Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[Nadia, kära]

Så det läckraste teet erhålls från sådana mankar.

Nadia, kära! Låt mig kyssa dig! Det är precis så det är med mig!

eftersom det står skrivet att ju längre jäsning, desto rikare smak, desto svagare doft och desto mindre - stark arom, men svag smak

Tatyanaoch efter jäsning i 26-30 timmar har jag det mest doftande och tjockaste teet. Så i denna fråga kan du bara lita på personlig erfarenhet.

Sedan förra året bodde Fuzzy hos mig - det luktar som torr frukt !!! När jag brygger gästerna frågar de vad granulaten är med äppelskinnet, eller hur? Nej, säger jag, en ört - Ivan-te - hans lådor. Folket är sååå förvånad. Men han har inte bråttom att gå till ängarna.

Nadia, kära! Låt mig kyssa dig! Det är precis så det är med mig!

Men han har inte bråttom att gå till ängarna.

Nu vill alla ha det klart gratis ...

efter jäsning 26-30 timmar det mest doftande och tjockaste teet

Det är tjockt i smak - tror jag gärna, men med arom - inte för mig. Nästa år, bara för intressets skull, försöker jag igen, jag hade längst - 22 timmar. Jag ska försöka längre.

Jag är för råd från experter.
Jag gjorde te genom köttkvarnen Ivan.
Sedan tänkte jag på det och bestämde mig för att göra det på ett sätt där bladen knådades och inte rullades.
Jag samlade det, min son knådde ... och ...
Så det snurrade att jag glömde att jäsa och efter att ha torkat det säkert insåg jag att något var fel.
Vad säger specialisterna, vad fick det vid böterna ???

Torkat Ivan-te.
Ta bort det och drick det som ett medicinskt te.

[Kokoschka]

Kokoschka, LiljaJag tror att det kommer att smaka mer växtbaserade. Kanske medan det var skrynkligt lite och jäst.
Jag skulle lägga den för torr jäsning och efter några månader smak

Elena KadiewaHelen, hur mår du? Vad gör du? Jag träffar dig sällan ...

Ja, tjejerna behöver bara göra det, då jämför jag smaken.
Hänger redan i en örngott ...

Om tiden och "sätt din själ".
Det finns två burkar på bilden. Det finns bara en teknik (torkning, torkning ...).
Vänster burk jäsning - 30 timmar, höger (!) - 48 timmar.
Mina händer är trötta på att snurra "rullar", de är filonil, de har förtjockats värre, blötläggs i juice mindre jämnt, här är resultatet.
Bladet kommer dock från olika bosättningar, men samlingsplatserna liknar varandra.

till vänster - 30, till höger - 48, men det verkar tvärtom. Jag har inte druckit min vänster än, jag dreglar. Jag drack den rätta, en mitt mellan svart och grönt, med min bryggningsmetod (badhus) blir det te svart.

[Medborgare]

Och hittills gillade jag den där allt är ihop - löv, blommor, lådor, här är det den rikaste i smaken.

Och jag gör det nu)) Tack till Lenusa-Kadieva för tipset.
Och jag samlade råvaror inte på min egen tomt, där jag i maj skar av en stjälk nära Ivanushka (jag var redan sen där, jag började skjuta på den), men kom över Alevschina i juni, inte långt från oss, en skog brann, släckte brandmännen det. Och på kanten av branden slickade elden av allt gräset, inklusive eldsveden, rötterna led inte och gav mig mycket ny tillväxt fram till september, det räcker

Medborgare, Igor, men försökte du knåda arket som deg? Och händerna blir inte så trötta som när man rullar korv och köttkvarnen används inte, och resultatet är ungefär som när det rullar ut korv blir det storbladigt te.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, vilket underbart Ivan-te! Och bladen är ömma och det finns många knoppar! Jag avundar vit avund ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, allt som återstår är att titta på fotot och slicka dina läppar.

Må Gud ge minnet, det kostade 350 rubel, sedan gick det upp.

Muskoviter köpte och höjde priset

Började komma över alla möjliga pro-ryska / slaviska platser ....

Ja, han drack att han hade rekonstruerat templet.

Så, vad mer? .. Vår Khvoininsky började producera en serie te och Ivan-Tea och konisk sylt (ny) ... Jag hittar länkarna - jag tappar den.

