Sopppuré "Hot Noon"

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Selleri rot	1 st
Blomkål	1 gunga
Broccoli	1 gunga
Morot	1 medium
Sötpeppar	1
Purjolök eller lök	1
Spenat	1 bunt
kokt fjäderfä (skinka, korv, ...)
en blandning av paprika och kryddor	smak
muskot	nypa
salt-
gröna lök, dill, koriander
gräddfil / yoghurt / kefir / kvass / vassle

Tillagningsmetod

Denna kalla puré soppa kan göras från vilken "bukett" som helst av grönsaker, men den åtföljs av blomkål, broccoli och sellerirot.
Lök och spenat lägger till en mycket märkbar anteckning. Allt annat är inte så viktigt längre.
Jag anger inte det exakta antalet komponenter, för det är löjligt att be på marknaden eller i butiken att väga "238 g blomkål".
Huvudsaken är att det ska finnas ungefär samma antal "solister" i volym och backing vocals (lök och spenat) - 25-40% av volymen på huvudprodukterna. Resten av grönsakerna är att smaka, men inte för mycket, för att inte störa huvudkomponenternas smak.
Så,
Tvätta och skala alla grönsaker, skär dem helt medvetet, men så att de är klara ungefär samtidigt - selleri och morötter lite mindre, kål, paprika och lök (purjolök eller lök) - grovt, spenat kan inte skäras.
Häll de hackade grönsakerna med vatten så att de täcker dem något, tillsätt provensalska örter (valfritt), koka upp och koka på svag värme i cirka 15-20 minuter efter kokning.
Använd en mixer (jag använder en dränkbar) och förvandla de kokta grönsakerna tillsammans med vattnet de kokades i till en puré.
Tillsätt salt, en blandning av paprika, kryddor, lite muskot efter smak och koka allt i några minuter under omrörning.
Var försiktig med salt, för det kan dränka ut den ljusa sötaktiga smaken av grönsaker, så det är bättre att undersalta.
Kyla ner.
Lägg kokt fjäderfäkött, tärnad eller skinka, korv, ..., vad du än vill i en tallrik och häll kall grönsakspuré.
Servera med gräddfil (yoghurt, kefir) eller tillsätt några matskedar kvass på en tallrik.
Strö generöst med hackad grön lök, koriander och dill ovanpå.
Smaklig måltid!