Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

- aluminium täcks ALLTID med en oxiderad "film" och kan inte reagera med något mindre aggressivt
- skär korv från löv med en keramisk kniv, som jag, till exempel

Fram!

[Semblis]

När allt är matfolie tillverkad av aluminium. Livsmedelsaluminium, burkar för bulkprodukter. Insidan av mina burkar är belagd med någon form av blank gullegering. Teet luktar bra i dem, teet luktar annorlunda än behållarna, oavsett hur mycket jag tvättade dem och inte ventilerade dem på fönstret, jag känner fortfarande lukten av plasten. Förmodligen för experimentets skull kommer jag att hälla några av plastburkarna i aluminium.

Semblis, Marina, ja då är allt OK! Dessutom genomförde du en sådan studie om detta ämne och såg till att aluminium av livsmedel är ofarligt.

Förmågan, som endast aluminium har bland metaller, att bilda en tät oxidfilm utomhus utomhus utan ytterligare reagens gör den oumbärlig inom många tekniska och vardagliga områden. Det inerta skiktet som härrör från direktkontakt av metallatomer med luftens syremolekyler blir ett absolut oöverstigligt hinder vid den direkta penetrationsvägen för praktiskt taget alla kemiskt aktiva ämnen djupt in i materialet ...

Tack Marina för att du har tagit den här texten hit.

tyst

Varför då fråga, ånga och ånga? Fram!

Medborgare, GarikSom moderator och författare till ämnet ber jag dig att välja en lugnare ton när du kommunicerar med medlemmarna i forumet. I te-ämnen och på hela webbplatsen är en sådan ton oacceptabel!

Hallå. Behöver du hjälp av te-specialister.
Frågan är: är det värt att bry sig om att göra te om jag bara fick 190g? Jag läste att med en liten mängd kan ingenting fungera. Jag letade efter den här underbara örten länge och plötsligt hittade jag den under min näsa, bara 10 meter från sommarstugan, mycket nära grannarnas övergivna stuga.
Samlade bladen, det börjar bara blomstra. Men det finns väldigt lite av det.
Jag lade bladen i huset för att torka, men av någon anledning vissnade de dåligt, kanske för att det inte finns tillräckligt med dem. Trots att jag lade det i ett tjockt lager. Allt detta var igår, utanför värmen på 30 grader. Jag var tvungen att återvända till staden, för idag för att arbeta.
Jag tog med den hem, lindade den i en handduk och lämnade den på bordet. På morgonen tittade jag och de började torka ut. Jag lade bunten i påsen och i kylen. Jag trodde att jag skulle komma hem från jobbet på kvällen och rulla bladen. Men de raslar och går sönder, sönder när jag vrider dem.
Vad jag ska göra, berätta, pliiiz. Vad gjorde jag för fel? Eller kanske hade hon bråttom? Kanske är det för tidigt att vrida dem?
Jag läste instruktionerna mer än en gång. Jag trodde att jag förstod allt och förstod allt. Men det visar sig inte. Eller mina pennor växer från fel plats

[k @ wka]

k @ wka, Galina, lämnar naturligtvis inte tillräckligt ... Men du kan göra det. Du har uppenbarligen övertorkat dem. Vik in i en fuktig trasa, de ska mjukna. Låt dem ligga ner till morgonen. Om de förblir torra, försök sedan fukta igen. Tja, och följ sedan instruktionerna ... Lycka till!

Tack för snabbt svar.
Du beskriver dina teer så vackert att det är omöjligt att inte bli smittad.
Jag läste om de fördelaktiga egenskaperna med pilte och ville verkligen prova det.
Jag lade bladen i en plastpåse, band ihop dem och placerade dem i kylskåpet. Men, för att vara ärlig, jag tvivlade på det. Med tanke på antalet insamlade löv är det synd om jag förstör det. Så jag bestämde mig för att fråga.
Jag hade en idé att spraya dem från en sprayflaska, fukta dem. Skulle inte ett sådant förfarande skada dem?

[Galina]

Jag hade en idé att spraya dem från en sprayflaska, fukta dem.Skulle inte ett sådant förfarande skada dem?

Galina, kommer inte att skada. Kan sprutas. En del gjorde det när bladen var torra.

Du beskriver dina teer så vackert att det är omöjligt att inte bli smittad.

Tack, Galya! Jag älskar honom bara väldigt mycket ...

