Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[lappl1]

lappl1Lyudochka! Ja det skulle vara för vad! För att få en ny Chaedel i våra led ... Jag har vad som helst och var som helst!
Och oroa dig inte för mycket! Vi lämnar dig inte utan Vanya! Tja, var är du utan honom? !! Och hur många av oss är det!

Åh, den här Lena-katten ... så rak! sådan ....

Tack, hjälpsamma människor! Jag kom till forumet när jag målmedvetet sökte efter information om Ivan-te, jag ser att det inte är förgäves! Och utnyttja ögonblicket medan du är här ställer jag en annan fråga som har satt i mitt huvud länge))) Men vem gör granulerat te, trodde du inte att när du rullar genom en köttkvarn, enzymer oxideras, slutar värdet på den slutliga produkten?

[Yuri K]

Jag behöver lite för att förstå vad det egentligen är!

Yuri K, börja göra det själv, sluta inte ... Jag gjorde minst 20 kg torrt te per säsong. Och det är okej.

Jag var tvungen att lägga en hel handfull i tekannan för att uppnå stränghet.

Vårt te bryggs lite annorlunda. Längre - minst en halvtimme. Späd inte med kokande vatten utan drick den som har bryggts. Brygg 2 tsk. per glas. ja, receptet har det. Läs vidare.

Lyudochka! Ja det skulle vara för vad! För att få en ny Chaedel i våra led ... Jag har vad som helst och var som helst!

Exakt, kattunge, vi är alla nya, vi är väldigt glada.

Och oroa dig inte för mycket! Vi lämnar dig inte utan Vanya! Tja, var är du utan honom? !! Och hur många av oss är det!

LenochkaTack, kattunge.

Då kan jag göra en beställning? Registrera mig för lite "Vitrosa" ... Tja, jag lade upp receptet, men jag drack faktiskt inte det själv. Vad gjorde jag där i slutet av säsongen? Ett par handfullar. Så hon slickade läpparna och läste hur flickorna dricker och berömmer honom ...

[Yuri K]

Men vem gör granulerat te, trodde inte att när man rullar genom en köttkvarn, enzymer oxideras, slutar värdet av slutprodukten?

Yuri K, ja, hur tänkte du inte? Naturligtvis gjorde vi det. Vi gör vårt te inte på något sätt utan genom att prata med kineserna. Och vi studerar ständigt. Vår teknik är i princip densamma som i Kina. Och sedan - våra moderna köttkvarnar är gjorda av icke-oxiderande material inuti. I allmänhet uppträder oxidativa processer redan under jäsning. Detta är en del av den tekniska processen.
Om du inte har en gammal "järnkvarn" är allt bra.

[Yuri K]

Tack, hjälpsamma människor! Jag kom till forumet när jag målmedvetet sökte efter information om Ivan-te, jag ser att det inte är förgäves!

Yuri K, Till din hälsa! Gör dig bekväm! Om något inte är klart, fråga! Vi hjälper alltid gärna till.

Vårt te bryggs lite annorlunda. Längre - minst en halvtimme. Späd inte med kokande vatten utan drick den som har bryggts. Brygg 2 tsk. per glas. ja, receptet har det. Läs vidare.

Jag vet redan om detta)) Jag läste olika bryggrecept. Det var en något annorlunda situation, sa sonen till min snygga bryggning, säger de, pappa smakar inte ens, han ger bara hö och dacha. Så jag bryggde Zhmenka nästa, han är så van att hälla teblad och späda med kokande vatten (inte 100 grader, förstås). Jag kommer att övervinna denna "felaktiga" bryggningsmetod över tiden

[Yuri K]

Jag kommer att övervinna denna "felaktiga" bryggningsmetod över tiden

Yuri K, förstående! om du är hos oss hjälper vi dig gärna!

om du är hos oss hjälper vi dig gärna!

Självklart gör jag det! Det är inte bara att jag registrerade mig, jag tror att det kommer att finnas en fotoreportage över tiden, eftersom ett av mina favoritintressen är fotografering))

Självklart gör jag det! Jag registrerade mig av en anledning

Bra! Vi är väldigt lyckliga!

