Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[Tricia]

Tricia, Ivans te hänger för tillfället, allt annat är undertecknat, lagt i burkar, och idag samlade jag hallon och lingon, de är torkade, hittills älskar jag hallon och vinbär med jordgubbar.

Jag är generad över att alla skriver om den galna fruktiga lukten under jäsning, det verkar som att jag verkligen uppfattar lukten annorlunda, eller ändå gör något fel, även om jag verkar strikt följa receptet.

Du vet, det är svårt att göra gott te av ivan-te, så du, Tatyana, är en av många som inte lyckades. Resten är helt enkelt tysta eller tycker att det de har gjort är normen för te, men om oss som hör fruktlukt tror de att vi ljuger eller är fastna i flickaktiga efterlikningar.

Det här är det tredje året jag gör det, teet är väldigt gott när det varar i ett år eller två och doften är där, men jag känner inte den galna fruktiga doften under jäsning. Först var jag i ett komplex och letade efter skäl, och nu gör jag det och äter inte mycket. Kanske har jag en sådan uppfattning om lukt ... Men jag tror inte att jag inte gör te, förutom att jag inte dricker ensam ...

[Nadyushich]

Nadyushich, lugnade, tack. Det har nu blivit uppenbart för mig att fokusera på lukten och leta efter den starkaste under jäsning inte är mitt, bara med tiden, med testmetoden

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, alla dricker vad han gillar. Någon dricker köpta Ivan-te och skriver med glädje, någon säger att det är ensilage.
Även om vi inte känner till det autentiska receptet på Koporye-te, vet jag redan av min egen erfarenhet vad det kan vara i många av dess variationer och vad det inte kan. Och nybörjade te-tillverkare vet inte detta ännu och dricker vad de har. Inte torrjäst, överjäst, underjäst. Och så jag drack och försökte, det här är samma försök och fel-metod.
Och tack och lov, den fruktiga doften nådde mig, det vill säga jag experimenterade i en sådan utsträckning att jag kände det, vilket är otydligt lyckligt.

Någon känner inte. Tja, det här är särdragen i uppfattningen av lukt, det här är platsen att vara. Men någon oerfarna kommer att kalla deras misslyckande en egenart av uppfattningen, det är vad jag är förolämpad. Istället för att leta längre och sträva efter en fruktig doft. Det är därför jag alltid skriver om det så att människor inte ger upp och försöker igen!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, läs din - "de tror att det de har gjort är normen för te." Jag sitter och tänker, om jag tillhör detta nummer har jag inget att jämföra med ... Och så mycket ansträngningar ägde rum.

Det verkar för mig att många fortfarande har en annan förståelse för fruktnoter, den associerande matrisen är annorlunda för alla.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Jag trodde det också, tills nyligen))) Denna doft kan definitivt inte förväxlas med någonting, även föreningar krävs inte! När han lär sig en gång))) Jag är fortfarande med min salvia, nu vet jag ungefär vilken smak jag kan förvänta mig av Ivanka, annars var bara tomma ord för mig)))

[Yuri K]

Yuri K, vi kommer att söka, vi skulle hyra ytterligare en av dina näsor, så att åtminstone ungefär förstår vad vi letar efter

[vår]

vår, Helena, förlåt mig för att jag inte erbjuder mitt eget te - det finns ingen vanlig ren ivanchi kvar. Jag sitter med barnet, jag själv kunde inte gå på ett blad förra året, jag blev avbruten av någon annans blad och vi drack det te länge.
Fruktig sötaktig arom under jäsning, påminner jag er! I sin färdiga form, efter torr fermentering, förvandlas den till antingen honungsöt eller torkad frukt eller till lukten av torra blåbär och nypon. Låt mig påminna er, det här är fantomdoftar, lätta.
Eller kanske ditt te luktar som ett päron eller russin / katrinplommon. Eller så kommer det att ge mjölkiga anteckningar.
Döda mig åtminstone! Det rätta teet från ivante kan inte ge åtminstone några intressanta dofter!
Kanske har människor hösnuva eller någon form av rinit, antingen mot bakgrund av att ta mediciner eller dålig ekologi, eller något annat som gjorde att deras doft tappade sin skärpa?
Jag kan höra dåligt, men kanske luktar de inte så bra?

Eller så kommer det att ge mjölkiga toner.

