Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Nu bryggade jag en vitrosa, gjorde det för en månad sedan, vad kan jag säga om det? Stark, fyllig, syrlig, välsmakande. Men jag kan inte beskriva doften och smaken. Det smakar mycket bra för mig, men jag kan inte jämföra det med någonting, och huruvida det är nödvändigt, hur som helst kommer den andra personen att uppleva smaken på sitt eget sätt.
Och om blöjorna .... i år använder jag gamla överkast, i dem torkar lakan inte och vissnar bra. När jag tar bort lakan är locket fuktigt och luktar väldigt bra. Jag sköljer inte den utan hänger bara på balkongen för att torka. Det finns ingen otäck lukt, bara doften. Jag tvättar i slutet av säsongen.
Det verkar för mig att den attityd som du gör något med är mycket viktig, och om det inte finns där, är det bättre att inte göra det, eller så kan du till och med bli förgiftad ...

Nadenka, det är som om jag har skrivit allt

Tack tjejer för ert tålamod och uppmärksamhet. Tack vare dig gjorde jag gott te. Skogen vinkar. Jag springer dit varje helg. Jag brukade vara rädd för fästingar. Och nu kan du inte hålla tillbaka. Tacka dig bara. Men jag beundrar och ber när jag går ensam.

attityden som du gör något med är väldigt viktig, och om det inte finns där, är det bättre att inte göra det, eller ens kan du bli förgiftad ...

[Nadyushich]

ta den sura eldluken för givet - detta är dess funktion

inte ett riktigt uttalande baserat på min egen erfarenhet.

Förväntar du dig att gräset faktiskt plötsligt kommer att strö med honung från ingenstans.

och hur, baserat på min egen erfarenhet.
Nadyushich, ja, hittills har jag inget att jämföra med, allt te är ungt, de skrev ovan att vi måste vänta 5-6 månader, jag väntar. Medan tekannan luktar väldigt trevligt är färgen utmärkt, det finns ingen speciell smak förutom stränghet.
Jag skrev om tyget under jäsning, det är varmt hemma, det torkar ständigt ...

Medan tekannan luktar väldigt trevligt är färgen utmärkt, det finns ingen speciell smak förutom stränghet.

Marina, om du inte har tillräckligt med doft, gör en rustik, den har en doft omedelbart och låt Ivanushka ligga ner en stund ... Förra året drack hon en rustik, det var väldigt gott och doftande, men Ivanushka gjorde inte som det direkt, men någonstans i april bryggade hon och blev kär i honom. Men nu vill jag inte ens köpa dyra och hela familjen dricker bara mitt te och brygger olika efter humör, eftersom jag har ett rikt val.

[Nadyushich]

Nadyushich, rustik förändras också med tiden!

[Semblis]

Semblis, du vet, det är bättre att inte diskutera om lukt, men ...

inte ett riktigt uttalande baserat på min egen erfarenhet.

Jag skrev min åsikt som svar på Alexeis fråga.

Oavsett din näsa, men eldsvin Det har SURLUKT initialt. Detta är en egenskap hos eldsveden!

Om du inte känner det betyder det inte att min uppfattning fel... Jag är inte den enda som känner denna surhet: både min man och många tjejer från ämnet har samma erfarenhet och samma åsikt. Även Alexei kan höra denna surhet och till och med irriterar honom.
Och ja, många naiva människor med receptorer täppta till med smaker förväntar sig verkligen en ljus honungsarom från Koporye-te, som i köpt te! Och ta inte emot det och är besvikna. Detta har diskuterats mer än en gång i ämnet. Och med deras fukanye och ord, och där luktar det av gräs / kvast, förolämpar de sina hemte-te-tillverkare, som känner dessa mycket honungsnoter.

