Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Mina kära tebryggare! Behövs hjälp. Min vän, efter att ha smakat teet jag gjorde, började också göra, men enligt ett annat recept, som jag förstår det, grönt, det vill säga vissna, jäsning i en burk under en dag, knådning för hand, torkning. Allt blev bra, hon gillade smaken och resultatet. Just nu försöker hon göra te med tekniken, som är grunden för mig: vissnande, vridning i köttkvarn, jäsning ... Sedan rapporterar hon att som ett resultat av jäsning (6 timmar har redan gått) lukten förblir ört, det finns ingen honung-frukt lukt (jämför med den kommande). Vad ska man göra? Vad är anledningen? Vissningen var bra, tillräcklig, bladen smulnade inte när de pressades i en knytnäve, yltiden var betydande, mer än 18 timmar. Kommer en längre jäsning att hjälpa till att ändra lukten? Jag ser verkligen fram emot ditt råd. Jag sprang till första sidan, läste en länk från Lyudochka om växtbaserade luktar, tills det alternativet.

Lukten orsakas i 95% av fallen av jäsningstillstånd. Jäsningstid, temperatur, solljus, förtryck och mer. Torkning har enligt min mening ingen effekt på aromen. Torkning av råvaror skapar förutsättningar för framgångsrik jäsning.

Tack, Oleg, för ditt svar. Falskt larm, längre jäsning gjorde tricket. Förgäves var hon så orolig, den förväntade lukten uppstod, allt är redan torkat och genomgår torr jäsning. Resultatet kommer att utvärderas senare.

[Nu, mer specifikt om framgångsrika fermenteringsalternativ:]