Lyudmila, ledsen för viktigheten, men jag vill fråga dig mer.
Hon tog ut en påse från kylskåpet, han svettade, även om han inte hade varit där på mer än en timme.
Jag skakade ut bladen på en handduk, sprutade den med vatten och vad ska jag göra nu? Vik in den i en handduk, lägg den i en påse och lägg tillbaka den i kylskåpet? Eller lämna den på bordet?
Faktum är att jag bara kommer att kunna studera med dem imorgon kväll efter jobbet. Kommer inte att förstöra allt igen?
Förresten, några av bladen ändrade färg, blev bruna.

[Galina]

Galina, de löv som redan har blivit bruna har genomgått jäsning, medan du smuler dem fram och tillbaka, sprutar dem ... Därför är det bättre att göra efter jobbet. De behöver inte längre en lång jäsning. Du lägger dem i frysen (i en påse). Och du kommer hem från jobbet, tar ut det, avfrostar det och gör te ... Jäser sedan i 3 timmar, inte mer ...

Tack, jag, för att vara ärlig, har redan tänkt göra det själv. Jag läste om chockfrysning. Men jag är inte säker på om det är rätt. Och sedan, så många gånger är det nödvändigt att frysa, låsa upp ...
Och jag är bara hemma på kvällarna och jag tål bara inte tidsregimen.

[Galina]

Galina, du kan och utan chock - frys en gång. Detta gäller särskilt för Ivan-te. Det är bättre att inte frysa sina ungar alls (annan juice i bladen), men nu är det redan möjligt, han har blivit torr.
Du kan lämna den i frysen fram till helgen. Ja, även i några månader - ingen skillnad. När det är dags, ta ut och laga te ...

God eftermiddag! Alla lyckliga kunskapsdagar! Vem går i skolan och vem går till Bread Maker - för att lära sig att göra te))

Lyudmila, tack så mycket för det prisvärda receptet! Allt är mycket detaljerat, det finns flera alternativ för stadierna i processen, det är väldigt inspirerande att prova!

I juli började jag göra det. Jag gjorde tre satser granulerat (löv på 1-1,5 kg), lite annorlunda.
De två första visade sig vara omedelbart välsmakande (doftande innan bryggning; själva teet är inte särskilt doftande, det andra partiet är "rökigt"; smaken är trevlig, syrlig, med surhet) och den tredje är inte - varken smak eller lukt.
Snälla hjälp mig att ta reda på varför det är så.

Vad är den största skillnaden från receptet för de två första satserna: Jag genomgick dem.
Torkade i 4 timmar hemma på bomullstyg och tog sedan bort det för natten - vrid det med ett lakan i ett tätt knippe, som Lyudmila skrev, om det inte finns tid att röra upp bladen. Jag band också upp det med ett rep. Endast i bunten låg bladet inte i 5-6 timmar, utan i 12 timmar och, efter lukten, började jäsa. Sedan rullade han upp och tvinnade den i en manuell köttkvarn - det var svårt att vrida, massan var slimig.
Men den tredje satsen torkades som den borde - 12 timmar på bomull. Som ett resultat var det mycket lättare att vrida, massan var torrare.

Här är tillagningsprocessen mer detaljerat:

Ivan-te, sats nr 1

samling 02.07.2016, lör, vid banken från 06.07.2016, ons.

Samlas 02.07 efter kl. 15.00 vid skogskanten. Massor av blad som äts av sniglar. Väska med handtag, ofullständig. Jag tänker på 1,2 kg.
Torkat: 4 timmar på ett lakan (på kvällen) + 12-14 timmar lindat i ett lakan i en tävling och vriden. Det ser ut som att det började jäsa då.
Det slogs på en manuell köttkvarn med en kniv och ett medelstort galler, det var svårt att vrida (den slemmiga massan fastnade).
Jäsning: 8-9 timmar vid 22-23 ° C i en bred kastrull i ett tunt skikt (4-5 cm) - lukten gav, blev brun; sedan fortfarande i en grund kastrull (25-26 ° C, 8-9 cm), verkar det, inte förändrades mycket. Värmde inte upp; inte lindade, täckt med våt gasbind.
Torkning: i en elektrisk torktumlare; 2 timmar vid 70 ° C (max), kyld, inverterad; 2 timmar vid 60 ° C, kyld ned; sedan ytterligare 2 timmar vid 40 ° C.
Vid utgången, en ofullständig burk på 800 gram, är färgen brungrön. Redan full, som

Ivan-te, sats nr 2

samling 07.17.2016, sun; vid banken från 26.07.2016, tis.

