Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[paramedierad1]

hur mycket citrongräs kan du lägga till för att inte överdriva det med energi?

Yanka, jag vet inte om energin)))) Jag lade till 10 saker i blandningen av hallonblad, igelkottar och jordgubbar, det är bara jäst, lukten av citrongräs i hela köket))))) kan försvinna under torkar ...
paramedierad1, Jag tittar på temperaturen, värmen vi har är + 26, massan uppmätt + 28, det fanns krukor i köket. Jag gjorde det två gånger för att släppa, första gången enligt Vyazemskys recept, förresten, ett bra recept på konserverat te (om du inte väntar på lukten))) och andra gången här läste jag allt, jag tror mitt största misstag jag väntade på lukten av en speciell frukt, ja, jag väntade)))) Det var sant att en av stekpannorna luktade som surkompott, men själva teormarna var nästan svarta och slimmiga vid beröring))) )) vid tidpunkten för dagen. Så jag är förvånad ungefär 3 dagar)))

Jag samlar i Ural. 2 gläntor. En nära fjäderfähuset. Och träsk från skräp. Smakar inte bittert. Den andra är längre bort. Smaken är densamma. Vi har mycket Ivan-te. Alla är förvånade. Tidigare fanns det två kalla och regniga somrar.

[Semblis]

Semblis, Marina, om maskarna är som du beskriver är bladet undertorkat. Vid + ​​26 torkar ett ark med ett lager på 4-5 cm i 8-10 timmar, om vädret är mycket torrt - en timme mindre.

[Medborgare]

Medborgare, Garik, om fotot:

Var lagras dina foton? De måste finnas på samma enhet som du skriver här.
Om du klickar på "svara" eller "förhandsgranskning" dyker ett fönster upp för ett svar och uppe till vänster finns en knapp "lägg till / infoga författarens foto".
Ytterligare:
"Välj en fil" - hitta var du har dessa foton, i mina "Dokument" och i nedladdningar. Jag vet inte var du har. Klicka på önskat foto.
"Ladda upp fil" - med den här uppladdningen kommer fotot in i vårt Pechkin-galleri, i din mapp, och det kan infogas med länken så många gånger du vill i meddelanden.
Popsar upp ditt foto som laddats upp till galleriet och länkar till det.
Kopiera den första länken i sin helhet och klistra in den i meddelandet istället för ett foto.
Fotostorleken får inte vara mer än 6,25 MB, annars laddas den inte. Kanske är detta problemet?

Flickor / pojkar, om platsen för Ivanchis insamling. Jag hoppas att du inte behöver påminnas om att dessa brev är IMHO.
Min man och jag tycker att platsen är mycket inflytelserik.
Lövet från den skuggiga sidan och våta ängar och raviner är mer saftigt och fuktigt, och tillvägagångssättet till det borde vara annorlunda - att torka längre, ta bort överflödig fukt och göra justeringar för fukt i den ytterligare processen.
Ett blad från soliga områden är torrare, tätare, rödare och finare. För mig visade sig te från ett sådant blad vara det mest utsökta och märkbart mer aromatiska, rikt! Men jag älskar rika teer, kanske det är därför.
Jag förklarar detta med solens effekt: trots allt är alla frukter och bär som mognar i solen rödare, ljusare, sötare, mer aromatiska och smakligare än deras motsvarigheter som växte i skuggan.

Om bitterheten hos Ivancha och det faktum att infusionen gör ont i halsen.
Kollegor, när du skriver om din teinfusion, var god ange som du brygger ditt te !!! Var, i vad, hur många skedar teblad och hur mycket per liter vatten! Hur står eller dricker du direkt?!
Vi dricker alla te på olika sätt!
Jag personligen, även i den dödliga värmen, dricker bara te som nästan kokar eller svalnar lite. Därför är det viktigt för mig att teet omedelbart bryggs tätt, och därför älskar jag köttkvarnen.
På en porslinskopp med en vit botten i 0,5 liter tar jag en tesked granulat. Jag ångar aldrig i en termos, jag gillar inte termoslukten, även om min termos är ren, utmärkt, infödd japansk, det luktar ingenting, men jag kan känna den här ångan och tål inte den.
Jag gillar inte riktigt kallt, men ibland dricker jag det naturligtvis också.
Och jag kan säga att varmt te och samma kylda te är två helt olika drycker !!! I hett är surhet inte hörbar, bara en sötaktig eftersmak. Och i samma kalla te - surhet är mer märkbar. I het, doftande ånga luktar honung och sol, i kall - mer torr frukt. Min man och jag försökte samma mugg varm och kall!
När kalla, lågjäst te är växtbaserade för mig - jag kan inte ens ta det i munnen ...
Detta är inte bara teens särdrag utan också våra receptors förmåga att uppfatta kyla och heta på olika sätt.

Flickor, gjorde en sked av sitt te. Teet var inte lika doftande som torrt. Jag gillade det väldigt mycket, någon form av mjukhet i det och en lite honungsarom. Låt det nu botas, så ska jag samla ivanushka igen.