All god hälsa!
Jag vet inte om någon kommer att vara intresserad av min erfarenhet, jag vill dela en teknik som inte alls överensstämmer med teknikerna för att göra ivante som beskrivs i ämnet. Jag berättar om framgångsrika och misslyckade alternativ med Ivan-tea, kanske kommer någon att komma till hands.
Mitt allra bästa Ivan-te erhölls från jäsning av INTE BRYLLUFT, utan råvaror. Jag tror att detta beror på jäsningens särdrag, som jag utför i påsar med nästan ingen tillgång till luft. Under dessa förhållanden är jäsning mycket långsammare och det överjästa teet visas först den tredje dagen. Det finns ingen peroxidlukt eller jäsning. När det är fermenterat, uppträder en krämig lukt i påsen, till och med ingenting, men i det färdiga teet känns det nästan inte, men infusionen visar sig vara mycket stark och mörk.
Nu, mer specifikt om framgångsrika fermenteringsalternativ:
1. Det mest utsökta och aromatiska pilbladet visade sig enligt följande teknik: bladen samlades klockan 6 på morgonen i stark dagg, sedan under dagen låg de i en väska fuktig, inklusive långt hem i värmen. På kvällen, vid min första leverans av råvaror, hade förpackningen en mycket stark äpplearom, som om 10 kg äpplen skars och de torkades i rummet. I den andra leveransen fanns det av någon anledning en mer fruktig lukt, utan ett uttalat äpple. Ser jag framåt kommer jag att säga att det är omöjligt att bevara äppeldomen - bara den fruktiga .. Så jag tog de råa bladen hem, några av bladen på vägen blev som kokta, men det var de som luktade SÅ STARK att det är bättre att sniffa medan du sitter, annars är huvudet yr. Resten av bladen, lite skrynkliga när jag stoppade dem i min väska, var i allmänhet gröna och fuktiga med en behaglig fruktig doft. Jag gjorde löst bladte och ville göra det så kompakt som möjligt så att det tog ett minimum av utrymme. Därför stickade jag inte bladen, "knådade inte degen" utan trimmade dem så att de låg parallellt med varandra i påsen, klämde dem ganska i det här läget - sedan lade jag dem i påsarna.Huvudkrossen förekommer redan i påsen, när jag först klämmer ut bladen utanför påsen för att inte blanda dem, släpper jag sedan ut, blöder all luft och rullar de tätaste korvarna med en diameter på cirka 4-6 cm. samtidigt pressas bladen ut. I den här formen kan korv fermenteras i upp till 2 dagar utan att förlora arom och kvalitet på den slutliga drycken. Efter en dags jäsning kan korvarna pressas lätt både i påsen och utanför, eftersom några av bladen fortfarande är gröna. När jag bestämmer att det är dags att stoppa jäsning tar jag ut korven av löv från påsen, medan en del av bladen är i "limmat" tillstånd till varandra på grund av den utsatta saften. De tjockaste limmade bladen kan tas isär - det vill säga separeras från varandra för jämnare torkning, men detta är inte nödvändigt. Jag trimmar bladen så att de är så parallella med varandra som möjligt och skär i bitar på ca 0,7-1 cm. Eftersom bladen själva är plana och vi inte knådade dem förblir de platta och bildar inte lufthåligheter under lagring , men ligga tätt mot varandra - som pappersbitar i en bunt, vilket sparar plats i banken. Torka de hackade lövbitarna i en stekpanna - först på medelhög värme (jag har gas) och minska sedan gradvis. När du torkar i en stekpanna behöver du inte torka förrän det segrar, det räcker att steka och torka minst hälften för att stoppa jäsning. Sedan torkas bladen på ett naturligt sätt - de ligger i flera dagar på en tallrik i ett tunt lager. Aromen är så stark att en liten nypa per kopp räcker. Kan bryggas flera gånger, mellanfärgad.
2. Granulerat utsökt te visade sig använda nästan standardteknik, bara utan torkfasen. Eftersom jag samlade bladen i slutet av en varm dag innan kvällsdaggen bestämde jag mig för att bladen hade vissnat tillräckligt på själva växten och utelämnat denna fas. Twisted i en köttkvarn en gång, ställt på att jäsa över natten. Granulerna visade sig vara så - så lösa, det var precis redan natt och det fanns ingen tid för den andra vridningen. På morgonen torkade jag den i ugnen vid 100-120 grader med ett lager på cirka 1,5 cm. Efter en timme stängde jag av ugnen och lät bakplåten torka i den, och sedan torkades teet i ytterligare en vecka på vanligt sätt tills mitt nästa besök. Torkat te har nästan ingen lukt, men när det bryggs ger det en stark doft, smak och en mörk, stark infusion. Jag förväntade mig inte att det skulle bli så här första gången, och jag var mycket nöjd.
Jag kommer att prata om andra framgångsrika experiment med trädgårdsväxter i det relevanta ämnet, för att inte täppa till det här ämnet.
Nu om misslyckade experiment och bortskämda råvaror:
1. Sedan alla skriver om vikten av att vissna, Bestämde jag mig för att torka bladen i påsar innan jäsning. Jag hade inte kunnat vissna så bra och jämnt förut, och jag förväntade mig alla ett utmärkt resultat ... Så, jag samlade torra löv på en varm eftermiddag, satte dem i ett tjockt lager tills kväll och över natten - periodiskt rör upp massan. På morgonen hade bladen torkat perfekt och jag undertryckte dem - jag lade degen i 10-15 minuter tills saften släpptes väl. Sedan rullade hon korven i påsen som vanligt. I den här formen körde löven hem i värmen hela dagen. Hemma var doften från korven fantastisk och jag lämnade den lugnt för jäsning hela dagen. På kvällen var doften lika välsmakande, ingen krämig nyans, och jag bestämde mig för att göra en del av bladet och resten - bläddra i en köttkvarn och stek. Stektorkning hade också en utsökt fruktig doft med äppelnoter och inslag av krämig doft. Föreställ dig min förvåning när som ett resultat en mycket sur (som vinbär) och stark dryck med nästan ingen arom visade sig från granulerna och teet från bladen var blekt, nästan luktfritt. Jag stekte granulerna bra, så A) jag syndade för överkokning B) på grund av vissnande, korvarna var halvtorkade och jag tror att jäsning gick lite annorlunda och förmodligen mer intensivt .. C) korvarna var tjockare - upp till 10 cm .. Jag, självklart var jag upprörd, men kanske är det värt att vänta lite, torka det ... Jag kommer aldrig att vissna pilteget igen !!!) Åtminstone vid jäsning i påsar .. Den andra halvan av råvaran skrynklades inte innan jag åkte hem, men på kvällen blandade jag också den och lämnade den i en dags jäsning. Efter ett misslyckat parti satte jag dem omedelbart i kylskåpet ... även om korvets utseende bedöms, blir resultatet ungefär detsamma ..