Skördas från 16:00 till 17:30, hälften i fältet, hälften vid kanten av röjningen. Jag försökte ta mörkare, mer köttiga löv. Stor väska med handtag. Jag tänker ungefär 1,5 kg.
Torkade i 4 timmar på ett lakan; sedan vrids ytterligare 13 timmar till en turné. Jäsning har börjat - turneringen har värms upp.
Sedan sju timmar i kylen i en påse, packas sedan upp och torkade det på ett lakan i ytterligare 2 timmar (imma upp).
Vev på en manuell köttkvarn (2 timmar). Det är svårt att vrida, inte torrt, slem utsöndras, något fastnar hela tiden, jag var tvungen att ge tillbaka.
sedan jäsning i en liten kastrull, 26,5 ° C, cirka 20 och en halv timme, förpackad i en vinterjacka och en syntetisk vinterpåse, som värms upp till 36,5 ° C vid en rumstemperatur på 26,7 ° C.
Torka i en gasugn i 1,5 timmar, tre bakplåtar, på "1" (enligt dokument 140 °), faktiskt var de första 20-30 minuterna 60-80 ° (värms upp långsamt), sedan på något sätt mer än 100 och sedan 120-130 ... Försökte minska, inte särskilt mycket, även om den är avstängd, svalnar långsamt. Kort sagt, i en förvärmd ugn vid 110 ° C vid "1", även om dörren är helt öppen. Som ett resultat tände jag på det lite: doften med rök, blommor och frukt luktar inte. Smaka också, men trevlig. I det första partiet är teet mer sammandragande (stickat).

Jag hängde upp den i en påse för att torka i köket. Dag. Sedan på övervåningen. Omkring en vecka.
Jag hällde i banker den 26 juli 2016 på eftermiddagen. Det visade sig vara en burk på 800 gram och förmodligen en 500 gram burk (redan mindre). Nu luktar det typ av något fruktigt. Vi drack nästan.
Andra: Andra från första:

Ivan-te, sats nr 3

samling 2016-06-26, tis; på banken från 08/05/2016, fre.

Samlas från 19:50 till 20:40, vid kanten av en röjning. Liten väska med handtag. Jag tänker ungefär 1 kg.
Torkade i 12-13 timmar på ett lakan, förpackade det sedan i samma lakan, lade det i en påse och i kylskåpet i en och en halv dag. Han tog ut det, vikte ut det i en halvtimme för att värma upp och torka ut.
Snurras i en köttkvarn, snurras lätt, massan är torr, lite fuktig när den vrids, men fastnar inte vid kvarnen, som de två första parterna.
Jäsa sedan i en liten kastrull på övervåningen, täckt med en våt lätt trasa och ett löst lock, rum. takt. 26,5 ° C, klockan 23, insvept i en handduk och en quiltad jacka lös, inte uppvärmd!
Torka i en gasugn i 1,5 timmar, tre bakplåtar, på "1" (140 ° enligt dokumenten).
Först värmde han upp den tomma till 130 ° C stängd - den var stabil. När jag lade bakplåten föll den kraftigt till cirka 60-70, även med dörren stängd. Och så var det den första halvtimmen. Upprörd ofta, svävade. Sedan, ungefär en timme senare, torkade den nästan ut medan temperaturen steg till 100 °. Han torkade i 10 minuter i 100 minuter, stängde sedan av ugnen, kylte ner den lite genom att öppna dörren (upp till 60) och lät svalna med stängd dörr.
Innan det försökte jag brygga det - det kunde inte vara värre, ingen lukt, ingen färg!, Ingen smak. För att det var torrt? Eller underjäst? De två första satserna är mycket bättre, det blev mindre vissnande (på arket bara i 4-5 timmar), och när man vrider slem gav .. Kanske kommer det att sätta sig i burken - det kommer att visas.
Efter 2-3 timmar sjönk temperaturen till 35, tog ut den, hällde den i en påse.
Jag hängde upp den i en påse för att torka upp. Dagar för 10.
Jag hällde i burken på natten den 04/05/2016. Det visade sig lite mindre än en 800 gram burk. Det finns ingen lukt - jag kommer att försöka stå emot det fram till nyåret. Färgen är svart, men något ljusare än den andra satsen: stjälkarna är ljusgrå och i den andra satsen är de tegelfärgade. Det är, det tände inte på det, som det andra partiet.
Tredje från andra:

(Det är synd att nybörjare inte kan infoga länkar, de finns på Google Docs)

Förmodligen var den tredje satsen jag fick den mest korrekta - enligt receptet. Kommer ännu. Men när det fortfarande inte finns några reserver vill jag lära mig att göra ett te som kan drickas direkt utan torr jäsning. Och här verkar det som om det hände i de två första matcherna, först nu förstår jag inte varför jag skulle vara mycket tacksam för några kommentarer.

