Anka fylld med bovete, katrinplommon och kycklinglever, bakad i ärm

Anka fylld med bovete, katrinplommon och kycklinglever, bakad i ärm

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Anka	väger minst 2 kg
Bovete	400-500 gr.
Kycklinglever	350 gr.
Katrinplommon	25 st.
Smör	100 g

Tillagningsmetod

• Jag provade denna maträtt för länge sedan hos min vän. Jag upprepade det hemma. Nu har det blivit en favorit på vårt bord. Mina män beställer mig alltid en anka. Matlagning är inte svårt. MEN!!! I det här receptet är det svåraste och samtidigt viktigaste att ta bort köttet från ankan så snart som möjligt efter tillagningen och blanda det med bovete i någon annan maträtt. För detta ändamål köpte jag en speciell keramisk kruka. Varför ska detta göras direkt? Om du någonsin har kokt anka vet du att anka inte är kyckling - det finns lite kött i den, men mycket fett. Men det mest obehagliga är att köttet fastnar vid benen efter den första kylningen när det torkar och det är svårt och inte trevligt att äta det, särskilt för män. Köttet som tas bort från benet och ruttnat med bovete blir smakligare och bovete absorberar allt fett från ankan. Dessutom är bovete vanligtvis inte tillräckligt! Efter halva potten lagar jag alltid bovete och lägger till det i ankan. Under tiden älskar min man aldrig bovete som en separat sidrätter. Endast med sås. Men det är naturligtvis varmt i händerna. Men det fungerar inte annars. Så här tar jag av köttet medan jag dansar. Det är inte länge. Så jag rekommenderar att du provar det.
• Den här gången, enligt lättsamhetslagen, stötte jag inte på en anka utan en anka. Inte alls fet och utan nacke. Jag vet redan hur man kan hantera alla djur, men du är uppmärksam. Om fettet på ankan i mageområdet inte räcker, måste du dessutom tillsätta smör och olivolja (vilken vegetabilisk olja som helst). Om ankan är fet behövs inget smör alls.
• Låt oss börja.
• Ankan måste vara minst 2 kg. , eftersom vi inte har något att göra med ben. Inledningsvis tvättar jag fågeln, rengör de återstående fjädrarna vid behov och torkar den. Lägg märke till hur lite fett det är på min anka. Sedan marinerar vi det efter eget tycke. Jag brukar blanda rast. olja, salt, en blandning av paprika och tillsätt lite majonnäs och ketchup, sojasås. Men det här är en smakfråga. Sedan gnuggar jag fågeln inifrån och ut. Jag lägger den i en gosper med bröstet nere, täcker det med ett lock och lägger bort det i en timme eller mer i kylan. Du kan göra detta på kvällen.
• Därefter sköljer jag katrinplommon, tar bort fröna, skär dem inte fint.
• Jag tvättar levern och skär den i små bitar.
• Koka bovete i en stor mängd saltat vatten (som pasta) tills det är halvkokt. Töm och skölj.
• Blanda bovete, lever, katrinplommon, tillsätt salt, kryddor, lite vegetabilisk olja (beroende på andens fettinnehåll).
• Vi kommer att förbereda alla nödvändiga verktyg för arbete. Vi får ankan. Om ankan inte är fet, som min, lägg sedan 100 gram smör i magen. Om ankan är fet kan du klara dig utan den. Fyll sedan magen tätt med fyllningen och sy upp den. Vi gör detsamma med halsen. Jag hade inte hals alls - så det finns inga bilder. Lägg ankan i en bakpåse. Lägg resten av fyllningen i en påse ovanpå ankan. Vi behöver all fyllning. Vi knyter påsen genom att blöda luften. Vi lägger påsen med ankan i gåspannan med gröt ner, häll 50 gram vätska på botten av gåspannan, täck med lock och sätt i ugnen i 1 timme vid en temperatur på 220-230. Efter en timme fylls påsen med varm luft och locket kan tas bort. Om du får ankan att vända dig till ett annat fat, om inte, låt det ligga så här. Om vattnet har avdunstat helt i botten, tillsätt lite.Efter en timme genomborrar du påsen, men inte starkt. Testa ankan med en gaffel - om köttet har blivit mjukt och tas bort från benet - är du klar. Min anka satt i ugnen i ytterligare en timme. Klipp sedan påsen. Täck rostaren med ett lock och låt stå på toppen i cirka 20 minuter, därefter det svåraste. Börja med att ta isär andan utan att lämna den öppen. Jag tar en tallrik, lägger den bredvid gåsmakaren och börjar använda gafflar för att ta ut ankan tillsammans med gröt i delar (när jag tar tag i den) från gåsmakaren till tallriken (täcker gåsmakaren varje gång). Jag ska ta isär och i en kruka. Och så vidare till botten av gåsen. Gradvis blir händerna vana vid det och är inte längre så heta. Ibland blandar jag krukans innehåll. Som ett resultat, på grund av bristen på fett i ankan, var jag tvungen att hälla olivolja igen. Men det här är min första gång med en sådan anka - vanligtvis lägger jag inte till någon olja alls. Jag skrapar praktiskt taget påsens botten - där är bovete stekt och är särskilt god. Krukan är utsökt! (rör om försiktigt så att köttet kombineras jämnt med fyllningen) !!! Och det finns redan en kö av tallrikar! Till din hälsa, älskade !!!!