Det var allt tills vidare). Varför gör jag det inte enligt standardmetoden? För det första fungerar inte ugnen i mitt hus, och torkning i en stekpanna visar att bladen går snabbare än granulerna. För det andra har jag inte tillräckligt tung vikt för rullar att göra med teknik. Och för det tredje - rullarna ger inte ens bladte, bladen kommer att ha olika storlekar och former, och det här är inte så snyggt och snyggt.
Och för det fjärde glömde jag helt bort ekonomin) Av volymen råvaror är en tesked granulat lika med 2-3 msk bladte. Eftersom mitt te är väldigt aromatiskt räcker det med en sked per kopp. Men av någon anledning krävs fler granuler för en rik färg och arom. Och det visar sig att granulat är en överföring av råvaror, och bladte ger mycket mer doftande koppar), åtminstone enligt mina metoder.

Kan du snälla berätta för mig om jag förstör teet om jag täcker det med plastfolie ovanpå en fuktig trasa?
Jag satte på den för att jäsa, men det är kallt i huset (vid dachaen) och lindade behållaren med blad i filtar. Jag är rädd att filten stjäl fukt från en våt servett
Men det är också synd att skämma bort

Kommer jag att förstöra te om jag täcker det med plastfolie ovanpå en fuktig trasa?

Nej, du kommer inte att förstöra det! Jag lägger det i allmänhet i en plasthink med ett plastlock.

[Linadoc]

Linadoc, tack så mycket. Jag kommer att sova bra nu

Ja? Och hur många timmar? Måste vara en sömnlös natt. Stek, torka

God dag till alla! Kära tebakare, i år blev jag först intresserad av te från eldsvinblad, men medan sommaren svängde var det nästan över. Jag försökte samla in råvaror och göra te - jag gillade det väldigt mycket. Men nu tror jag att jag redan har missat tiden och det är förmodligen för sent att skörda gräsbladet: det har redan helt bleknat och släppt luddet. Snälla berätta för mig inom vilken tidsram du kan skörda eldsvin.
Ni beskriver alla de resulterande teerna på ett så intressant och välsmakande sätt att du vill prova något annat själv, väcka upp något annat.

Men nu tror jag att jag redan har missat tiden och det är förmodligen för sent att skörda gräsbladet: det har redan helt bleknat och släppt luddet. Snälla berätta för mig inom vilken tidsram det är möjligt att skörda eld.
Ni beskriver alla de resulterande teerna på ett så intressant och välsmakande sätt att du vill prova något annat själv, väcka upp något annat.

Tata22, jag planerar att skörda den före frost, och kanske också efter ... Jag kör den varje vecka efter blomningen och smaken är inte värre ..

Ja? Och hur många timmar? Måste vara en sömnlös natt. Stek, torka

Första gången jag gör det, det är därför jag säger det. Ingen erfarenhet, så jag sover bra
Jag har förkylning och jäsning, hoppas jag, kommer inte att gå så fort som jag skulle vilja.
Vi får se vad som händer.
Lukten är väldigt stark nu. Jag lägger den för att torka i ugnen.
Tyvärr har jag aldrig provat detta te, det finns inget att jämföra med. Och bara genom verbala beskrivningar är det mycket svårt att avgöra vad man ska göra när

Med lätt jäsning fermenteras bladen tills de första tecknen på en fruktig blommig lukt (3-6 timmar). Det bryggda teet har en mild smak och en delikat men stark arom.
Medium jäsningste (10 - 16 timmar) erhålls med en uttalad arom, måttlig syrlig smak med en lätt surhet.
Djupt jäsningste (20 - 36 timmar) - syrligt, utan surhet, med en relativt lätt arom.

