Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Jag ska försöka, det finns en liten ny kille. Locket är också sant från björkbark "P" -formad, och inte en trä "kil", som drivs in i burken. Jag bor själv i björksbarkens hemland, jag kommer att öka))).

Jag gillar den U-formade mer. Våra Nanai-folk gör det.

God dag till alla. Efter att ha läst ämnet bestämde jag mig för att förbereda majste, förra sommaren försökte jag sommarte. På grund av det faktum att min konvektionsugn inte är särskilt lämplig för torkning av te, som jag skrev ovan (den stängs av när dörren är på glänt), torkade jag parallellt i två ugnar, började i den gamla soldatugnen och torkade den i en ny. Därför visade sig te vara ganska, jag var till och med rädd att jag överfyllde det, torkade det i 2 dagar, eftersom det var väldigt saftigt, jäst från 4 till 8 timmar. Det luktade så mycket under jäsning att mitt huvud snurrade. Nu har jag den i min väska i slutet av dagen, även om den raslar bra, men jag har inte bråttom att lägga den för förvaring, lukten är väldigt stark, det var inte så på sommaren, kanske på grund av till det faktum att flygningen var utan stekning. Det är bara min fråga, överallt de skriver att för gott är det nödvändigt att samla in under blomningen, kommer maj att vara lika användbar som sommaren?




Jag vill visa ett foto från min telefon, jag kan inte ta reda på hur man sätter in det ???

lulu2015 Jag svarade dig om att torka i en ugn med konvektion ... Och här var våren en månad försenad, oavsett hur vi var tvungna att samla maj i juni)))

[lulu2015]

lulu2015, om konvektion, jag vet inte, jag torkar i airfryer.
Det enda att notera är att teet inte luktar bra och ordentligt torkat!
När det gäller fördelarna gör vi fermenterat te, inte en medicinsk samling, därför samlar vi det före, under och efter blomningen.

Tack för svaret, jag läste att torkat te borde vara luktfritt, förra året var det, och det verkar för mig att ju längre det hänger, desto starkare luktar det, även om det rostar bra och teblad smuler inte, men går sönder och vädret är torrt, det ska inte vara mättat med fukt, jag tar av det på natten.



Hittade i ämnet hur man sätter in ett foto, min Ivanushka

Det enda att notera är att teet inte luktar bra och ordentligt torkat!

Jag luktar. Svag, men det finns en doft. Även efter 3 år (första erfarenhet utan forum).

Även jag, trots det våta vädret, visade torrt te med en knappt märkbar arom. Du bokstavligen öppnar locket, andas in och efter en halv minut finns det praktiskt taget ingen doft tills du skakar det))) Te "Village"

Tur du - sniffa och sniffa. Och i våra fält uppstod bara 10 centimeter av det. Och vårt åkte till Valdai, så det är i allmänhet snö (((

Vi är redan en halv meter långa, idag ska jag skörda igen)), men det verkar för mig att jag är allergisk mot doften av Ivan-te, eftersom jag känner att hostan passar, även om det inte var förra året.

Narwala idag 3 kg rävar ivanushki. Jag gick speciellt för honom. Jag trodde att det redan blommade, juni ändå. Det året samlade hon blomman i maj. och i år den 8 juni, inte en enda blomma. Jag kommer att göra av detta. Jag vet inte vad som kommer att hända

[orange]

orange, allting kommer ordna sig
Och senast och i år gjorde jag från tidigt Vanya, upp till 50 cm långt. Te är bra!

handla om. Jag vet inte vad som kommer att hända

Bra te kommer att visa sig! Delikat och aromatiskt!

Jag vet inte vad som kommer att hända

Detta gör ett bra te. Jag har till och med en te-mästerklass för unga blad (Macho-te). I två år har jag nu gjort detta te, den tredje säsongen har börjat. Delikat, aromatiskt visar sig.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nadyushich, TriciaTack tjejer. Nu kommer själen att vara lugn.

