Hemlagad bearbetad ost i en mjölkkokare

[Marya-83]

Marya-83, Marina, riktigt hård ost visade sig! Jag hade en gång också.) Vilken teknik använde du? Kort eller vägd?

Tack så mycket!
Tillverkad med kokning i mjölk, enligt receptet, men vägs maximalt 30 minuter. Här kokade jag den länge, ungefär en timme, störde ofta. Jag väntade på att klumparna skulle försvinna ... Och sedan tappade tålamod och jag bröt klumparna med en nedsänkbar mixer.

Efter att ha kokat i mjölk och en lodlinje lägger jag keso i en glass kastrull, tillsätter ett ägg, salt, läsk, blandar allt med en doppblandare och sedan i en mikrovågsugn i 2,5 minuter. vid högsta effekt (900). men efter 45 sekunder. omrörning. Det här är det snabbaste sättet.

[Marina]

Marina, naturligtvis, jag har inte vägt länge, jag lagar mat med en förkortad teknik.

pawllena, Lena, tack! kanske någon kommer att hitta ditt alternativ användbart.

Jag såg receptet, och även utan ägg. Idag bestämde jag mig för att laga mat, men jag har inte läst hela ämnet än. Hänger redan i gasbind, droppande. Men under matlagningen uppstod frågor, kanske finns det ett ämne, men jag har inte tid att läsa det ännu, förlåt.
1. Mjölk + keso, men du kan inte omedelbart göra keso av mjölk och redan smälta den? (Curd har blivit så dyrt)
2. Det sista steget av matlagning - keso, smör etc., koka upp och koka i 10 minuter. Kokas keso eller vatten i ett vattenbad? (även i tidigare steg)
Och ändå, för ett sådant recept, ville jag köpa en mjölkkokare, även om jag alltid gick förbi dem och ansåg att det var helt onödigt

1. Mjölk + keso, men du kan inte omedelbart göra keso av mjölk och redan smälta den? (Curd har blivit så dyrt)

Här är ett recept på mjölk keso


Naturlig ostmassa från sur mjölk (Omela)

Kokas keso eller vatten i ett vattenbad? (även i tidigare steg)

Tiden anges för bryggning, dvs efter signalen från mjölkkokaren.

Och ändå, för ett sådant recept, ville jag köpa en mjölkkokare,

Naturligtvis kan du köpa, men du kan laga mat i två stekpannor. Här visade jag det: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

Tiden anges för bryggning, dvs efter signalen från mjölkkokaren.

Omela, tack, och mjölkkokaren piper när mjölk är det kokande eller bara vatten, finns det något där inne? Medan hon är borta, måste navigera i tid för matlagning i ett vattenbad. Ja, jag vet hur man gör keso av mjölk, men med den ytterligare processen att tillverka bearbetad ost stannade den. Jag tror att du, efter att ha gjort keso av mjölk, ska hoppa över det första steget i receptet? Rätt?

[Natalia]

Natalia, Jag hoppade över den första etappen med mjölk under lång tid. Med hjälp av länken som jag gav ovan visade jag hur det går med mig nu. Omedelbart börjar jag värma keso med smör.

Mjölkkokaren börjar tuta (vissla) när vattnet mellan väggarna börjar koka. Men nu styrs jag inte alls av tiden, jag tittar på utseendet, för keso är annorlunda och tiden är annorlunda.

[Omela]

Omela, tack, allt är klart.

[Omela]

Omela, Jag har TACK för den läckra osten.
Jag gjorde det i ett vattenbad, ja, jag har ingen mjölkkokare
Jag gjorde det med kokning i mjölk, för att keso stod över med en skarp ostlukt. Jag köpte det inte bra. Jag försökte ett paket och tog bara det andra. Paddan kvävde mig till kycklingarna. Efter kokning i mjölk försvann den obehagliga lukten. Vågade ut den i 30 minuter. kokta i cirka 20 minuter, eftersom det var nödvändigt att anpassa sig. Efter tillagning förblev korn kvar. Blendernula. Resultatet är en homogen, nästan hård, gul ost.

Jag gjorde också allt enligt receptet, men också i ett vattenbad.Jag lagade mat i 20-30 minuter, allt ville inte spridas. Hon väntade inte, eftersom det blev lite mjukare, bröt det med en mixer i en homogen massa. Fryst mycket snabbt. Det visade sig vara äkta smält ost, i färg, densitet som en butik, mycket välsmakande, katten godkände den mycket, den åt en butik innan, nu känner den inte igen. Tack för receptet! Förresten är osten mycket tillfredsställande. Det enda pinsamma är att mixern vrids med ansträngning på grund av densiteten, jag är rädd att bränna den.

[Lapulechka]

Lapulechka, natushka, flickor, glad. att allt fungerade för dig !!!

Det enda pinsamma är att mixern vrids med ansträngning på grund av densiteten, jag är rädd att bränna den.

Natalia, kan du minska delen. I allmänhet har jag redan skrivit flera gånger. att jag redan utelämnar scenen med mjölk. Då fungerar mixern bra. Men det visar sig gräddeost. Om utmaningen är värt att bli solid. då måste den kokas med mjölk.