Här läste jag och började göra som det står skrivet.
Jag jäste i 22 timmar. Torkar nu i ugnen, lukten är galen.
Jag lade äntligen in den i ugnen på morgonen med ljuset på, det blev inte varmt på något sätt, det var kallt.Stod i ugnen i 5 timmar, tog sedan ut den från ugnen (det var nödvändigt att sätta bullarna på ugnen) och lämnade den i rummet. När den hälldes på ett bakplåt var behållaren väl varm, även om den var kall efter ugnen. Så här. Och vad heter det? När började denna jäsning verkligen?
Fler frågor än svar

God dag till alla! Kära tebakare, i år blev jag först intresserad av te från eldsvinblad, men medan sommaren svängde var det nästan över. Jag försökte samla in råvaror och göra te - jag gillade det väldigt mycket. Men nu tror jag att jag redan har missat tiden och det är förmodligen för sent att skörda gräsbladet: det har redan helt bleknat och släppt luddet. Snälla berätta för mig inom vilken tidsram det är möjligt att skörda eld.
..

Ivan-te höst https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Eftersom mitt te är väldigt aromatiskt räcker det med en sked per kopp. Men av någon anledning krävs fler granuler för en rik färg och arom. Och det visar sig att granulat är en överföring av råvaror, och bladte ger mycket mer doftande koppar), åtminstone enligt mina metoder.

Hmm ... Personligen, för mig personligen, visar det sig så här: för en termos 3 och ett halvt standardglas - ELLER 4 matskedar stora blad (löst) torkat blad ELLER 6 barnvagnar av torkade kristalliserade brickor från skurna korvar ELLER 3,5 teskedar granulerat te. Även om det i det senare fallet är teet mycket svart.

Eftersom mitt te är väldigt aromatiskt räcker det med en sked per kopp. Men av någon anledning krävs fler granuler för en rik färg och arom. Och det visar sig att granulat är en överföring av råvaror, och bladte ger mycket mer doftande koppar), åtminstone enligt mina metoder.
Hmm ... Personligen, för mig personligen, visar det sig så här: för en termos 3 och ett halvt standardglas - ELLER 4 matskedar stora blad (löst) torkat blad ELLER 6 barnvagnar av torkade kristalliserade brickor från skurna korvar ELLER 3,5 teskedar granulerat te. Även i det senare fallet är teet mycket svart.

Medborgare, förmodligen beror det på graden av stekning och arom av bladen .. alla får sitt eget unika te, även om recepten verkar vara desamma

För tredje året har jag skördat Ivan-te !!! Runt "smittade" jag deras bekanta. I år lyckades vi samla in råvaror bara en gång med svårighet. Först var sommaren våt, då kunde jag inte hitta den, men när jag hittade en röjning visade det sig att de redan hade samlat den här)))) och det här är 40 km från staden !!! Så här blev detta mirakel populärt. Förra året förberedde jag också te från hallon- och vinbärsblad. Det blev bra. Jag läste att jordgubbar lämnar utmärkt te. Måste prova !!!

[Annuta]

Annuta, du har inte läst ämnet "Fermenterat te från löv av trädgårdar och vilda växter (mästarklass)" än, från vilket forumanvändarna nu gör te Jordgubbar är inte begränsade!

Människor! Vi hade sommar också - allt var för sent, men det är också skönheten: Jag samlar fortfarande ivancha !!! Jag riv av den fluffiga toppen och bladet är utmärkt - grönt, elastiskt. Teet visar sig vara helt fantastiskt - jag hittade äntligen det perfekta receptet för mig själv (köttkvarn, lång jäsning, stekning i mer än 30 minuter) Jag dricker te en vecka efter beredning och jävel

äntligen hittat det perfekta receptet för mig själv (köttkvarn, lång jäsning, stekning i mer än 30 minuter)

Den här gången jäste jag inte särskilt länge heller, men jag kommer definitivt att prova EXAKT en lång jäsning ibland. Nu kom jag omkring: klockan sex på kvällen slogs löven och de sattes i matpåsar med luftavlägsnande. Sedan lämnades de på natten till tio på morgonen. Totalt cirka 15 timmar. Efter att ha vridit första gången och en annan under tyget i tre timmar, sedan den andra vridningen, är granulerna bara underbara! Och torkning med stekning, 10-15 minuter i 150, sedan 80-100 tills ungefär början av torrhet, och åtminstone tills det är sonoröst.Det hänger nu, jag ska försöka idag, men detta anses vara ett höstblad, grovt, genomgick starka omständigheter innan processerna började.