Om det är möjligt mer detaljerat, jag är engagerad i distributionen av hälsosam mat, jag letade efter en sådan sylt för grossistförsörjning, ge mig en kontakt?

Natalo4-ka, Natasha, jag ska pröva det redan nästa år.
Veleslog, jag hittar det senare, avslutar prenumerationen.

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchenvarför sover vi inte? Jag kallar inte skype, det är sent. Och damerna sover inte.

Teet torkas.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, förstående. Och jag tänkte igen att Lina inte kommer att sova
Lina,

Ja, hon ger det inte ... hon betar gurkor med soptunnor!

Ja, hon ger det inte ... hon betar gurkor med soptunnor!

Hurra! till Lina för gurkor.

Veleslog, hittills bara sådan information. Jag kommer att ta reda på mer, avsluta prenumerationen:
...//
om Ivan-Tea marmelad och kotte sylt. Moderatorer, men inget annat sätt.

Kära teälskare! Jag bestämde mig också för att gå med dig.
Ivan-te växer i min dacha - som en av ogräset i min ogräs. Jag försökte slåss mot honom tidigare, men nu efter att ha läst det här ämnet bestämde jag mig för att göra det från ett ogräs till en odlad växt.
I allmänhet så. Bara 1 kg har samlats från min tomt. löv. Jag vissnade dem. Vädret var varmt, men fuktigt, det varade i ungefär en dag. Hon rörde upp allt, filmade sniglar, doften var väldigt bra, inte hö, utan någon form av te-doft.
Sedan samlade jag bladen och frös dem. Jag hade inget annat val - det finns ingen ugn vid dachaen, jag skulle inte ha någonstans att torka (jag hade ännu inte mognat innan jag torkade i en kastrull).
Bladen tillbringade ett par veckor i frysen, när de flyttade från dacha till staden, tinade de antagligen något, men inte ett faktum.
Igår bestämde jag mig för att göra detta te. Jag avfrostade det sedan natten och sedan den första besvikelsen - lukten blev något starkt växtbaserad, som rå spenat, för mig - så ganska obehaglig.
I allmänhet torkade jag bladet lite - det var vått, rullade det genom en köttkvarn och lade det på jäsning. Omedelbart efter köttkvarnen var blandningen ganska varm - 35 grader. Jag var tvungen att sätta skålen i kallt vatten och efter ett tag sjönk temperaturen till 28-29 grader. Detta var sedan till slutet av jäsning.
Tyvärr utvecklade jag varken efter 3 eller efter 6 timmar inte en stark blommig fruktig arom, som beskrivs i receptet. Ja, gräsytan har minskat, men den har inte försvunnit alls.
I allmänhet jäste jag i 16 timmar och torkade sedan. Lukten kanske inte är helt ensilage, men jag föreställde mig det på något sätt annorlunda baserat på hur torkbladet luktade.
Berätta för mig, kanske har jag bara fel i mina förväntningar? Till exempel gillar jag inte grönt te alls, för mig är det en ört-ört. Medel, jag gillar inte heller Ivan-te? Eller kommer torrjäsning att förändra allt?
I allmänhet, på något sätt medan jag är ledsen

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, med en början!
I själva receptet Ludochka-lappl1 skriver så här:

När du först smaka på det, försök inte att omedelbart jämföra smaken med något du redan vet, försök inte förstå hur det ser ut. Fireweed te är olikt vad som helst, den har sin egen smak, sin egen och unik. Njut av denna smak!

Ingen vet nu om du gillar det här teet eller inte. Men han måste ta ut det, otvetydigt. Jo, doften och smaken är alltid olika, det verkar som om du gör detsamma, men det är annorlunda. Du kommer också att ha en stark arom, om du självklart gör Ivan-te och spränger, inte ger upp, och som ett resultat kommer du att utveckla din egen personliga algoritm, vars resultat du blir nöjd med

Tack så mycket. Deras prislapp är inte så blygsam. Jag kämpar för maximal tillgänglighet av Ivan-te för vanliga människor. Men vi kommer att titta på syltet.

[Kosmos, Lidochka]

Idag blev jag ägare till ett mycket välsmakande, doftande, blomma-honung och sött smakande te. Nu finns det något att jämföra köpt te med.
Kosmos, Lidochka, tack så mycket till dig och min man för detta te, gjort med kärlek.
Dröm: att samla alla i lusthuset med sina teer, ordna en provsmakning och njut. ..

