Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Tasha ... det här är en anledning att tro att sådant gräs håller fast vid din trädgård. Som läkare brukade säga att läkemedlet växer vid tröskeln. Och försök att försiktigt dra ut roten vid stammen (kombinera så att säga trevlig med användbar) och bli av med överflödiga växter och försök att äta roten.
Andra gången jag tog majte, stötte på sockerstjälkar, åt "spricker bakom öronen", jag hade inte sett det förut. ja! Jag kom över en växt med en platt stam (som jag skrev tidigare, tjejerna bad om att lägga upp ett foto), och så det finns ett foto, men jag är gammal) Jag glömde hur man sätter in det här (hur kan jag trycka knapp). Förlåt. Jag smakade maj från 18 maj ... "varken i en saga eller beskriv den med en penna."

[Medborgare]

Medborgare, Garik, men mono fireweed passar mig inte alls! nej, allt är bra med kroppen, det tar! Det verkar för mig för doftande. Här, i mixen med trädgårdarna, visar det sig själva!

[Radushka]

Radushka, men det verkade för mig att det går vilse i mixen ... Jag skulle gärna göra mono ett år framåt. Från Togliatti Lyudmila Luna Nord passerade ett paket med lövverk, så det blev så magiskt !!! Doftande, förstås, men jag fick också en svart smak som en bonus i det! Tydligen stekt bra

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, så jag gillar det faktum att det inte dominerar i mixar! Jag älskar eftersmaken. När du måste gissa - vad är gott där?

[Radushka]

Radushka, Välkommen! Vi har de här grejerna! ... Idag tog jag en så anständig armful. Låt natten glida, och imorgon plockar jag bladen i frysen.

[Tasha]

Tasha, Natalia., Jag drömmer inte ens om en armful! Jag samlar in ett blad åt gången från det jag växer (rötterna skickades av ett paket). Förra säsongen samlades bara 300 g under hela tiden

Vi klättrade också ivancha i solen. Jag tänker ständigt om jag behöver ungmjölkte eller inte ... Det luktar honung, smakar sött, bladen är så ömtåliga att köttkvarnen i sig vänder bort från dem - barnmord. Men en sådan lätt brygga är redan obekväm för mig att dricka - jag älskar starkt och mörkt. "Macho" gruvan är nästan från sådana löv.
Förutom gåvor ...

[Medborgare]

Medborgare, Garik, vi har det här gräset "fastnar" på alla gårdar i byn. Det är sant att människor ser på mig så att de börjar vrida fingret i templet. Det är allmänt accepterat att det bästa teet är svart med vinbärsblad etc. När jag försökte kämpa för beredningen av te för 2 år sedan, och inte bara torkade löv, förstod de mig inte. Tack, åtminstone tillät de mig att plocka upp körsbärs-, äpple- och hallonblad (buskarna är så små att mitt samvete inte tillåter mig att riva av bladen från dem).
Eldsveden har sådana jordstammar att en paus bara ger möjlighet till tillväxt av nya växter! Men på min nästa resa kommer jag att prova denna delikatess. Lär dig bara hur du smakar det.



Tricia, Nastya, igår läste jag om "Macho". MK är underbart, men jag är rädd att jag inte kommer att kunna uppnå en sådan skönhet ...

Jag ville fråga om ämnet vildväxt, men kanske är det mer bekvämt här, jag såg det någonstans, jag hittar inte hur man torkar blommor för te (inte bara Ivan-te, utan andra), jag samlade lite här , men det regnade kraftigt medan de torkade ut. Och vilka blommor används vanligtvis för dekoration?

[Tasha]

Tasha, Natalia., Den enda svårigheten i "Macho" är att knåda med händerna. Nu skadar båda handlederna mig igen, jag kan inte ens knåda degen, inte som teblad ... Det här är det enda hindret, det verkar för mig att inte göra sådant te
Men allvarligt, detta är i allmänhet bara vanligt löst lövte.På grund av att bladen är unga och ömma blir de till strängar, vrider sig längs bladets huvudven och visar sig därför vara så långa fjädrar.