Jag tror att fotoreporten så småningom kommer att bli

Det här är klass! vi älskar fotografering.

eftersom ett av mina favorithobbies är fotografering))

Yuri, kom till oss på Tea Arbor, som tiden kommer att bli. Vi älskar att dela foton där. Och bara chatta.
Aktiv länk till Gazebo under vart och ett av mina inlägg.

Aktiv länk till Gazebo under vart och ett av mina inlägg.

Tack, tack)) Men där är du mer och mer om din, om kvinnor)))

Men där är du mer och mer om din, om kvinnor)))

Nej, vad är du! Vi handlar om allt! Vi har också "pojkar". Men de kom sällan förbi. Och så är vi alltid glada över att möta alla nykomlingar i lusthuset. Både "flickor" och "pojkar".

Nej, vad är du! Vi handlar om allt! Vi har också "pojkar". Men de kom sällan förbi. Och så är vi alltid glada över att möta alla nykomlingar i lusthuset. Både "flickor" och "pojkar".

övertalad, jag kommer till lusthuset lite senare)))

övertalade

ska vänta!

ska vänta!

Och nu de första problemen med att ladda upp foton))) Jag är van vid att använda fotovärd, och forumet ser länkar som skada: "Följande fel inträffade när jag försökte skicka ett meddelande:
Tyvärr, men forumreglerna är förbjudna för Nykomlingar (upp till ett förbud) att lägga upp externa länkar.
Rätt ditt meddelande.
Annonsering är också förbjuden på forumet. "

[Yuri K]

Yuri K, ja, denna åtgärd vidtogs för en tid sedan, efter behov. Att kämpa mot spammare, vilket är otaliga på vårt forum.
Det är bättre att ladda upp dina foton via Bakery Gallery. Detta är en garanti för att dina foton inte går förlorade. De försvinner från andra resurser efter ett tag. Du kan se detta genom att titta på några recept, där det i stället för ett foto finns ett enkelt kors.
Det är väldigt bekvämt att ladda ner via Galleriet på vår webbplats. Det finns två sätt - antingen genom förhandsgranskningen av ditt meddelande (i det övre högra hörnet ser du knappen "Infoga författarens foto", klicka och följ instruktionerna. Eller från din profil. Det finns en "Galleri" -knapp genom den du laddar upp foton från din dator och tar sedan länken till valfritt ämne.

Fan ... Jag skrev så mycket, men du har redan räknat ut det själv. Ingenting, låt texten förbli, kanske någon kommer till hands.

PS Efter 50 meddelanden i huvudämnena (inte Gazebo. Detta är en chatterbox) kan du ladda upp foton via resurser från tredje part. Och för nybörjare hittills bara genom Bread Maker. Men ändå är det bättre genom HP, det är för alltid (se ovan).

Det är väldigt bekvämt att ladda ner via Galleriet på vår webbplats.

Förstått Men platsmotorn förstör foton mycket, "suddar ut" som det är vanligt för fotografer att säga, vad jag skulle vilja förmedla är förlorat mycket, atmosfären Tja, ingenting, låt det vara så

[Yuri K]

Yuri K, medan du läser receptet, ställa frågor om de dyker upp (och de dyker ut, jag lovar!).
Många gör handrullat te, men jag gillar köttkvarnen mer, starkare! och själva åtgärden händer snabbare! Desto mer med vår aptit. ..
Och läs om andra teer, det finns länkar på sidan 1.
Vi är glada att se dig!

Yuri K, medan du läser receptet, ställ frågor om de dyker upp (och de dyker ut, jag lovar!).
Många gör handrullat te, men jag gillar köttkvarnen mer, starkare! och själva åtgärden händer snabbare! Desto mer med vår aptit. ..
Och läs om andra teer, det finns länkar på sidan 1.
Vi är glada att se dig!