Tid för förberedelser:

3-4 timmar

Liknande recept

Bokvete för garnering (flerkokarmärke 701) (Manna)

Bovetebröd (en till) (ang-kay)

Bovetepannkakor utan ägg och mjölk (Kvitka22)

behöver laga mat! frestande! 2 i 1

Snälla försök

inte en anka utan en anka

Ankbonde

Ankbonde

nooo ankor svalare

Efter "Just lard" började jag vara uppmärksam på dina köttrecept)))). Jag tog ankan till bokmärkena och jag har lämpliga rätter. Men nyligen tillagade jag en anka i Orsyusha, jag väntar på nästa gång när den här fågeln dyker upp hos oss. Tack för receptet !!!

Efter "Just smult" började jag vara uppmärksam på dina köttrecept)))). Jag tog ankan till bokmärkena och jag har lämpliga rätter. Men nyligen tillagade jag en anka i Orsyusha, jag väntar på nästa gång när den här fågeln dyker upp hos oss. Tack för receptet !!!

Mycket trevligt! I Orsyusha kommer det naturligtvis att gå snabbare, men det passar inte in i det. Ankan är för stor. Och det är ingen mening för mig att laga en liten - sju i butikerna!

Grattis på födelsedagen! Jag önskar er kvinnors lycka, hälsa och Guds nåd!

Tack så mycket för dina gratulationer!
Ja, hela fågeln passade inte, en liten del stod kvar och väntade på sitt öde i frysen.))

Ira, ännu ett tack för ett så gott recept, jag verkar följa dig, men jag såg just receptet. försök att tillämpa denna tillagningsmetod på gåsen

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Jag älskar den här fågeln!
Var noga med att prova det! Vi lagade alla ankor och gäss. Det är bra om det äts direkt efter tillagningen. Men ofta finns en del kvar på tallriken. Ankan är en fet fågel. Det mest obehagliga är att så snart fågeln svalnar torkar den tätt till benet. Och eftersom det är så lite kött i det är det alltid svårt att äta. Och här går allt det läckra och fetaste in i bovete. På grund av det faktum att fågeln är isär, har inte allt kött tid att zaduben och det är fantastiskt att gifta sig med bovete i en kruka. Var du inte klar? Inte läskigt. Och även i morgon kommer det att smaka bättre efter uppvärmningen.
Jag rekommenderar detta recept som bevisats genom åren och överlämnats till alla vänner och bekanta.
Enligt samma princip är det väldigt gott att fylla anka med kål. Men jag har inte provat det, mina män representerar inte kål i en anka. Men förgäves. Jag tror att det kommer att bli utsökt.

[Tumanchik]

TumanchikIrina! Redan två gånger gör jag anka med bovete. Från ditt recept fick jag faktiskt idén att ta bort köttet från benen och blanda med bovete. Det är bara fantastiskt, jag gillar det verkligen. Jag tillagade ankan på Russell Hobbs och blandade den sedan med bovete. Fly bara iväg !! Tacka.

Jag tillagade ankan på Russell Hobbs och blandade den sedan med bovete. Hirse flyga bort !! Tacka.

Irishechka tack så mycket för att du inte tiger. Du tog upp ett underbart recept och en väldigt bra idé. Det är så jag älskar att laga anka. Då blir det slöseri.Det håller sig inte fast vid benen efter kylning, och allt underbart ankafett berikar gröt med smak och rikedom.

prova samma med kål, skär bara i rutor med morötter grovt och längre enligt schemat

Irisha, det fanns en anka, jag såg inte receptet, det finns ingen anka, jag såg receptet, nej, ja, det är synd

Irisha, det fanns en anka, jag såg inte receptet, det finns ingen anka, jag såg receptet, nej, det är synd

Oroa dig inte, Nadya: Gud vill - inte den sista ankan!

Gud vill - inte den sista ankan

Gud kan och vill, så jag ville

Gud kan och vill, så jag ville gå

[Tumanchik]

TumanchikTack så mycket för detta recept. Jag hade en anka, men sanningen är väldigt, väldigt fet, där det var möjligt att skära av fettet, men för att ta bort huden med fett skulle min man inte förstå mig, för den stekte huden är den godaste. Jag bestämde mig för att göra det enligt ditt recept, zucchinin frystes i frysen, jag lade dem också i påfyllningen. Detta är den enda avvikelsen. Hur utsökt det blev. Gröt är smulig, fettet smaksatt det. Ankan är mjuk (och hon var inte längre en tjej, eller snarare inte en pojke, det här är en anka, jag vet säkert). Uppskattas av hela familjen.