kartinka, Marina, är det bättre att inte ta några råvaror för te i regnet. Kontrolleras personligen för mer än ett års avgifter. Bladen är inte bara våt, den är vattnig och mycket sämre i smak än vad den var i den ljusa solen. Så, Ivan-te från soliga ängar är mycket smakligare än i fuktiga raviner. Eller i våra raviner i Len. Området är något speciellt sumpigt land som ger bladet en inte särskilt trevlig smak.
Även under regnet tvättas skiktet av vildjäst bort, vissa tror att närvaron av jäst också är ett viktigt villkor för att göra te.
Och även om känsliga blommor, särskilt eftersom jag inte vågar plocka den i regnet, för kronbladen kommer att hålla ihop, skrynkla ...
Under alla omständigheter skördas färgen på pilteget noggrant, utan fröskalor, så att de inte fluffar upp senare och förstör allt. Torkat i skuggan, på papper eller special. perforerade pallar, rör om regelbundet, det är bättre i torken vid lägsta temperatur.
Tänk på att ståndarna på pilteget är stora och torra längre än resten av blomman, det är bättre att hålla blommorna torra längre. Förvara i en tätt tillsluten behållare i mörkret.
Jag lägger till torra löv av havsrosen, blommorna av pilteget, färgen på hagtorn, mock orange, rosa klöver, färgen på lungjurt, basilika, salvia, monarda, mynta, barrträd, knoppar av björk och vinbär, färgen på lind och ängssöt. Torra ängsötblommor luktar i allmänhet fantastiskt - älskling, sommar, sol, värme ... Men jag lägger bara till en droppe av allt, bara för att skugga teet i sig.
Jag vet att kronbladen av blåklint, solros, ringblommor (röd, vinrött, gul, orange. Även om vissa inte gillar dem för smakens ljusstyrka), pioner etc. går i affärer. Även bär av hagtorn, viburnum, bergaska, gojibär, citrongräs kommer att dekorera te i hög grad. Men det är efter din smak. Kineserna, där borta, lägger till krysantemum, men jag vet inte vilka du kan. Även om det finns en salladkrysantemum, kanske vänta på att den blommar i te?

[Tricia]

TriciaJag samlade här ibland en smulande pion och några andra blommor från barnen på platsen, nära huset, de vet inte vad det är alls, jag också (förutom pionen), men om eldsvin, jag vet inte Jag känner honom inte alls ännu, bara jag vill samla bara väntar på att den ska blomstra i rosa, jag är rädd att förvirra den, medan vi körde runt i regionen växer lupinen, den syns, men det finns inget rosa ännu , så jag frågade fel, jag skulle vilja definiera vad jag har samlat ... annars samlade hon kanske inte något ätbart i naturen, frågade hon, men det finns ingen där ännu ...
Kan någon här hjälpa till att bestämma? Jag ville torka dem och bara lägga till dem i te för skönhet. ..
Det här är något som KushikoM växte, blått och rosa, som klockor, men konstiga och blå pilar är ungefär som en kardborrekott, men taakach är ganska stor och hon har sådana blå kronblad-kronblad (jag försöker beskriva detta i Yunnati sätt)

Och det här är en pion och var som en lök - den smakar bitter, men lukten ... väldigt trevlig - kan du plocka den eller lägger du inte i te?


För resten förstod jag
Ingenting annat blommar med dem, även om det inte finns något mer, har äppelpäron-körsbärsblommorna redan torkat




Alla skriver om ängarna, jag ska google vad det är och var det växer

[kartinka]

kartinka, Marina, på det första fotot ser det ut som en aquilegia eller avrinningsområde. Jag vet inte om det är giftigt eller inte ...
Lök behövs definitivt inte i te, då ger det en 100% löksmak.

Ängsöten har snidade löv och krämiga panikulära blomställningar.

[Tricia]

Tricia,: ros: ja, jag hittade aquilegia - detta är vad det är, giftigt, det visar sig, jag ska kasta ut det med lök, det finns kvar en pion

Ja, jag frågar inte Lyudmil, s

Och jag trodde aldrig)))))

Det verkar för mig för doftande.

Så vi är desamma. Hon skrev att hennes mans huvud börjar värka av den starka lukten. Men jag kan inte sluta, jag lagar mat och säljer för ingenting, det viktigaste är att jag gillar processen)))))

Under flera år, utan att vända, gjorde jag en enkel kedja av att plocka-vissna-bryta av bladen-veckas ut till påsar-frysning-avfrostning-köttkvarn-torkning-torkning. Nu, efter att ha läst de erfarna tebakarna, föll jag i en liten dumhet. Bladen frystes helt enkelt genom att lägga dem i påsar. Men jag läste från någon som lämnar inslagna i tyg läggs i påsar. Det är i grunden? Dubbel frysning är upptäckbar. Rullade två gånger. Är detta också viktigt? Jag vill gå bort från min stereotyp, varför jag bryr mig om frågor.

