Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Anna, tack för ditt stöd, du är alltid uppmärksam på alla! Min näsa är naturligtvis inte som en ung, men jag kan skilja olika dofter på nivå med alla andra. När jag samlade bladen fanns det redan lager från vinbär och fågelkörsbär i påsen, och körsbäret luktade inte. Ja, och det första eldsvävet (bladet) före jäsning luktade inte alls, och de sista bladen luktade redan lite när de visnade. Nu har jag luktat det första teet från trädgården i år, bara en vinbär gissas. Så från kryddiga örter visar det sig med en stark arom, så du rör bara på bladen - de luktar redan. Det handlar om själva bladen. Ja, och Lyudmila skrev mer än en gång att hon var engagerad i eldsvin från början och trädgårdsarbete först senare. Jag måste tänka på hur man får arom och smak av dem. Kan jag jäsa svalt under en dag? Även denna vinframställning påminner mig. Både te och vin håller i minst sex månader och smaken är svag. Men nu mitt förra årets vin ...! - det visar sig detsamma. Jag ber om ursäkt för att jag pratade om allt på en gång, jag gillar verkligen dessa processer.

Hej, jag har en fråga: te torkar i en ugn vid en temperatur på 90 gram med ventilation på 20 minuter. , blir till damm på 1 timme. ? vad är 1,5-2 timmarna där?

Och igen stiligt Ivan-te! Vi gick idag för nästa sats. Inte bara jag utan också en lokal lägenhetskatt, jävel från honom!

Skönheten! Och jag vill oouuuu

Skönheten! Och jag vill oouuuu

Anya, min kära! Hur kan jag hjälpa dig?
Idag gick vi på utforskning av svamp, och vi letade - jävla, vem tänkte att kasta takjärn på sådana ställen? Låt oss köra upp och se, BAAAA, och det här är en 4/4 brandröjning !!! Ja, på ett så karaktäristiskt ställe att hon redan blev förvånad ... I de vilda tjockarna av rosen höfter, i sluttningen av en ravin, slet jag nästan alla mina kläder, men jag tog dem! Hästflugor och prylar på en hästs storlek var inte ens ett hinder, jag tog bort ett dussin fästingar från mig själv när jag kom ut ur de taggiga vildmarkerna
Jag tog inte en bild, det var inte upp till detta ... Värme vid 32 grader, inte ett andetag av vind, och taggig djungel

Som jag förstår alla gräsuppsamlare! När du kastar dig in i fältet märker du inget runt: värmen är runt 30, nässlor, tistlar, och jag är i shorts (ja, jag vill inte vara i mina byxor i 3-4 timmar), en svärm av bin, du tar till och med dem tillsammans med blomställningarna, men de biter inte: nu bryr vi oss inte om varandra - alla brinner för sitt arbete. Jag samlade 1 kg varje morgon. och fler blad och samma antal blomställningar, utan pinnar ... Jag var övertygad om att i förhållandet 50 blad på 50% av blomställningarna, är aromen bombad under jäsning och torkning. Och jag måste jäsa i minst 8-10 timmar - det är då aromen är kraftfull. Och sedan läste jag här att 4-6 timmar kommer att räcka. Inte i mitt fall, trots allt har vi olika örter. Det året var allt svagt för mig. Jag jäser i 10-14 timmar - aromen vid torkning ... Jag kan inte ens beskriva (ja, jag lägger också till några blad av fågelkörsbär, körsbär, vinbär) - i allmänhet kan luften "klippas med en kniv ", så tjock. Nu är det väldigt få blomställningar kvar på fältet, så idag fick jag 1 kg. blommor. Jag kommer också att prova 50x50 med ett ark. Jag antar att det färdiga teet omedelbart kan smaka bittert, som vinet. Tja, och lådorna ska prövas 50x50. Det visar sig att själva bladet inte är väldigt doftande.

[dalida]

dalida, Lyudmila, av någon anledning verkar det som om örterna i Sibirien är mer aromatiska än i Moskva-regionen. Själv är jag infödd sibirisk, bodde i Novosibirsk. Ja, till och med honungsvamparna, av lukten, kan jag inte jämföra sibirian med Moskva-regionen. I år vill jag göra mer av Vanka på olika sätt. Jag gillar också topparna och bladet 50 * 50 och jäser också i 10-18 timmar, men jag gillar också 6 timmar.