Och detta kan vara ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, jag är glad för dig att du har uppnått denna doft. Men vad jag vill säga är att nykomlingarna gjorde allt rätt, men inte kände doften, kanske de lade in näsan i fel ögonblick, eller kanske luktsansen är annorlunda, men de kommer att läsa att teet misslyckades kasta bort den och binda den i allmänhet.

... Det är därför jag alltid skriver om det så att människor inte ger upp och försöker igen!

Så jag vill ha det här, så att de inte ger upp och fortsätter att göra.

tyckte också det, tills nyligen))) Denna arom kan definitivt inte förväxlas med någonting, även föreningar krävs inte! När han studerar en gång))) I

Yura, med te från bladen är helt annorlunda, de luktar redan fantastiskt i köttkvarnsstadiet, men med Ivanushka är det lite annorlunda.

[Yuri K]

Yuri K, under den första säsongen gjorde jag te av pionblad. Och det smakade som mjölk oolong. En till en!
Han skulle inte ha färg och pris!

[Nadyushich]

Nadyushich, så jag har antagligen också en pervers luktsinne. Aldrig förr, när jag vridit från löv, lyckades jag känna samma eller nära det doften ... Dessa dofter verkar ganska kvävande för mig, men tack och lov ändrar de radikalt under torkningen!

som mjölk oolong.

Åh, jag vet inte ens vad det är, jag är ledsen ...

du dödar mig till och med! Det rätta teet av ivante kan inte ge åtminstone några intressanta dofter!

Jag skriver om doften under jäsning. Teet som har passerat jäsning i luften luktar riktigt annorlunda. Och jag kommer inte att säga att det under jäsning inte luktar, luktar, men inte en utsökt fruktig doft.

I allmänhet har Ivan gjort te i 30 år, det finns ingen hösnuva ...

I allmänhet har Ivan gjort te i 30 år

Abaldet ....... Detta är vad toppar kan uppnås i en sådan tid, genom urval och matlagning ...

[Nadia]

Nadia! Det har redan sagts tusen gånger att torr jäsning behövs i flera månader, eller till och med sex månader!
Vi upprepar detta för alla: kasta inte bort det, torka det väl och lämna det, låt det ligga. Varför är det nu en konversation om att kasta ut det?
Dessa ouppmärksamma nybörjare är utspridda med råvaror i en nervös impuls.
Tror du att mina ord om dessa dofter kommer eller redan har drivit dem?

Så vad nu? Att vara tyst, inte säga, vilken typ av te ska det vara? Att det kan vara lika fruktigt, som honung och som mejeri?
Ingen behöver självförbättring och söka efter det bästa?
Alla är rädda för att höra och förstå att de inte gjorde det rätt? Och varför? Så jag dricker min granulerade, jag observerar hur folket får honung och ingenting, jag slänger inte mitt te - jag behöver inte honung, mitt te smakar bättre för mig.

Tja, du kommer att förlåta mina klottringar här ... mina 4 års te-tillverkning kan inte jämföras med 30 år. men om du under 30 år aldrig har känt de underbara dofterna av Ivan-te i alla faser av beredningen ... Det är synd

[Yuri K]

Yuri K, ja ... sådant te. Från teblad (kan mina bröder förlåta mig anledning forum)



Tricia, Nastenka, jag kan jämföra te med vin, eller hur?
Jag älskar (älskade) detta vin ... FETYASKA. Enkel torrvit ... Och jag hörde en lätt doft i den och en underbar eftersmak. Och en liten bitterhet från ett druvkärnor ...
Och ALLA som försökte det bredvid mig sa - FU! SUR! Hur är det, i allmänhet kan du dricka och till och med berömma!
Någon mat, vilken dryck som helst - ogillar, inte smaklig - smaklös. IMHO
Och känsligheten hos våra receptorer är annorlunda. Och vi hör ett annat intervall och vi ser olika nyanser.
Här, åtminstone slå mig nu, men jag tror att NÅGOT te har rätt till liv! (ja, förutom uppriktigt ruttna och brända).
I analogi med viner ... från det tjugonde året ... och NN-området ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, jag vill inte argumentera längre. Du dricker det te du gillar, så låt nybörjarna träna sin upplevelse för sitt te.Och för ditt råd, tack så mycket för att du stödde Temka i Ludas frånvaro.
Och jag rekommenderar nybörjare att lägga sitt te för förvaring med en detaljerad beskrivning av tillverkningsprocessen för varje sats och efter långvarig lagring analysera vilket alternativ de gillar bäst. Så erfarenheten kommer att fås.

[Radushka]

NÅGOT te har rätt till liv!