Mitt te torkar redan i en örngott.
Jag jäste i 36 timmar, snusade, det fanns ingen blommalukt. Men nu är vi alla badade i en honungsblommig doft, även om det skrevs att färdigt te inte luktar. Gruvan har en förbluffande doft. vägde, det visade sig 550 gram. Jag vill göra mer, te görs för tredje året, men för första gången från färglöst. Det här är kanske ett knep. Och ytterligare ett ögonblick den här gången av någon anledning slog köttkvarnen i strejk, kanske var det underutvecklat, det var nödvändigt att ha torrare råvaror.
Chaedela vill kommentera inlägget

[orange]

orangeJag kommer inte att argumentera, men enligt min mening borde ett våtare blad rulla lättare i en köttkvarn. Jag har också torkat den första satsen av Ivanushka. Endast jag torkar en ung med stora löv och rullar den till "korv" före jäsning. Förra året gjorde jag det här, jag gillade smaken, lite tårta, ser ut som grönt te och luktar detsamma.

Tricia Anastasia. Tack för din hjälp i utgångspunkten för att göra Ivan-te från unga växter. Jag rapporterar: Jag samlade 25-40 cm från växter, tog de övre bladen och klämde bort topparna (panicles) från de yngre. Navskid fick 1,5 kg. En torr filt täckte natten. På morgonen rullade jag rullar ur hälften (inte saftiga alls, till skillnad från blommande växter), hälften i en köttkvarn (jag gjorde det för första gången, som jag kallade dem - bajs))). Jäsning - 24 timmar. Som det ursprungligen verkade, gjordes inte rullarna, tångens färg blev inte ens brun som vanligt, men de svalnade helt (även om botten på behållaren ursprungligen värmdes upp ordentligt) och tappade helt lukten (jag har inte hade detta tidigare). Men bajs blev brun och fick bra ... inte älskling, men nära någon slags fruktig lukt. Det bestämdes att torka i en 70 g konvektionsugn. Torkning - 2-3 timmar, ytterligare torkning - en dag (lukten har praktiskt taget försvunnit). En dag gick, jag kunde inte vänta, jag bryggde en termos för natten till den en och en termos av den andra, och ... allt tvärtom, kanske har jag inte slog det ännu: lakan (som, som jag trodde, var inte jäst, och även när du klippte rullarna smulnade brickorna helt i lösa) med en enastående fantastisk underbar arom, hittills okänd för mig. Men kornigt ... Jag kommer inte att säga att det inte lyckas, men hittills (ännu inte infunderat i torr form) är det tydligt sämre, ja, hur säger man, smaken är närmare den vanliga. Eller kanske "blev jag full" med den gamla smaken? Tja, något sånt.
Ja, här är en annan, torka cirka 400 gr. en och 420 gr. visade sig kornig.
Idag ville jag springa till tomten, men idag är nizya - en ormdag. Jag väntar på en möjlighet.

[Garik]

Garik, läs din rapport. Grattis till säsongens öppning!
Jag ber dig bara att mäta temperaturen på råvaran under jäsning. Lita på mig, det här är viktigt! Det faktum att råvaror har slutat lukta kan vara ett väckarklocka. För att inte rusa omkring i oklarhet mäter jag jästmassan, jag ser till att den inte värms upp mer än 28 gram, annars brinner den ut och sur smaklöst, till min doft och smak.

Jag är väldigt glad att du kände en fruktig lukt under jäsning! Ivancha luktar frukt för mig redan när den torkas och under hela bearbetningsprocessen. Detta är inte fallet med alla, vissa känner inte det, men under tiden är detta det karakteristiska inslaget hos eldsvin. Jag är glad att vår smak överensstämmer med dig, det är lättare att diskutera Ivanchai-ämnen.

Jäst i 36 timmar

Jäsning - dag

Fruktansvärt lång jäsning, speciellt för granulerat te, som kan döda all smak och arom från Ivanushka. Många nybörjare gör detta, men med erfarenhet börjar de lyssna på rekommendationerna från mer erfarna tebearbetare på detta forum och faktiskt direkt till författaren till detta recept, tyguruen, och minska jäsningstiden till optimal 4- 8 timmar. Det är då de börjar känna all smak och arom av Ivanushka.

Jäst i 36 timmar
Citat från: Citizen den 12 juni 2017, 23:22
Jäsning - dag
Fruktansvärt lång jäsning, speciellt för granulerat te, som kan döda all smak och arom från Ivanushka.

Jag har alltid jäst reletics under lätta tryck från 2 till 4 dagar. Och det var till och med fem dagar. Samtidigt förändrades lukten från växtbaserad till fruktig och därefter till honung. Rullarna ändrade färg till brunbrun (färgen på tång). När en sådan rulle drogs ur behållaren som en karamell och när de skärs i brickor sönderdelades de inte alls, jag lade dem separat på brickorna till en elektrisk torktumlare och torkade dem. När du brygger en termos tar det cirka 6 stycken. sådana brickor.

