Vi dekorerar pepparkakor, kakor

Bra fan! Flickor, bakar någon enligt Dasha Rokitskayas recept? Hon har en mästarklass på testet. Hur gillar du hennes pepparkakor?

Jag provade hennes recept, jag tyckte inte om det, men det finns inga kamrater för smak och färg. Du tror att om det är för pengar kommer det bara att vara något magiskt))) Det finns många högkvalitativa, anständiga, beprövade recept här. Prova och du kommer definitivt att hitta din.

Tacka!

Men nu började jag lägga glukossirap till glasyren.

Lera, hur mycket sirap lägger du till? Jag lade till och nästa dag blev glasyren väldigt flytande. Jag lägger en matsked på 90 gram protein

[Vera]

Vera, för 90 gram protein räcker det att lägga en tesked under kniven.

[Lera]

Lera, har du naturliga proteiner i åtanke, inte albumin 90g?

Ja, Tanya, färska ekorrar, jag gillar inte att arbeta med albumin.

[Lera]

Lera, Åh hur! Och jag accelererade. Tja, åtminstone är beläggningen torr, annars skulle det vara kul för mig

Flickor, de sista "7 kontinenterna" i Moskva stänger nu. Vad i andra städer - jag vet inte.
För att hedra detta har de en total försäljning. I synnerhet säljer vi engångsformer i alla former och storlekar till 13 rubel för ett dussin och pappersformer - till 5 rubel för 10 substrat / former. För kepsar i allmänhet, 10p för 50st.
Kanske kommer det att vara användbart för dig.
Jag skopade upp pappersformar till påskkakor och kapik, plast för kakor (runda och fyrkantiga), för tårtor, för muffins, för portionering, för makaroner och annat skräp.
Ögonen var vida.

God kväll alla! Hur länge har jag inte varit med dig. Problem uppstod, min flickvän beordrade ugnen att leva länge ... Jag var uttråkad i ett helt år. Och nu går jag iväg!

Bra! Och jag har problem med ansikten. Inte ges med en borste. Gjorde Barboskins, så jag var helt sliten med ögonen

Och här är min övning. Första hälsosam snurr 15 x 18 cm

Jag gillade att göra sådana snögubbar

Jag slickade en idé från ett internet

Fina ögon! Och snögubbar är i allmänhet bakgrundsbilder!

[Julgran323]

Julgran323vilken fin kille! Bilden kom rakt ut, inte separat farfar och Snow Maiden, men i ett par, vilket ansträngande långt arbete!

floksovodik, Linné - Tja, med kraft och huvud, blåser det nya året rakt! Hur många snögubbar! Slutligen har jag dem på något sätt inte alls, men din är cool! Tänk om jag slår ett par från din samling? Eller kanske kommer du att kasta en referens, var fick du alla dessa bilder, väldigt söta. Du ritar inte snögubbar på pepparkakor, men först fyller du hela pepparkakorna med vitt, sedan efter torkning, även glasyr med vitt - du gör snögubbar och sedan efter torkning med en pensel målar du i olika färger, eller hur?

Biker super-duper, rak Dzhigurdovsky en sådan cyklist)))

Jag skapade snögubbar på olika sätt. Vad jag gjorde med craquelure, vissa genom att hälla, andra med nakna snurrar jag. Jag hittade bilderna på Pinterest. Jag kommer att slänga dem i en personlig. Jag skrev ut den i den lösning jag behövde. Var med bakgrundsfyllningen, efter att den torkat, översatte jag bilden. Översatt till den tryckta, överlappande spårpapper ovanpå. Sedan cirklade jag samma ritning på baksidan. Jag lade den på pepparkakorna med fyllning och ritade konturerna. Baksidan är tydligt märkt. Nästa är en stegvis fyllning med vit glasyr. Måla sedan med en pensel. Färgerna späddes med alkohol. Om jag gjorde det på en pepparkaka utan att fylla, fastnade jag konturerna med en nål. Biker som en gåva till ett fan av cyklar, åker till Tyskland. Jag kommer att lämna det personligen vid en konsert i december (chef för en världskändis, musiker. Jag gör också kryddor för musiker, hans band och andra chefer, inklusive coola)

[floksovodik]

Hej alla! Mina pepparkakor) Jag fyller min hand hittills så dom inte strikt.