Det är i grunden?

Jag fryser inte alls. Jag frös det ett par gånger, bladet är bra, smidigt, men återvände ändå till enkel vissnande. När jag inte lindade in det i en trasa viks jag bara bladen i frysen. Kanske är de lindade så att mindre damm läcker ut under avfrostningen? När allt kommer omkring är te-tillverkning faktiskt ett "smutsigt" företag.

Rullade två gånger.

Rulla två gånger, tror jag, så att granulatet blir tätt, smuler inte under torkningen. Jag märkte att granulerat te är starkare, snarare, mycket starkt. Men jag gillar att rynka det med händerna enligt receptet från Nastya, Tricia, det visar sig bra, vackert te (((italienskt machohår!)

Ivan tesäsong har börjat.
Idag är Trinity, men Ivan's te tolererar inte fördröjning, det är redan klart för att rulla, bladet knakar inte längs den centrala venen;

I själva verket kan du fortfarande vänta två eller tre dagar med samlingen, topparna bryts av när du håller dem för att samla bladen, men just nu innehåller de unga bladen mest tannin och te kan vara av högsta kvalitet.

Jag rullade hela satsen Ivan-te på en askrulle. Det visade sig påtagligt: ​​två fulla, tampade skålar, på kvällen kommer det att vara nödvändigt att stoppa jäsning i ugnen vid 100 grader i en timme och sedan in i torken vid 50 grader. Det är också viktigt att inte torka över, annars blir det bara hö, damm.

Nu + 23 ° C ute, det här är en bra jäsningstemperatur, nästan idealisk. Jäsning sker omkring klockan 8, jag lägger allt i lusthuset klockan 13-30, vilket innebär att det är klart klockan nio på kvällen. Jag tror att klockan sju kommer att sjunka under 20 grader, så de senaste två timmarna ska jag avsluta jäsning vid grannarna i växthuset, nu är det + 35- för hög temperatur.

Det viktigaste här är inte så mycket tiden som lukten - den ska nå maximal styrka, blommahonung, behaglig lukt av korrekt fermenterat pilte. I sin kärna är det en ensilage för arten Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Han samlade denna sats som vanligt på sin plantage i en ung björkskog, ett ömt, ljusgrönt blad. I morgon går jag till röjningen under kraftöverföringsledningen, det finns en kulle och solen, jag måste se vilken typ av löv det finns.

I sin kärna är det en ensilage för arten Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Tasha]

Tasha, Natalia.,

Men jag läste från någon som lämnar inslagna i tyg läggs i påsar. Det är i grunden?

Vanligtvis fryser trädgårdsväxternas löv, eftersom de ofta är täta och det är svårt för dem att skada bladcellerna och pressa ut den juice som är nödvändig för jäsning.
Och ivan-te fryses ofta på grund av brist på tid för bearbetning, eftersom det inte är nödvändigt att förbereda bladen genom att frysa - de är redan mjuka och skrynklas väl. Någon fryser små satser, samlar gradvis.
Jag fryser eller lägger bara de vissnade pilen i ett lakan i den kallaste delen av kylskåpet när jag inte har tid att vrida dem och jäsa dem, för jag vill inte torka bladen igen från kondens, som säkert kommer att falla ut under upptining. Och varför sedan vissna, om de fuktar igen ... Och bladen frusna utan torkning kan inte längre vissna. Så jag använder alltid tyg. För råa löv ger mig inte den smak jag behöver i te.

Nu har ungt Ivan-te vuxit upp, kan du göra te av det? Vi gjorde vanligtvis vad som var före blomningen.

[Sashunesha]

Sashuneshahär är en kollega ussr-55 Jag lade upp en hel rapport med ett foto om samlingen av Ivan-te på Trinity!

