Tårta "Three Chocolates-2"

[Mjölk chokladkaka:]

Tårta "Three Chocolates-2"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mjölk chokladkaka:
proteiner	3 st.
äggulor	3 st.
bitter choklad	70g
Smör	30g
socker	40g
Mörk chokladmousse:
mjölk	260g
socker	30g
äggulor	3 st.
grädde 35% (beat)	200 g
gelatin	10 g
hackad mörk choklad	80g
Mjölkchokladmousse:
mjölk	260g
socker	30g
äggulor	3 st.
grädde 35% (beat)	200 g
gelatin	10 g
hackad mjölkchoklad	80g
Vit chokladmousse:
mjölk	260g
socker	30g
äggulor	3 st.
grädde 35% (beat)	200 g
gelatin	10 g
hackad vit choklad	80g

Tillagningsmetod

• Form -24 cm.
• 1) Chokladsvampkaka utan mjöl: Värm ugnen till 180 ° C. Täck bakplåten med bakpapper. Vispa de vita med en nypa salt, tillsätt gradvis socker tills toppformerna är stabila. Smält chokladen i ett vattenbad med smör. Låt svalna lite, rör in äggulorna, en i taget, rör om ordentligt efter tillsats av varje. Tillsätt de vispade äggvitorna i slutet. Blanda försiktigt med en spatel. Sprid den resulterande massan i ett tunt jämnt lager över formen, täckt med pergament för bakning. Baka i ca 10-12 minuter. Kyl det resulterande kexet helt. Lägg sedan försiktigt (kexet är mycket ömtåligt) på en tallrik, ställ runt ringen från den delade formen. Lägg väggarna med en tjock film (jag använde en film i en rulle där blombuketter är insvept). Lämna.
• 2) Alla tre mousserna framställs med samma teknik.
• Chokladmousse: Blöt gelatin i kallt vatten. Värm mjölken. Rör försiktigt i äggulorna blandade med socker. Koka den resulterande blandningen tills den är lätt tjock. Ta bort från värmen, tillsätt hackad choklad, sedan blötlägg och pressad gelatin. Kyl den resulterande massan och tillsätt vispad grädde i slutet.
• 3) Montering: lägg mörk chokladmousse ovanpå chokladkakan. Sätt i kylskåpet tills det stelnar helt (det tog mig två timmar). Tillsätt sedan mjölkchokladmousse och kyla igen. När moussen härdar, lägg den sista - vit chokladmousse och lägg den tillbaka i kylen i flera timmar. När den övre moussen också hårdnar, häll vit chokladglasyr över kakans yta så tunt som möjligt. Låt det frysa i kylen.
• 4) Vit chokladglasyr:
• 37 g vatten
• 75 g socker
• 75 g glukossirap
• 50 g kall mjölk
• 75 g vit choklad
• ~ 5-7 g gelatin
• Blöt gelatin i kallt vatten. Koka upp vatten, socker och glukos (103 ° C), ta bort det från värmen, tillsätt kall mjölk och sedan hackad choklad. Rör om och tillsätt gelatin. Massan ska vara helt homogen utan chokladklumpar. Kyl massan till ~ 30-35 ° C och använd omedelbart.
• 5) Dekoration: dekorera kakan med choklad före servering.
• Ungefärlig vikt: 1,5-2 kg
• Fräs:
• 

Notera

Jag erbjuder en annan version av den berömda Three Chocolates-kakan. Det visar sig vara ömt, som en lätt pudding, måttligt söt och choklad. Tunn mjölfri chokladskorpa är mycket lämplig för denna kaka.

En källa: 🔗
Jag kommer att säga genast - jag gick lite tillbaka från källan.
- I det ursprungliga receptet på grädden används bara 35% grädde, men jag använde mjölk och vispad vegetabilisk grädde.
- Originalet innehåller glasyrreceptet, men jag hade inte tillräckligt med choklad för det. Som en dekoration hackade jag upp resterande choklad med en kniv och ströde på kakan.

[Anchik]

Anchik,
Jag tror att jag är den första pappan för sådan skönhet, klippningen är super, färgschemat är underbart, bilden är härlig. Souffle min svaghet, tog en klippa bit: flicka-ja: Tack, i bokmärkena!

[Anchik]

Anchik, försiktigt! Utsökt! Härlig!

Tacka!
Första gången jag tillagade det till min mammas DR - hon är mycket förtjust i olika souffle-geléer. Så nu frågar familjen bara honom))) Jag gör det redan tre gånger

Underbar! Och vit chokladmousse är definitivt inte vit choklad utan mjölk?