Och idag har jag en kraftfull dag med förberedelser, det verkar som om det finns lite av allt på väg ut - men det fortsatte fram till kvällen
Vrid den, lägg den sedan i ugnen, ta ut den, rör om den, lägg den igen. Koka sedan, häll, töm, koka igen ... Jo, du förstår säkert
Faktum är att den andra delen är lite Vani-chai.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, ämnena är i full gång !!! Idag torkar jag också Ivan-te, den här gången jäste jag i nästan 30 timmar. Det hände. Men doften är för hela lägenheten och till och med ingången ..

av någon anledning verkar det som om i Sibirien är örter mer aromatiska än

Herbalists säger att de mest värdefulla och användbara örterna i norr. Altai uppskattas också.

Jag kan inte veta var vilka örter, jag samlade inte var, utom hemma. Men en moster från Kuban, en före detta sibirisk kvinna, när hon var yngre, kom hon till oss varje sommar i juli och augusti, just för örter och svamp. Ett sådant överflöd av örter, som jag bara har sett i Altai. Förmodligen inte örter, men blommor är mer doftande, på åkrarna när du kör - dope! Och en annan moster, från norra Tyskland, säger att de inte luktar några blommor ... Det är hur mycket eldros jag samlar - jag är förvånad: löv och blommor luktar inte alls: när jag plockar, medan jag ' jag tar dem hem när de vissnar. Och först efter 10 timmars jäsning av aromen. Jag bestämde mig i år för att så allt med dem före dachaen.

Jag bestämde mig i år för att så allt med dem före dachaen.

Det reproduceras bäst av rötter.

Hej på dig.
Öppnade också säsongen, men i maj) Maisky är redan mycket bra! Jag gjorde åtta resor.
Kanske kommer någon att vara användbar ...
Det andra året torkar jag inte bladet, resultatet är inte så värre, förmodligen ännu bättre. Samtidigt försöker jag samla Ivanushka längs kanten, där det växer skuggning, bladet är ömt, mjukt, inte trasigt. Inget behov av att torka. När du kör 50 km. det värmer upp att ägg stek! Därför, medan jäsningsprocessen har börjat under transporten, sorterar jag den snabbt för vridning.
Jag vrider den i en elektrisk köttkvarn, men jag skjuter inte lövverket dumt, det tar lång tid och maskinen vrålar, men jag tar en sap, vänder snabbt en cigarr, viker den i halva och sådan korv i maskinen . Jag vrider 5 kg råvaror, ja, på 30 minuter finns det ingen hicka och ingen tuggning.

marika33 ... ja, allt är annorlunda i norr, bodde i 28 år. Ivanushka Pechengsky i samlingen finns en samling 2015, doftande.

grigorievich ... Jag torkar i ugnen med konvektion, 80-85 gr. 4 bakplåtar (2,5-3,5 kg råvaror), min ugn plogar i 3-4 timmar.

Yuri, tack, jag tänkte också på rötterna ... Vi har en röjning intill ingången till dacha på 15x10 meter - hur många rötter jag kan gräva läser jag att den rotar bra på den brända jorden: det betyder att jag kommer att bränna ut gräset och fylla det med ett lager frön på hösten och uppifrån lite hö för att inte svälla. Men längs staketet kan du och rötter.

Hej alla. Jag öppnade också tesäsongen. Jag vet vilken typ av te jag vill ha nu, det här är en granulerad stekpanna, ja av erfarenhet gillade jag det mest. Förresten, han var mitt första experiment, sedan var han på lakan, i ugnen, på alla sätt, men denna Vanya är den bästa. allt är enligt ett Lyudin-recept, jag avviker inte från reglerna. efter torkning i en kastrull siktas granulerna genom en sikt från den fina fraktionen, bara granuler finns kvar. fraktioner som ska kasseras, de sätter sig i botten av pannan under torkning, de brinner, det är lättare att kasta bort dem. bra te alla

Clement, god eftermiddag! Jag märkte att torr jäsning fungerar bättre med en fin fraktion och till och med ett pulver. Förresten är det inte mindre viktigt än det primära. Jag blev bekant med ämnet, mycket intressant. Ja, jag har en stekpanna i bottenplattan i ugnen, något som påminner om en "stekpanna".

Som de sa om stekpannorna i tid! Och sedan har jag varje sats på 1 kg. och mer, jag torrmark i två körningar på två stekpannor och på en platt elektrisk torktumlare, så idag lägger jag också två stekpannor på gas på en gång - desto snabbare! Idag för första gången bestämde jag mig för att lägga mynta och ormhuvud till eldsveden. Efter 5 timmar mörknade ganula inte och det fanns ingen speciell arom. Jag bestämde mig för att dessa staplar inte tillåter jäsning att gå. Jag tror, ​​låt det stå stilla, speciellt eftersom ugnen var upptagen med att torka natten.Två timmar senare tittade jag - och granulerna är mörka och aromen är stark! Och arom under torkning. Naturligtvis torkade jag det på alla sätt: Jag torkade det bara och stek det lite. Av någon anledning är alla torkade granuler nästan svarta. Nu ligger te bara på bladen och doften kommer från det! Och bara 130gr. örter per 1 kg. eldsvamp.