Och jag har redan läst mycket och tittat på videon på YouTube. Naturligtvis kommer det att finnas frågor efter de första misslyckandena, men hittills är det bara en som oroar sig - så att jäsning inte blir sur med smak och arom, teet som kom till mig igår från Yandar. Jag tittade på andra på länkarna, det kommer att vara nödvändigt att prova mer jordgubbsteknologi, och först då når vi vinbär och andra blad

Det finns surhet i många te, men inte

sur

Återigen beror det på jorden.

Det finns surhet i många teer, men inte sura
Återigen beror det på jorden.

Och jag läste att allt beror på jäsningstiden, här är utdraget:
"1. Med lätt jäsning fermenteras bladen tills de första tecknen på en fruktig blommig lukt (3 - 6 timmar). Det bryggda teet har en mild smak och en delikat men stark arom.
2. Medium jäsningste (10 - 16 timmar) erhålls med en uttalad arom, måttlig syrlig smak med en lätt surhet.
3. Djupt fermentationste (20 - 36 timmar) - syrligt, utan surhet, med en relativt lätt arom. "
För mig själv bestämde jag mig för att testa №1 och №3. Men med tredje gången kan du hoppa över processen och förstöra allt arbete, jag har fortfarande ingen erfarenhet alls))

Köttkvarnen är alltid starkare.
Det är nästan omöjligt att förstöra Ivanushka.

[Yuri K]

Men med tredje gången kan du hoppa över processen och förstöra allt arbete, jag har fortfarande ingen erfarenhet alls))

Yuri K! Vi började alla från grunden: ingen är född som tekokare!
Ja, det fanns rädslor, misstag, experiment. För mig själv härledde jag detta beteende när jag skapade te: var inte girig, ta inte ett blad, kränk inte naturen. Om jag känner att jag inte kommer att ha tid att göra te ordentligt, vissnar jag bladet väl, rullar upp det i en trasa och glass. Jag gör aldrig te på dåligt humör och av ilska eller ens i tvivel. Jag kastar inte ut teet som är framställt med framgång, men jag gillar det inte i smak - jag är rädd för att ilska "tegudarna" - jag maler det i en kaffekvarn, använder det i kvass, bakning. Detta är nästan hälften av striden för att framgångsrikt skapa te. Eftersom den industriella skalan och inte kan ge normalt te, IMHO.

Jag ber om ursäkt, Yuriatt hon inte erbjöd dig sitt te - jag förberedde inte förra sommaren - på grund av graviditet och en sons födelse var det inte möjligt att göra te alls på sommaren. Så jag själv dricker presentteer från kollegor, och till och med dessa teer slutar inför den nya säsongen.

Lycka till, Yuri ! Du kom till vårt forum vid rätt tidpunkt! Det finns tid innan säsongen att läsa, absorbera mattan. del, skriv ut intressanta och lämpliga matlagningsalgoritmer för dig, lagra lager, kanske göra några anpassningar själv.

Till att börja med råder jag dig att bestämma vilket te du gillar bäst: svartgrönt, delikat-starkt. Och börja med detta. Bladig - lättare, mer öm, köttkvarn - mörkare, tätare, rikare.

Om du har några frågor, läs vårt ämne, eftersom det fortfarande finns tid innan samlingen. Eller, om något inte är klart, kom till oss, hela världen hjälper dig att räkna ut det.

Helen, Luda! Tack för stödet!

[Tricia]

Tricia, tack för stödet! Tack allihopa !!!