[Ämne C]

Ämne C, Ämne, Hallå! Jag är väldigt glad att du har gått med oss ​​och att du har börjat göra ivante.
Jag läste din rapport med glädje. Hur lyckades du presentera allt så vackert? Det här är första gången jag har sett sådana tecken.
Tja, nu på kärnan i dina frågor.
Först. Torkade du te med dörren stängd i tredje partiet? Om så är fallet är detta ett stort misstag. När dörren är stängd ångas teet. Det är normalt att du torkade vid hög temperatur i början. Även om den kan torkas vid 200 *, kommer den inte att brinna eller torka. Men om dörren är stängd kommer ångan att döda all arom. Ytterligare...I slutet av torkningen ställer du in temperaturen till 100 * i 3 satser. Och detta kan absolut inte göras, och inte ens med dörren stängd. Det kommer att visa sig vad jag skrev i receptet - papperet smakar och luktar ... Du behöver inte mäta temperaturen på själva teet (ja, om du vill kan du göra det). När det gäller torkningstemperatur menar vi den temperatur som vi ställer in i ugnen.
Du tror att du har underjäst ditt te. Inte. 23 timmar är mer än tillräckligt. Den bästa (för mig) aromen och smaken för te med 3 - 6 timmars jäsning.
Det är troligtvis din ugn. Jag upprepar - när teet börjar torka ut måste du ge det en ugntemperatur på högst 60 *. Och se på teet så att det inte torkar ut. Bättre att nästan torka upp. Sedan kan du torka den med den varma ugnen avstängd men med dörren på glänt. Och sedan i påsen. leta efter anledningen i detta.
I allmänhet, vad du drömmer om:

Jag skulle vilja lära mig att göra ett te som du kan dricka direkt utan torr jäsning.

nästan orealistisk. Torr jäsning krävs. Jag berättar om detta varje år för nybörjare som klagar över att teet visade sig vara nej. Jag varnade för detta i receptet. Nu dricker jag te 2013. Det är, det har gått 3 år sedan jag gjorde det. Jag dricker och tror inte på mig själv att detta är möjligt. Förra året drack jag ur den här lådan. Det var väldigt gott och aromatiskt. Bättre än året jag gjorde det. Men nu - det här är något !!!
Så utan torr jäsning är det svårt att få ett te som du blir helt nöjd med. Det kommer att vara gott, aromatiskt, men då blir det BÄTTRE ... Och ju längre det lagras, desto bättre och bättre blir det.
Det är sant att jag lyckades göra te, som jag drack med glädje nästan omedelbart (efter 3 veckor). Detta är det bästa te jag någonsin har gjort. Detta är ett te som jag gjorde med rubel (länk till rubelinfo i receptanteckningar). Tyvärr kunde jag inte längre göra sådant te, för vi lämnade regionen där eldsvin växer. Men mitt te visade sig vara så att jag efter ett par veckor inte kunde bli full av det - otroligt gott. Men teet var löst. Plus - stekt i början av torkningen.
Ämne, teet på ditt foto är väldigt vackert! Ha tålamod. Och den sista kommer att rätas ut, om du inte dödade honom för mycket genom att ånga med dörren stängd och hög temperatur i slutet av torkningen.
Jag kan rekommendera att du först torkar i ugnen (alltid med dörren på glänt), och så snart den börjar torka, torkar du den sedan via e-post. torktumlare.
Om du inte har svarat på några av dina frågor, fråga mer. Men hittills ser jag situationen exakt så här.

[lappl1]

lappl1Lyudmila, tack för svaren!

Hur lyckades du presentera allt så vackert? Det här är första gången jag har sett sådana tecken.

Tack, jag försökte. Men designmässigt är jag långt ifrån dig. Dina recept är skönhet! Så att jag omedelbart vill försöka göra
Tecken (dolda), detta är förmodligen en tagg spoilermåste du markera texten och trycka på knappen Sp i meddelandedigeringsmenyn, där Lägg till BB-kod... Det visar sig till exempel så här:

[spoiler] Exempel 1 [/ spoiler]

Exempel 1

Av någon anledning, om efter spoiler put = och lite text, då blir bakgrunden för texten under spoilern ljus:
[spoiler = text] Exempel 2 [/ spoiler]

Exempel 2

Torkade du te med dörren stängd i tredje partiet?

Jag torkade den med en öppen, men när jag torkade ut den, stängde jag den när jag redan hade stängt av ugnen.

Det finns ingen anledning att mäta temperaturen på själva teet (ja, om du vill kan du prova det). När det gäller torkningstemperatur menar vi den temperatur som vi ställer in i ugnen.