[Tumanchik]

TumanchikTack så mycket för det här receptet jag hade en anka, men sanningen är väldigt, väldigt fet, där det var möjligt att skära av fettet, men för att ta bort huden med fett skulle min man inte förstå mig, för den stekte huden är den godaste. Jag bestämde mig för att göra det enligt ditt recept, zucchinin frystes i frysen, jag lade dem också i påfyllningen. Detta är den enda avvikelsen. Hur utsökt det blev. Gröt är smulig, fettet smaksatt det. Mjuk anka (och hon var inte längre en tjej, eller snarare inte en pojke, det här är en anka, jag vet säkert). Uppskattas av hela familjen.

Natasha, jag är väldigt glad att du använde receptet! Detta är ett riktigt bra anka recept. Och du behöver inte ta bort fett alls. Bovete säger bara tack. Det viktigaste är att ta bort köttet från benet. Och det visar sig att det alltid finns mycket kött, men det finns alltid lite bovete. Och istället för bovete är det bra att ta kål. Också mycket välsmakande.
Och speciellt tack. att du inte var för lat för att gå in i receptet och dela. Detta är alltid mycket viktigt.

Tumanchik, gjorde det hela tiden i ugnen enligt ditt recept. Riktig hemlagad mat. Jag förstår inte varför det finns så få meddelanden. Förmodligen, som jag, beundrar de i tystnad (förlåt, jag donerade till hundskyddet).
Mycket välsmakande, bovete med en sur ton av plommon och anka (i Ryssland är det bara kulinarisk aristokrati, vi äter kyckling-fläsklever och fisk en gång i veckan). Och här anka Utolina i tunnelbanan med rabatt, jag njuter av den andra månaden (i Moskva kommer det fortfarande att vara 18 oktober, se webbplatsen där butiker finns). Brösten äts så snart de köptes. Sedan anka soppa med nudlar, slaktkroppar och vingar. Benen kvar.
Jag skriver för att jag gjorde det i långkokaren för första gången. Det fanns 3 ben, två tecknade. ett glas bovete 160 ml vardera, kokande vatten 3,75 msk multiv. (510 ml.), 100 g katrinplommon (16 st), salt någonstans i en tesked utan topp och nymalt peppar generöst. Ja, min anka har tre ben. Men du kan också 2.
Hon genomborrade benen med en gunga med en liten skarp kniv parallellt med musklerna. En timme innan matlagning blötlagde jag benen i 200 g äppeljuice, 1 liter vatten och 70 g (3 msk utan topp) salt och torkade ut det med en pappershandduk innan stekning.
Skölj bovete, lägg i multikokskålen, tillsätt katrinplommon, tvättas först i varmt vatten och sedan i kallt vatten (den ska vara uttorkad, sur). Efter det stekte jag benen, saltade och peppade, i ankasprickor eller vegetabilisk olja i en stekpanna (det är möjligt i en mängd, men det är trångt där) tills en bra skorpa börjar från huden från utsidan. På bovete, läggs i en långsam spis, lägger jag benen som du vill, 3 tecknade. Konst. kokande vatten, 0,75 msk. Häll kokande vatten över en stekpanna (den totala mängden kokande vatten är 500-510 ml, fördelningen är ungefärlig), på vilken ankabenen stekts, koka i 30 sekunder och häll i en skål över bovete och anka.
Slå på multikokaren på "fågel" -ventilen stängd, 20 minuter.Det kommer att lukta som om bovete brinner, nej, det är det inte, vänta tills minst 20 minuter och sedan den naturliga nedstigningen av ånga, eller 25 och tvingas. Det verkar som om 30 inte är nödvändigt, för bovete kommer att krypa. Ankan visar sig vara mjuk, men man måste komma ihåg att detta är en butikand, en inhemsk anka (har aldrig haft affärer) kan bete sig annorlunda. När du har öppnat locket är det absolut nödvändigt att rengöra köttet från ben och begrava det i bovete, annars torkar det och mörknar, täck med lock.
Tyvärr finns det inget foto, det äts på en gång, jag hade inte tid. Jag kan säga att i ugnen i ärmen får du torrare gröt, men det finns också mer problem. Jag gjorde det också i tecknad film, men lägger lite gröt, tillsätt sedan kokt bovete, smuligt, kokt separat, det visade sig bra
Tack, Tumanchik, för det underbara receptet, och subtiliteterna, som att demontera anka för kött på en gång, det här är väldigt viktigt, men jag själv skulle inte ha gissat.

Mycket välsmakande anka visade sig !!!! Tack från hela vår stora familj !!!! !!!!