SvetaI, Svetlana. Förgäves verkar det som om du artificiellt sänkte temperaturen, stoppade så att säga den naturliga processen. Mitt hjärta blöder alltid när min temperatur stiger otroligt i min väska medan jag bär de insamlade löven ... och jag måste sakta ner processen, hälla ut bulk för skottet. När jag spottar tråden så blir det en fest med buggar och sniglar.

[Natalo4-ka]

Förgäves verkar det som om du artificiellt sänkte temperaturen, stoppade så att säga den naturliga processen

Tror du förgäves? Det verkar vara skrivet där i början,

För hög temperatur och överexponering är farligt - te får lukten av te av låg kvalitet. Den optimala temperaturen för jäsningsprocessen bör övervägas 22-26 ° C. Under 15 ° C stoppas fermenteringsprocessen, vid en temperatur av 15 - 20 ° C, dess början noteras, över 30 ° C, en del av de lösliga fermenteringsprodukterna, som ger styrka och "kropp" till infusionen, går in i en olösligt tillstånd, samtidigt försvinner den behagliga doften av te

Så jag var rädd.

Tillagd måndag 8 augusti 2016 16:07

Jo, doften och smaken är alltid olika, det verkar som om du gör detsamma, men det är annorlunda.

Natalo4-ka, tack för de vänliga orden, jag var bara upprörd, det var en så trevlig lukt när man vissnade, och det var nästan obehagligt efter frysen.
Kanske kan du inte frysa den?
Efter frysen luktar min björnbär fantastiskt av körsbär. Jag har inte jäst ännu, sätt in den för att frysa igen.

[SvetaI]

SvetaI, Bli inte avskräckt! Jag har också gjort te nyligen, bara en månad. Och allt väntade också på lukten. Tydligen gjorde jag de första teerna med misstag, och först nu insåg jag vilken lukt flickorna pratade om. Idag, under jäsning, luktade mitt te häpnadsväckande! Nej, magiskt, utsökt. Det luktar förmodligen så i paradiset. Ge inte upp dina teinsatser, allt kommer definitivt att ordna sig!

Idag, under jäsning, luktade mitt te häpnadsväckande! Nej, magiskt, utsökt. Det luktar förmodligen så i paradiset.

In, och jag vill så mycket !!! Och vad är irreparabelt med detta?
Och viktigast av allt - vad är misstaget? I år har jag inte längre möjlighet att upprepa det, jag förstår fortfarande ingenting ...

[SvetaI]

Och vad är irreparabelt med detta?

SvetaI, Svetlana, bli inte upprörd! För att torka upp det och sedan för att torka jäsning. Allt kommer att bli bra med honom ... om 2-4 månader. Måste vänta

även om jag, i förtroende, gjorde mitt första te genom att dra ut en nypa från torken, när den ännu inte var torr

Och hittills gillade jag den där allt är ihop - löv, blommor, lådor, här är det den rikaste i smaken.

Så jag gjorde det förra året och bestämde mig för detta. Men eftersom jag fortfarande smakar bättre Ivanushkas blandningar med trädgård och kryddiga dofter, då Jag publicerade rapporter i FC.

[köttfärs efter jäsning]