[Yuri]

Och jag läste att allt beror på jäsningstiden, här är utdraget:

Yuri, det finns ingen faktor som påverkar teens egenskaper. Platsen för insamling av löv (skugga, sol, jord) och tiden på dagen, månaden, vädret, ja, varje ögonblick när du förbereder det påverkar också ...
Jag har jäst i 3-6 timmar nyligen. Och jag får rika teer i smak, färg, arom. Jäsning ensam gör inte te. Torkning är ett mycket viktigt steg. Plus - torr jäsning under lagring.
Flickorna har rätt, medan det finns tid, läs materialet.
Om du är skeptisk till köttfärs men vill få en rik smak, arom och färg, rekommenderar jag att du bekantar dig med sådana enheter:

Rubel - en anordning för slipning av löv för löst te - lappl1.
Rulle - en anordning för slipning av löv för bladte - Mandraik Lyudmila
Processen med slipning av löv på en rulle
Ett detaljerat rubelschema från vår tebryggare:

________________________ _________


Om du trycker på förstoringen två gånger blir bilden tydligare

________________________ ________________________

I slutet av min Ivan-tea-aktivitet försökte jag rubeln och var mycket glad. Teet visade sig inte vara värre än en köttkvarn, och ännu bättre + det är väldigt enkelt att arbeta på det - bladen bearbetas snabbt, till skillnad från manuell rullning.
Och vidare. rikt te kan erhållas genom rostning. Jag uppmärksammade lite denna nyans i receptet (receptet är redan obscent uppblåst), men det här är ett coolt trick. Numera använder många tekokare denna teknik för att få ett superprovande te.

Tillagd lördag 11 mars 2017 16:26

men hittills bryr jag mig bara om en sak - så att jäsning inte blir sur med smak och arom av teet som kom till mig igår från Yandar.

Yuri, du blir inte "sur" om du gör allt som det görs i receptet. Och Lena har rätt - det är svårt att förstöra vårt te. Vi har till och med helt hopplösa teer rätats ut i torr jäsning.
Därför rekommenderar jag att du för närvarande lägger Yandar-te i en burk med ett tätt skruvat lock. Det blir väldigt bra om du lägger den i en metallburk med tätt lock - det är bäst att förvara te i sådana burkar. Och ta bort te åtminstone fram till sommaren. Bör förbättras.

[lappl1]

lappl1, ja, jag kommer att ta hänsyn till alla nyanser)) Min själsfrände har verkligen redan uttryckt en önskan att plocka upp teet som skickas till jobbet. Hon tycktes gilla vad alla samma olika smaker människor har)))

[Yuri K]

Yuri K, Ja det är bra! Låt din make dricka te med glädje!

Ja det är bra! Låt din make dricka te med glädje!

Låt vara! Och jag kommer att vänta på versionen av vår forummedlem, prova vad de VERKLIGA finsmakarna av den här affären dricker. Jag vet åtminstone vad jag ska sträva efter i denna process!

[Yuri]

Yuri, Jag är väldigt glad att du får möjlighet att göra detta. Det viktigaste är att brygga det korrekt!
Och då försöker du själv göra te. Då kommer du att engagera dig, att det inte går att fördröja - vi är alla lite "sjuka" här med Ivan-te och te från annan doft ...

Då kommer du att engagera dig, att det inte går att fördröja - vi är alla lite "sjuka" här med Ivan-te och te från annan doft ...

Ja, jag är som det inte är främmande för denna sjukdom)))) Visst, jag fastnade på det enklaste, var ganska ofta på en fisketur, jag saknar aldrig chansen att samla en rensning av vildvattenmynt)) )
Efter en sådan middag på en sommarkväll



ofta finns det ett behov av att dricka mynta

[Yuri]

Yuri, va ... Wow ... Vilken fisk! Kärlek! Du måste ta med sådana bilder till lusthuset! De kommer att kolla in det och slicka läpparna. Och här är det fortfarande få tebryggare som umgås - inte säsongen ... Tack. Jag åt inte, så åtminstone beundrade jag det.

Jag missar aldrig ett tillfälle att samla en rensning av vild vattenmint

Jag har aldrig hört talas om något sådant. Är det annorlunda än vanlig mynta? Hur gör man te av det? Bara torrt?
I ämnet te och trädgårdsdoft skrev jag om mynta, hur man kan bevara dess lukt. Och Linadoc har ett aromte-recept (se länken i receptanteckningarna).

