröd av Admin (sidan 11, svar 159)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

eller öppna den första sidan av det här ämnet, det finns många recept på rågbröd.

Termometern måste sökas på begäran på internet. Termometrar för mat, för köket.

Admin, tack för ditt ämne. Jag är ny här. Igår köpte jag en brödtillverkare. Jag går runt, jag är rädd att börja, det finns många frågor. Jag klättrade till din webbplats och kom genast över ditt ämne. Och två frågor till dig. Den första är om det är möjligt att baka vete-rågbröd i en brödtillverkare, eftersom min ugn inte är särskilt bra. Och den andra. Jag har letat efter en temperatursond i St Petersburg under lång tid. Ingenstans. Berätta inte var du kan beställa det på Internet. Jag hittade inte samma sak. Tack på förhand om du svarar.

Jag bakar detta bröd i en brödtillverkare. I stället för torr kvass och öl sätter jag vanlig kvass. Jag minskar alla produkter med två gånger, annars bakas det inte. Det visar sig att en limpa i vanlig storlek