[Garik]

Bilderna visar "korv" i en plastbehållare efter jäsning i cirka 33 timmar. Några av de övre bladen är gröna och till och med något torra (icke-jästa), men det finns väldigt få av dem. Inuti finns det "korv" av spenat-sumpfärg. Lukten är honungsblommig, den här gången lite foul, kanske på grund av att det är Valdai?

Åh, du har lagt till ett foto! Intressant!
Garik, och ursprungligen vilken typ av te planerade du att få? :) En analog av grönt? Gillar du det?

Med tanke på arkets färg och struktur ser jag att du inte deformerade det för mycket. Är dessa korv inte klibbiga vid beröring efter 33 timmars jäsning? Och vid vilken temperatur skedde jäsning i lådan och ute i rummet?

Lite otäck - det måste redan ha börjat jäsa efter jäsning. För mig själv anser jag att detta inte är en brist, tvärtom, jag anser att denna lukt är slutet på en lång jäsning i granulerat te för att få det starkaste och mest torkade fruktteet.

Hur planerar du att torka korvarna? Skär med en kniv i brickor och i ugnen? Skriv om din upplevelse, jag undrar vad som händer. I vårt land tillgriper sällan någon långvarig jäsning, och inte alla går smidigt. Och jag gillar precis långsiktig jäsning, kommer att vara med vem jag ska diskutera / "torka" olika nyanser.

Anastasia, jag försöker få svart te. Det visar sig vara något däremellan. Alla ser och säger att det är närmare grönt. Svart te bryggs i en tekanna. Jag gillar särskilt att packa upp vattenkokaren på natten.
Jag deformerar starkt, eftersom jag vrider med kraft för att förstöra vävnaden i bladet, saften släpps omätbart men absorberas omedelbart. Ja, korvarna är klibbiga som honungsnektar på dina händer. Om barnen bredvid dem springer igenom dem ibland smetar jag också i ansiktet. (tvätta sedan mina händer). Ja, händerna blir trötta efter sådan skridskoåkning, så stora partier kan inte återvinnas, bara en Ikeev-väska.
Temperatur från cirka 24 till 28 C.
Jag torkar korvar så här: jag skär dem i cirka 18-20 mm brickor. och sätt på palltorken med en fläkt. Jag torkar vid första hastigheten, det lägsta i det mjuka läget. Om du är i ugnen, inte mer än 60 grader. Jag har inte torkat i ugnen nyligen.
Och under produktion, bearbetning, lagring och bryggning av te använder jag inte metall alls. Uteslutning av skärbrickor med en teflon- eller rostfritt stålkniv.

Kasta inte stenar ... Jag kommer att åter exponera några bilder för Anastasia.





de två sista bilderna av te i torr ände, för två timmar sedan, vaa-alday.
Spridning i flera burkar försökte jag separera de svarta brickorna, medelstora och grönaktiga, och naturligtvis undertecknade jag den, även om det kan ses så.

[Garik]

Garik! Vilket intressant te du har! Och metoden är intressant! Och det faktum att resultatet är svart te är super.
Det är uppenbart att många människor gör te på liknande sätt, men inte många talade om infusionens svarta färg.
Kan du dekorera det med ett separat recept på "Valdai Tea"?

försöker få svart te

Enligt min mening är den svartaste en köttkvarn. Det är i allmänhet en fullständig deformation av bladet och frisättning av juice för jäsning.
Och vad glädde köttkvarnen dig inte med? Vad är kontakt med kvarns rostfria delar? Så det är bara några sekunder och rostfritt stål reagerar inte med plåten.
Och varför inte steka torrt? Enligt min smak förseglar rostning i ugnen smaken och ger kvarnen en svart färg. Men det här är IMHO utan kritik och kommentarer om din metod.

saft släpps omätbart men absorberas omedelbart

Wow, men var absorberas det? :) den stora mängden juice är lite alarmerande. Kanske bleknar du inte nog? Även om du är nöjd med smaken av te efter sådana manipulationer, så är detta bara ditt recept och din kunskap.

Om barnen bredvid dem springer igenom dem ibland smetar jag också i ansiktet.

Och varför smetar du små? Det här är första gången jag möter detta. Även om jag lägger till te, damm, till kroppsskrubb.
När det gäller överdriven klibbighet: för mig är detta inte ett särskilt bra tecken som hotar med jäsning. Jag föredrar att saften absorberas i granulaten och inte förblir på ytan, då kan jäsning dras längre. Men du har ett ark ... även om jag ser paralleller med min favoritmetod kan resultaten variera.

Bryggt i en tekanna svart

ja, väldigt intressant! Här har mitt blad aldrig blivit svart ... även om jag knådade bladet till juice och stekte det ...
Kan du ta ett foto av den bryggda infusionen? Så intressant att titta på.
Och efter torr jäsning, hur luktar ditt te, vad bryggs så svart?

