Gädda i grädde "Exotisk fisk"

Gädda i grädde "Exotisk fisk"

Kategori: Festligt kök

Ingredienser
Zander	500 g
Morot	1 ST.
Lök	1 ST.
Dill, persilja, kryddor	för buljong
Gelatin	30 g
Beta	1 ST.
Broccoli	150 g
Kräm 22%	150 ml
Salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Naturligtvis är det önskvärt att en sådan maträtt har en speciell form såsom:
• 
• Men du kan använda alla andra. Koka fisken med lök, morötter, örter och kryddor tills de är ömma. Sil av buljongen, sval. Separera fisken från benen, demontera försiktigt massan för hand, hugga morötterna med en mixer. Koka betorna och broccoli separat och hugga dem också.
• 
• Häll ett glas buljong och blöt gelatinet i det. När gelatinen sväller, värm upp det utan att koka det, i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad tills det är helt upplöst. Lös upp ungefär hälften av gelatinet i uppvärmd grädde och kombinera med fisk, och resten med samma mängd fiskbuljong och fördela jämnt mellan morötter, broccoli och rödbetor. Nu bildar vi vår fisk, lägger olika lager i tur och ordning i formen och kyler dem också i kylen en efter en.
• 
• Här gjorde jag ett misstag - jag satte betorna direkt efter broccoli, utan att tänka att de "dominerande" betorna skulle kväva broccoliens ljusgröna. Det var nödvändigt att flytta dessa lager med gädda.
• 
• Ändå var skålen ganska framgångsrik! Ta för dig!
• 

Notera

Sudak är en sötvattensfisk. Längd 60-70 cm (ibland upp till 1,3 m), vikt 0,6-2,5 kg (ibland upp till 20 kg). Kroppen är långsträckt, i sidled komprimerad, täckt med täta skalor, ryggfenorna (två av dem) separeras med ett intervall, den första är taggig, den andra är mjuk; nospetsad, käftar med starka hundar. Baksidan är gröngrå, magen är vit, på sidorna finns 8-12 brunsvarta tvärremsor, på rygg- och kaudalfinnen finns rader med mörka fläckar. Bor i Europas floder och sjöar, acklimatiserade i Sibirien. Fiske och avelobjekt. Värdefull fisk. Det säljs färskt, fryst och konserverat.

Gädda kött är vitt, ömt, utan små ben, har en hög smak, innehåller 19% protein, 1,1% fett (magert), är väl smält och assimilerat. Fisksoppa, gelé, soppor, kålrullar tillagas av gös, kokt i saltlake med svamp, bakad i deg, stekt med vitlök, ägg. Gädda abborre är särskilt bra för aspiska rätter. Du bör rengöra gädda abborre noggrant, eftersom det finns taggar i fenorna och på gälskyddet. Nära gädda abborre finns dess sorter - bersh (det kan särskiljas av de skaliga kinderna - den köttiga delen av gälskyddet) och gädda abborre som bor i Kaspiska havet och i Dnepr-buggen (med ett bredare huvud och oftast en mörkare färg). Köttet från havsgäders abborre är tuffare och bershaen är mer benig än för en riktig gösabborre.

En sådan vacker fisk visade sig! Jag började till och med vilja ha det här formuläret igen

dopleta, du är nog trött på att lyssna på beröm. Och de kommer säkert att falla ner och jag är redan den andra. Vilken skönhet, du fru upphör aldrig att förvåna oss.

[Larissa]

Bedövad, vilken skönhet!
Men hur kan du äta DETTA? DETTA kan bara beundras ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, Jag vet inte ens vilket ord jag ska välja för att uttrycka mina känslor! Det var nödvändigt att komma på en sådan sak!

Hur är smaken?

Är det möjligt att förstå att DETTA är tillverkat av fisk?

[Larissa!]

Larissa! Det finns ingen gräns för beundran! Skönhet! Detta är inte längre ett kök, det här är ett haute cuisine!
Hur lång tid tar det att skapa ett sådant mästerverk?

Larissa, skönhet!

Hur härligt! Ja, ett sådant mästerverk är synd. Larissa, super!

[iris. ka]

Tack så mycket, vänner! Otroligt trevligt.

dopleta, du är nog trött på att lyssna på beröm.

iris. ka, känner du människor som är trötta på beröm? Visa mig den här!

Hur lång tid tar det

Inte så mycket! Det är lite tråkigt att vänta på att nästa lager stelnar - du vill se resultatet av dina planer så snart som möjligt!

Hur är smaken?

För fisk med grönsaker i gelé.

Jag började till och med vilja ha det här formuläret igen

Åh, vill ha det Mannochka! Stående liten sak. Det finns många saker du kan tänka på i det.

🔗

Jag började till och med vilja ha det här formuläret igen

och nu vill jag ha det här! och var får man det?

[Dopletochka]

Dopletochka, ja, jag ville ha henne, då, när jag bara pratade om henne, men då blev jag överväldigad ... Jag letade efter en sådan silikon ... Jag hittade inte Och den här formen är väldigt vacker, den ser inte ut som andra

och var får man det?

