Mager fläta med surdegsvallmofrön

Mager fläta med vallmofrön

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
aktiv startkultur 100% fukt	170 gram
vatten	50 gram
vegetabilisk grädde (konfekt vispgrädde)	50 gram
jäst	5 gram
margarin utan animaliskt fett	150 gram
Fint havssalt	5 gram
socker	50 gram
premiumvete mjöl	280 gram
fyllning
vallmo	50-70 skalor
socker	3 msk. skedar
vegetabilisk olja för smörjning
vanillin i deg	smak

Tillagningsmetod

Deg.
Mal jäst med mjöl. Blanda alla ingredienser utom margarin. Knåda degen. Rör i mjukt margarin gradvis. Knådningen gjordes med en vanlig blandare med degfästen. Degen är väldigt mjuk. Knåda tills den ligger bakom pannans väggar. Degen är klibbig. Placera med oljade händer i en smord behållare och kyl den över natten.
Fyllning.
Jag vrider vallmo i en skrivmaskin, som en köttkvarn, för slipning av kryddor och spannmål. Sådana människor brukade kallas "Mriya". Samtidigt är det inte nödvändigt att ånga det. Kan vridas i en kaffekvarn.
Vi tar ut degen på morgonen. Vi rullar det i ett lager 5-7 millimeter tjockt. Smörj ytan med olja. Strö över vallmofrön och socker på toppen. Vi förvandlas till en rulle, skär i halva längden, vrider på fyllningen och väver en fläta. Gjutningen kan ses HÄR.
Vi lägger i en form täckt med bakpapper. Det tog mig två timmar att prova i ugnen med lampan tänd.
Vi bakar vid 200 grader under de första 10 minuterna med ånga, ventilerar sedan ugnen och sänker temperaturen till 170 grader. Vi tar det till beredskap. Min totala bakningstid tog 50 minuter.

Skålen är designad för

1 paj ca 750 gram.

Tid för förberedelser:

3-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Resultatet är en utsökt våt smulpaj. Om du lägger till mindre margarin, tror jag att degen blir torrare. För inlägget, själva saken. Vegetabilisk grädde kan ersättas helt med vatten eller annan vegetabilisk mjölk. Dessa är variationer på DETTA UPPTAG