När det gäller metall och Ivan-te, pratade jag en gång med en kemist jag kände, han upplyste mig om oxidation och reaktion med metall - interaktionstiden är för kort och effekten är minimal. Men jag förstår och respekterar din metallfria metod - alla har sitt eget sätt att interagera med te.

Tack för att du delar din erfarenhet! Jag lärde mig mycket för mig själv. Som jag kan kommer jag att experimentera i en ny riktning.

Anastasia, det är omedelbart tydligt att du gillar att njuta av sådana finesser. Jag kommer naturligtvis att exponera fotot. Min fru spädar det i allmänhet, säger den starka till barnen också. Jag gnuggar näsan och kinderna för barn.
Det finns mycket juice, ja ... det betyder inte att det droppar, precis när du vrider korven, tar du som ett blad som är lite fuktigt vid beröring, du börjar pressa den och sedan inser att allt blir blött som en bomullsrulle, men jag upprepar att inget droppar ...
När det gäller metallen ... kanske en tillfällig karaktär. Jag ska prova det i köttkvarn, kanske vrida det.
MEN, ännu mer vill jag prova detta: (Jag lägger upp ett foto just nu, en bilkompis skickade honom med sina kommentarer). Jag vill göra den här saken.

"Jag samlade cirka 30 km från Koporye. Jäst i en dag. Jag torkade den i ugnen vid 80 g i 40 minuter. Det blev svart. Smaken och färgen är trevliga. För att göra korv lättare och snabbare att rulla, gjorde jag sådan en anpassning. "

[Medborgare]

Medborgare, Garik, det är en rubel på bilden! så sött! Och vi har redan några tebryggare, och det finns en länk till dess produktion på första sidan, om jag inte tar fel. ... De säger, om du anpassar dig hjälper det korvarna att vrida och deformera bladet. Te-tillverkare som redan har provat denna anpassning kan komma upp, som de kommer att ge råd.
Hur gör du din egen, tar med foton och experimentella data om krullning / deformation av bladet och om det blir skillnad i smaken av te med sådan bearbetning - detta är intressant för många!

Anastasia, det är omedelbart klart att du gillar att njuta av sådana finesser.

Jag försöker bara få mitt drömte! Medan du är på jakt efter. Så jag torterar andra te-tillverkare som använder lång jäsning, inklusive dig.
Tack för att du delar din erfarenhet.

Det enda som förvirrar mig är två punkter: hur passar korvens "svansar" när de vrids. Med händerna när du rullar böjer du dig först den övre (och vrider), sedan den nedre svansen (och vrider), medan du får en korv med samma diameter, det vill säga inte en morot utan en cylinder. Detta är viktigt för jämn jäsning. Och sedan förblir de översta eller "slagna" bladen gröna, som om de inte jästas. Jag försöker ta bort sådana löv för min fru, hon älskar den gröna. Och för det andra: med händerna känner du processen att vrida, hur vävnaderna i bladen bryts och blötläggs, men här ... kan du överdriva det.

[Garik]

Garik, för en mer fullständig jäsning rekommenderas det att utföra den under tryck i bladet så att det inte finns några underjästa svansar. Och hur man tar bort dessa svansar när man rullar med en rubel ... det verkar för mig att det kommer att bli fler problem, det är bättre att sätta förtryck senare.

Ja, jag själv försöker utan att anpassa mig i ett ark, det vill säga, jag knådar det med händerna, annars känner jag inte arket. Men mina volymer är inte desamma - de är små. Du kan naturligtvis inte lägga händerna på en stor familj te-män.

Anastasia, hela poängen är att jag lägger ett rektangulärt lock från formen ovanpå och lägger en last ovanpå. Inte särskilt stor, så att juicen inte går ner men förblir jämnt i massan.
När det gäller volymen på arbetsstycket saknar jag det också. Jag dricker i genomsnitt 5-6 glas om dagen. Jag köper. Brändes många gånger i gårdhö. De översätter bra, hur mycket förgäves.

De översätter bra, hur mycket förgäves

!!! Åh, ibland räcker det inte med ord när du ser hur människor, i jakten på snabba pengar, så mycket bra på ... översätt!

Förvånansvärt, när det här höet låg i tre månader drack jag detsamma. Och det var omöjligt att dricka färskt. Anställda frågade mig till och med på grund av lukten att jag skulle ta bort det från kontoret.

[Garik]

Jag köper. Brändes många gånger i gårdhö. De översätter bra, hur mycket förgäves.

Garik, men åtminstone en gång har du stött på ett bra och välsmakande köpt svart Koporsky-te? Jag - aldrig !!! Jag kanske har köpt den! Men det finns inget sådant i princip! det finns antingen ensilage / hö eller bruna granulormaskar som luktar som ingen vet vad.
Men initialt anklagades Koporsky för att vara en surrogat svart te! Så historiskt sett var huvuddelen av det exakt svart te. Och nu dominans av gröna + alternativ. Så synd!