Vänner, finns det någon från Bashkiria?
Andra gången besöker vi dig på jakt efter en skåpbil och lämnar tom. Det är synd!

Berätta för mig, hur ser Ivan-te ut nu? Trycker det redan?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya! Ivancha ser nu annorlunda ut på olika platser. I Moskva-regionen, på en solig röjning, är det redan puffande, men bladet under luddet är grönt, på vissa ställen finns det växter med blommor, i skuggan av träden finns det gröna växter, nästan exakt som i juli - mörkgrönt, bladet är elastiskt. Där sommaren var varmare torkar lövet säkert redan och blir ek och fröna skjuts med kraft och huvud.

[Tricia]

Tricia, förstår. Helst skulle jag hitta någon från Bashkiria för att förstå om jag ska fokusera på blommor när jag söker.
Och sedan har mannen redan ställt in att allt, i år är resorna över. Och jag kan fortfarande inte lugna mig - hur kan jag vara utan eldsvin? Jag kommer att försöka övertala honom att ta en ny resa till sökmotorn)

Zhenya, leta efter fluff definitivt! Nu kommer den att vara tydligt synlig.
Även om du känner till platserna - nästa år anländer du på sommaren till en 100% exakt plats med eldsvägen☺.

nästa år anländer du på sommaren till en 100% exakt plats med eldvägen☺.

dina ord till Gud i öronen om Ivan-tea för andra året jag har raserat

Där sommaren var varmare torkar lövet säkert redan och blir ek och fröna skjuts med kraft och huvud.

Linochka gav mig ett paket från Togliatti, från bilden kan du se att hon nästan kom till Khans lista i Ural och Ural. Så villkoren är helt annorlunda, någon kan fortfarande samla ett grönt blad i september, men någon har inte riktigt tur))

någon kan fortfarande samla ett grönt blad i september

I dag slet de efter ett te, kom till och med över blommor, och bladet är grönt för tillfället. Men jag tror inte att det är länge kvar. Under dagen är temperaturen upp till + 15 och på natten har den varit noll i flera dagar. Vi gör Ivan-tea mono lite, vi gillar blandningar mer. Den här gången kommer ångade jordgubbar-hallon, pil-teblad och blommor, och några vilda äppelträdslöv plockades från den ägarlösa sommarstugan. Här är en bit pilte, resten torkar redan ut.

"" Invånare i taiga Buryat-byar - ulus från urminnes tider drack sådant te. Den är gjord av ivan te.
Samlingen av löv utförs på senhösten, när bladen av pil-te, efter att ha torkat ut, krullas upp i rör. De uppsamlade torra bladen ströms med färska teblad och läggs i en rysk ugn - inte särskilt varmt.
Recept med mjölk: Te kokas i grytor (du kan använda vilken kastrull som helst), te hälls i kokande vatten, när det kokar, mjölk hälls i och får koka, varefter te infunderas i 10-15 minuter och dricks varmt kallt. Te erhålls med en unik arom av trä och kokt mjölk eller grädde.
Shangi, pannkakor, pannkakor serveras med te.

För 1 liter sådant te behöver du 20-30 g torkat pilte, 300-400 ml mjölk.
Recept utan mjölk: 1 msk torkat pilte för 1 glas kokande vatten. Låt det brygga, du kan lägga till honung efter smak. Te ger bra
färg och behaglig arom.

