Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Självklart är det trevligt för mig, men jag har erfarenhet av en gulkin näsa, och nu är jag bara på vakt över tiden: Jag bor i två hus, plus bin, det finns ingen älskling, men jag måste fortfarande arbeta med avund, Jag tittar på svampplockare, de drar "våra" svampar i ton och till mig in i skogen, som inte har tid att gå ut bakom staketet ... Nu kommer det att bli möjligt närmare vintern ... Jag hoppas nu i aldrig

Flickor, jag ber omedelbart hjälp: Jag rullade bladen två gånger, täckte den med en trasa och jag vet inte vad jag ska göra nästa. Snälla hjälp.

[Nina]

Nina, på första sidan är allt detaljerat i detalj, läs det. Under tiden täcker du det vridna råmaterialet med en terelok, lägger förtrycket och täcker hela strukturen med en fuktig trasa. Välj jäsningstiden själv som du vill, torka sedan enligt beskrivningen i Små människor... Lyuda har allt skrivet mycket tydligt, vi räknade ut det och du kan!

[Ludmila]

Ludmila, varför förtryck? LÅT BLI!

[Radushka]

Radushkahur inte nödvändigt? Den första sidan säger - vi lägger

[rullat eller knådat]

Radushka har rätt!

Om bladen var rullat eller knådat, sedan sätter vi förtryck på dem.

Tja, jag är en broms, vi slår inte eldsvin i en köttkvarn, skräp om i en köttkvarn - bara tampa den med handen
Så jag säger, ta mig inte upp ämnet, min man är fortfarande bättre på det här, och jag "sitter" bredvid mig - hjälphänder. Vår make är den huvudsakliga tebryggaren, biodlaren, destilleriet ... och så vidare. Han är i ledningsarbete och jag i tillhörande

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, du säger fortfarande att blondinen
Alla recept kokar ner till mycket korta men strikta instruktioner.
- vissna
- förbered för jäsning (frysa, frysa-tina, rulla upp och klippa; arbeta med en rubel eller en rulle; vrid i en köttkvarn en eller två gånger - välj alternativet HÖGER)
- jäsa med ett lager av högst 10 cm, inte mindre än 5 cm (under förtryck ett helt ark, skuren ark, rullar; utan förtryck - köttkvarn)
- håll jäsningstemperaturen inte lägre än +15, inte högre än +26
- täck den jästa massan med en våt trasa
- välj jäsningstiden efter lukt eller personlig preferens (läs receptets första sida)
- torka i ett lager av 1 cm ... vem som vill / kan ... (torka INTE ut, torka inte över). Om du är i ugnen, låt dörren stå på glänt!
Det här är så ... teser. Tja, faktiskt ... Tja, vem börjar göra te utan att ha en handlingsplan?

Tja, vem börjar göra te utan att ha en handlingsplan?

Till exempel mig. Första gången jag gör och läser allt. Och jag började göra det: allt i mitt huvud var trassligt .... Tack för rådet.

[Nina]

NinaBli inte förolämpad bara, okej? Var noga med att göra en handlingsplan! Det är viktigt! Det är synd för ditt arbete om du förstör det!

[Nina]

Nina, vissnat?
Tja, det återstår nonsens, jäsa och torka! Det viktigaste är, oroa dig inte, var inte nervös, allt kommer att ordna sig!
Damer, jag gjorde ivanushka - som är av allt - ett blad, toppar, blommor, en låda, blommor. Den gjordes när du var på språng - den rullades över, den fermenterades länge (nästan 10 timmar) - jag glömde bort det hela tiden! Granulerna är utmärkta, färgen efter stekning är inte svart - lådorna påverkar! Lukta ... lukta ABALD! älskling, blommor, solen, mors ömma händer ... förmodligen när jag gjorde de första teerna var det så, men nu är det en chtoli-vana? Jag truffar tyst. Nästan samma var lukten när den första gången gjorde det fluffigt förra året.
Jag har inte bryggt det, men väskan luktar ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaretas igen? Jag går och tittar på min ENDA wimp i stadens trädgård ... Han har en så känslig ... rosig topp har blivit ... Små knoppar är redan synliga!

Jag är glad, ja, jag är ledsen!

Tillagd fredagen den 29 juli 2016 18:42

Natalochka ville också göra detta.