Konturen visar sig vara en kurva, så allt sitter fast med pärlor ...Jag förstår inte hur perfekta linjer görs ...



floksovodik, Jag frågar dig om konturen. Gör du ursprungligen en svart kontur och fyller sedan i detaljerna, eller gör du en kontur ovanifrån eller använder du en pensel med svart färg? Jag förstår inte ((((

[floksovodik]

floksovodik, Helen, pepparkakor! Cyklisten är så trovärdig Och hur många snögubbar hon har gjort - det är fantastiskt! Allt är så snyggt!

[Romashka]

Romashka, mycket slät och vacker pepparkakor!floksovodik, snögubbar! Jag blev kär i dem! x



Flickor som vet hur du kan rengöra den fastna karamellen från pepparkakorna. (Jag kom dit jag inte behövde ..) Tandpetaren fungerar inte. Fastnat till de döda ... Är det allt redan?

[Julgran323]

Julgran323, gör det till dekor.
underbara fönster visade sig! isomalt?

[Romashka]

Romashka, på vilken pepparkaka menade du den svarta konturen?




Julgran323Hur gillar jag de med windows! Och jag kan fortfarande inte kvalificera mig för en sådan sak

[floksovodik]

floksovodik, här är en cyklist eller snögubbar. Du kan inte ta bort ögonen. Det här är tydliga linjer. Skönheten.

[Julgran323]

Julgran323, gör det till dekor.
underbara fönster visade sig! isomalt?

nej, det är karamell. Isomalt är oklart och inte så glänsande. I morgon målar jag.

Jag förbereder mig också för det nya året

[floksovodik]

floksovodik, Len, jag ville be om dina pepparkakor med craquelure, var är snögubbarna. Där är vertikala ränder diskontinuerliga på craquelure. Skapar effekten av en björklund. Hur skapade du dem? Dessa ränder. Efter craquelure, ritar du på toppen eller vad?




Julgran323, om jag till exempel skruvar upp en pepparkaka någonstans, vidrör jag en oavsiktligt helt torr isbildning, då skulpterar jag en mastikblomma på den här platsen eller gör en blomma, en snöflinga eller något annat där. Och jag tar ofta bilder på mina verk och visar dem på min VK-sida. Det blir ganska roligt att folk sedan beställer med denna "dekoration". Som om det ursprungligen var tänkt.))



Romashka, vanligtvis dras sådana konturlinjer efter fullständig torkning av fyllningen med en tunn pensel (jag har en rund pensel nr 1, även om det finns raka stockar med ett sådant antal, det beror på företaget) av färg utspädd i lite vatten eller vodka. Men kanske gjorde Lena, författaren till snögubbarna annorlunda, vänta, hon svarar när hon ser frågan. Eller fråga i en personlig. Ofta när det inte finns någon tid alls, går vi inte hit för att läsa, men om meddelanden om ett personligt meddelande kommer, ser vi.

Jag förbereder mig också för det nya året

Och jag...

Trots allt kommer vintern säkert att komma direkt efter hösten.

[Romashka]

Romashka, Jag gjorde en stegvis fyllning med vit glasyr längs pennkonturen. Jag gjorde inte konturen med isbildning varken före eller efter fyllning. Jag ritade konturer med en pensel med svart färg

Flickor berättar för mig. Kan flexibel glasyr limmas på torr glasyr. Om så är fallet, hur?

[floksovodik]

floksovodik, tack! Nu måste du hitta en borste och hårdhet i dina händer)))

Flickor, kan någon försöka göra pepparkakor utan ägg?