bra tid
Jag har läst det här ämnet länge, men nu är det äntligen dags att registrera sig och säga ett stort tack till er alla!
Allt beskrivs så exakt här, berättade. Jag gjorde mitt första te för 3 år sedan, det gick inte så bra, och sedan hittade jag det här underbara forumet och varje år har vi detta fantastiska te hemma på semestrar! =)
Idag kom jag för att läsa igen innan jag förberedde mig - vad nytt de kom på. Och bara lite övertorkade körsbärsbladen, det finns redan ett svar på detta
Jag gör mest rent Ivan-te (24 timmar) till min man och trädgårdslöv (18 timmar) för mig själv och serverar gästerna i blandad form. Alla är glada och tror inte att du kan göra te själv.

Alla är glada och tror inte att du kan göra te själv.

Och jag är säker på att ingen ens vill försöka göra det, eller hur?

Och jag är säker på att ingen ens vill försöka göra det, eller hur?
Detta är precis hur man försöker berömma, ja, men hur man går tillsammans för att samla och göra det själv är minst.

Och jag är säker på att ingen ens vill försöka göra det, eller hur?

Det är säkert! Min vän bor, bredvid den lyxiga plantagen i Vanka, trädgården är i allmänhet omgiven av Vanka. Nej, detta är inte en kunglig affär, även om han dricker te med glädje. Hennes familj gillar mitt te väldigt mycket.

Och jag är säker på att ingen ens vill försöka göra det, eller hur?

heh, verkligen så
Jag sa hur många människor att det var enkelt och att alla har trädgårdar. Körsbär, tyvärr, behaga oss inte med bär, så åtminstone lövverk kommer att vara till förmån
Nej, det är utsökt / coolt / fantastiskt, men de vill inte ens försöka göra det själva, men det är super klibbigt, riktig magi

Hallå. Det tog eld i år med te. Jag spade Internet och tänkte på det, men ... det första partiet gick inte (((. Jag tittade längre och hittade det här forumet. Tack så mycket för att du delade din erfarenhet! Idag tog de en prov från det första teet enligt dina recept, utsökt !!!

[Alina65]

Alina65, Fortsätt så!

Hallåkära te-tillverkare - gyllene händer, gyllene huvuden.

År 2017 regnade det oändligt, trädgården var dålig och jag började leta efter hur jag åtminstone skulle jäsa lövverket. Så jag hittade dig. Men jag ska skriva om detta i trädgårdsarbetet.

Ivan-te har jäst tidigare. Klassiskt. Torkning, rullar, skivning, jäsning i glasburkar, torkning i rummet. Min familj och jag gillade te. Men det var tidskrävande. Och länge. Sedan färgen började förändras först den andra dagen (det är coolt i huset). Och de visste aldrig om "uthållighet". Drack och gav bort till NG (nu håller jag en 2-årig mix, resten)

Tack för "anlöpningen". Jag var rädd, efter att ha läst, att det visar sig ensilagegröt. Och efter dig använder jag frysen helt. Och bestånd, och "enligt Zakhar", en jordisk båge för honom.

Tack så mycket för köttkvarnmetoden. Råvarans färg ändras direkt, nedräkningen sker inte per dag utan per timme.

Jag gör ett jobb länge, jag slipar det en gång. Korn, om någon, förstör jag medvetet. Jag har en "modefluga" för dem. Utsikten förstör aptiten))) Ärligt talat, jag förstår inte varför du ens bryter din utrustning för dem (bara inte bli förolämpad, jag är med kärlek, jag är ledsen).

Också - för stekning. Det är härligt. Nu steker jag allt utom de doftande.

Också - för vitt och rosa. Min favorit av eldsveden. Det var väldigt trevligt att behandla dem till sin lärare, som frågade honom flera gånger: wow, det finns inte ett enda ark här? Om det inte finns tillräckligt med råvara gör jag det enligt Zakhar, men jag maler inte och skär inte ens det. Vackert.

Blommor för sirap. Och böj dig för honom. Alla släktingar är mycket glada. Bästa gåvan.

Jag gör inte fluffigt separat, det är för syrligt för oss. Men i min vitrosa redan och lite skida blir.

[Agnija]

Agnija, Tack för din feedback. Lyudochka smittade naturligtvis oss alla, men te-temat i HP är det kollektiva sinnet.Det är trevligt att veta att vi inte är de enda galna te-galningarna

Anna, du (och flera andra personer) är redan som min egen. Du skriver alltid så varmt.

Nej, inte galningar. Tankeväckande specialister.