[Radushka]

du säger fortfarande att blondinen

Radushka, värre, jag är en rödhårig, i alla avseenden
Och ännu en gång lurade jag dig, det allra första Ivan-teet i år tvinnades i en ny köttkvarn, och efter det satte jag det under förtryck, innan det gjorde pelargon med förtryck, så jag, av tröghet, lade ett gjutjärn kruka med en liter burk vatten på en tallrik., det var kväll och natt. Mannen korrigerade inte ... Allt blev bra, doftande, gott

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Jag går och tittar på min ENDA wimp i stadens trädgård ... Han har en så känslig ... rosig topp har blivit ... Små knoppar är redan synliga!

Mer tillgiven ord för honom! Och han kommer att tacka ...

[Radushka]

Radushka, för vad?
Det är Lyudmila, vink din lärare för hennes bloopers!
Jag säger, det är omöjligt att förstöra Ivanushka!

för vad?

Och för förebyggande! Då ska vi ta reda på varför

Efter en sådan profylax kommer jag att göra detsamma för att trotsa dig!
Och jag kommer att kalla det "te speciellt för Radushka"

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Natalochka ville också göra detta.

Jag gjorde också ett - blad, blommor, toppar, lådor - allt tillsammans. Jäsning i 6 timmar. Idag försökte vi det - jag gillade det väldigt mycket! Han hade en så känslig och samtidigt rik smak. Mjuk, men så att säga rik. Jämfört med det är te av lång jäsning (20-22 timmar) grovt, kanske ... eller det är nödvändigt att lägga mindre i tebladet - jag har inte riktigt bestämt mig ännu.

Natalochka ville också göra detta

Och hon kommer att göra det ... om hon kommer till byn på lördag, och jag fortfarande är i staden, och till och med regnet har börjat, kommer min Vanechka att växa ut, åh, hon kommer att växa ... här är vad

Jag bryggade det. Riktigt skonsam, men det fluffiga var också så först, och då wow! Färgmättad, smakfull.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, och igår samlade jag samma sak - vad finns på stammen, sedan sliter jag av den! Under jäsning passar jäsning 15-18 timmar bäst in i min arbetsplan. Lycka till med dina teer!

Yanka, Tatyana, är inte oförskämd, men syrlig. När jäsningstiden ökar blir teet mer sammandragande och aromen försvinner något. Brygg mindre och mindre tid.

Radushka, behöver inte chefen en kavel! Hon är bra!!!

chefen behöver inte en kavel! Hon är bra!!!

Jag älskar!

ja, jag gillar henne verkligen!

ja, jag gillar henne verkligen!

Igår återvände jag från Valdai Hills ... Jag lyckades samla en korg. Mycket intressant, i skogsglansarna mitt i hjärtat bleknade eldsveden och runt kanterna accepterades det inte ens. Det finns inga pollinerande insekter alls! Arket är mestadels obrutet. Jag var tvungen att vara försiktig, för det fanns en hallonfläck ... björnen "bryts" närmar sig))) Den här gången kommer det att finnas en sats Valdai, ekologiskt ren, trots allt bredvid den ekoklubb han samlade in.

Under jäsning passar jäsning 15-18 timmar bäst in i min arbetsplan.

Oooh, Veronica har dykt upp! Jag försökte också 4, 8, 14, 18 och 22 timmars jäsning det året. Jag skrev redan att de mest utsökta och aromatiska - klockan 4 och 8, klockan 14 och 18 är mindre välsmakande och aromatiska, klockan 22 - ännu mindre välsmakande och aromatiska, men väldigt rika. Som ett resultat bestämde jag mig för att blanda.

Generellt, för att vara ärlig, gillar jag Vanka med tillsatser eller Derevensky mer än bara Vanka

Flickor, te är klart. Torka nu. Och jag har en fråga till finsmakare - doften av te är stark, som söta torkade frukter. Det här är normalt?

doften av te är stark, som den av söta torkade frukter. Det här är normalt?

Det är okej!

även om Vissa tror att han inte ska lukta av torkad frukt, utan bara honung och blommor

Det är okej!

Tack sötnos. Jag vet bara inte vad jag ska göra: torka det ytterligare eller häll det i förvaring.Även om teet redan är klart för alla indikatorer. Det är sant att det här är mitt första te och jag tvivlar på allt ...