[Romashka]

Jag gjorde. Men inte för att måla. Aachen pepparkakor. Även om det är fullt möjligt att måla dem i enkla termer



RomashkaFör mig är det mest praktiska för att rita konturen kolonnborsten, nr 0 och nr 1. Hennes hög är kort och hård. Själva saken. Och hårdhet - varje gång jag oroar mig när jag ritar konturer



Julgran323, Du kan, jag gjorde det. Lim, fuktar lätt med en borste med vatten, flexibel glasyr

[Helena]

Helena, och i receptet kan du sticka näsan?

På vårt forum i avsnittet pepparkakor. Hitta pepparkakor i Aachen. där i slutet beskrev jag hur jag skapade dem

Tacka! Jag gick och tittade

[Mona1]

Mona1, Tan, jag applicerade craquelure innan jag bakade. En platt borste ca 12 mm bred. Det visade sig självt. Om den andra remsan appliceras utan att vidröra nästan kanten på den föregående, erhålls denna "björk"



För konturerna har jag en Berlingo-syntetisk borste # 1 och en Hatber för kolumner 1. Detta gör kolonnerna tjockare. Jag ritar oftast för dem

På något sätt idag blir allt inte som planerat ...

[Julgran323]

Julgran323vilken fågel! Bra, bra idé. Och fågeln verkar vara en med pepparkakorna, eller hur? I betydelsen av formen på degen var med en utskärning i fönstret för en fågel? Och vad fungerade inte då? Det verkar normalt så, vintage.

Jag klippte pepparkakorna för hand. Först klippte hon ut trädet med en palettkniv, sedan stjärnan och fågeln fastnade i delar till stjärnan. Huvudet och en del av bröstet. Resten av glasyren (svans, vinge, nedre delen av bröstet) Jag gillar inte själva trädets design ...

God kväll? Jag vill fråga: idag hällde jag pepparkakorna med isomalt (julgransdekorationer med ett snitt i mitten) - allt är underbart, vackert, MEN ... Tre timmar har gått, jag tog bort pepparkakakakorna från silikonmattan och isomaltfönstret känns som att det klibbar ... Jag är den första med isomalt sedan jag jobbade idag, vad kan jag förvänta mig av honom - jag har en dålig idé ... Är det normalt att han är så? Det verkar som att pepparkakorna redan borde tas bort i behållare, men jag är rädd ...



I ämnet om isomalt ställdes en sådan fråga för två år sedan, men ingen svarade ...

Idag vandrade jag i VK och tittade på sidan för TortDeko-företaget. Bland annat, främst om kakor, upptäckte jag 6 intressanta recept på pepparkakadeg. Jag lägger upp det under spoilern, kanske någon kommer till hands. I slutet lade jag in en länk till sidan med dessa recept, men jag vet inte om det är möjligt att ge länkar? Om inte, tar jag bort länken då.

ATLATVIAN Pepparkakadeg

VAD BEHÖVER DU:
✔1000 g socker
✔200 g vatten
✔1200 g mjöl
✔500 gr. margarin
✔4 msk. l. gräddfil
✔3 ägg
✔1 tsk soda
✔2 s. t. kryddor för pepparkakor (1 tsk kanel, 20 gozits, 10 kardemumskorn, 1 tsk riven muskotnöt, 1 tsk ingefära, 2 tsk koriander, 10 svarta pepparkorn, 5 ärtor allspice, 1 tesked torkad citron och apelsin skal.