God dag! Trädgårdsplanter (äpple, päron, hallonkörsbär, etc., när de vrids genom en köttkvarn, ger utmärkt smak när de bryggs både i mono-te och i olika blandningar. Men i köttkvarn eldsväda, som många här på forumet, kan jag inte fånga i det färdiga teet denna blommig-honung-fruktighet. Även om det var under jäsning, men när det torkades var det inte längre. Och så bestämde jag mig för att göra det på ett nytt sätt: jag frös ett vältorkat blad (jag samlade det i augusti, lite grov) Jag tog ut den från frysen och bröt fortfarande helt fryst direkt i den här påsen, sedan värmdes den upp till rumstemperatur och jag knådade den väl (som deg). Sedan under förtryck och jäsning i 8-9 timmar vid 27 grader (varmt hemma). När det torkades luktade det som torkad frukt. Nu på torr jäsning i en glasburk under ett nylonlock. Tills jag försöker väntar jag en månad. Jag vill också prova köttfärs efter jäsning ... Men det måste fortfarande knådas för jäsning, så processen är fortfarande mödosam. Men det är bekvämare att lagra en köttkvarn (det tar lite plats) Vem tycker inte om smak och lukt efter köttkvarn, prova manuellt och experimentera med frysning.Allt trevligt och framgångsrikt te och te dricka.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Jag hade också mitt första te, som jag tror inte lyckades. Bara en månad har gått någonstans och i dag bryggade jag den. Jag har provat det tidigare, som alla mina teer. Först, som jag gjorde, och efter ett par veckor. Och precis som jag först inte gillade det, tycker jag inte om det nu. Du kan dricka, men inte det ...
Men andra te har jag blivit mycket bättre. Och omedelbart, utan torr jäsning, var de mycket välsmakande. Och detta är inte bara min åsikt, min mamma och jag försökte det tillsammans.
Kanske var det verkligen inte värt att frysa?

Tillagd måndag 8 augusti 2016 19:34

Och ja, jag gjorde inte en köttkvarn utan ett lakan
Granular är inte så förtjust i.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, välkommen till vårt teföretag! Ja, din första erfarenhet av Ivan-tea är inte särskilt framgångsrik. Men oroa dig inte - du fick inte bara ett te, och även det är inte ett faktum. Flickorna har redan skrivit till dig som låter honom ligga ner i minst ett par månader. Och på egen hand kommer jag att lägga till följande.
För det första är det bättre att inte frysa gamla blad-te-blad. De ger sedan mycket juice efter en köttkvarn. Och överflödig juice förhindrar korrekt jäsning. De kan till och med stänga av det helt. Jag skrev om detta i receptet. Detta är vad kineserna säger, och jag var själv övertygad om detta. Tänk på mycket juice - ingen jäsning. Och det finns försurning och andra obehagliga processer. Du kan bara frysa gamla blad av pil-te, men efter att ha torkat noggrant i tyget.
För det andra körde du te i bilen. Under upptining började jäsning, eftersom cellmembranen bröt ut, saften kom ut och processen började. Även om det var svagt, men ändå skedde motiveringen. Du tog med bladen och började jäsa dem igen. Men överflödig juice tillät inte processen att gå som den borde. Jäsa så mycket du vill - processen har slutat. Allt! Det var nödvändigt att torka efter 3 - 4 timmar, maximalt, efter 6 - 7. Mitt favoritte är i allmänhet 3-timmars jäsning. Under torr jäsning blir det helt enkelt magiskt, från år till år blir det bättre och bättre.
För det tredje var det faktiskt inget behov av att sänka temperaturen konstgjort. Jag skrev i receptet att massan är självuppvärmande på grund av oxidativa processer och denna värme räcker för att jäsning ska kunna äga rum. Det finns ingen anledning att vara rädd för en varm massa i början. Värmen avtar snart. Jag skrev i kommentarerna att kylning av massan vid normal rumstemperatur är ett tecken på slutet av jäsning. Som regel börjar massan svalna efter 3 timmar. Samtidigt börjar en stark honungsblommig arom dyka upp. Jag läser ofta att tekokare inte har denna arom. Det är konstigt för mig att läsa det. Eftersom om allt görs korrekt, uppträder denna doft efter tre timmar och försvinner inte någonstans - varken under torkning eller under torr fermentering. Det intensifieras bara från år till år. Nu dricker jag te 2013. Lukten är fantastisk! Jag kan inte andas dem. Och trots allt är mitt te inte så bra. korrekt - i engångsbehållare av plast. Så om någon inte kände den honungsblommiga aromen är det värt att tänka på punkteringar i processen att göra te.

Och viktigast av allt - vad är misstaget? I år har jag inte längre möjlighet att upprepa det, jag förstår fortfarande ingenting ...

SvetaI, Sveta, jag försökte visa dina misstag. Och te är ett lönsamt företag. Den som inte misstogs förstår inte processen. Men om detta lugnar dig till och med lite, så kommer jag att säga att när jag precis började laga te fanns det praktiskt taget ingenstans att ta information till mig. Och ta råd också. Så jag kastade ut de första satserna te - det surt, sedan luktade det ensilage, sedan visade det sig utan någon arom, sedan var det hal. Men jag är envis. Eftersom de skrev att detta är gudomligt te, bestämde jag mig för alla medel för att uppnå samma resultat. Och hon gjorde det! Och du kommer att lyckas. Jag är säker på det! Så oroa dig inte! Lycka till!