Jag skrev allt detta i ett inlägg för Alexey!!! Eftersom han är vilse i recepten och inte vet vad han kan förvänta sig av teet. Så jag förklarade min syn och min erfarenhet för honom. Jag sa inte att det bara händer så och inget annat! Hon beskrev bara sin erfarenhet så att den skulle läggas till i spargrisen.
Jag skrev inte allt detta åt dig, så att du skulle argumentera med mig. Du med din åsikt och jag skulle inte ens övertyga dig om någonting!
Jag vill påminna er om att en sådan aggressiv dialog inte accepteras i vårt land. Om du har en annan åsikt betyder det inte att alla andra har fel!
Min uppgift är att dela min erfarenhet med Alexey, eftersom han frågade om det.
Om du har något att säga till Alexey, berätta för mig, det finns ingen anledning att ifrågasätta min erfarenhet, det är inte konstruktivt och jag frågade dig inte om det.

[Nadyushich]

Nadyushich, ja det har jag redan gjort)))) körsbär, svart bergaska, hallon, imorgon planerar jag att gå på ängsötblommor och planerar också att göra en blandning. Två sektioner i köksskåp är fyllda med burkar med etiketter))))
Tricia, till en början skrev två tjejer till mig med sarkasm (där du inte märkte någon aggressivitet, du kommer att tro att det var en skrattfråga) att detta inte kunde vara, det finns ingen surhet. Sedan kommer du in och omedelbart visar det sig att det alltid är surhet.

det finns alltid surhet

Alla har sin egen doft och sin egen uppfattning om lukt! För mig är uppkomsten av surhet i lukten av Ivan-te ett tecken på att jag redan har jäst, och fräsch, det luktar inte surt för mig personligen. Örtartad, bitter, lite blommig, men definitivt inte sur!

[Semblis]

Semblis, Marina, luktar du körsbär? Eller stinker det som jag? Här har alla redan stängt av för mina "stinker". Än sen då? Förolämpad och puking?
Låt oss inte förmedla det subjektiva som objektivt. Eftersom min åsikt är - körsbär stinker! Och till och med 10% av den totala massan är för mig för mycket!
Sur - kan lukta som gräs, kanske äpple, kanske ensilage. Ensilage kan förresten också lukta annorlunda!

[när du samlar och rullar,]

Tricia, till en början skrev två tjejer till mig med sarkasm (där du inte märkte någon aggressivitet, du kommer att tycka att det var en skrattfråga) att detta inte kunde vara, det finns ingen surhet. Sedan kommer du in och omedelbart visar det sig att det alltid är surhet.

Du vet, det luktar surt när du samlar och rullar, rakt oxalt och surt äpple, känner jag alltid.
Det här är min egenart med uppfattningen. Jag anger dem som min man och till och med Alexei själv. Detta är subjektivt och kan inte vara sant eller falskt, det är bara för vissa te-tillverkare.
Det är precis vad jag påpekade för dig att det är fel att sätta din upplevelse så korrekt och andras upplevelse som felaktig!

Kanske diskuterade du och tekokarna olika steg i matlagningen och förstod inte varandra, eftersom dialogen fördes om "brott" utan konstruktivitet?

I andra steg, förutom att bläddra och samla, lämnar syran från lukten mig, medan andra inte gör det. Det här är skillnaden i våra metoder och förnimmelser. Varför argumentera om detta och slösa bort tid?

Jag har inte tid att följa, som du säger, sarkasm från andra tebryggare, så jag märkte verkligen inte det.

Om du inte håller med någon, leder polemik artigt och korrekt, respektera dina samtalspartners, från vilka du kan klargöra varför de är så kategoriska, och det kommer inte att finnas några sådana tonårssamtal.

Jag ber om ursäkt, men det är inte på tesektorn som jag varken har styrkan eller tid att föra en konversation.

Radushka, körsbär, jag håller med, men det stinker inte, men det luktar, vi kommer inte att kränka våra känslor troende körsbärsälskare!

låt oss inte förolämpa känslor troende körsbärsälskare!

[filirina]

filirina, tro på mitt misstag, det vill säga att vänta på någon form av lukt, jag snusade surhet)))) Jag vet redan vad jag pratar om, min man tog det och till och med kastade det i ugnen, säger de, kanske det borde vara så))))))))))))
Radushka, körsbärslukt, 5 pellets per vattenkokare för tillsats av mmmmmm, körsbärssmak stinker))))))))))))
Tricia, troligen skulle det vara mer korrekt att använda termen sur eller sur, för lukten är mildare inte behaglig, lukten av sorrel eller ett skuret äpple, som du naturligtvis kan känna är fräsch och trevlig .. .