VI FÖRBEREDER:
1. Mal alla kryddor, lägg åt 2 msk. l. häll resten i en tätt förslutande behållare.
2. Häll socker i en torr kastrull (maträtt), sätt på eld och rör om hela tiden, smälta till karamell och koka tills den är brun. Den här verksamheten tar cirka 30 minuter.
3. Sockersirap är väldigt het, du måste röra om den utan att stoppa för att inte missa den och inte bränna den. Färgen ska vara ganska mörk men inte bränd eftersom den påverkar pepparkakans färg. Ju lättare sirap, desto lättare pepparkakor och tvärtom.
4. Tillsätt försiktigt och försiktigt vatten i karamellen och blanda ordentligt tills det är jämnt. Stäng av elden.
5. Tillsätt margarin och rör om tills det har smält.
6. Tillsätt en liten portion mjöl, helst siktad och blanda ordentligt. Kyl något.
7. När degen inte är så varm, tillsätt kryddor, gräddfil blandad med bakpulver och ägg.
8. Blanda allt ordentligt och tillsätt kvarvarande mjöl.
9. Knåda en elastisk deg, knåda ganska lätt, men du bör inte tillsätta mer mjöl. Om degen är lite klibbig nästa dag kan du tillsätta lite mer mjöl.
10. Lägg degen i en skål, täck med plastfolie och kyl. Degen ska vara kall över natten, men det är bättre att hålla den längre.
11. Ta ut ur skålen. Dela upp i portionerade bollar och linda varje bulle i plastfolie. Vi lämnar en del och skickar resten till kylen.
12. Ta bakpapper, storleken på ett bakplåt och rulla ut en del av degen på den.
13. Klipp ut godtyckliga figurer, ta bort överflödig deg.
14. Dra försiktigt utskuren papper på ett bakplåt och baka vid 200 grader.
15. Kyl de färdiga pepparkakorna på ett bakplåt, eftersom de är mycket mjuka och kan deformeras. När de svalnar blir de hårda, vi kan ta bort från papper och börja dekorera med glasyr.
16. När pepparkakor bakas, se till att de inte är överbakade, annars kommer en bitter smak att visas. Korrekt bakade pepparkakor är skarpa, tunna och smälter i munnen. Om huset är fuktigt blir pepparkakorna efter 3-4 dagar mjuka och elastiska (du kan böja pepparkakorna).

♨Tjeckisk pepparkakadeg

VAD BEHÖVER DU:
✔600 gr premium mjöl
✔250 gr florsocker
✔100 g flytande honung (kristalliserad, lägg på en varm plats (på
batteriet) och låt det smälta, men inte i eld.
✔50 gr smör, smält och svalt något
✔4 ägg
✔1,5 tsk bakpulver
✔1,5 tsk / sked pepparkakakryddor (om så önskas kan du lägga till kakao medan du tar bort samma mängd mjöl)

FÖRBEREDELSE
1. Blanda ägg med pulveriserat socker utan att piska, tillsätt honung, sedan smör, sedan alla bulkprodukter, tillsätt gradvis. Du kan inte lägga till mer mjöl än normen.
2. Knåda degen väl. Den färdiga degen är fuktig och slät.Lägg den i en påse eller linda den med plastfolie och lägg minst en - i 24 timmar på en kall plats.
3. Sätt det i rumstemperatur i minst 1 timme före arbetet och låt det värmas upp. Knåda och rulla på ett mjölat bord till en tjocklek av 0,5 cm.
4. Skär med formar eller för hand, baka vid en temperatur på 170 till 200 grader. De bakas snabbt i ca 5-8 minuter tills de är gyllenbruna, kräver tillsyn, annars brinner de.
5. Färdiga, heta pepparkakor, efter att ha tagits ur ugnen, smörj omedelbart med melange (blandat protein med äggula, men inte vispad), så får pepparkakorna en vacker glans.
6. Ta inte bort det från bakplåten och dra det inte tillsammans med papper på en kall yta (sten- eller porslinstengods) eller utan papper (annars kommer det kondens) till ett galler för enhetlig kylning.