Detta är exakt problemet. I receptet skriver du att du behöver torka vid 100 * C, torka det vid 50-60 * C, och jag har minst 140 * C, du kan inte ställa in det mindre. Därför mätte jag temperaturen inuti för att inte koka för mycket. Ja, jag skrev inte, jag stängde till och med ugnen tre gånger på den tredje satsen för att inte överkoka, som den andra (temperaturen inuti gick över 110 * C).

Jag upprepar - när teet börjar torka ut måste du ge det en ugntemperatur på högst 60 *.Och se på teet så att det inte torkar ut. Bättre att nästan torka upp.

Nu är det klart. Jag kommer att experimentera med trädgårdsarbete i helgen.

Men mitt te visade sig vara så att jag efter ett par veckor inte kunde bli full av det - otroligt gott. Men teet var löst. Plus - stekt i början av torkningen.

För att vara ärlig kunde jag inte heller bli full av Ivan-te. Särskilt när värmen var i juni-juli. Trots att han först drack en köpt (VDNKh, paviljong 5) och sedan sin egen tidiga mognad utan torr jäsning. Det är osannolikt eftersom det visade sig mycket bra för mig, jag är naturligtvis fortfarande långt ifrån den skönhet som du gör och erfarna te-tillverkare här. Bara på något sätt omedelbart föll på min själ. Och på insidan) Jag gillar verkligen smaken. Och doften. Vad du behöver, med ett ord. Tacka!

Om du inte har svarat på några av dina frågor, fråga mer. Men hittills ser jag situationen exakt så här.

Frågor kvarstod naturligtvis. Det finns fortfarande lite erfarenhet.
1. Om jäsning: hur förstår man att processen har börjat? Räcker 22-26 * C? Och om massan är ganska torr (överväldigad) eller ett drag i rummet? Kan jäsning misslyckas? I det andra partiet var det klart: packade in behållaren, massan värmdes upp - det betyder att den vandrar. Den första och tredje satsen värmdes inte upp under jäsning, kanske jäsning började inte heller där. Även om det luktade blommig fruktig och massan blev brun ..
2. Genom att vrida bladen i en köttkvarn. I receptet skrev du att du behöver ett stort galler och någonstans i diskussionen läser du att du inte behöver lägga en kniv. Jag har inte ett stort galler - jag lägger den mellersta och kniven. Dåligt? Kanske på grund av detta förstörs inte arkets struktur tillräckligt?

[Ämne C]

Ämne C, Hallå! Det var väldigt intressant att läsa dig! När det gäller jäsning - 22-26 grader är det perfekta intervallet för jäsning, och Lyudmila skriver om detsamma. Ju kallare, desto långsammare processen, under 15 grader, slutar jäsning. Följaktligen kan det varmare desto snabbare och teet bli surt. Jag jäste i ett bad vid 23 grader, skörde ingenting. Jag rörde vid bassängens botten - det var lite varmt. "Massan är torr" - det här är bättre än "massan är våt, det vill säga det är bättre att övervinda än underväldigt - jag var övertygad av min egen erfarenhet. Även om några löv från kanterna är praktiskt taget torra, knåda dem in en vanlig hög och vridning, allt kommer att bli bra.

Om en köttkvarn - Jag kan inte föreställa mig hur bladen kommer att snurra utan en kniv ... Naturligtvis behövs en kniv. Och om gallret skulle jag inte bry mig, eftersom det finns ett genomsnitt, ja, det betyder att det kommer att finnas ett genomsnitt. Har du provat att vrida två gånger? Granulerna är mycket bättre efter andra försöket. Det är sant att manuellt bläddra två gånger är en bedrift!

Allt kommer med övning, det viktigaste är att du gillar dina teer! Lycka till!

att rulla två gånger manuellt är en prestation!

Det är du, Tanya, som gör något fel utan absolut problem, jag vrider massan för andra gången i en manuell köttkvarn

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Jag vet inte, kanske har vi en sådan köttkvarn, kanske är kniven redan tråkig, den är äldre än jag ... kanske beror det på skalan ... Tillsammans snurrade min pappa och jag en två-hink korg med Ivan-teblad tog det oss en och en halv timme. Jag är inte en svag tjej, pappa är inte heller svag, men det var svårt. På grund av min envishet skulle jag ha spelat det en andra gång, men jag insåg att jag inte kunde behärska det ensam och jag hade inte tillräckligt med samvete för att fråga min pappa. Och plus ytterligare en och en halv timme bestämde jag mig igen för att vi inte var redo för sådana bedrifter och köpte en elektrisk köttkvarn - det är här det inte finns någon gräns för lycka ... tryck bara bladen ...