[lappl1]

lappl1, och skriv in sökmotorn "vattenmyntfoto", och där kommer du att läsa Den skiljer sig från trädgårdsmynta i en mjukare, ädel eller något som lukt och smak. Jag torkar bara i en lägenhet, inte i solen. Jag ser ingen mening med att jäsa den, den har sin egen naturliga arom är mycket självförsörjande. Men som andra örter blir det mer doftande med åren, det första året finns det en smack med änghö som knappt märks, tydligen också för att jag torkar med stjälkar.

[Yuri K]

Yuri K, ja, det gör jag. Tacka! Det skulle vara trevligt att ta med denna information till ämnet te från trädgården och vilda växter. Vi har ännu inte haft en sådan känsla. Och jag skulle göra en länk till första sidan.

Och jag skulle göra en länk till första sidan.

Tja, om det behövs, snälla))))

Det är nödvändigt, absolut nödvändigt. Snälla gör det! Och skriv lite om dina intryck av denna mynta. Förresten, att Temka är mer besökt, så det blir väldigt bra om du skriver. Tack, Yuri.

Förresten, att Temka är mer besökt

Tyvärr har jag ännu inte räknat ut tillräckligt i forumet, motorn är inte bekant för mig) Nu såg jag lite ut, jag kunde inte hitta den här grenen ... Men jag lyckades se "fisk" -grenen)) Där, kanske kommer jag att markera det med tiden!
Hoppsan, hittades))

I anteckningarna finns det i slutet av receptet länkar till alla fermenterade te-recept. Och i temat trädgårdsdoftte - också. Och i Tea Arbor på första sidan i det första inlägget gjorde jag också länkar. Ingenting, du kommer att räkna ut det med tiden. Det viktigaste är att de hittade ett ämne om fisken.
Och ämnet där vi skriver om te med all slags smak är här:

Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass) (lappl1)

[lappl1]

lappl1, redan hittat och publicerat en berättelse om vattenmynt

[Yuri]

Tacka, Yuri ! Har redan läst och gjort en länk på första sidan i ämnet trädgårdsdoftte. Mycket intressant information.

Hej alla)
Jag förstår att många packar te i plastbehållare, men jag undrar vem som använder andra förpackningsmetoder?
I polyeten?
Burkar med lock?
Om du packar i plastpåsar, burkar utan tillgång till luft? Så det är bekvämare för mig att lagra mina blandningar)
Jag märkte om det är tätt packat och när det inte andas (i påsar ändrar Ivan-te dess egenskaper, kvävs).
Är det så med dig? Säg mig, jag blir tacksam

[Wozik]

Wozik, Misha, hej! Jag är glad att jag tittade på ämnet.
Vi har diskuterat ämnet att lagra vårt te många gånger.
1. Det bästa alternativet är metallburkar... Men det är dyrt för stora volymer.
2. Nästa alternativ är glasburkar med skruvlock.
3. Plastpåsar är det värsta alternativet. De är andningsbara men inte vattengenomsläppliga. Du kan se den på vilken produkt som helst. Det luktar alltid vad som ligger inne i denna väska bredvid den. Torr jäsning är inte möjlig där. Te andas ut snarare än jäst. Och du kväver snarare inte utan snubblar ut ...

Jag märkte om det är tätt packat och när det inte andas

Packa inte te tätt i någon behållare. Lämna lite utrymme.
Jag Jag har utvecklat en sådan algoritm för mig själv: Jag lagrar allt i plastbehållare - normalt, men inte is - men vart ska jag gå? Jag gör mycket te. Och för daglig användning häller jag den i metallbehållare (som på bilden i receptet). Jag har nog av dem nu. Så det är det. I sådana behållare rätas te snabbt ut. Det blir väldigt intensivt. Så snart en metallbehållare töms häller jag te från en plastbehållare i den och lägger den i ett skåp för att mogna. Jag använder den som redan har stått i ungefär en månad eller två ...
Och det finns också coola lagringsmetoder... Jag har skrivit om detta många gånger.
1. Te kan lagras i folie. Häll, säg, i en påse och linda sedan den här påsen tätt i folie.
2. Förvara i påsar med socker, flingor, pasta ... Dessa påsar är lufttäta. Jag fixar dem med en häftapparat och lägger påsarna tätt i lådan. Jag satte den på mezzaninen i mörkret. Med den här metoden fungerar allt bra.
Så här:

Hej, bra att se, tack för det detaljerade svaret.
En annan fråga uppstår. Om teet inte får mogna i 2 dagar efter torkning, packa det omedelbart i en behållare utan luft.
Kommer han att kvävas?
P.S. mitt te kvävs och börjar "stinka" efter åldrande och lagring i en tät burk, MEN jag har INTE försökt att förvara te utan åldrande på två dagar.

Hej allihopa) Jag har en fråga om lagring av te, vem lagrar var?
Det verkar för mig att te i ett tätt förpackning (en burk med ett vittrat lock) inte låter luft passera igenom och börjar lukta som något dåligt.
Själva teet är förpackat i burkar och plastlådor (luftgenomsläppligt). Allt är ok i lådorna. Jag gjorde nya satser te i år, det luktar gott i lådorna, lukten i burkar börjar förändras till det sämre.
Vem kan säga vad?

Mindre än ett år senare ställde du samma frågor ... Jag undrar om du läser svaren?

Hej kamrater Chayedela. Jag kan inte vänta i år, jag vill försöka göra en mejeri maj.
Deras lager smälte snabbt, på grund av det faktum att han fick alla sina människor anslutna till den här verksamheten. Jag dricker från affären ... väldigt bra. Löst pulver och försökte ta den förpackade, det ligger i plastnätpåsar, och jag kan säga er, - FANTASTISKT te. Men det visar sig mycket dyrt. Insamlad från oss i Khvoyninsky-distriktet i Novgorod-regionen. Vid ett tillfälle försökte jag mycket både butik och hantverk, till slut slutade jag (för att avbryta innan säsongen) på den här. Först krullade barnet sig lite och vände sig sedan vid det.

Mindre än ett år senare ställde du samma frågor ... Jag undrar om du läser svaren?

Vi har redan diskuterat detta.

Jag läste dina svar. Om jag frågar igen gör jag en fullständig analys.

Killar, flickor, te med te, men grenarna av herbalists på forumet är inte fallet?

Det verkar inte. .. men vi har våra egna apotekare här, de kommer alltid att hjälpa till.

Tillagd måndagen 13 mars 2017 13:51

Det är säkert att tesäsongen kommer! Så Denis har kommit!

men vi har våra egna apotekare här

Det är inte detsamma. Ja, jag är själv läkare, jag arbetar på ambulansen. Jag har intresserat mig för örter nyligen, men jag har inte hittat några seriösa forum i det här fallet ännu))

[Yuri]

men jag har inte hittat några seriösa forum i det här fallet än

Yuri, Jag är rädd att du inte kommer! Som läkare bör du veta hur vårt folk älskar att självmedicinera och självdiagnostisera. Ingen av kunnig han vill inte ta synd på sin själ: du kommer att ge råd till örter, och en orimlig självmedicinerande person kommer att skada sig själv eller dosen kommer att överstiga eller allergin dyker upp etc., eller det hjälper inte alls och människor kommer att tömma det negativa - som örter - skräp! Ivan-tea och jag har redan hört så mycket här, även om vi har testat teets medicinska egenskaper på oss själva och inte talar ogrundat.

Ja, Anastasia, jag håller med. Jag är också rädd för gräset. Jag går inte längre än Ivan-te, bergaska, vildros, hagtorn ... sluta, jag insåg i år, och skämt med hagtorn är dåliga. Kurs 20-30 dagar och STOPP! I år började jag engagera mig i olika surdegsbröd med olika mjöl där: linfrö, amarant, etc. Jag vill också torka rötterna på Ivan-te i år och lägga till brödet, och planterade också jordärtskocka förra året, detta år kommer jag att experimentera, göra te av löv och lägga rötter till bröd.