♨ SWISS pepparkakadeg

VAD BEHÖVER DU:
✔600 gr premium mjöl
✔500 gr älskling
✔250 gr strösocker
✔200 gr malda mandlar
✔ Skal med 1 apelsin och 1 citron
✔1 tesked kanel
✔ 1 nypa vardera av jordklyftor och muskotnöt
✔1 glas körsbärsvodka
VI FÖRBEREDER:

1. Värm mjölet något i ugnen för att hålla det varmt.
2. Tillsätt honung och socker, ta bort från värmen och svalna lite.
3. Blanda mjöl med honung och socker, rör om hela tiden, tillsätt resten av ingredienserna. Knåda degen väl med en sked. Sätt på körsbärsvodkan och häll den brinnande vodkaen i degen, (glöm inte säkerhetstekniker!) Fortsätt att röra degen.
4. Täck degen med en handduk och lägg den på en varm plats för att mogna i 1-2 timmar.
5. Rulla ut degen på ett mjölat bord och skär i figurer.
6. Baka på medium värme, håll ett öga på.

♨ Holländsk pepparkakadeg

VAD BEHÖVER DU:
✔250 gr älskling
✔200 gr strösocker
✔65 gr smör
✔125 ml mjölk
✔500 gr premiummjöl
✔ En nypa muskotnöt
✔125 gr malda mandlar
✔ 25 g per apelsin- och citronskal
✔1 tsk bakpulver.
✔Aprikosstopp för att smörja pepparkakorna
VI FÖRBEREDER:

1. Värm honung, socker, smör och mjölk (tills det är varmt), tillsätt kryddor, mandel, skal och mjöl.
2. Kyl och tillsätt läsk utspädd i 1 tesked vatten. Och knåda degen. Du kan rulla ut och baka omedelbart.
3. Färdiga pepparkakor, medan de är varma, gnug genast med konfektyr och låt svalna.
4. Sådan pepparkakadeg kan bakas med en skorpa. När du är bakad och sval, skär den i hälften, smörj väl med sylt och lim. Då kan du skära i diamanter eller på annat sätt. Dekorera slumpmässigt.
5. Denna deg kan användas till pepparkakor.

♨ DIABETISKT FÄRG FÖR INGEMASKIN

VAD BEHÖVER DU
✔50 g smör
✔350g mjöl
✔50g sorbitol
✔0,5 timmar med en sked läsk
✔1 ägg
✔ 1: a sked kryddor
✔0,25 h sked citronskal.

FÖRBEREDELSE
1. Blanda smör med sorbitol, tillsätt sedan gradvis kryddor, ägg, skal och knåda med mjöl och läsk.
2. Vik degen i plastfolie och låt vila i 1 timme.
3. Strö formarna med mjöl och pressa degen i dem, pressa dem sedan på ett smurt bakplåt och baka.
4. Om vi ​​vill att pepparkakorna ska lysa, smörj dem med protein och låt dem ligga i flera timmar.
5. Om degen verkar för tät, tillsätt ytterligare ett ägg.

♨ MANDELDEG FÖR GINGERBRÖD

VAD BEHÖVER DU:
✔250 g fint mjöl,
✔70 g sockerpulver
✔70 g smör
✔125 g älskling
✔100 g mandlar
✔1 ägg
✔ första sked rom
✔ pepparkakamix (kanel, kryddnejlika, muskot, kardemumma, ingefära, koriander)
✔ Riven skal från en citron.

VI FÖRBEREDER:
1. I ett vattenbad smälter honung, smör och tillsätter skalet.
2. Blanda mjöl, socker, pepparkakspulver och mandel.
3. Blanda med honung, smör, ägg och rom och knåda väl.
4. Låt vila i 30 minuter.
5. Rulla ut och klipp ut olika formar.
6. Baka på ett smurt bakplåt. När det är kallt, täck med glasyr och dekorera.

🔗

[Tanya]

Tanya, de har sådana konsumtionsvaror på sidan, de skriver allt i rad. 90% av recepten måste kontrolleras.