Jag har alltid jäst reletics under lätta tryck från 2 till 4 dagar. Och det var till och med fem dagar. Samtidigt förändrades lukten från växtbaserad till fruktig och därefter till honung.

På samma sätt bara granulärt

Svetlana, men detta unga te jästades i 24 timmar efter köttkvarnen. Kanske för att det inte fanns mycket? Ren 400gr. hände.

Ytterligare en demonstration av Dunning-Kruger-effekten. Jag kommer inte att argumentera, jag har redan övertygat många gånger om att det är värdelöst. Det är inte svårt att läsa 230 sidor om ämnet, det är inte 1000 i "Fermented Tea ...", även om de första 100 sidorna kommer att förklara allt helt. Här är till exempel ett citat från sidan 11 i detta ämne:

En "billig te-anteckning" kan produceras med den förhöjda temperaturen och den långa jäsningstiden. Jag skrev i receptet och skriver regelbundet i ämnena att det är bättre att underjästa te än att jäsa det igen.
Jag jäser granulat vid en temperatur på 18-20 * högst 6 timmar. Jag värmer aldrig upp massan! Jag slår bara in behållaren med massan i filtar. Och där stiger temperaturen något på grund av oxidativa processer under jäsning. I grund och botten räcker det med 4 timmar för jäsning. Jag kommer inte tröttna på att upprepa - du måste fokusera på lukten - en förändring från örter till en stark blommig fruktig arom. Så snart lukten börjar blekna, finns det en risk att få anteckningarna du skrev om.

Ingen kommentar, bara ett citat från receptförfattaren, téguru Lyudochka.

Gillar jäsning i 5 dagar? Jäsa! Men utan att prova det ett år senare och inte jämföra det med te gjort enligt receptet, SKRIV INTE att teet var en succé! Åtminstone för att inte vilseleda nykomlingar! Av alla rapporter som gjorts om te (och jag läste ämnena, tro mig!), Kommer jag inte ihåg att sådant te berömdes, men vi experimenterade också och mycket!
Har du någonsin undrat varför?

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaHelen, du börjar igen!
Kanske vill någon envist göra en imitation av butiken svart? Annars, hur man släpper bort den uppenbara ljusa smak-aromen av Ivanushka, kan ingenting göras. Och långsiktig jäsning bidrar till detta.
Och det är bra för nybörjare att göra misstag, förresten. En annan sak är att det är bättre att inte börja med dem, och först då ... som ett experiment ...

Älskling, du är min övertygelse!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Det är bra när kvinnor är nöjda, och när inte ... sådan st .. du)))))))))))))

[Garik]

Garikinnan du skriver något liknande här här, tänk. Och skriv bättre på ett papper. För sådana ändamål håller jag alltid en anteckningsbok med en penna bredvid min dator, om något

Innan du lär gamla människor, växa upp fru.

[Garik]

Garik, det är aldrig för sent att lära sig. Och att inte vara oförskämd att lära, ännu mer. Jag vet inte hur gammal du är, men ... ålder är inte något att respektera för, a priori.

[Radushka]

Radushka, en helt naturlig reaktion på vissa särskilt irriterade människor här, de kommer hit inte bara för att skryta utan också för att ställa frågor, för att klara - så något görs eller inte. Och att få en sked på pannan, inte alla blir vana vid forumen och pekar varje gång - "läs" avskräcker allt intresse för kommunikation. Detta är ett forum, du blir irriterad - svara inte på den här användarens inlägg, andra kommer att svara, det är fortfarande enkelt, eller hur? Jag försöker att inte vara oförskämd heller, men jag ogillar också arrogans och allvetande på detta sätt. Det finns människor som det är intressant att kommunicera med, och det finns de efter vilka lusten att skriva och kommunicera försvinner.Jag pekar inte fingret på någon, men jag känner redan till ett par liknande deltagare i det lokala forumet
Jag ber i förväg om ursäkt för direkta, inte florida ord

[Yuri K]

Yuri K, Jag vet bara hur jag ska vara oförskämd, men jag försöker hålla mig i handen. Människor här är lika livliga som de som går i närheten. Såvida ingen i pannan kan ge. Även vår älskade och Lenochka Kadievas smiley sätter vi sällan in här. Okej, låt oss gå ... Det är bättre att göra te med gott humör (som alla levande varelser, han älskar det)

Jag vet bara hur jag ska vara oförskämd, men jag försöker kontrollera mig själv.