När det gäller arbetsstyckets volym saknar jag också

ja, då hjälper rubeln dig! Vi ser fram emot dina experiment!

Hälsningar till teexperter-te-tillverkare
För första gången bestämde vi oss för att göra eldsvinte
Ivan-te växer med oss ​​nära dacha och nära lägenheten, inte i stora mängder. men nypa ett par 500 gram burkar färdigt te räcker
Vi bestämde oss för att göra det enligt Vyazemskys recept - fyll i en hink (inte vissnande) - hur man jäser ett tag - mosa den som en deg - rulla den i en bulle eller håll en tårta i denna form i 6-7 timmar - finhacka och torka
Från första början tränade jag inte med tiden, vi förstod, vi har inte tid, jag jobbar i dagar, min man varje dag på vardagar
Därför pressade de dem i påsar och drog ut dem i frysen efter 2 dagar, lät dem tina, mannen knådade bladen, rullade upp dem, efter 7 timmar huggade de upp, och vi bestämde oss för att torka och steka lite på en plåt av den gamla "svensken" - att baka i dacha-dacha i närheten
Resultatet överträffade våra förväntningar - och aromen och färgen och smaken var som bäst
Tack alla för ett mycket intressant ämne.
Nu är blandningarna nästa - sugs i te

[Garik]

Garik, men åtminstone en gång har du stött på ett bra och välsmakande köpt svart Koporsky-te? Jag - aldrig !!! Jag kanske har köpt den! Men det finns inget sådant i princip!

Jag är inte Garik, men jag stötte på att jag brukade köpa storbladigt sibiriskt te, det säljs bara i glasburkar, 75 g vardera. Dyrt, men jag brukade älska honom väldigt mycket. Av de köpta (som jag försökte) var den bästa för mig.

Från de köpta, tack vare vilka jag blev beroende av Ivan-Tea, fördes detta till oss av distributörer i små glasburkar och ovanpå locket med fortfarande tjockt papper, upprullat och bundet med hampa med en tätning, en serie sibiriska teer och, huvudsakligen, med tillsatser. Jag kallade dem på ett vänligt sätt "bajs", för som det visade sig att de var gjorda i en industriell köttkvarn, ja, som våra tjejer i kökskollektiva gårdar (inget brott mot vårt). Må Gud ge minnet, det kostade 350 rubel, sedan gick det upp. Så jag slutade gradvis dricka kaffe (som jag konsumerade bara fruktansvärt omät) och sedan slutade jag dricka kinesiskt gräs. Alla slags pro-ryska / slaviska platser började komma över ... Jag såg information om Ivan-tea och försökte samla in den själv ... och så vidare och så vidare. etc.
Så om jag inte har tillräckligt med Ivanushka köper jag (på kvällen gick jag till affären och frågade om det) - "Russian Tea House" grönt och svart te, där säljaren samlades in och hur de produceras, kunde inte förklara, men de tas med i stora foliepåsar. Pris RUB 125 för 50 gr. Jag gillar att köpa både grönt och svart, jag blandar = gott te. Torr form som oregelbundna avlånga granulat på 5 mm. När de hälls med kokande vatten (helst svalnat, gr. 70 - 90), fälls de ut som sniglar. När du skakar ut vattenkokaren hittar du ett valt blad, en till en, inte slagen, med en jämn nyans. Teet visar sig vara utsökt, doftande. Idag gav de mig en sniff, nostalgi från vintern ... Så, vad mer? .. Vår Khvoininsky började producera en serie teer och Ivan-Tea och tallkonstopp (ny) ... Jag hittar länkar - jag kommer att släppa dem.

Hm ... Du tror inte att jag inte är ryss, jag heter Igor, jag är så i min signatur, jag pratar från de engelska agenterna.

Hmm ... Du tror inte att jag inte är ryss, jag heter Igor, jag är så i min signatur, jag pratar från de engelska agenterna.

dödad!
Jag har minst två bekanta Igor och vi kallar dem Gariks utan inslag av icke-rysslighet.
Tack för att du listade märkena med te. Nu gör jag inte te själv - vi avslutar resterna från det året och presenter, och släktingar och vänner frågar vad som är vad. Jag kommer att rekommendera dem att köpa några av de råd du fått för rättegång!
Och sedan erbjuder du dem din i en burk som inte är innehavare - de drar upp näsan, jävla! Och när de såg priset i butikerna kom de genast ihåg om mitt elitte! Till en början var till och med deras barn förbjudna att dricka, förgifta sig själva med mitt infall, men nu är allt användbart för barn ... Låt dem köpa sig nu.

Och vi har Ivan blandat te till salu. Lägg ett par blad i en påse. Det finns inga fler 2 zavarki.