[Medborgare]

Moderatorer, men inget annat sätt.

Medborgare, inaktiva länkar kan ges.
I allmänhet finns det ett personligt för sådana saker, om du verkligen vill, men du kan inte ...

Kära tebryggare! På grund av tekniska problem hoppade jag av från Internet i nästan en månad och följaktligen från te-ämnen. Jag ber om ursäkt för att jag inte har kunnat svara på alla meddelanden. Mitt internet är fortfarande svagt, men det finns där. Så jag kommer att försöka läsa allt som skrevs här utan mig och om möjligt svara på frågor. Även om jag ser att nykomlingarna inte förblev ensamkommande. Tack till alla som hjälpte dem och svarade på frågor.

[Vika71]

Vika71, Jag knådar vanligtvis den frysta))) det vill säga jag tar ut den från frysen, tar isär det som är fryst och knådar omedelbart. Din idé att vrida efter jäsning är intressant och måste prövas. Jag såg just igår en video från produktionen av Ivan-te, de vrider den före jäsning och igen efter, den andra rullningen förklaras av det faktum att överflödig luft pressas ut, du får till och med fylliga korvar)))

[Ludmila]

Ludmila, lappl1, tack så mycket för en så detaljerad debriefing. Allt är som du skrev. I år blir det knappast möjligt att arbeta med misstagen, men jag hoppas att min teplott inte går någonstans och nästa år kommer jag att göra allt rätt.
Men jag har fortfarande björnbärsblad och en trädgårdsmix i frysen, kanske fungerar det bättre med dem.

[SvetaI]

SvetaI, Ljus, hälsa! Jag är säker på att allt kommer att vara OK!

Men jag har fortfarande björnbärsblad och en trädgårdsmix i frysen, kanske fungerar det bättre med dem.

Och det finns praktiskt taget inga problem med trädgårdsproblem. Här tål de att frysa perfekt. Vi kan säga att frysning skapas för dem.

Din idé att vrida efter jäsning är intressant och måste prövas. Jag såg just igår en video från produktionen av Ivan-te, de vrider den före jäsning och igen efter, den andra rullningen förklaras av det faktum att överflödig luft pressas ut, du får till och med fylliga korvar)))

Semblis, Marina, ja, ombläddring efter jäsning ger fantastiska resultat. Vi har några tjejer som gör det här. Alla är glada. Och granulerna är tätare och volymen på det färdiga teet är mindre - det är lättare att förvara. Och vid bryggning sönderdelas inte granulerna. Men det är inte nödvändigt att bläddra efter jäsning. Du kan bara vrida den två gånger framför den. Resultatet är praktiskt taget detsamma. Jag gillar verkligen dubbelrullning. Prova, kanske kommer du att tycka om det.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, vänligen klargör denna fras "OM ALLT GÖR RÄTT, så dyker aromen upp efter tre timmar och försvinner inte någonstans - varken under torkning eller under torr fermentering". Men trots allt skrev de att när temperaturen stiger under torkningsprocessen minskar lukten och med ytterligare torkning försvinner. Och att det färdiga teet inte luktar. När jag gjorde te leddes jag av denna faktor när jag gjorde te. Mitt färdiga, nygjorda te har en svag lukt av te.

[mironirina]

mironirina, Irina, allt är korrekt, oroa dig inte.
Jag menade att tre timmar efter jäsningens början uppträder en stark blommig honungsarom. Och medan du torkar i ugnen är det en fantastisk doft av te i hela huset. I huset (upprepar jag) ... Men han själv är ENDAST TORKAD TE från ugnen redan praktiskt taget luktfri. Och när vi häller den i en påse och hänger upp den för att torka den, får teet en del av fukten från luften, på grund av vilken lukten dyker upp igen. Och sedan i en burk, på grund av den återstående fukthalten på 2-5%, sker torr jäsning. Samma fukt ger oss doften igen.
Jag vill bara påminna er om att torr produkt (alla, inte bara te) luktar nästan ingenting. Men eftersom det är svårt för oss att torka te så att det är helt torrt (och detta är inte nödvändigt - vi behöver 2-5% fukt), så är det fortfarande en svag, svag lukt.