Radushka, vad menar du? Sade jag något om andras te ??! Jag har aldrig, någonstans, aldrig munkat någon annans te och sagt att det inte har någon rätt att existera.

Det handlade om det faktum att det inte är nödvändigt i det här ämnet att prata om fruktighet / honung / mjölk hos Ivan-te under arbetet med det och efter torr jäsning. Att det får nybörjare att kasta te och ge upp.
Det verkade konstigt för mig, för att vara ärlig ...

Men det finns ett sanningskorn i allt detta: Så mycket har redan skrivits om Ivan-te att jag bara slösar bort min tid och läsarens tid på dessa "frukt" -upprepningar. Den som behöver det har läst och hört. Från min sida föredrar jag att stänga ämnet. Om några av de nybörjare är nära mina idéer och de inte förstår något eller är intresserade av andra detaljer - välkommen till PM!
Och här är det ingen mening att diskutera det mer.

[Tricia]

Tricia, Nastya, tack.

[vår]

vår, Helena, Åh, jag är så ... om jag bara gillade det själv! Och det finns de som gillar det också!

Hej kära te-tillverkare. Jag läste de senaste sidorna, jag svimmade nästan .... Det är första gången i mitt liv som jag bestämde mig för att göra ett sådant te, jag gjorde allt exakt enligt "receptet" från första sida. Narwhal lämnar, av misstag ser en glänta av Ivan-chai i en närliggande övergiven grönsaksträdgård i byn, långt från vägen, bredvid fruktträd (vopsche, jag tyckte att platsen var mycket miljövänlig). Jag lägger den på en stor våfflahandduk för att vissna på kvällen, men min själ är rastlös - det är varmt i lägenheten och på morgonen att jobba ... Efter att ha vissnat dem i tre timmar vridte jag handduken med löv till en bunt, lägg den i en skål. Och på morgonen, utan att titta, lade jag den i en påse och i kylskåpet. På kvällen efter jobbet tog jag ut det, brett ut det - lukten var så god från bladen, klämde in den i en boll - det verkade för mig att det höll på så här normalt, det smulnade inte. Och här skär jag min älskade Kesha - ett köttkvarnmunstycke, och utan ett samvetsstycke börjar jag vrida bladen ... Keshenka värmde upp, gjorde inte konstiga ljud och klarade sig mycket av sin uppgift. Et, vad? kunde jag dike honom? Som jag kan föreställa mig - frost på huden ... Tja, det betyder att jag rullade och ställde in massan för att jäsa över natten i en Taper-plastskål Charm och täckte den med en våt handduk på toppen ... Förresten, när jag var snurrade den i en köttkvarn, min man gick in i köket och frågade: A Varför är vi så fluffiga med äpplen?
På morgonen blev massan mörk, jag kan inte beskriva lukten, men den var så trevlig. Spillde den på pergament på ett bakplåt och i ugnen i 1,5 timmar vid 100 grader med dörren på glänt. Under denna tid torkade teet upp till ett prasslande tillstånd och det fanns inga spår av fukt på felet. Hälls i ett örngott, hängande i rummet på dörren i 3 dagar redan. Hur mycket mer att hänga? Eller är det redan möjligt att hälla? Jag vill hälla avsmalningar för förvaring i vattenkontroll. Kommer det att passa? Tacka)

[notka_notka]

notka_notka, att jäsa på natten, hur många timmar tog det?

[Tatyana]

Tatyana, omkring 10-12 hade jag det. Nu snusade jag förresten innehållet i örngottet. Det luktar väldigt trevligt, diskret ... Min man hörde lukten av torkad frukt, men jag skulle inte säga det.

Igår visades eldsväget. Jag förpackade det mesta med granuler. Den mindre delen tvinnades till rullar, precis på bordet med handflatan. Så det verkade för mig lätt och bekvämt att åka. Jag klippte dem omedelbart och jäste dem (3,5 timmar) Stekte dem, torkade dem, hällde dem i en örngott. Lukten var svag på kvällen. Och på morgonen, ren glädje.
Granulerna fermenterades i 13 timmar. Även stekt, nu torkar de.
Många skriver att de inte känner lukten som diskuteras här. Det är synd att du inte kan fånga denna härliga nyans.

Flickor, vilken typ av blomning är det här? Ursäkta mig, medan jag inte har sett Fireweed live än, jag är rädd att förvirra. På bilden och videon såg jag från nätverket, men live ...
Det här är illaluktande från min kant, cirka 200 km från staden. Är blommorna mycket lika?