[Nadyushich]

: kl

Nadyushich, rustik förändras också med tiden!

Ja, naturligtvis förändras det och hur, men åtminstone omedelbart har det en doft, till skillnad från Ivanushka.

[Semblis]

Semblis, ja ... och en vanlig körsbär stinker för mig ... Åh, den stinker)

[Semblis]

Tricia, kanske skulle det vara mer exakt att använda termen surt eller surt, för lukten, mildt sagt, är inte trevlig, lukten av sorrel eller ett hackat äpple, som naturligtvis känns, det är friskt och trevlig ...

Semblis, Marina, du ser! Det handlar om en adekvat och detaljerad förklaring av din åsikt!
Korrekt användning av modersmålets medel är allt!
Snälla, låt oss beskriva ditt te mer i detalj, använd ett rikt ordförråd så att det inte blir missförstånd.

Efter dina förklaringar är det klart för mig personligen vad du pratar om.

Kanske när Alexei kommer tillbaka till oss, kommer han att förklara vad han menade med ordet "surt", kanske är det lukten av surhet och mos? Då kommer vi ett steg närmare att avslöja hans misslyckanden.

Om den sura lukten: den kan också vara annorlunda. Antingen är det för mycket juice och mögel har gått eller så är det överjäsning och jäsning har gått.

Med mögel går råvarorna förlorade för mig.
Med en lätt jäsning av jäsning, när den fruktiga doften av jästa råvaror börjar sticka min näsa, fick jag nästan de bästa teerna!

men han har åtminstone omedelbart en doft, till skillnad från ivanushka

Jag gick medvetet fast i näsan i Ivanushka! Han har ingen armata! En mycket stark behaglig arom! Och han är bara en månad gammal.

Samråd är angeläget. Vi har alltid samlat in och nästan omedelbart bearbetat vanyusha, men här kommer det att visa sig en lång tidsperiod. Min man och jag bestämde oss för att åka till åkrarna.
Hur håller jag råvaror under transport? Jag tror kanske i örngott att andas lite? Naturligtvis kommer det att börja värmas upp, men det är fortfarande bättre än väskor.
Kan råa (eller bearbetade) råvaror läggas i kylan i 1-2 dagar? Och sedan lägga den på jäsning?
Helt förvirrad till det bästa, för att inte förstöra

[Divnay]

Divnay, Irinasom jag gör (uteslutande min erfarenhet, jag skriver för information, inte för polemik med kollegor, jag tvingar inte denna metod på någon, jag respekterar alla andra metoder!)
Jag samlar inte i paket utan i specialerbjudanden. påsar gjorda av syntet. tyg som blåses igenom, påsar med dragkedja med handtag som sedan kan fästas på nytt och klädd som en ryggsäck. Eller i en stor korg.
Det uppsamlade bladet, även under uppsamlingsprocessen, rör mig, jag ser till att det inte blir för varmt. Och sedan, när allt är samlat, stannar jag och rör mig flera gånger på väg till tåget. Bladet kan bli vått, varmt och börja avger parfym ja, vi har ett tabu om att diskutera lukt
Jag rör inte in tåget för att inte skrämma människor. Resan hem tar 2 till 4 timmar. Vid den här tiden är arket i väskor och i en vagn på hjul. Och han är helt klart het. Därför strävar jag efter att åka hem snabbt.
Hemma strö jag omedelbart på ett lakan för att vissna. Om du behöver skjuta upp beredningen av te, torkar jag det ordentligt, till och med lite hårdare än nödvändigt, sedan lägger jag det antingen i frysen i en påse eller i ett lakan i kylen.

I förpackningar, burkar som inte tillåter fukt att passera genom, vissnar jag inte och lämnar inte, eftersom mitt blad inte vissnar utan brinner ut - det blir som bleka trasor, tappar färg, lukt och smak.