Jag vill bara påminna er om att torr produkt (alla, inte bara te) luktar nästan ingenting.

Lyudmila, och även efter torkning luktar mitt te. Jag öppnade en burk och han luktar också där. Jag gjorde något fel?

Nina, läs igenom vad Lyudmila skrev till dig. Du har inte förstått någonting.

Nina, läs igenom vad Lyudmila skrev till dig. Du har inte förstått någonting.

Garik, tack. Jag förstår.

[ninza]

Lyudmila, och även efter torkning luktar mitt te. Jag öppnade en burk och han luktar också där. Jag gjorde något fel?

ninza, Nina, allt är korrekt! Efter att ha torkat i en påse "plockade" te upp fukten från luften. Det räcker inte, men det är fukt som gör det möjligt att lukta. Och vi tar torrt te ur ugnen. Kanske finns det fukt, men inuti granulerna är det förseglat, så att säga. På grund av detta luktar vi inte. Jag upprepar - en torr produkt (vilken som helst) luktar ingenting. Om det luktar är det inte längre torrt.
Och i banken måste han helt enkelt lukta. Om det inte luktar torkar du bara ut det. Men eftersom det finns en lukt i burken är det bra, det betyder att torr jäsning pågår. Det viktigaste är att det omedelbart efter ugnen har ingen eller nästan ingen lukt. Om te luktar OMGÄNGLIGT EFTER UGNEN, har vi inte torkat det. och det blir mögligt under lagring.
Så, Nina, oroa dig inte. allt är ok.

[lappl1]

Hej kära tebryggare! Temat är fantastiskt! Särskilt tack lappl1, Lyudmila!
Jag är en neofyt, med brinnande ögon och händer som skakar av otålighet! Jag läste en massa motstridiga webbplatser, mitt huvud är en fullständig röra, och nu, efter att ha gjort en massa misstag, kom jag till dig och såg till att du har den mest tillförlitliga platsen att få erfarenhet av te-tillverkning!
Jag läste ämnet i flera dagar, och jag verkar redan ha hittat svaret på den mest pressande frågan för idag. Men ifall jag frågar din åsikt. Blandade alla tips i en massa, jag tvättade bladen, torkade dem och torkade dem länge, stoppade dem i frysen, i staden vände de de tinade i en köttkvarn, jag tappade dem tätt i en skål, och lägg till och med en vikt ovanpå!
På morgonen, efter tio timmars jäsning, verkade det som om det inte fanns någon jäsning alls - lukten var växtbaserad, innan jag åkte till jobbet packade jag en skål te under en varm filt. När jag kom tillbaka väntade lukten av surt ensilage på mig. Min hand reste sig inte för att kasta bort den, och jag tog den till slutet. Jag torkade den i 100 g i en timme och torkade den sedan i 30 minuter i 50 g. Allt detta hände på helger och måndag. Fortfarande ljummet bryggade jag ... lukten och smaken av surt te. Jag bröt nästan i gråt. Men att kasta bort handen stod inte upp igen. Vi bestämde oss för att försöka igen igår kväll. Och - åh, mirakel, smaken är helt annorlunda! Ganska tesmak för sig själv, naturligtvis inte super, men inte samma vakt som hände dagen innan!
Är det värt att skicka detta te för att mogna, har det en chans att bli ett riktigt Ivan-Koporsky-te?

Så, Nina, oroa dig inte. allt är ok.

Lyudochka, tack! Idag är jag redan färdig med torrt lövte. Jag jämför sedan granulat med ark. Tack igen för din hjälp och ditt stöd.

[RinaM]

RinaM, Marina, Jag har inte kastat ut någon av min förra årets "joint" (som jag trodde då). Öppnade den sista tre-liters burken igår räknar inte med den som säger "öppna 2023! allt te var utsökt! En är super, den andra är inte ett så doftande te. MEN! alla har rätt att vara. Även de som inte var direkt doftande efter 3 månader. luktade av karamell
Du har naturligtvis trasslat mycket (tvättad, fyllig kvarn vi lägger en vikt och en vikt), men Ivanushka förlåter oss allt. Studera receptet, fråga vad som inte är klart och eliten Ivan-tea ligger framför dig!