[Sashunesha]

Sashuneshado.Och från de unga och från det mycket sena, före hösten, kan du säga)) Det finns många variationer, jag läste om många - men det är ganska exotiskt för mig att försöka, denna underbara "ogräs" växer inte i område

Till vem något och en skallig hårborste. Vi körde runt kvarteret igen och letade efter Ivan-te. Kanske tar någon en bild av ett fortfarande ungt Ivan-te innan det blommar, så att han vet exakt vad han ska leta efter, annars samlade de bara fästingar på en liten hund

Här

Här

MYCKET noggrant är det nödvändigt (((Mycket lik kanadensisk Goldenrod (om jag inte tar fel)). Lövverk från flera växter kommer att falla, och det är cinch och giftigt som Vyazemsky säger, hela partiet kastas bort ... Och om du blanda ihop och göra hela satsen av goldenrod .. Det är synd för de förbrukade krafterna.

[Yuri K]

Yuri K, så det är därför det är läskigt! det öppnar inte för mig, det känner inte igen det. Är det Vyazemsky? Vi tittade på det, men vi behöver bara se det mycket noga ...

[Natalo4-ka]

det öppnar inte för mig, det känner inte igen det.

Inte riktigt förstådd, länk Natalo4-ka öppnas inte? Det finns inte Vyazemsky, bara en vy av ett ungt eldsvin filmades på video))

[Yuri K]

Yuri K, Goldenrod skiljer sig mest åt allt i venernas placering på bladet. Goldenrod har TRE väl synliga LONGITUDINAL vener. Eldsveden har många små, som avgår från centralen i en vinkel på nästan 90 grader

[Radushka]

Radushka, men håller med, väldigt lika. Här är en video om eldsvin och goldenrod:

Tja, här har jag tagit min rapport om May Ivanushka! Igår fram till tre på morgonen "rostade" jag mitt te, för det första partiet av den samlade Ivan anlände vid midnatt. Jag underjäste det medvetet, men lukten är ganska stark, så det ser svartgrönt ut och när det bryggs är det grönt te. Och bladen utvecklas också grönt. Mycket välsmakande, delikat arom och Ivanushka efter smak))))

Tillverkad i tekniken från Nastya Tricia. Håret på den italienska Macho))) Naturligtvis gjorde mina händer mycket ont.
I morse gick min man och jag till fälten igen, plockade upp två stora paket, det är svårt att säga, antingen Ivanushka tar slut eller har verkligen inte kommit ut ännu.

I sju timmar på balkongen har jag skrynklat mig bra och nu gör jag det till machohår.

Eftersom det är mycket svårt att knåda med händerna och råvarumängden är ganska stor, hjälpte jag mig själv med en kavel
.
Det visade sig två stora skålar med stark lukt, min katt snusade in dem intensivt och satt bredvid mig.
Jag lägger en skål i kylskåpet, jag vill inte röra med te längre på kvällen, jag kommer att sluta jäsa imorgon och lämnade den andra på balkongen till morgonen, om det börjar lukta starkt lägger jag in det kylskåpet. På natten finns det inget alternativ alls att "steka", även om huven är påslagen. Makan tål inte lukten av Ivanushka, och på natten när du sover känner du generellt att han är bedövad! Och imorgon åker han till flyget och jag börjar.

[Luna Nord]

Luna Nord, Kisyun med en drogmissbruks ögon är rak, det skulle inte täckas - allt skulle tvättas bort

Kisyun med en drogmissbruks ögon är rak,

Så det slipades, bara när allt fortfarande var i bladen, åt och åt, nu väntar vi på att mjölken ska ges!)))))

Så det slipades, bara när allt fortfarande var i bladen, åt och åt, nu väntar vi på att mjölken ska ges!)))))

Jag älskar starkt och mörkt.

I allmänhet är jag en vinthund, jag lägger tre matskedar på tekannan, men i en glassil, så det visar sig nästan till toppen av den torra. Tekannan i tekannan i en kraftig färg visar sig vara så här, den passar mycket bra in i tekannan i höjd och volym och är täckt med ett lock:

och jag visste inte ens att goldenrod är giftig ... Jag sprider den längs staketet - jag gillar verkligen hur den blommar och fungerar som en häck)))
min vanechka växer fortfarande upp. liten) på jakt efter en närliggande region, jag åker tidigast i mitten av juni

Jag visste inte ens att goldenrod är giftig.

[Luna Nord]

Luna Nord, och även om det är giftigt skulle jag inte vägra det i landet. väldigt dekorativt!) och förresten planteras Ivan-te och goldenrod inte långt från varandra. det finns fortfarande ängsöt mellan dem.och med tanke på hur alla tre odlar jordstammar ... om några år kommer jag att ha eldsvin-gyllene rod-ängsöta tjocklekar längs staketet, förresten, jag tittar på de unga skotten av gyllene rod och eldsvin. de är väldigt olika

-tavolga

Zhen, Tavolga är ... Spirea?