Underbar! Och vit chokladmousse är definitivt inte vit choklad utan mjölk?

förmodligen ett misstag, ja, det kan inte bli så vitt från mjölk))))
receptet är fantastiskt. Jag ska definitivt laga det. Jag kommer antagligen att öva i förväg med små doser))

Flickor, vit chokladmousse behöver vit choklad. Redan fixad

slipsar

[Anchik]

Anchik, fantastisk tårta! Tack för receptet! Det ser så imponerande ut! Och det finns inget test alls! Hur smakar kakan? Jag har aldrig provat det här! Vad ser det ut som?

Det är mycket känsligt med en ljus chokladsmak. Och viktigast av allt, det finns ingen sådan känsla av att kakan finns separat från efterrätten. Allt är väldigt harmoniskt!

första gången det visade sig vara krokigt, men jag kommer att ta hänsyn till mina misstag, filmen var dåligt fixad där. men detta påverkade inte den ojämförliga smaken. tack för det otroliga receptet !!!

[det samma]

det samma, så snygg! Och väl inredda

Min man kommer snart att få en DR, jag vet redan vilken typ av kaka jag ska baka !!
Tacka!!!

[det samma]

för första gången visade det sig vara krokigt

det samma,
Inget behov av att vara halt, cool tårta och fantastiska bilder

Det här är en utsökt tårta! Jag gjorde det också till min svärmor för hennes födelsedag och alla var chockade över skönheten och smaken! Försök inte ångra det !!!


bara mitt recept är lite annorlunda

Natashyla, dela ditt recept

Natashyla, dela ditt recept

enligt detta recept gjorde jag
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, brödtillverkaren har också detta recept. Men jag tog på mig just för att den har en annan struktur - pudding. Vi gillar detta mer

Tjejer, jag påminner er än en gång om att aktiva länkar till externa resurser är förbjudna.

Tjejer, jag påminner er än en gång om att aktiva länkar till externa resurser är förbjudna.

Det kommer jag inte längre

Jag ska också sätta in min skärare ... Som en riktig chokladälskare kunde jag inte passera den här kakan. Jag gjorde också den klassiska versionen, men den här vände mig mer))) Den är mer känslig och lättare än alternativet på grädde ... Endast jag gör mer choklad, 100 gram av varje typ för halva normen)) ) Mycket rik chokladsmak visar det sig ... för författaren

Kakan har blivit en favorit, mycket delikat, chokladsmak, jag lagar bara med naturlig grädde, tack till författaren!

Tjejer, säg mig snälla, har musen samma densitet?

Jag ska försöka !

Tjejer, berätta var jag ska få glukossirap eller hur man byter ut den ??? Det verkar som att jag inte träffades i våra butiker, jag kanske inte uppmärksammade ...

Du kan laga sirapen själv (invertera). Receptet finns någonstans men ...
Färdiggjord glukossirap är bättre. Det är rent, transparent, inga onödiga nyanser.

Säg mig, kan jag jämna ut det med ganache för dekoration? Eller glider ganache av honom?

[mayammy]

mayammy, ursäkta mig, varför platta moussekakan? han är okej ändå

Så jag gör alltid 3 choklad "nakna", jag gillar att se lagren! Om jag tillagar det under mastik försöker jag lägga till tunna kexkakor mellan lagren för stabilitet. Eller så tar jag insidan ur kexet och lämnar en "låda" (botten, väggar och tak) och fyller mitten av soufflén. För att vara ärlig täcker jag inte bara soufflé med ganache, för jag misstänker att det kommer att bli problematiskt.

Och för att smaka - det är ganska choklad, och smaken av mörk choklad känns mest av allt. Det verkar för mig att det redan kommer att vara med ganache
sätta dit.

förlåt, varför platta moussekakan? han är okej ändå

att göra temadekorationer)

Jag tar insidan ur kexet och lämnar en "låda" (botten, väggar och tak) och fyller mitten av soufflén.

åh, cool idé) Tack!

[mayammy]

mayammy, temadekorationer kan göras på spegelglasyr och ingen ganache behövs, det kommer definitivt att vara överflödigt här

inget behov av någon ganache, han kommer definitivt att vara överflödig här

ok, tack, jag förstod) Jag har bara älskare av den här kakan, men ge dem en mastikdekoration)

Tillverkad enligt originalreceptet, allt med grädde För första gången - det kom förvånansvärt bra ut. Det finns naturligtvis något att hitta fel med den inre perfektionisten, men hur utan den

MonaMur, bra foto!

Så jag gjorde just den här kakan. Kakan ser sofistikerad ut, med ett minimum av dekorationer och den typ av munvatten. Smaken är mycket ömtålig. Jag smakar. Precis som chokladglass. Och kexkakan är till min förvåning väldigt god, den passar perfekt här.

Jag tittade igenom många recept på en sådan tårta. Och överallt är de lite annorlunda. Tja, jag gjorde det enligt den som jag gillade mer. Jag bestämde mig för att se vad receptet är här. Det visade sig att med min kopia. Jag ska visa dig min tårta då.