Ulaazhargyn sai är mycket fördelaktigt för hälsan. Det var inte för ingenting som det användes och tillagas i Baikal- och Transbaikal-regionerna. Detta te är oumbärligt under perioden med förvärring av säsongssjukdomar (influensa, tonsillit, ARVI), dessutom har det en lugnande (lugnande) effekt, är användbar för metaboliska störningar, prostatit, kvinnliga sjukdomar. "

[Ecatch]

Ecatch, detta är inte ett te, utan ett medicinskt örtavkok. Och här diskuterar och gör vi äkta fermenterad te, vilket är det här receptet handlar om.

[Yuri K]

Yuri K, Jag har inte bara tryckt om, jag har försökt-experimenterat för fjärde året, mycket, baserat på vad jag läste, jag har provat några själv ...
men du vet, om du behöver förklara var och en av dina handlingar här, betyder det förmodligen att jag hade fel när jag valde platsen där jag ville dela allt detta, och jag kommer att fortsätta hitta och försöka själv, och vem kommer att vara intresserad , de kommer att se dig själv.

raderade

På detta önskar jag alla, mer nöje och glädje av te-tillverkning, på detta böjer jag mig med bästa önskningar.

På detta önskar jag alla, mer nöje och glädje av te-tillverkning, på detta böjer jag mig med bästa önskningar.

Tja, hälsa för dig. Här är en annons för vänliga forum, vi behöver definitivt inte det. Den som behöver det kommer att hittas. Lycka till

[Yuri K]

Yuri K, om vi tittar på det så är det förmodligen inte en annons från dig: ”Jag hittade ett mycket intressant dokument på te, som går tillbaka till 1942.
Omnämnande av Koporsky-te i Sovjetryssland i belägrade Leningrad. En liten bok publicerades, sammanställd enligt professor professor vid Botaniska institutet Palibin: "Te och kaffe från odlade och vilda växter i Leningradregionen"

då annonserade Lyudmila också (nämner den här enheten) den här webbplatsen för några år sedan ...
från min sida var det bara en önskan att spara tid (många har helt enkelt inte tid / möjlighet att söka), och nämner en källa där det finns möjlighet att lära sig något nytt.
Om du personligen anser det på det här sättet betyder det inte att resten inte kommer att vara underhållande och intressant.

[Ecatch]

Jag vill inte förolämpa eller förolämpa någon. Men jag förstår bara inte varför det här forumet är så negativt med information från tredje part och detsamma för nybörjare. Ecatch, gav inte en direkt länk till en annan webbplats och kastade stenar alls och alla! Detta är inte en stängd webbplats! Många och troligtvis personliga forumdeltagare diskuterar i sin livejournal eller något liknande, och forumet skapas för att dela information! Till exempel sa Yuri om en intressant artikel som han hittade, jag är oerhört glad för dig att det i ditt liv finns tid att sitta och gräva på Internet, i min tyvärr finns det ingen sådan möjlighet. Jag gör te när det är möjligt, men ämnet är intressant, jag gillar att göra det, och inte bara för nöjes skull, jag vill inte att mina barn ska dricka butik. Om du bara sa var du kan hitta artikeln, skulle många läsa den. Till exempel sitter jag i telefonen, vanligtvis när barnen sover, och det är extremt obekvämt att slå in ett långt namn i sökningen. Och många forumdeltagare har inte tid att sitta och chatta om Internet, oavsett hur någon tappar från att en person delar information där du kan hitta det här eller det här ämnet.
Och det finns ingen negativ attityd till nykomlingarna, det finns ingen direkt antipati, men man kan läsa utifrån! Om de gammaldags inte vill upprepa samma sak flera gånger, men inte svarar, finns det någon att svara på. Läser inte riktigt alla sidor. Och även om du läste det, och jag gjorde det bara för att jag hamnade i en sjukhussäng, kommer du inte ihåg allt! Eller stäng forumet för att gå med fritt. Hur många nybörjare tappade på grund av aggression bara i mitt minne.
Jag förstår att jag troligen kommer att bli förbjuden nu, och jag skulle inte ens bli förvånad över detta, men jag kunde inte låta bli att tala ut!

