Ångade grönsaker för vintersallader (tryckkokare Polaris 0305)

[Vintergrönsaker:]

Ångade grönsaker för vintersallader (tryckkokare Polaris 0305)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Vintergrönsaker:
Beta
Morot
Potatisar

Tillagningsmetod

• Nyligen, ganska ofta i Polaris-tråden, har nya fleranvändare ställt frågor om hur man lagar grönsaker till sallader och vinägretter.
• Tyvärr finns det inget universellt recept, eftersom grönsaker inte bara har olika storlekar utan också olika densiteter. Dessutom är tillagningen av grönsaker som just har plockats från trädgården mycket snabbare än de som varade fram till senvinter.
• Men du behöver fortfarande vägledas av något när du ställer in tillagningstiden för grönsaker för en sallad. Efter att ha svetsat flera satser av rotgrödor i olika storlekar med förändrat tryck bestämde jag mig för att dela med mig av mina observationer och experimentella resultat.
• Matlagning.
• Placera en silikonmatta (ugnshandskar) eller en tygservett på botten av tryckkokaren. Installera den medföljande ånggrillen på den.
• Matlagning rödbetor.
• Tvätta betorna noggrant med en pensel.
• Häll 250 ml av det hetaste kranvattnet i en kastrull. Lägg rödbetor på gallret.
• Stäng locket, ställ ventilen i läge "Tryck".
• Ångläge, tryck - 3, tid:
• - för rödbetor d = 5-6 cm - 22-25 minuter;
• - för rödbetor d = 7-8 cm - 25-28 minuter.
• (Tryckstegringen (upp till "P" -ikonen) varar 5-6 minuter.)
• Efter beredskapssignalen, släpp trycket med våld genom att täcka ventilen med en handduk vikad i 4 rader. (Det tar 20-30 sekunder att avlasta trycket.)
• Häll kallt vatten över betorna i 15 minuter.
• 
• Matlagning morötter.
• Tvätta morötterna noggrant med en borste och lägg dem på ett trådställ.
• Häll 200 ml mycket varmt kranvatten i en kastrull.
• Stäng locket, ställ ventilen i läge "Tryck".
• Välj Ångläge:
• I 1: tryck - 2
• - för stora morötter 15 cm långa, d = 3 cm tid - 15-17 minuter.
• I 2: tryck - 3
• - för stora morötter 15-16 cm långa, d = 3 cm tid - 15-17 minuter;
• - för medelstora morötter 12 cm långa, d = 2 tid - 12-14 minuter.
• (Tryckuppbyggnaden (tills ikonen "P" visas) är ungefär 4 minuter.)
• Släpp trycket på samma sätt som vid kokning av rödbetor efter beredskapssignalen.
• (Det tar 20-25 sekunder att släppa trycket.)
• Ta bort morötterna, täck med kallt vatten i 5-7 minuter.
• Kokande potatis.
• Tvätta potatisen ordentligt och lägg på risten.
• Häll 200 ml av det hetaste kranvattnet i en kastrull.
• Stäng locket, ställ ventilen i läge "Tryck".
• Välj Ångläge:
• I 1: tryck - 2
• - för potatis med en storlek på 8-8,5 x 5-5,5 cm tid - 15-17 minuter.
• I 2: tryck - 3
• - för potatis 8 x 5 cm tid - 15-17 minuter.
• (Tryckuppbyggnad (upp till "P" -ikonen) i cirka 4 minuter.)
• Efter signalen om beredskap, släpp trycket med våld, som vid kokande rödbetor eller morötter.
• Häll potatis med vatten i 5-7 minuter.
• 
• 
• 

Matlagningsprogram:

"Dubbel panna"

Notera

Resultat:

1. Det tar samma tid att laga gamla potatisar och morötter vid olika tryck.

2. Lägre tryck (2) tror jag kommer att vara relevant för kokande unga smuliga potatisar.

3. Tillagningstiden varierar beroende på rotgrönsakernas storlek och hur tätt grönsakerna är förpackade. Försök att lämna ett avstånd mellan rötterna och stapla inte ovanpå varandra.