Jag pratar om samma sak

Det är bättre att göra te med gott humör (som alla levande varelser, han älskar det)

Jag stöder det absolut !!! Nu är jag väldigt förtrollad av att rota, rota, klippa, titta, förändra - så jag märkte att om det inte finns något humör, så erhålls någon form av hängande blomma just nu, och när jag rotar den spinner under andan - så glad att det finns sticklingar med löv

[Yuri K]

Yuri K, försök att odla hallon! Hon, naturligtvis, i stäppzonen kommer att vara låg, men om du försöker ... Leta efter lämpliga sorter. Du kan plantera den under skydd av vingarna från andra växter! Tja, och mulching, förstås! Mulch är en sådan frälsning! Jag tror att du inte kommer att kunna få svarta vinbär. Denna växt älskar lågt liggande jord, humisk och fuktig. Irga växer bra hos oss på vilken mark som helst. Kharkov-zonen är så ... olika. Vi har både stäpp och skogar. En gång hade jag en stor köksträdgård - 40 hektar. Irgoy planterade runt omkretsen. Mitt bröst var högt. Jag trodde att hon var det. Och sedan såg jag skogen ... Förresten, hallon i trädgården var också mycket låga. Men skörden gav en anmärkningsvärd! Om du är intresserad skriver jag mer detaljerat i PM hur vi odlade det där utan att vattna. Vinden blåste hela tiden i den trädgården. Bara på natten var han inte, men en timme efter gryningen

[Radushka]

Radushka, ja, allt odlades och hallon och vinbär samlades i hinkar! Det här har hänt under de senaste 5-7 åren, det är så för alla, inte bara för mig. Och nu gör jag inte trädgårdsarbete alls, min svärmor styr bollen där))) Vi kämpar nu för att överleva, lönerna är låga, inflationen blir starkare, familjen behöver matas, ja, och andra angelägna problem, skola, dagis, överallt "ge pengar!" Ingen tid för fruktträdgårdar på natten. Och med hänsyn till det faktum att vi är en familj av statsanställda (läkare) - jag tror att frågorna om lönsamhet försvinner av sig själva.

[Yuri K]

Yuri K, ja, svärmor är helig!))) Och lägg henne på te, va? Kanske kommer han att vara intresserad?

Jag är pensionär, så ... slutsatsen är uppenbar

Och lägg henne på te, va? Kanske kommer han att vara intresserad?

Hon har flera andra prioriteringar))) Jag behandlade henne på te, orsakade inte glädje, även om jag gillade det))

[Yuri K]

Yuri K,

Hon har lite olika prioriteringar.

Potatis, antar jag?

Potatis, antar jag?

Exakt! Tja, alla sorters tomater, gurkor ... kort sagt, så att ryggen inte böjs hela sommaren)))

[Yuri K]

Yuri KBekant historia! Min svärmor var så. Nu har jag gett upp mycket, jag lyssnar redan mer

[flera gånger]

Det är bra när kvinnor är nöjda, och när inte ... sådan st .. du))))))))))))

exakt sagt! Beskriv precis lika exakt en man som inte bara tycker det utan också publicerar dessa tankar.

de kommer hit inte bara för att skryta utan också för att ställa frågor, för att klara - så vad görs eller inte.

Så titta närmare på att dessa "irriterande människor" två gånger noterade felet i teberedningstiden för att hjälpa nybörjare och argumenterade för detta. Och i allmänhet skulle detta fel inte ha hänt om nybörjare te-tillverkare först noggrant studerade materialet, där allt flera gånger (!) tuggade upp och förklarade. Och för att inte ta hänsyn till åsikter och stor erfarenhet från många människor som är angelägna om denna process - detta är en mycket frekvent manifestation av en välkänd psykologisk effekt.

Det här är samma forum

Det är därför det är nödvändigt att noggrant överväga åsikterna och erfarenheterna från te-tillverkare som redan har gjort misstag och reformerat många gånger, som berättade upprepade gånger det finns på sidorna i detta forum. Men det är för lat för att läsa.
Och i allmänhet är detta ett forum inte för förtydligande av relationer utan för erfarenhetsutbyte.