[RinaM]

RinaM, även om jag också är nybörjare inom tebranschen, men enligt min mening, efter frysen, och till och med vriden, 4 maximalt 6 timmar för jäsning. Jag tittade också på videor, läste forumen, jag läste nästan hela ämnet med kommentarer. Jag gjorde en slutsats för mig själv, jag erkänner att det var hemskt, jag gillar inte den här lukten, som kallas fruktig, jag känner tydligt det, precis som du förväntade mig uppenbarligen fel lukt. Ta med löven hem, skaka dem ur påsarna, känner du det? Det här är samma lukt som ska vara med korrekt jäsning, det vill säga, efter bearbetning (vridning, knådning) kommer lukten tillbaka, den blir tydligare, och som Lyudmila korrekt skrev ovan händer detta efter 4-6 timmar.En annan himmelsk, fruktig, blommig under jäsning eller vad jag inte väntade på, jag jäste den och allt var i papperskorgen. När jag tar ut ett blad från frysen, tar jag isär de frusna skikten, lukten av ett nyklippt äpple, knådar, lukten av gräs, lägger det på jäsning, efter 3-4 timmar återkommer lukten av färskt äpple, lite senare efter 5-6 timmar dyker lukten upp, vilket behövs. Varför är tidsskiftet, jag knådar det frysta bladet, massan värms fortfarande upp ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, tack! Inspirerad!
Ja, jag "försökte" från mitt hjärta! Detta var mitt andra försök. En vecka tidigare plockade jag upp en hel del blad och gick mer eller mindre rätt väg - tvättade inte, vissnade, vridde rullar med händerna, fermenterade, täckta med en fuktig servett och under förtryck. Men den gången var den fantastiska lukten från Ivanushka omedelbart så snart hon spred bladen på arket. Det var en doft över hela huset med något otroligt gott, honungsfruktigt. Det fanns ingen växtbaserad lukt. Jag lade den för jäsning över natten i bastun (bara uppvärmd) på den nedre hyllan. Det var tillräckligt varmt där, men på morgonen blev inget surt. Jag torkade den i en liten elektrisk ugn, precis vid dacha. Det finns ingen temperaturavläsning på den, så jag ställde in twist med en vetenskaplig poke-metod. Teet visade sig vara bra men grönt.
Jag läste nästan det första inlägget utan recept, och medan jag läste ämnet konsoliderade jag mina kunskaper. Jag vill hellre rusa till dacha och fortsätta experiment medan Ivanushka fortfarande växer. Vi har den sista platsen, gränsad till en skog, och 50 meter till Ivan-tea-krattarna. Hela sommaren väntade jag på att den skulle blomstra, men av någon anledning var panikarna gröna utan blommor. Och först när hon såg att Ivan-tea redan staplade i full kraft rusade hon för att kontrollera sitt eget. Antingen slogs pedunkerna med hagel eller av annan anledning, men det finns få blommor, unga lager växer på sidorna på stammen. Så jag missade det, jag insåg sent. Idén att göra ditt eget te har vandrat i mitt huvud under lång tid, och först i år tog det form. Och så ... jag hoppade in i nästan den sista vagnen.

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 10:23

Semblis, MarinaJag bestämde mig för att följa Lyudmilas rekommendationer för mig själv, oavsett min uppfattning om dofter och färger. Jag älskar att "gagga" för att skapa, men tills tiden är inne för det måste du först behärska grunderna.

unga lager växer på sidorna på stammen

Det verkar för mig att det finns mer än ett te i din by
Fireweed producerar sidoskott efter att ha brutit av huvudstammen.
Eller kanske nötkreaturen åt eller klippte ner honom.
På spåret. förvänta dig inte blomning i ett år, vi börjar laga den här när den har stigit 30-50 cm från marken. Och sedan, hela sommaren, skördar vi i varierande grad av "mognad". Allt är bra! Var och en på sitt sätt.

[RinaM]

RinaMMarina, förmodligen, anledningen var belastningen. Jag torterade folket på denna poäng, sa experterna, knackade på pannan med kötthand, så att han ramlade sig själv, och det är det. Ingen last behövs. Tydligen måste det finnas någon form av luft mellan granulerna för gasutbyte. Lyudochka kommer och berättar i detalj.