4. Grönsaker kan staplas vertikalt, men sedan bör tiden ökas med 2-3 minuter.

och du har aldrig lagat råa grönsaker, många gör det, hur länge ska du lägga det? min multicooker är på väg, men jag tänker använda den aktivt
och även i Zeptora finns det en underbar sak - en korg för ångande .. Jag tror att något liknande kan anpassas här också

[Mowgli.]

och du har aldrig lagat råa grönsaker, många gör det här ...?

Mowgli. Kokt ... Det var så smaklöst att det inte finns något att jämföra med. Jag svor att göra det ...
Jag ångar hela eller i en tryckkokare, eller i en långsam spis eller i en dubbelpanna.

... och det finns också en underbar sak i Zeptore - en korg för ångning .. Jag tror att något liknande kan anpassas här

I ämnet Polaris 0305 på de sista sidorna diskuterar vi bara olika alternativ för ångkorgar.

Och jag lagar alla grönsaker tillsammans, lägger rödbetorna först, sedan potatisen och morötterna ovanpå. Ångkokning, nivå 3, 15-20 min. beroende på antal och storlek på grönsaker.

du vet, jag lärde mig på samma sätt, bara potatis på toppen, eftersom hennes morötter kan färga

[Flickor,]

Flickor, du kan laga mat genom att kombinera grönsaker som du vill. På vissa foton märks det att mer än en typ av rotskörd tillagas för mig (som regel morötter och potatis tillsammans).
Du kan stapla dem ovanpå varandra, men då finns det risk för att de lägre grönsakerna kokas över. För ångpassage behöver du ändå ett visst avstånd mellan produkterna. Jag observerar detta alltid i en dubbelpanna.
I början av receptet antydde jag att mitt mål var att bestämma ungefärlig tillagningstid för varje grönsak. Att ha något att fokusera på först.

Kan jag laga mat i en tryckkokare, men inte på ett ångprogram?

Elena tack så mycket, allt beskrivs i detalj

[Helena,]

Helena, Varsågod!

Kan jag laga mat i en tryckkokare, men inte på ett ångprogram?

Mowgli, förstod inte riktigt frågan ... Koka i vatten? Eller ett par, men på ett annat program?

på ett annat program eller startar tryckkokaren fortfarande? varför frågar jag, jag har inte henne, - tryckkokaren, men en av dessa dagar skulle jag komma
hirs, tror jag, om programmet är en dubbelpanna, så kokas det utan tryck eller jag missförstår driftsprincipen

Nu förstår jag dig!
Mowgli, du missförstod programmets arbete. Ångläge fungerar under press!!! Därför kokas grönsaker så snabbt! I en vanlig elektrisk ångkokare eller multikokare med en sådan hastighet kokas aldrig rotfrukter.
Nästan alla program kan anpassas för konventionell kokning i vatten.

För dem som har en extra rostfri stekpanna, skulle jag vilja rekommendera att köpa en sådan sikt.



Går in i potten när den är pressad (kan därför inte användas i en belagd skål!). Men det fastnar någonstans i mitten. Det är bekvämt. Jag häller ner ett halvt glas vatten. Och jag lade ut grönsakerna på väggarna:



Och det passar mycket och kokas jämnt ..

: blommor: Lenochka, tack för det underbara receptet !!! Inte bara enkelt och snabbt utan utan förlust av näringsämnen, som i ett par! Du är en riktig kulinarisk innovatör)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, tack för en så trevlig komplimang!
Det finns så många skadliga saker i livet att jag försöker maximera fördelarna med det jag tjänar. Och i recept för alla följer jag samma princip. Jag är glad att du gillade det och uppskattade fördelarna.