[Katerinka]

KaterinkaTack så mycket, återigen har klassikerna rätt - "skönhet är i betraktarens ögon" ...
om information kan hjälpa dig har jag försökt många stunder inte bara på Ivan-te utan också på de löv som finns ...
värm till exempel den beredda uppsamlingen i ugnen (i staden i ugnen) innan du torkar - och doften, färgen och med tiden kommer en ljusare smak att bli bättre, testad.
Tack igen!

[Ecatch]

Ecatch, ja på vår form är detta en mycket ofta använt praxis, bara vi kallar det stek! Och betydelsen är densamma. Det finns mycket användbar information här och mycket har testats!

[Katerinka]

Katerinka, steker inte i en stekpanna / bakplåt först vid hög temperatur och sedan vid lägre temperatur? detta är senare, efter spisen / ugnen ...
ibland 2-3 gånger kan du ta ut, ånga och sedan steka och torka.
Detta föranleddes av massiv visning av material på typerna av te och massan av metoder för dess beredning i Kina (både tidigare och nu). Där kokas till exempel fortfarande oolongs endast genom ångning (upprepade gånger) i vissa områden.
Jag märkte att med sådan bearbetning (både Ivan-te och andra skördar) är kvaliteten och smaken mycket bättre.
Tack för svaret =):

God kväll, tesällskap! Kan du snälla berätta för mig - idag samlade vi några rödgula blad av Ivan-te, medan det inte finns tid att studera, kan du omedelbart gå in i frysen eller torka det först? Även om de förmodligen redan bleknat nu

[baba nata]

baba nata, för den tredje hösten, när jag samlade sent Ivan-te, såg jag inte skillnaden i slutresultatet (jag delade medvetet partierna - med och utan vissnande), jag tror att det också beror på att höstbladet redan är torrare än ung och saftig. Om det fortfarande går en anständig tid tills du befinner dig hemma, kände jag att färska löv torkar under transporten.

Kamrater te tillverkare. Ingen har någonsin stött på information om att göra teblad av kronärtskockblad. Och det verkar som om det blommar med kraft och huvud och bladet är bra. Jag hörde om den extraordinära nyttan med jordärtskock-teblad.

[Medborgare]

Medborgare, valde precis ett lövpaket idag. En video kom över i nätverket, där blad bereddes i analogi med Ivan-te, jäsning där fortsatte snabbare. Det nämndes här av de som försökte förbereda - detta te slog inte rot bland dem som förberedde det. Men jag tror att det måste finnas några knep (analogt med hallon- och vinbärsblad för granulerat te, frys det) ...
Jag kan inte acceptera det faktum att en sådan massa blad bara kan torkas för medicinsk insamling.
Jag får personligen från kronärtskocka i Jerusalem:
- torkning av kronblad (som ett tillägg till te)
-blad - att torka för medicinska ändamål (i år kommer jag att försöka passera genom jäsning)
- Jag torkar också stjälkarna (finhackad) - för olika ändamål: både som markörer på platsen med nya planteringar och som ett staket från katter i trädgården; Jag kom över på bondeforumet att någon försökte skära färska stjälkar i bitar och frysa på vintern och äta (de sa att det ser ut som bönor).
Vid ett tillfälle kom jag över en avhandling om ämnet för studien av jordärtskocka - en massa användbarhet, extremt underskattad, tyvärr har vi jordärtskocka.
Jag var tvungen att frysa jordärtskockablad tills det fanns en chans att göra te. När det gäller affärer kan jag rapportera resultaten, om jag är intresserad.

[Medborgare]

Medborgare, det finns videor på YouTube, här är en av dem

En vän lagade mat, svarade inte så bra, sa att smaken var för konstig, långt ifrån te, jämförde den med andra typer av råvaror.

Tack folk! Hur viktig kommunikation är!

Hej alla!
Jag gjorde inte te av kronärtskocka och frös stammarna efter att ha vridit. Sedan användes denna massa vid matlagning. Och i botvinya soppa och i potatismos och i grytor är olika. Jag märkte inte en speciell smak, men alla rätter ätits med nöje. Så det är bra för mat!