[Tatyana]

Tatyana, Hallå!
Jag förstod om jäsning, jag kan bara inte se det, jag satt och undrade om det hade börjat eller inte, och om det var dags att sluta

"Massan är torr" - det här är bättre än "massan är våt, det vill säga, det är bättre att överväldiga än överväldiga - jag var övertygad av min egen erfarenhet.

Och vad händer om du är överväldigad? Hittills vet jag bara att det är svårare att vrida på det här sättet.

vridit en två-hink korg med Ivan-teblad, det tog oss en och en halv timme

Wow!! Jag avundar på ett vänligt sätt) Jag förbinder mig inte att göra sådana volymer ännu, jag är rädd att förstöra det och det finns inte tillräckligt med tid.
Jag försöker bläddra igenom trädgården en andra gång.
Men i allmänhet tänkte jag naturligtvis också på den elektriska köttkvarnen - jag kommer att köpa den nästa år.

[Ludmila]

Tyoma, teet på ditt foto är väldigt vackert! Ha tålamod.

Ludmila, tack, du hade rätt! Idag, efter en månad med torr jäsning, försökte jag brygga den - färg, smak och arom uppträdde! Mjuk, lite syrlig, sur, wow, jättebra! Det skulle vara tillräckligt med tålamod att skjuta upp åtminstone till nyåret ..)

Jag ber om ursäkt för att jag inte var med i ämnet, men ingen svarade på varantovoy-ämnet (de märkte kanske inte), men här kan varje dag räknas. När ska jag samla amarant?

[Veleslog]

Veleslog, nu är det för sent, men du kan. Bladen skördas när de är 5-10 cm långa, från botten. Gamla löv är grova och svåra att hantera. Stammen är avskuren av den övre 20-25 cm långa. Det är dags att samla ihop. Klipp av dem och lägg ut dem på ett lakan under en baldakin i en vecka för att mogna för uppsamling. Sedan gnuggar du det i händerna och häller kornen i en skål.

[Ämne C]

tack, du hade rätt! Idag, efter en månad med torr jäsning, försökte jag brygga den - färg, smak och arom uppträdde! Mjuk, lite syrlig, sur, wow, jättebra! Det skulle vara tillräckligt med tålamod att skjuta upp åtminstone till nyåret ..)

Ämne C, ja ... jag visste att det skulle bli så! Och det kommer att bli ännu bättre för NG! Jag är väldigt glad att du har gjort teet! Jag tror att nästa år kommer du att göra mer te så att det håller hela året.

Och vad händer om du är överväldigad? Hittills vet jag bara att det är svårare att vrida på det här sättet.

Om bladen är trådbundna kommer de först att smula under manuell bearbetning och smula när de vrids i en köttkvarn. Dessutom kommer överflödig fukt att hämma jäsning. Och processen kan avta någon gång. När allt kommer omkring, vad är jäsning? Det är en kontinuerlig och sekventiell process för att omvandla ett ämne till ett annat. Om det finns mycket fukt kan denna kedja av omvandlingar sluta och teet kommer att visa sig med svag jäsning. Detta är en av anledningarna till att många Ivan-te visar sig vara lätta. Och svag i smak och arom. Det här är ingenting, det kan mogna om ett år. Värre, om det blir mögligt under en lång jäsning eller får någon oönskad doft som badkvastar eller fisk ... Hur många gånger har jag i praktiken varit övertygad om detta.

Men i allmänhet tänkte jag naturligtvis också på den elektriska köttkvarnen - jag kommer att köpa den nästa år.

Ämnenaturligtvis behövs en köttkvarn om du ska göra mycket te. Och titta också på dessa enheter.
Rubel - en anordning för slipning av löv för löst te - lappl1.
Rulle - en anordning för slipning av löv för löst te - Mandraik Lyudmila
Processen med slipning av löv på en rulle
Jag är mycket nöjd med rubeln. Om Ivan-te växte i det område där jag nu bor, skulle jag göra det mesta av det med det - snabbt, enkelt och mycket välsmakande och aromatiskt te erhålls.

Jag råder alla att göra och använda rubeln, men hittills har få försökt att göra den ... Det är synd! Coola saker.

Tillagd onsdag 7 september 2016 07:19

Jag åtar mig inte att göra sådana volymer ännu, jag är rädd att förstöra det, och det finns inte tillräckligt med tid.