Här är en annan)))

[Julgran323]

God kväll? Jag vill fråga: Jag hällde pepparkakor med isomalt idag (julgransdekorationer med ett snitt i mitten) - allt är underbart, vackert, MEN ...Tre timmar har redan gått, jag tog av pepparkakakakorna från silikonmattan, och isomaltfönstret känns som att det sitter fast ... Jag jobbade med isomalt för första gången idag, men jag har ingen aning om vad jag kan förvänta mig av honom .. Är det normalt att han är så? Det verkar som att pepparkakorna redan borde tas bort i behållare, men jag är rädd ...

God eftermiddag allihop.
Ja, isomalt pinnar. Jag kämpar också med den här frågan, men hittills på inget sätt ...



Julgran323,
En mycket intressant pepparkaka))) under ett gammalt vykort)))



Jag ska visa dig några av mina pepparkakor)))

[Matanya]

Matanya, skönheten! Såsom i tecknad film! Och jag har lite karamell och plockar upp ... Förmodligen medan jag målar. Jag hoppas verkligen att det torkar.

Flickor, mina fönster i husen var gjorda av Roshen klubbor, dessa gröna med ett kors kallas C mint och mentol (typ av). Så de flöt inte med mig och efter tre månader på huset och verkade inte hålla fast. Det är sant att jag inte gillar dessa sötsaker för smaken, för behandling av halsen kan det vara normalt, men som det är - smaken är för termokärnig.
I allmänhet hörde jag att inte alla flödar. Pastiller för diabetiker innehåller någon form av ämne, sockerersättning, och det är mindre hygroskopiskt och drar inte lika mycket fukt från luften. Klubbor är mer motståndskraftiga mot flöde. Jag vet inte hur klibbigheten är, jag har inte köpt sådana godisar än.

Jag gjorde själv godiset. Fylld ut bra. Men när de målar fastnar de lite. De som nu är torra efter målningen verkar inte hålla fast.

Tjejer, tack för kommentarerna! Idag såg jag en video på YouTube - en mycket intressant teknik för att förbereda isomalt. Jag vet inte hur man sätter in videon, bara en länk.

Jag hade fönster i husen gjorda av Roshen godis, dessa gröna med ett kors heter With mint and menthol (sort of)

Och mina fönster var gjorda av vanliga Roshens klubbor - bland annat: de är fortfarande hela, ingenting hände dem, så har farfar hållit ett hus sedan förra jul, ingen lyfte en hand för att äta eller kasta bort

Behöver du sådana problem med isomalt?

Ja det är det!

Verkligen kommer ingen att svara? Jag vill köpa den här mästerklassen, men jag vill veta att pepparkakorna fortfarande är läckra ...

Jag har lagat mat enligt hennes recept i ett år nu, jag och mina klienter gillar det verkligen, jag ska inte ens experimentera, degen är utmärkt! Jag gör med honung, i hennes recept kan honung ersättas med invertsirap

Hej allihopa! Och tack för en så fantastisk upplevelse! Jag har nyligen varit med pepparkakor, men jag hoppas länge) Inte alltid är allt smidigt (i bokstavlig mening, särskilt - det är inte alltid möjligt att få fyllningsisningen till önskad konsistens). Det unika med idéer för att dekorera kakor sprutar ännu inte. Men ... störande problem är början, som de säger)
Dessa är min första allra första kryddor:


Sedan var det den första beställningen - från en svåger) - för en kollegas DR. Det kunde ha varit mer exakt, men tidsfristerna var mycket snäva och det fanns ingen tid för ändringar. Det visade sig så här:


Och detta är redan en fullständig förberedelse inför det nya året:








Tack för uppmärksamheten!

Tack för din feedback! Jag köpte fortfarande en mästerklass på deg från Rokitskaya - jag och mina hemlagade pepparkakor gillade MYCKET! Jag har inte bakat dem för kunder ännu, men jag började baka nyår enligt hennes recept. Utsökt!