[Yuri]

Yuri, Jag försökte undersöka bilden under en stark förstoring (eftersom upplösningen tillät att se något), blommorna verkade för mig inte mycket lik eldvägen (strukturen på vaden). Bladen verkade också vara parade motsatta, men i eldsveden verkade de vara en spiral. Även om jag kan ha fel när jag tittar på bilderna.

Py-Sy: Med en snabb blick mer som lupin.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, tack! Det här är inte mina bilder, en bekant från de länder som kom dit vi skulle åka för spaning))

Naturligtvis är det lättare för oss - den här riktiga eldsveden har alltid vuxit mycket. Därför kan du samla med slutna ögon)))
Men jag har aldrig sett salvia med oss ​​(men jag skulle vilja ... efter din, med honom, romantik)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, vi har en stäppregion)) Salvia växer ibland i hela gläntor! Men Ivanka ... han är inte där, det är synd! Om jag inte hittar det, klipper jag salven

[Yuri]

Yuri, ja ... så du måste bara sikla över te från andra länder. Tja, okej ... vad Skaparen bestämde för oss av det och vi kommer att dricka te.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, rätt!

Det är synd att författaren till ämnet, Lyudmila, länge har varit frånvarande från Temka och forumet
Och på bilden är det inte alls Ivan-te, och långt ifrån lupiner

Nu gick vi genom åkrarna, hittade lite timjan, så jag tror, ​​bara torka den eller lägga till blandningar?

långt ifrån lupiner

Absolut inte lupiner. Jag sa inte detta))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Jag har två påsar, en med matyugor skalade från kvistar, den andra har inte behärskats, i form av kvistar. De ligger i frysen, jag vet inte heller vad jag ska göra med dem ...

[Yuri K]

Yuri Kdet är muspolka prickar, eller hur? För att titta närmare ...


Och åtminstone någon eldsvin har en sådan struktur:


Till höger. Med rosa blommor, 342.



Sori för ett foto, bråttom tog bilder så att barnet inte skulle spela boken. Jag kan inte vända på den från telefonen.
Foto härifrån - min skrivboksbok




I formen av blomman verkar ärtorna vara labia, och eldsvinblomman är alltid av fyra kronblad och rosa eller vita, men inte lila. Och inte en krypande växt, utan upprätta stjälkar, men ibland korta i bergen eller tundran.

[Tricia]

Tricia, Ja, jag har inte själv sett detaljerna om tillväxt och struktur. Jag förstod inte bra från bilden. Jag hoppas att jag får se Ivanka - jag har inte fel, jag kommer definitivt ihåg bladen från videon

Bladet är singel, ser inte ut som en kvist av mimosa eller akacia, som en ärta.
I början av ämnet har Lyuda ett foto ... eller bara blommor ...

[Tricia]

Tricia, låt oss ta reda på det, gå och inte skolbarn I praktiken kommer vi att förstå!

[Yuri K]

Yuri K, Jag kom ihåg din bedrift med timjan, jag läste den, men jag har väldigt lite av den och bladen är så små och kvistarna är mjuka, det är ingen mening att skilja varandra från varandra

[Tanuha1482]

Tanuha1482, och min stam är som en tråd, bladen är också små)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, var försiktig med timjan. Han är också en köttkvarnmördare. Åtminstone lindade den runt skruven inte värre än tråd. Sedan dess lägger jag inte till det alls när jag rullar.

[Tricia]

Tricia, det är väldigt mjukt och litet, men jag borde torka det, kort sagt

upprätta stjälkar, men ibland korta i bergen eller tundran.

Och inte bergen vi har, och långt ifrån tundran, utan höjden på min Ivanushka på byns äng samosad - mindre än 30 cm
Vind och sol!

Hemlagat Ivan-te odlas från frön och från skickade jordstammar.

[Vasyutka]

Vasyutka, skönheten! Natasha, jag var "svartsjuk"
Jag växer inte så! Något är inte rätt för honom. Men för tillägg till måsar för sig själv, hans älskade går på listig. Jag blandade vinbärste med Ivanushka. Det blev bra! (vinbär + jordgubbar + fireweed)

[Radushka]

Jag gjorde ett stort blad och några gyllene lockar.





Radushka, Jag gör det lite medan jag har det. Och med tillsatser bestämde jag mig senare.

[Natalia]

Natalia, ja, detta är aerobatics!

[Natalia]

Natalia, åh ... hur vackert ...
Hur görs detta?