Ämne CJag håller med om att det är svårt med stora volymer. Därför underlättar en elektrisk köttkvarn och en rubel processen mycket. Du kan lekfullt förbereda mycket te. Men att förstöra Ivan-te är mycket svårt om du följer tekniken. Så oroa dig inte, te erhålls nästan alltid ...

God hälsa för ALLA tekokare !!!
Hon skickade nästan allt te som gjorts till stadens lägenhet, och vi kommer att bo i byn i nästan två månader till.
Jag tittade på burken med te, och det fanns inte mycket av den, och jag började känna mig lik panik.
Vad ska jag dricka ??? återstående butikste är inte längre intresserad
Men jag är en sparsam kvinna och hittade Ivanushka i frysen, tillsatte 5% körsbär, som ett resultat, ett underbart te med en uttalad körsbärsmak (ibland är lukten lik parfym).
Har upphört att vara nervös, fram till slutet av oktober kommer det att räcka
Lyudochka, jag slutar aldrig tacka dig för vetenskapen om att göra te !!!
TACK !!!

Vad ska jag dricka ??? återstående butikste är inte längre intresserad

Ett mycket välbekant tillstånd!

[Plats]

Plats, Lidochka, va ... De sa att det aldrig finns mycket te. Ingenting, men nästa år kommer du inte att bli otrogen. Jag antar. att du i maj kommer att springa efter Vanechka ut i ängarna.
Lidochka, jag är väldigt glad att du har förstått denna vetenskap om teframställning. Tack för dina vänliga ord!

Jag tittade på burken med te, och det fanns inte mycket av den, och jag började känna mig lik panik.
Vad ska jag dricka ???

Oooh! Så bekant !!!!
Mina mezzaniner är fyllda med årets burkar te, MEN .... nu har jag inget att brygga ... ja, nästan allt gick till min älskade för presenter.
I år har Ivan-tea gjort, men allt verkar vara litet, inte tillräckligt, det skulle behövas mer ... Jag gör allt, jag gör, jag gör .... min syster skrattar, säger att det är nödvändigt att slösa bort mindre, då kommer det att finnas något att dricka själv. Men åh, hur är det möjligt? Alla vill bara presentera med en påse med "vår" humoristiska-ja-användbara))) hur kan jag få en sådan charm? och?
Men!
Det är faktiskt nödvändigt att sprida mindre te, och det är bättre att lära de törsta hur man gör det. Annars är jag rädd att jag inte själv drar en sådan folkmassa ...

det är nödvändigt att sprida mindre te, och det är bättre att lära törstiga människor hur man gör det

Detta är ja. Endast de som är angelägna om att få en present är mycket mer. Till exempel har jag inte lyckats träffa en enda student på ett år. De dricker med nöje, ber om mer (för sig själva, för barn, anställda att behandla), men inte en enda person försökte göra det själv

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, i den andra videon, vid nionde minuten, berättar farbror hur han torkade i inlagda påsar.
Jag har en mallavbrott. Det verkar som att poängen med vissnande är att ta bort överflödig fukt från råvarorna?
Och sedan stoppade han bladen i en påse och tog dem till ett varmt rum i 12 timmar om dagen.
Knåda sedan in maskinen.

[Hök]

Hök, Kvist, kärnan i rullen finns i maskinen, och vi har vår egen teknik här, beskrev och tuggade Lyudmila, vi har ingen annan teknik. Men Stanochek är bara hemskt !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaja jag känner lokal teknik
Jag trodde att hon var den enda rätten

Irsha,

flickor, jag är inte engagerad i jäsning, jag har bara tillräckligt med torkade löv - hallon, havtorn, vinbär, äppelträd de senaste åren, Ivan-te, jag blandar allt och dricker mycket ibland, de senaste 5 åren har jag bryggt mer naturligt kaffe

och innan det - de bar löv från trädgården i påsar, torkade mycket

Tillagd lördag 10 september 2016 10:33

Men Stanochek är bara hemskt !!!

här lockade maskinerna mig, jag känner inte till teknik, bara av hörsägen

Jag trodde att hon var den enda rätten

Vad kan jag säga? Lyudochka motiverar sina recept, och innan hon komponerar dem läser hon mycket litteratur, varför hennes recept är så mycket betrodda. Men en liten Einstein bor i oss alla, prova det, kanske kommer du att gilla det bättre, även om det inte kommer att vara den "rätta" tekniken, men det viktigaste är för att få kostymen att passa Jag gillade teet. )

Nene, jag kommer inte att experimentera. Varför uppfinna hjulet på nytt när allt är planerat steg för steg

Ja...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, förtydligande.
Inte Einstein utan Edison. Och även Henry Ford med sitt motto "Du kan alltid göra bättre!".