Jag gjorde en dum. Ganska lite av. Liter 4 torra korniga. Enligt aromen (jag har inte provat det ännu, luktade det bara) - det har den starkaste och vackraste fruktiga lukten. Innan det gjorde jag lövrika (förra året också) av stark och medium jäsning, gjorde blandningar med ett blad av skogs hallon och jordgubbar.

gjort blandningar med lösa hallon- och jordgubbar.

Natusya, säkert utsökt och vackert. Bra! Och jag lär mig bara.

[Nina]

Nina, han måste umgås i örngott i ett par dagar ... tror jag ...

[MEN!]

Jag gjorde nyligen ett fermenterat te i en burk (med en annan metod). Jag försökte det direkt, som alla bryggda teer
Vad kan jag säga? Det påminde mig om en av de tidigare kära och älskade kinesiska teerna. MEN!
Innan det hade jag redan provat te, som var berett enligt Lyudmilas klassiska teknik. Och jag gillar honom mer
Det vill säga, det bästa teet för min smak är klassiskt med stora blad, med jäsning i mer än en dag. Nu vet jag det säkert

Kära damer, jag har läst alla här och, um. bestämde mig för att prova denna jäsningstid - en och en halv dag. Enligt receptet från första sidan är detta en stark jäsning. Jag har alltid jäst (!) Från tre till fem dagar. Tekniken är densamma - välvalsade korvar, tätt packade med ett lager på 13-17 cm med en lätt förtryck. (om du lägger ett stort förtryck av juice var det mycket och det var allt i botten). Temperaturen är också densamma 24-26 grader. Jag bestämde mig för en så kort (för mig) jäsningstid bara för att honungslukten började blandas med blomman. Nu torkar vi i torken. Jag är taxichaufför. Jag kommer definitivt att uppnå mitt mål efter smak.

Jag bestämde mig för en så kort (för mig) jäsningstid bara för att honungslukten började blanda sig med blomman. Nu torkar vi i torken. Jag är taxichaufför. Jag kommer definitivt att uppnå mitt mål efter smak.

Förstår inte riktigt. Är det dåligt för din smak eller bra? Var det på något sätt annorlunda tidigare?

Förresten, jag jäser i ungefär en dag och mitt te (granulerat, det vill säga genom en köttkvarn) läggs i en form av rostfritt stål (djup, rektangulär). Uniformen står bara i köket vid rumstemperatur och är täckt med en frottéhandduk. Så i nästan en dag är det redan varmt nere. Tja, väldigt, väldigt varmt. Och i slutet av dagen börjar det "svalna", det vill säga det blir märkbart mindre uppvärmt. Detta innebär att processen sakta ner långsamt eller blir intet.

[naturalife]

naturalife,

med jäsning i lite mer än en dag

Medborgare,

Jag har alltid jäst (!) Från tre till fem dagar.

Inte vänner, något med min eldsvin är inte samma mögel vid granuleringen uppträdde på 12 timmar, ja, bladet blev senare surt. Jag läste den en gång, jäst med hela 5 liters krukor och allt är okej. Och jag har tunna lager i stekpannor och inte en fikon ... I allmänhet gjorde jag äntligen ett eget te förutom konserverat (om det fungerar, låt det vara). Bilder också. Kanske lägger jag upp det som ett recept ...

[Semblis]

Semblis,

Jag tror att du hade överflödig fukt och te "andades" dåligt. Han behöver fortfarande luftbyte. Jag korkar ingenting vid jäsning. Jag lägger inte ens det i ett trångt utrymme. Står bara under en handduk (inte våt, men frotté, eller till och med i två lager). Hur går det med att vissna?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag är under en fuktig trasa, den torkar, jag fuktar den igen. I allmänhet förstörde jag allt ... I morgon ska jag försöka publicera, som jag gjorde, det visade sig med en ljus doft när jag torkade, vilket jag försökte uppnå. Tydligen kommer jag att ta den här metoden för mig själv som den viktigaste, och då kanske jag blir djärvare och går upp till en dag eller mer, medan det finns någon form av rädsla, även om det finns ... affärer, skogen ligger i närheten , ingen samlar eldsvin, jag samlar noggrant där bladen brukades klippas av, växte friska groddar i sidled.