Anastasia, jag tror att vi lägger vår själ i vårt te. Min familj drack inte först. Och sedan såg de mig röra vid honom, barnvakt, så till och med mitt barnbarn ber bara göra mitt te. Detta är den bästa belöningen för ditt arbete. Men sanningen är att reklam påverkas också - jag skrev ut några broschyrer om fördelarna med Ivan-Tea och farorna med kinesiskt gräs och limmade dem i kylen under magneter.
Jag läste flera kommentarer om att någon gör det antingen mellan fall eller inte spenderar mycket tid på produktion ... Du vet, det tar mycket tid för mig, men själva processen ger mig nöje, så tiden gör spelar ingen roll för mig. Med allt detta förlänger han livet. (Jag läste någonstans att särskilt i en dröm saktar hjärtslaget och det kan förlänga en människas liv.)

Anastasia, jag tror att vi lägger vår själ i vårt te. Min familj drack inte först. Och sedan såg de mig röra vid honom, barnvakt, så till och med mitt barnbarn ber bara göra mitt te. Detta är den bästa belöningen för ditt arbete. Men sanningen är att reklam påverkas också - jag skrev ut några broschyrer om fördelarna med Ivan-Tea och farorna med kinesiskt gräs och limmade dem i kylen under magneter.

Ja, du är en professionell PR-man!)))

Och på måndag samlade jag Ivanushka, förmodligen sista gången, arket är redan grovt, med defekter. Det tog lång tid att samla in och välja. Jag fick 2,2 kg. Och ytterligare 1,8 kg lådor. Luddet är redan klart, det torkar ut och bladet är delvis, det finns fortfarande en hel påse i kylen.

[Segra mig]

Segra mig, hur lagar du Fuzzy nu, är han redan grov och öppnar sig? Berätta för mig snälla!

Och jag förvandlade enligt min mening råvaran ... ja, så den transformerades, dessutom ... Jag gick till jobbet, säger de ... Vad ska jag göra, råda? Strö lite vatten? Jag planerar att blanda den med löv som väntar på sin tid i min frys, kanske drar de ut måsen med sin fukt? Vill göra:

Fireweed-apple-körsbär
Citrongräs eldgräs
Svart eldsvin
Fireweed-hallon-körsbär

Något som det här...

Och på måndag samlade jag Ivanushka, förmodligen sista gången, arket är redan grovt, med defekter. Det tog lång tid att samla in och välja. Jag fick 2,2 kg. Och ytterligare 1,8 kg lådor.Fuzzy är redan klart, det torkar ut och bladet är delvis, det finns fortfarande en hel påse i kylen img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img ] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Oavsett hur sorgligt det är att inse, men jag gick också för sista gången Ivanushka, fick knappt två handväskor, allt är torrt och bladen är undermåliga. Så jag bestämde mig för att göra den med körsbär, bara ett paket körsbär låg i frysen. Tyvärr varade samlingssäsongen längre förra året.

[Nadyushich]

Nadyushich, och så har jag den sista, fluffen flyger redan med kraft och huvud ...

Nu är det ja, men jag krossade det, det verkar så bra, eftersom det behöll formen på en kopp efter jäsning. Och detta kommer att påverka kvaliteten på det att det inte finns teblad?

Jag gjorde det också för första gången, jag skrev redan om det.
Naturligtvis föll alla pellets ihop. Men sedan igen, efter jäsning, passerade jag den genom en köttkvarn, och vackra granuler visade sig.
Jäsning tog mig 20 timmar, det vill säga mycket längre än många här.
Naturligtvis var det i vissa skeden en sur lukt, som vissa här klagar över, men det stör mig inte. Vilken typ av jäsning (samma jäsning) utan att sura?
De skrev ovan att minnet av denna lukt hindrar dig från att njuta av ett bra slutresultat.
Detta är helt obegripligt för mig. Till exempel, när mjölk bara börjar sura, smakar och luktar det obehagligt, men när processen redan har nått sitt logiska slut, visar det sig välsmakande och behaglig luktande kefir, yoghurt, jäst bakad mjölk och så vidare. Minnet om att allt detta i början av jäsning inte var särskilt trevligt hindrar oss inte från att använda dessa produkter ...
Det finns många analogier! Till exempel är det få som gillar rå jästdeg efter smak och ibland av sur lukt, men då visar sig bröd och bullar vara goda! Så vad är problemet om den halvfärdiga produkten i början av produktionen inte luktar lika trevlig som slutresultatet?