[Luna Nord]

Luna Nord, de tillhör samma familj
Jag letade efter henne i naturen under mycket lång tid. köpte en planta och planterade den på platsen. Jag bestämde mig - om jag inte hittar den, så kommer jag att odla den. som med Vanka

[Luna Nord]

Luna Nord, vilken söt !!!! Korolevishna. ) Omedelbart kan du se -2in1 och- smart och vacker. Och vilken fotogenicitet!



Yuri K, men det öppnas inte, men vi tittade på Vyazemsky, han talar mycket allmänt.
Igår hittade de bara något som jag plockade upp med avsikt, men det ser ut som eldsvin, hans topp är formad av en kvast av löv. Själva bladet är långsträckt; det växer genomgående oparat på bagageutrymmet.
Själva bladet har en central ven och börjar från 2/3 av bladet, cirka 45 * laterala vener på sidorna. Sådant bodde längst ner på bladet - från fästpunkten till bagageutrymmet, bladets kant - den nedre halvan - jämntandad, avståndet mellan topparna är från 0,5 till 1,5 cm.
Stammen är mjuk, tät, grön

Kanske är det här guldrullen? Är det giftigt? Växer i sällskap med lupin, hästsvans, nattblindhet och hallon. Det kostar sig själv exakt. Det finns hela snår. ..



Radushka, på cypriotiska som N2 N1 är vad vi slet av

i allmänhet växer det som rippas av överallt.
Och ytterligare en fråga om hallon - är det bättre att simma eller härda?

Hittade igår just detta

Det här är inte eldsvin! I Vanka är stammen ofta rödaktig, särskilt längst ner, bladen är olika, längre. Och doften blir omedelbart trevlig när du bryter den. Jag sår inte sönder, jag håller i toppen av huvudet och kör ner handen längs stammen, bladen finns kvar i min hand.

[Linadoc]

Linadoc, Jag har Ivan-te odling, som tas / skickas från tre olika platser. Och de är alla tre olika på något sätt. Men jag såg deras blommor. Det här är allt - Ivan-te. Förresten planterades jordstammar från en buske på olika platser. Del i staden längs staketet. Stammar från vår till höst är GRÖNA. Och de som växer på en burk i byn är RÖDA. MEN de tas från samma växt!.

Och mitt Ivan-te växer precis i landet, på platsen för det tidigare kycklinghuset. Jag torkade redan hälften av örngottet och jäste inte. Jag läste att den är aktiv i mjölk i maj, som groddar. Och hon blancherade färskt i 1 minut och stekte med sparris i smör. Det blev väldigt gott och krispigt.

Här är min skatt.

Irina, tack för metoden att steka eld. Det skulle vara trevligt att ha ett separat recept, annars kommer det att gå vilse, som ditt sätt att göra te.

Här är sådana platta stjälkar som ibland stöter på. Jag såg mycket nära Valdai vid en rensning av kraftledningar. Vad är denna anomali?

[Medborgare]

Medborgare, Garikmärkte de själva ... "Rensning av kraftledning"
här är svaret. Jag tror inte att brandvägen på grund av denna mutation har blivit mindre användbar eller mindre god.

och vid min dacha kommer Vanya att blomstra väldigt oväntat! baby, trots allt)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, min växer inte högre än 40-50 cm. Steppen är en stäpp ... Gräs upp till midjan finns bara i en flodslätt äng. Och då ... inte varje år

och idag på morgonen kastade de broschyrer från dacha till mig, även om de istället för en vanechka plockade två slags illaluktande
sådan:
och så:
ja, en droppe vanechka, för en förändring

Gradvis slutade med våren Ivanushka. kokta 957 gram, mycket, örngottet är nästan fullt))), även om örngottet är litet.

Och torkas i en redan förvärmd ugn?

[Medborgare]

att sy i en redan uppvärmd parfym

Marina, jag ställde in den till 90-100 grader och efter fem till sju minuter lade jag teet för att torka med dörren på glänt. Men i princip tror jag att det inte finns någon skillnad i vilken ugn man ska sätta.



Medborgare, Garik, vilken ädla Ivanushka skulle riva och slita)))) Här är gripande händer)))