Jag tog in Kina, Marusya. Och flickor i Moskva köpte dock en mindre.

[Larissa]

Larissa, eftersom du inte är trött på att lyssna på beröm, då går vi (jag) till dig (till dig).
Ah ja, mästare-underhållaren-uppfinnaren! Ja ja, noggrann toiler

[Bock]

Tack för att du besökte oss (jag), Bock !

Larochka, bli inte trött på våra beröm, snälla oss med dina underbara skapelser ytterligare. Du har din egen unika stil, du öppnar den - och du behöver inte titta på ava, du kan omedelbart se författaren. Knäcker det ut ur en sådan plastform?

[Larissa]

Herregud, hur vackert det är !!! Larissa, du överraskar ständigt till ett tillstånd av chock

Bilin, varför kom jag in och tittade, jag ser till och med ner på det ...

[vernisag]

Larochka, bli inte trött på våra beröm

Jag kan bestämt lova detta! Tack älskling !
vernisag, Tack så mycket ! Åh, hur kan ni flickor lyfta upp mig med era ord!

Knäcker det ut ur en sådan plastform?

Du vet, Anya, du behöver bara inte! Det händer - hoppar omedelbart upp och ibland måste du doppa det i en skål med varmt vatten.

Fan ... Jag har inga ord. Bravo.

Tack, Ira!

[Larissa!]

Här har du! Medan jag lagade mat kom en annan fisk upp! Den första tanken är Olivier. Men kommer det verkligen att behålla sin form? Larissa! Vad finns i den andra fisken?

Jag har sett sådana former. Men det föll mig aldrig att de kunde användas så!

Larochka! Du är bara professor i matvetenskap! Och en jätte av tanke!

Larissa berätta för mig hur man länkar till ditt recept?

Medan jag lagade mat där

Men hur! En platta av lycka inte alla kan laga mat! Tack, Svetochka, för den läckra gröt och för de vänliga orden. För att vara ärlig kommer jag inte ihåg exakt om den andra fisken, jag gjorde inte två, tre eller fyra gånger aspic i den, men som regel är det antingen någon form av fisksallad eller en "päls ". Med majonnäs och gelatin. Tja, och gelé fisk, förstås.

Larissa berätta för mig hur man länkar till ditt recept?

Nu ska jag skriva personligt.

och nu vill jag ha det här! och var får man det?

Jag köpte Marusia här: 🔗

[Karina]

Karina, tack)

Känner du människor som är trötta på beröm? Visa mig den här

Jag är en sådan person! Åh, rakt och beröm och beröm ... redan trött redan ... från det ska jag inte!
Och om receptet vill jag bara utropa: "I go nuts, dear edition !!!"
Tja, jag lämnar inte ens en recension i alla dina skapelser, helt enkelt för att orden redan är dumma, de är över! Jag stammade redan och blev upphetsad ... och du blir av med allt! Under en lång tid ville jag inte ha något liknande samma mögel!
Lorik, älskling! När allt kommer omkring visste du att jag definitivt skulle dra hit! Du borde ha känt min inställning och börjat klia med hopplöshet! Så jag frågar .... schA, jag får lite mer luft i mina hocks .... VAR ÄR DET?
Lorik, ja, berätta åtminstone om storleken, jag måste veta exakt vad jag vill ha.
Och ändå, hur mycket vatten tar du för matlagning av fem hundra gram gös? Jag är själv uppmärksamhet!

Jag har redan hittat storleken 30 till 14. Frågan om vatten förblir öppen!

[Linné]

Jag köpte uniformen här, 10 stycken på en gång (och levererade dem till alla, även några från Ukraina) 🔗... Storlek 31 * 13,5 * 7 cm. Med vatten, Linné, fyll i, nuvarande, Schaub-omslag. Och kom ihåg: ett pund är en hel fisk, efter rengöring och uttagning sker en halvsmakande förändring.

[dopleta]

dopleta, utan gelatin, är det möjligt att göra en sill under en päls i denna form?

Du kan göra något om du lägger ut det med en film och sedan tappar "pälsen" i den och håller den i kylskåpet, men denna sill håller bara sin form tills den första beröringen. Det verkar för mig. Jag har inte provat det själv. Och utåt blir det inte en sådan uttalad fisk, fenor, till exempel, är osannolikt att träna.

[dopleta]

dopletatack, jag åt bara aldrig med gelatin.

Här! Slutligen blev jag hedrad!

Åh, jag glömde att tacka Larochka för ett utmärkt (som alltid) originalrecept!

Du har redan mycket aktivt tackat mig i ditt brev! Eller har du glömt allt igen och kommer att klaga på minnet, gammal dam? Fisken är underbar! Förmodligen kommer jag att se sådana live om ett par veckor i Mexiko

Jag fodrade den med en film som håller sin form (sillssallad under en päls), men i detta recept är skönheten obeskrivlig, bara en saga. Perfekt med gelatin!

[prubul]

Tack så mycket, prubul, Jag är smickrad att läsa så trevliga ord.

Här är sanningen, det är inte smicker. Det är bara att någon har guldpennor

Flickor vill påminna alla om detta recept till påsk. Jag har gjort det utsökt många gånger !!