[Yanka]

Yanka, citrongräs gick inte till mig, 10 små löv dödade hela min blandning. Det finns bitterhet i tebladet, lukten är mycket stark, det avbröt allt.
Olga VB, när kålen jäser är lukten fortfarande densamma))) men då försvinner lukten, den färdiga luktar full av aptitretande. Men om denna oavslutade kål också skjuts in i ugnen)))) Så blev mitt blad surt.
Fireweed är annorlunda! Hon rörde sig bort från samlingsplatsen från skogskanten djupare in i skogen i 200 meter, där blommar fortfarande eldsveden, träden ligger fällda, havet eldsveden. Jag samlade in den, bestämde mig för att försöka igen för att göra den enligt receptet. Waddled, började knåda, och han släpper nästan inte ut juice, det vill säga i utseendet, när han plockar, ett köttigt friskt blad, mycket känsliga toppar, det är nästan omöjligt att hålla paus, torkat, venen spricker inte, men böjer sig . Jag led med varje sats i en halvtimme. Knådade knappt. Jag torkade det första partiet efter 12 timmar, det finns ingen sur lukt, men det är inte heller klart hur det luktar, trevligt, men jag kan inte beskriva det säkert, det luktar bra i slutet av torkningen. Nu torkas den jästa i 1 dag, för mig är detta ett rekord! Jag skulle också vilja fylla det här eldsveden i burkar eller i frysen, men vad jag gjorde tidigare, arket är mycket mjukare, det är lättare att knåda, det finns mer än tillräckligt med fukt, det är bra utan frysar, burkar är bra i bearbetning. Därför handlar våra heta strider om olika eldsvin.

[Semblis]

Varifrån kommer fukt ... Semblis, prova det i köttkvarn - du kommer att bli förvånad, säger jag ärligt talat! Jag snurrade precis mitt vridna eldsvin ... När jag rullade upp det var jag i panik, den första tanken var att kasta bort det, eller vad? Det var nästan nästan torrt, bara mer eller mindre vissnat i mitten! För att shoppa bestämde jag mig för att jag alltid skulle ha tid att kasta bort det, blandade det jag ville, började vrida. Första gången fanns det smuligt damm, blandat rakt med en sked, så att det var bättre blandat med trädgårdsblad - och andra gången. Op-punk - ganska fina klättrade granuler, ganska starka, homogena och ganska våta - mörka. Lukten var - han kunde inte lukta näsan, det gör ont i ögonen! Köttkvarnen pustade, men lyckades på hallon minus en ärm ... Så jag kommer att ha fyra eldgrönt te, de är nu i badet, jästa.

[Yanka]

Yanka, voooot, min skog och din liknar)))) Och vi är grannar, jag är från norr)))) Min man vill inte ha granulat, han gillar bladen, de öppnas alla, så vackra) ))) Eller kanske ville han inte puffa)))) Jag sätter mig på bordet så att bordet inte ryckar, men han vrider sig)))

Jag försökte i början av primula. För mer än en månad sedan. Det fanns cirka tre kg löv. Torkade hemma, sprid den på en fallskärmsduk (3-4 meter kvadrat), vrid den i en köttkvarn, jäst i en stor emaljpanna. Sedan torkade jag den i en lufttork vid en temperatur under 120 (bortom zonen för regulatorskalan). Torktiden för en sats är ungefär 1 timme 20-30 minuter. Började torka vid jäsningens 13: e timme, totalt fanns det 7 portioner AG-förband. Det vill säga den senare är redan på mer än 20 timmar. Jag blandade allt i en vanlig väska.
Själv är jag förvånad, men nästan allt te på en månad har redan konsumerats. Endast 2 200 gram burkar indiskt te återstod.
Alla i vår underbara familj uppskattade, som "nej, det här är verkligen inte riktigt te"... Och sedan bad de dem att hälla några teblad mer. Och så flera gånger.

Experimentet kan betraktas som framgångsrikt. Förresten. Jag gillade det med socker också. Något älskling dyker upp i detta te.
*************
Vid dacha (Tver-regionen) blommar den fortfarande i full blom i närheten.

Segra mig, hur lagar du nu Fuzzy, är han redan grov och öppnar sig? Berätta för mig snälla!

Jag har en röjning precis vid skogskanten, samlar, där bollarna ännu inte har börjat öppna, drar sig tillbaka från början av blomställningen 5 cm uppåt och gör en rörelse som ett blad vi samlar - ner till början av lövverk för att skära av de mer mogna bollarna, och sedan samma stam upp. Många blomställningar var fortfarande med blommor. Jag vet inte om hon beskrev processen tydligt. Och i solen trycker den redan med kraft och huvud, där kan du inte längre samla. Men jag tog lång tid att samla in den, för 2 veckor sedan hade det varit möjligt att göra det två gånger snabbare.

Tillagd onsdagen den 3 augusti 2016 21:26

Alla i vår underbara familj var som "nej, det här är verkligen inte riktigt te." Och sedan bad de dem att hälla lite teblad. Och så flera gånger.

Tja, en mycket bekant situation, bara min man är inte glad ... Det luktar ensilage, och barnen dricker med nöje! Och barnvänner och våra vänner och släktingar. Men jag är sparsam ... nog för alla.

Tillagd onsdag 03 aug 2016 21:29

Oavsett hur sorgligt det är att inse, men jag gick också för sista gången Ivanushka

så här är min sista, redan fluffen flyger med kraft och huvud ...