Om du behöver en paus för att göra te, skulle jag sakta ner på scenen efter vissnande: en dag eller två i kylen eller frysen. Eftersom det deformerade bladet omedelbart börjar jäsa under påverkan av juice eller peroxid i kyla.
Och jag är rädd för att hålla bladet utan att vissna, på en intuitiv nivå. Och då är det lättare att arbeta med vissnat: Jag drog ut det, värmde upp det och omedelbart in i köttkvarnen behöver du inte torka det längre.

Jag låtsas inte vara sant!

[Tricia]

Tricia, Nastya, tack så mycket. Tyvärr finns det inga sådana väskor, eftersom det spontant bestämdes.

:

Jag gick medvetet fast i näsan i Ivanushka! Han har ingen armata! En mycket stark behaglig arom! Och han är bara en månad gammal.

Ira, jag pratar om nylagat te, byn blir omedelbart utsökt och Ivanushka är lugnare och en månad är redan en period! Vi har alla olika luktsinne och smak, vem luktar, vem luktar.
Förresten, det finns människor som inte gillar Ivanushka ...

[Irina]

Irina, ja, folk samlar paket och tar dem tyst hem. Låt oss vänta på dem som samlar på det här sättet.
I mina väskor utan att röra om ett par gånger löv i mitten utbrända (de bar i bilen i bagageutrymmet), var jag tvungen att kasta ut några av dem.

Det är därför jag inte frågar mina släktingar att skriva ett lakan, även om de har möjlighet och eldsvin i närheten - hur och när de tas, vart de kommer att förvaras före transport, är det osannolikt att de rör sig, de kommer med ett dödat blad .
Eftersom jag experimenterar med arket är det viktigt för mig att kontrollera alla steg själv så att det inte finns några punkteringar. Men det här är mina kackerlackor.

Rustik kommer omedelbart att vara utsökt

För att vara ärlig har jag aldrig smakat något av mina teer de senaste tre åren! Te hos oss är inte tidigare än hösten, när det blir kallare, men för närvarande är det isigt jidzibira, så min te har tid att lägga sig, vila och jäsa. Fram till hösten luktar jag strömmen.

För att vara ärlig har jag aldrig smakat något av mina teer de senaste tre åren! Te hos oss är inte tidigare än hösten, när det blir kallare, men för närvarande är det isigt jidzibira, så min te har tid att lägga sig, vila och jäsa. Fram till hösten luktar jag strömmen.

Ira, nu försöker jag inte heller heller, det finns något att dricka, men förra sommaren, när jag precis började göra, hur inte försöka? Du kommer att dö av nyfikenhet! Och i värmen brygger min man mitt te med citron och kylskåp.
Och nu måste mamma fortfarande dricka te, hon dricker inte kallt te.

God eftermiddag flickor. Det ser ut som om mitt Ivan-te inte fungerade, igår lade jag det i torken för att torka, min man sa att det luktade som björkkvastar och min svärmor att det var hö från örter. Nu ska jag försöka brygga det, för det är intressant.

Ol, Ivanushka kan inte misslyckas! Ta bort det och få det om några månader. Allt kommer att bli bra!
Manens tunga borde förkortas så att han inte skulle jagas, och svärmor sa rätt, örterna finns trots allt, såvitt jag minns, den förbluffande lukten av klippta blommor, sommar, värme. ..
Nu ska jag vrida teet som tjejerna skulle göra: löv, blommor, blomstjälkar och utsäde av Ivanushki, låt oss se vad som händer.

Ol, Ivanushka kan inte misslyckas! Ta bort det och få det om några månader. Allt kommer att bli bra!
Manens tunga borde förkortas, så att han inte skulle jagas, och svärmor sa rätt, örterna finns trots allt, så vitt jag minns, den förbluffande lukten av klippta blommor, sommar, värme. ..
Nu ska jag vrida teet som tjejerna skulle göra: löv, blommor, blomstjälkar och utsäde av Ivanushki, låt oss se vad som händer.