[Linadoc]

Linadocsluta först och främst med dessa förklaringar. Cirka tio personer kan utbyta erfarenheter på detta forum. Resten är som en dukväg, enligt din layout.
Jag vet inte vem som är för lat för att läsa, men det finns en enorm mängd information, medan du försöker fokusera på en sak börjar den andra glida bort. Oavsett, alla har sina egna nyanser, grunderna fastställs bara i minnet. Jag läste mycket, jag hade tur att den första pannkakan inte var klumpig. Men någon måste tålmodigt förklara de grundläggande postulaten om och om igen, varje gång en ny deltagare kommer till forumet. Jag upprepar, eftersom det här är ett forum, inte en föreläsningssal följt av en tentamen, kommer inte alla att kunna behärska så mycket information.

Yuri, här är tre personer från te-tillverkarna kvar som kommer hit och försöker hjälpa ... resten läser, men skriver inte. Och se, hur många av oss var där ... Och bara för att det är riktigt svårt för nybörjare att läsa samma frågor, även på samma sida ... Det är bara synd när en "debriefing" skrivs i flera inlägg ovan och sedan igen samma fråga. Därför återstår det att skicka till receptet. Förra året, redan genom en PM och Viber med tjejerna gjorde te, ett frågesvar, är det lättare än att upprepa samma sak, bara Lyudochka kan detta.

Och bara för att det är väldigt svårt för nybörjare att läsa samma frågor, även på samma sida ... Det är bara synd när en "debriefing" skrivs i flera inlägg ovan, och sedan igen samma fråga.

Elena, allt är så enkelt som två rubel. Vad gör en nybörjare? Går ivrigt efter att "lära sig allt" till första sidan! Sedan den andra, tio, den andra kanske tio ... med "Åh, vilken fin kille, jag gjorde det av det här bladet" (förlåt, bara skojar) Vad är nästa - och sedan ögonen i en massa, sedan ackumuleras trötthet , de börjar vända EFTER ett dussin eller till och med fler sidor. Tja, allt, slutet kan fortfarande läsa, där det inte alltid är något som redan tuggats))) Det har alltid varit så och kommer att vara. Och de själva gick igenom det))) Och hur många nyanser hoppas över i diskussionerna, havet! Och dessa diskussioner blossar upp för tillfället för nykomlingar! Gamla timers är inte ens intresserade av allt detta, allt har redan testats, utarbetats "för och för sig själva." Analysera vad som har skrivits)))




Flickor, jag skäms för att erkänna, men jag måste. Jag har inte sett Fireweed live ännu, jag har bara sett foton och videor. Hur kan man inte förväxla det med liknande örter? Till exempel snubblade jag på en pil Derbennik, eller Plakun-gräs, ja, de är väldigt lika, kan bara vara olika i höjd?



kineserna sover naturligtvis inte, jag skulle vilja prova, men det är synd att priserna är skyhöga

Det är bättre att plantera eldsvin med rhizom. Om någon går från Kazan eller genom Kazan kan jag gräva upp, men skriva om 2-3 dagar. Jag måste åka 80 km. Och när det blommar kommer du inte att förvirra det. Och sedan platsen att komma ihåg och doften av löv.

[Yuri K]

Yuri K, om det finns en möjlighet att på något sätt dra sig ur Nizhny Novgorod, kommer jag att gräva upp så mycket du vill. Naturligtvis kan jag skicka den, men jag vet inte i vilket skick den kommer. Kasta in adressen, jag ska försöka.

Flickapojkar, om paketet kommer från avsändaren till mottagaren i fem dagar, skicka det! Ivanushka började på mitt ställe i värmen, i mitten av juli! Det enda är att skära av jordstammarna från själva busken och lämna 5 centimeter stammar. Förpackningen måste tåla långvarig transport.

[lilja_a]

lilja_a, Natalia-NN, tack för din lyhördhet !!! Natalia-NN, Jag tror att det inte finns något behov av att skicka, vår Mail är för opålitlig)) Kanske kommer det om ett par dagar, eller kanske ungefär en månad att vandra runt i sorteringen)) Så att rötterna inte torkar ut, du kommer att behöva sätta in den i en fuktig trasa, ovanpå en massa cellofanpåsar, jag kan föreställa mig vad volymen på paketet kommer att visa sig, annars kommer rötterna att slitas ut)) Med tiden, kanske till och med i år, kommer jag att försök hitta det själv, och om jag hittar det, kommer jag inte att lämnas utan rötter! Tack tjejer, enormt!

[Yuri K]

Yuri K, men du har inte sådan post som Vår post är hos oss? Expressleverans. Detta är inte vanlig post