Tja, ingenting, tjejer, kanske till och med i september, färskt kommer från toppen av de avbrutna. Jag såg eldsvin i skogen häromdagen. Det har inte ens blommat ännu, men det finns bara 5-6 stjälkar, varken här eller där ...

Om du samlar in ett sent blad och känner att det inte finns tillräckligt med fukt under vissnande, oavsett hur mycket som lämnar i bladet, kommer jag att försöka rekommendera följande torkningsmetod: vi tappar det tätt (ingen dårskap) i en plastpåse , bind den ordentligt, lägg den på en varm plats och täck den för direkt solljus med en mörk trasa. Efter 24 timmar får vi (mestadels) ett väl torkat blad.

Igor! Låt mig inte hålla med dig i terminologin.

Bladet efter detta är inte vissnat, men har tappat turgor. Försvinnande är borttagning av fukt. Och i påsen avlägsnas knappast fukt från lakan i samma mängd som om vi torkade på ett lakan. I ditt fall, och i fallet med samma process i burkar, på grund av värme, börjar jäsning redan och bladet brinner ut.
Jag förstår att bladet inte är krispigt efter en sådan procedur. Men det är inte torkat! Och du måste vara mycket försiktig med det, för det finns mer juice i det än i bladet efter riktig vissnande.
Jag ber om ursäkt för det tråkiga, om så är fallet.

Sedan kan du strö det med ett lager på 2-3 centimeter, täcka k-tråden med en andningsfilm, dölja den från ljuset och torka den, du kan på gatan där du har plats. Tyvärr finns det inga foton.
Anastasia, vilken tristess du är, det här är det enda sättet att kommunicera. Vi delar med oss ​​av våra erfarenheter och åsikter ... Annars, varför är vi här?

[Anastasia]

Anastasia, det är klart vad som kommer att finnas i paketet.

Det fanns en ko från en kollektiv gård
Och snusade styrkanhandla omsa.
Hugga av svansen,
Men jag går inte längre på kollektivgården.

(c) ditty av 1930-talet. Jag hörde från min farfar.

På måndag skrev jag Ivanushka, bladet var så torrt, men venen knuste. Jag slog in den i ett lager cm3 i ett gammalt överkast och nästa dag fick jag ett väl torkat lakan. Så åsikten att han är torr bedrar. Och vad kan vara enklare än att torka i blöjor.

Nadyushich, jag håller med, varför leta efter det bästa om det finns bra! Men vi är exlementatoler här: vi försöker, delar och till och med får en kick ut av det.
Anastasia, som utlovat, kanske inte är det bästa fotot ...
Den på banken bryggades IGEN hela natten. Bryggan är mellan grönt och svart.


det verkar som att det inte fungerar svagare, och jag föredrar en starkare brygga

i en cirkel ser naturligtvis mörkare ut. (medan de tog ett foto, "klippte" kollegorna nästan av muggen)))

Jag letade efter ett foto av te i ett glas "spenatsvampig" färg (det fanns ett), tyvärr hittade jag det inte.

Landsman,

[Konstantin]

Sedan kan du strö det med ett lager på 2-3 centimeter, täcka k-tråden med en andningsfilm, dölja den från ljuset och torka den, du kan på gatan där du har plats.

Ja, det här är ett alternativ för vissnande.

Anastasia, vilken tråkighet du är, det här är det enda sättet att kommunicera. Vi delar med oss ​​av våra erfarenheter och åsikter ... Annars, varför är vi här?

Låt mig förklara vad saken är.
Faktum är att ämnet för vissnande diskuteras mycket varmt här och ofta orsakar heta debatter. Och den allra första frågan till en nybörjare som kommer hit i förvirring från teet han inte fick: visnade du / vissnade bladet korrekt?! Och hur många kopior som bröts i ett försök att bevisa för nybörjare att det fortfarande är nödvändigt att torka bladet ...
Eftersom detta är ämnet för ett recept (anges på första sidan) försöker vi hålla fast vid dess algoritm, och det är sådant att det är nödvändigt att vissna arket, det vill säga hålla det veckat, rör upp det ett tag . Alla andra variationer i bladstyvhetsförändring är inte receptbelagda. Och vi rekommenderar i den här tråden att inte främja "vissnande" i banker och paket för att inte förväxla nykomlingar med denna information.
Vi ifrågasätter inte på något sätt existensen av en sådan metod som att hålla bladet i burkar och påsar, bara inom ramen för detta recept, en sådan "vissnande" kan leda till ett oväntat obehagligt resultat.

Anastasia, det är klart vad som kommer att finnas i paketet.

Det fanns en ko från en kollektiv gård
Och hon snusade ensilaget.
Hugga av svansen,
Men jag går inte längre på kollektivgården.

(c) ditty av 1930-talet. Jag hörde från min farfar.

KonstantinDetta är en silOs för dig och mig, och kollegor från te-tillverkare, säger de, använder framgångsrikt denna sats och kan metod och få det te de gillar. Vem är jag för att avskräcka dem från konserveringsmetoden, även om det också verkar för mig att bortsett från Osas kraft kommer ingenting att bli av det ...