Okej, så nu verkar det som att han luktar blommor. Kan den förvaras i vakuumplastpåsar under vakuum?

[olgea]

olgeaOlga, skynda dig inte för att dra för tidiga slutsatser. Och ännu mer så att kasta bort det! Jag hade detta under det första året av min te-tillverkning. luktade också som kvastar jag blev besviken och sköt burken in i det bortre hörnet, och på våren, oavsiktligt snubblade på den, blev jag bedövad av lukten Han kan räta

Olga, skynda dig inte för att dra för tidiga slutsatser.

Okej, det gör jag inte. Jag skulle nu bestämma hur jag ska lagra, det finns ingen plats för banker alls, om det är möjligt att lägga, dammsuga och försegla i påsar. Eller behöver te luft för förvaring?

Jag kommer inte att ge något råd, jag lagrar i plastbehållare och kaffekannor.

Tillagd fredag ​​29 juli 2016 08:38

Och i burkar, tätt lappade, burkar.

[olgea]

olgeaJag förvarade allt te i fryspåsar i ett år. En till en satte jag spännen i olika riktningar. Hur som helst, lukten i rummet var hörbar. Teet blev inte värre. Strömmen är bättre. Nu köpte jag speciellt burkar för te. Många. Allt te passar dock fortfarande inte. Så förpackningarna är fortfarande i bruk.

[Radushka]

RadushkaTack, jag har en burk av dem för kaffe, jag kommer att försöka hälla några av dem där och dammsuga lite i påsen, sedan jämför jag dofterna.

Jag har en burk av dem för kaffe

Ja, som i ett skämt: te i en kaffekanna, som säger - salt!
Det viktigaste är att kontrollera att burken kaffe inte luktar, inte ens den resterande!

I vakuum kväver te, som alla andra torkade örter, och ändrar dess smak.Det finns alltid en viss mängd luft i förvaringsbehållaren - i det tomma utrymmet kvar, mellan granulerna eller bladen. Kommer du ihåg växtbaserade förpackningar? Alla växtmaterial skyddas inte från luftåtkomst utan från fukt.

Ja, som i ett skämt: te i en kaffekanna, som säger - salt!
Det viktigaste är att kontrollera att burken kaffe inte luktar, inte ens den resterande!

Det är säkert. Och en burk, det vill säga inte under kaffe, utan för kaffe, en gåva, det fanns aldrig något kaffe i den.

I vakuum kväver te, som alla andra torkade örter, och ändrar dess smak.

Varför vill jag så försöka, mina vänner tog med oss ​​något slags elitte och det var i vakuum, bara påsarna var också som folie, inte genomskinliga. Så jag trodde att detta är möjligt. Jag ska försöka leta efter mer information.

[Lyudochka, lappl1]

Flickor, jag kommer inte ihåg var, vår Lyudochka, lappl1, skrev att hon lagrar te i hermetiskt tillslutna burkar, eftersom den ytterligare processen med anaerob (syrefri) jäsning fortsätter där, då ser jag ur denna synvinkel inga kontraindikationer mot dammsugning och förresten, ibland dyr svart te säljs vakuumförseglad.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, vakuum och förseglad förpackning - DIVERSE!

[Radushka]

Radushka, frågan ligger inte i förpackningens täthet, men i anaerob jäsning som inte kräver syre, jag skrev om detta först och främst ser jag inte kontraindikationer, ja, det är min åsikt jag kan säga om mig själv - jag kommer att dammsuga några av teerna

Flickor! Jag besöker olika teforum, och så vidare finns det en grupp medborgare som te efter anaerob jäsning stinker till. Här är jag från den här gruppen. Jag ber om ursäkt för ett så hårt ord, men jag kan inte beskriva lukten på något annat sätt. Mitt te i glas, när det är förseglat, kvävs och krullas upp. Jag kommer att göra en reservation omedelbart att det inte finns någon mögel eller undertorkning! Vi har en mycket varm och torr lägenhet, te lagras i ett torrt skåp utan fukt. Så antingen luftar jag den en gång i månaden eller lagrar den i belagda burkar av tenn. Men jag försöker inte övertala någon att hålla det så, jag säger bara att det är så med mig.
Och ja, medicinska örter förvaras inte i vakuum, men de fortsätter att lukta av sina egna lukter även i papper.