[Landsman]

Landsman, Konstantin, för din hälsa, Edison kan också vara i rummet, i mig är det definitivt en liten Einstein

Jag jäser inte, bara torkade löv räcker för mig

Då är detta inte te, utan bara örtmedicin. Dessutom okontrollerad, med en okänd dos. Förhoppningsvis inga komplikationer. Jag måste genast säga att med hänsyn till de listade komponenterna kan mag- och hjärtproblem uppstå. Okej, mannen är ansvarig för sig själv.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! är allt så allvarligt?
är det hur torra löv kan hemsöka?
nej .. då röstar jag på te med händer och fötter ..

kan torra löv slå tillbaka?

Dessa är samma läkemedel, endast underdoserade, utan att ta hänsyn till deras effekt på existerande sjukdomar och med deras komplikationer.

Linochka, och om det är jäst, är det ett annat fall?

[Olga]

Olga, självklart! Då är det te, inte medicin. Naturligtvis kvarstår några av de medicinska egenskaperna, men mycket mindre. Överdosering är osannolikt endast om det konsumeras i liter. Dessutom förbättrar jäsning mikrobiocenosen i tarmen, vilket stimulerar ospecifik immunitet, förbättrar absorptionen av vitaminer, spårämnen och mineraler.

Tjejer, berätta för mig. Jag har ingen ugn ännu (renovering i köket), men det finns en airfryer om det är möjligt att torka te där. Jag vill bara göra äpple- och päronblad. Eftersom eldsveden bara torkade med löv och blommor.

Du kan framgångsrikt torka te i en lufttork. I Hotter airfryer händer det enligt följande. Lägg teet på en bricka i den uppvärmda AG och torka det först i 15 minuter vid en temperatur av 150 * (medelhastighet), rör om efter 10 minuter. Torka sedan i 20 minuter med 85 * eller 105 * (beroende på hur AG värms - hastigheten är genomsnittlig). Torka vid 65 * (medelhastighet). Under hela processen rör om te med jämna mellanrum så att det torkar jämnt. Se till att hålla locket på glänt - du kan sätta en spett.

Alena, allt finns i receptet.
Och om äpplet och päronet här.

Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass) (lappl1)

[alena40]

snälla berätta för mig. Jag har ingen ugn ännu (renovering i köket), men det finns en airfryer om det är möjligt att torka te där. Jag vill bara göra äpple- och päronblad. Eftersom eldsveden bara torkade med löv och blommor.

alena40, Alyona, Marina har redan svarat dig om AG. Det är möjligt, och många tjejer gillar mer att torka i AG än i ugnen.
Marinochka, tack!

Eftersom eldsveden bara torkade med löv och blommor.

Alyona, som Linadoc skrev lite högre och i detalj, bara torkade löv och blommor gör inte te, utan ett läkemedel som måste hanteras försiktigt, som alla läkemedel!

Tack så mycket Lyudmila. Till och med på sommaren gjorde jag Koporsky-te enligt ditt detaljerade recept. Mannen slutade helt dricka andra teer. Detta inspirerade mig - idag gick jag och plockade svamp, jag såg sådana unga stjälkar av Ivan-Tea. Samlades, kunde inte motstå. Och nu börjar jag göra granulerat te. Förra gången fanns det ingen köttkvarn till hands. Nu ska jag försöka hugga den i en skördetröska. I allmänhet ta två i höstversionen. Jag ska prova några fler röda blad senare.

Jag såg sådana unga stjälkar av Ivan-Tea. Samlades, kunde inte motstå

Är teet fortfarande grönt i Sunny? Sedan går vi till dig!

Jag tog hem en präst på Vanyusha))) En sådan krasapeta Idag hittade jag den (på andra dagen) i ett lakan i kylskåpet. Lör, stackars karl, med en armfull Cypress-kvistar.

Släppt hem ....

Och jag fortsätter att ta med råvaror. Jag samlar fortfarande unga saker i Alevshchyna-regionen, men nu kör jag lite efter lite, det finns ingen tid, det finns mycket svamp i år.

men jag måste vara i tid, jag kommer att följa bladet igen på spåret efter femhi ... och plocka svamp också

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, hur vill du ha sådana svampar, sådana stiliga män! Lycklig svampjakt!

[francevna]

francevna, Alla, tack! Vi har inte kommit in i svampen ännu, i år går vi för asp-svamp och för asp-svamp, men honungsvampar är fortfarande väldigt heta ... Aida med oss ​​!!! Och förresten, Cypern har fortfarande SEA!