I Jerusalem kronärtskocka, som jag förstod, märks inte smaken särskilt, men fördelarna är unika. Om knölarna (även de minsta) tvättas, hackas, torkas (jag skär dem i tunna cirklar), på vintern, när det tillsätts till soppan, uppträder till exempel lukten av svamp. Tydligen vet alla redan fördelarna för dem som lider av sjukdomen med diabetes mellitus, och till detta kan vi lägga till: det hjälper dem som vill gå ner i vikt, läka njurarna, med hög syra och anemi etc.
Det finns tillräckligt med tanniner i växten, så jag bestämde mig för att experimentera med te.

Ett intressant resultat visade sig: Jag tog ut fryst ivante (+ lite al, körsbär) från frysen. Efter kontrasterande avfrostning (i ångbadet) lade jag hela massan på jäsning, efter 3-4 timmar överförde jag den till en lerkruka och lade den i en kylugn över natten. På morgonen: fantastisk lukt, intensiv och helt ny doft (mandel, frukt, sammandragning). Jag torkar den (jag tror, ​​utan att steka, så att den här aromen inte ersätts med karamell). En sådan komposition kan tillsättas vid tillverkningen av likörer-tinkturer-balsamer, det kommer att lägga till mycket intressanta saker till kompositionen. Jag tycker att det här alternativet passar bra i fall där det inte är möjligt att slutföra resten av stegen omedelbart efter jäsning, och det finns tillgång till värmebehandling (förmodligen kan du försöka att inte baka utan att ugna, grilla osv. ).

Efter 5 dagar fortsätter hela ångbadet att lukta av detta te, jag har inte märkt det förut ...

Ett intressant resultat visade sig: Jag tog ut fryst ivante (+ lite al, körsbär) från frysen. Efter kontrasterande avfrostning (i ångbadet) lade jag hela massan på jäsning, efter 3-4 timmar överförde jag den till en lerkruka och lade den i en kylugn över natten. På morgonen: fantastisk lukt, intensiv och helt ny doft (mandel, frukt, sammandragning). Jag torkar den (jag tror, ​​utan att steka, så att den här aromen inte ersätts med karamell). En sådan komposition kan tillsättas vid tillverkningen av likörer-tinkturer-balsamer, det kommer att lägga till mycket intressanta saker till kompositionen. Jag tycker att det här alternativet passar bra i fall där det inte är möjligt att slutföra resten av stegen omedelbart efter jäsning, och det finns tillgång till värmebehandling (förmodligen kan du försöka att inte baka utan att ugna, grilla osv. ).

Efter 5 dagar fortsätter hela ångbadet att lukta av detta te, jag har inte märkt det förut ...

Intressant resultat

Ja, al ger en långvarig doft. Dessutom, omedelbart efter torkning, till skillnad från alla andra. Och sedan intensifieras den bara och blandas med den framväxande doften av andra te-komponenter. Och även om det är väldigt lite av det finns det fortfarande en doft direkt.

Ja, al ger en långvarig doft. Dessutom, omedelbart efter torkning, till skillnad från alla andra. Och sedan intensifieras den bara och blandas med den framväxande doften av andra te-komponenter. Och även om det är väldigt lite av det finns det fortfarande en doft direkt.

Alder i mixer och duetter har gjort tidigare, mer än en gång;
Och överraskningen orsakades av en så ny lukt - när det gäller räckvidd, varaktighet, mättnad - som ett resultat av efter en natt blötläggning i en kylugn (och FÖR jäsning, och EFTER, innan torkning).
Jag lämnade blandningen i en storbladig form, malde inte den - nu luktar hela förvaringslådan med behållare där den förvaras.

[Ecatch]

Varje gång teet visar sig vara annorlunda, även med samma ingredienser.
Ecatch, Du måste utarbeta ett recept så att de som vill göra det enligt din algoritm, kommer fortfarande att gå vilse här.

[Ecatch]

Ecatch, och var hittade du svartor i LO?

[Galina Iv.]

Du måste känna till platsernaGalina Iv.!
Det står inte att svartor betyder grå!

Gråal ger ingen färg eller arom .. och vi har mycket grå, men svartor är en annan sak! Och det är extremt sällsynt.