[Medborgare]

Natus, "fluffig" visar sig verkligen vara den mest doftande, liksom den mest kraftfulla och mättade, då är det nödvändigt att lägga till flera granuler i teerna.
Medborgare, och försökte inte göra det HELT enligt receptet? Och ett lager på 7-10 cm, inte mer?

För två år sedan försökte jag långsiktig jäsning, förra året försökte jag 4, 8, 12, 16, 22 timmars jäsning och jämförde smak- och aromegenskaperna på vintern och nu. Utan tvekan är den mest utsökta och aromatiska, rak doftande, 4 timmar, på andra plats 12 timmar, på tredje plats 8 och 16 timmar, i slutet av 22 timmar. I färg, 22 timmar framåt, med alla andra på andra plats. Slutsats: kort eller medium jäsning är bättre än lång

Och jag vill göra mig "energisk" måsar. Idag springer jag efter eldsvin, om det inte regnar, och blandar det med citrongräs och på hösten torkar rosen höfterna och lägger till dem där. På jobbet kommer jag att dricka när det är helt söm, det händer ibland hos oss att, som min mormor uttrycker det, "varken andas eller gå ut"Sådana måsar skulle vara mycket användbara ... Frågan är - hur mycket citrongräs kan du lägga till för att inte överdriva det med energi?

Och Eleutherococcus växer ... kanske du kan få det där?

Förstår inte riktigt. Är det dåligt för din smak eller bra? Var det på något sätt annorlunda tidigare?

Fågelskrämma, jag vet inte ännu vad smaken kommer att vara, jag kommer att uppnå ditt mål genom att jämföra.

Tillagd måndag 01 aug 2016 12:03

Medborgare, men försökte du inte göra det helt enligt receptet? Och ett lager på 7-10 cm, inte mer?

Elena, som jag får, är i grunden samma massa (Ikeevs axelväska, mycket bekväm att samla) och det visar sig på något sätt är allt detsamma.
Damer, snälla, om du inte kan dra ut bilderna igen, hjälp, dra ut dem.

God eftermiddag flickor!
Här är en åsikt från ett annat forum
"Det beror väldigt mycket på var pilen skördas: på en äng (i ett fält), nära en skog i skuggan, i ett nytt utbränt område, i en tom tomt i solen ...
Den mest utsökta känsliga doften i skogen och växer i skuggan på en fuktig sumpig plats ..
I solen, som samlas bitter och ibland till och med sårar i halsen .. "

«© 2009. Länk till informationskällan: 🔗

Jag kommer att lägga till på egen hand. Väderregion, temperatur, regn. Allt liknar.

skriv bara nonsens av nonsens !! Jag samlar det på ett öppet fält och det är inte så bittert, men sött!

Åh damer, hjälp. Jag är dum igen, dra ut fotot. Bilderna visar "korv" i en plastbehållare efter jäsning i cirka 33 timmar. Några av de övre bladen är gröna och till och med något torra (icke-jästa), men det finns väldigt få av dem. Inuti finns det "korv" av spenat-sumpfärg. Lukten är honungsblommig, den här gången lite foul, kanske på grund av att det är Valdai?

skriv bara nonsens av nonsens !! Jag samlar det på ett öppet fält och det är inte så bittert, men sött!

Du har Peter! Det vore intressant att höra yttrandet från sydligare tjejer.

Flickor, jag samlar i Penza-regionen.
Jag kan säga att det definitivt beror på insamlingsplatsen.
Jag samlade den på 3-4 olika platser och allt te är annorlunda. Och samlas på ett ställe, men vid olika tidpunkter - det är fortfarande liknande.
Det mest utsökta - ja, i låglandet, nära vattnet.

[Semblis]

Semblis, Marina, var fermenteras teet? Någon försökte göra detta i badrummet, mögligt mycket snabbt. Luftfuktigheten är hög och temperaturen är låg - svampen multipliceras med en kosmisk hastighet.
Jag samlar Kirrey nära dammen, i fältet och i utkanten av skogen. Jag ser inte mycket skillnad, eftersom jorden är densamma. Men det finns ingen bitterhet, och det kan det inte vara. Om, naturligtvis, inte längs motorvägen för att samla ...