[Tricia]

TriciaJa. Torkade blommor försämras vanligtvis i en förseglad förpackning!

[Nastenka]

NastenkaJag lagrar i papperspåsar från socker, som ni kommer ihåg, men i år bestämde jag mig för att evakuera, eftersom jag köpte ett vakuum på vintern. Och då växer volymerna, men av någon anledning finns det ingen plats i huset. Dessutom är det gåvealternativen som jag kommer att evakuera, eftersom vissa kommer att åka utomlands och det är omöjligt att skicka icke-evakuerat gräs dit, det är särskilt Nya Zeeland som ställer sådana villkor. Samtidigt kommer jag att göra ett experiment

Tillagd fredag ​​29 juli 2016 12:48

Min man påminde mig bara om att Wu Wei Xin skrev i "Encyclopedia of Healing Tea" att elitetéer aldrig borde lagras i vakuum. Och mycket mer beror på hållbarheten. Men Wu Wei Xin anser inte vakuum i detalj. Tydligen är det inte värt att evakuera på länge.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda! Ja, långvarig lagring av te är en sak, transport är en annan. Här vill jag skydda produkten från extrema temperaturer och fukt, så att mögel inte smyger.

Fan, med lagring går diskussionen in i hundradelen, så jag gömmer den under spoilern.

Faktum är att torrfermenteringsfrågan är väldigt intressant!
Såvitt jag förstår lagrades lager av Koporye-te ursprungligen i björkbarkboxar eller i något trä. Trots allt hade förfäderna inte plast, och glas och tenn var inte så mycket. Så behovet av anaerob fermentering av Koporye-te är en stor fråga för mig - hur kan förfäder tillhandahålla det om det inte fanns någon anpassning för torr täthet? Och om de inte gav, varför behöver vi det om teet lagras torrt och inte hotar fukt? Medan jag letade efter information. Även om det i en badkarburk av trä med ett tätt överlappat lock skulle det nästan vara hermetiskt tillslutet ...
Jag vågar inte jämföra Koporsky och dess torra jäsning med jäsning av klassiskt kamelia, för växternas sammansättningar är olika och hur vissa komponenter kommer att bete sig och om det kommer att bli samma reaktion - xs.
Kort sagt, det finns fortfarande något att tänka på och vad man ska leta efter.

[Nastya]

Nastya, vi har nu alls ett skydd, luftfuktigheten faller inte under 80%, jag lägger bara dammfraktioner i glaset och te i papperspåsar, jag känner rent "den ökade luftfuktigheten" - jag tog vatten från luften. .. När jag tittar på tror jag att det kommer att göra det i en sådan "våt miljö, jag gillar inte den här situationen ...

Lyuda, jag vet att entusiaster köpte matfuktabsorberare (små papperspåsar med bollar inuti), de använde dem, de använde papper för förvaring - de lade dem bara i burkar i papper och torkade dem regelbundet antingen i torktumlare eller i 50 g ugnar. I vår region behöver du verkligen ett öga och ett öga.

Fan, med lagring, kommer diskussionen till hundradecirkeln

behöver ett separat ämne!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

behöver ett separat ämne!

ja! Alla har sin egen erfarenhet. Och det här är mycket värdefullt!

Ja, ämnet behövs, annars är det detsamma varje gång.
Inget folk.
Nastya är inte upp till det.
Jag vet inte hur, och jag har inte tillräckligt med tålamod för att svara på samma sak, jag kommer att döda alla.
Radushka?
Snälla du!

Radushka?

Nej. Jag rivs nu i tre hus. Och svärdottern har varit på sjukhuset i tre veckor. Låt Luda öppna den! Hon kommer att experimentera med dammsugning!

Ja jag håller med!
Människor, snälla! vi hjälper!