Medborgare, Igor, tack för fotot!
Ja, mitt blad bryggs lite lättare. Men jag har nästan alla lummiga unga skott

Italienskt machohår (fermenterat pilbladte) (Tricia)

, kom inte till ett grovt lakan för att knåda för ett experiment - jag lade allt i en köttkvarn.
Kort sagt, det finns fortfarande ett oplanerat experimentfält))).

Anastasia, om unga skott. I år, när jag samlade löv på sin ("mjölkko") favoritäng, upptäckte jag att någon blommade bort toppen av stammen med de övre bladen före blomningen. Samtidigt börjar stammen att buska och det är mycket obekvämt att ta ett blad från en sådan stam. De säger (jag ska prova det själv nästa år) ett mycket gott högkvalitativt te med en delikat färg och arom.

Och här är vad jag ville fråga alla: vem-tråden mötte stjälkarna av eldsveden helt platt? Eller jag uppmärksammade inte tidigare, men här i Valdai hittade jag flera sådana växter när jag samlade.

Ledsen för fluzu utanför ämnet.

[Medborgare]

Medborgareoch vad betyder platt?

De säger (jag ska prova det själv nästa år) detta läckra högkvalitativa te erhålls med en delikat färg och arom.

Detta är för älskare av delikat te. Ja, från unga skott (oavsett vår eller sommar) visar sig teet vara mjukare (för mig - örtartat). Jag samlade ett sådant blad hälften av förra sommaren - rev det först på våren och sedan på samma plats övervuxna skott på sommaren. Jag saknade andan, doften, färgen på te gjorda av sådana blad. Så jag handlar mer om ett grovt blad från soliga ängar och starkt, doftande te.

Vem-tråden mötte stammarna på eldsveden helt platt?

Vi skulle ha ett foto!
Det här är första gången jag hört det.

Ledsen för fluzu utanför ämnet.

Allt om ämnet! Olika typer av ivancha - inom temat.

Tyvärr klickade jag och tog inte ett foto (jag tittade mer på sidorna, så att jag inte skulle möta björnen, jag kunde se att hans gods var där). Stammen är helt platt (platt), stel. Bladen är desamma som på den vanliga; de är ordnade i klasar på stammen. Först blev jag förvånad när jag såg det, men jag plockade några löv i en vanlig hög.

[Medborgare]

Medborgare, det här är troligtvis fascinerande, jag såg en sådan stam på eldsveden. Som om två smälter ihop, och detta ger intrycket av en platt, eller hur? Och bladen är tjockare än vanligt? Jag är bekant med detta fenomen från liljorna, och så händer det i många, om inte alla kulturer, på en primula jag såg det hemma, peduncle är som en dubbel och blommorna är desamma. Tja, eldsvin där också ... Det här är inte en sjukdom, inte farligt, den här växten verkar vara "gödande" så i allmänhet händer det från ett gott liv.

När jag vissnar löven finns det ögonblick, det verkar vissna och vissa vener växer. Och ibland verkar det som om jag blev överväldigad, för några av bladen är nästan helt torra. Så det mest utsökta teet erhålls från sådana mankar.
Och också, jag samlade den sista ivanushka den här säsongen och några knoppar från sidoskotten. För att göra vitrosa varken detta eller det och jag lade till dem i bladen, cirka 15-20%, och jag gjorde den andra hälften av bladen med körsbär. Igår torkade jag den, och idag går jag förbi örngott och hur väldigt utsökt den med knopparna luktar! Och jag ångrade att jag inte hade gjort det förut, jag gjorde en ren vitrosa.

Och hittills gillade jag den där allt är tillsammans - löv, blommor, lådor, här är det den rikaste i smaken.

Tillagd torsdag 04 augusti 2016 17:16

Och jag kommer antagligen inte göra djup jäsning längre, bara lätt och medium. Varför började jag med det direkt - men för att det står skrivet att ju längre jäsning, desto rikare smak, desto svagare arom och desto mindre - stark arom men svag smak. Aromen är densamma för mig, jag luktar inte, så jag behöver en smak. Detta innebär att vi jäser längre. Och smaken även vid lätt jäsning visade sig vara ganska bra, och det finns sammandragning, och buketten och allt finns där, som det borde. Här ...

Och hittills gillade jag den där allt är tillsammans - löv, blommor, lådor, här är det den rikaste i smaken.

Nu ska jag testa det här alternativet nästa år. Jag jäser nu i 5 till 8 timmar. Och lådorna och knopparna i sig ger god sammandragning. Lådorna jag har förra året är ännu inte gropar. För nu kommer jag att försöka blanda ren Ivanushka och vitrosa och fluffiga i olika förhållanden.

Och hittills gillade jag den där allt är ihop - löv, blommor, lådor, här är det den rikaste i smaken.

Och jag gillar det här mer efter min smak - allt i det har doft, färg och sammandragning.