Dough sheeters-nudelskärare (modellval, funktioner, recensioner)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, gruvan köptes 1978.
Nu tänker jag hur cool jag var då

Choux bakverk på dumplings och dumplings från kock Sergei Malakhovsky från hans sida i VKontakte (stavning och skiljetecken sparad från författaren):

Fantastisk bekantskap för 8 år sedan hittade jag i Veliky Novgorod där kocken Andrey Kovalchuk från Ukraina arbetade under ett kontrakt, där han visade mig hur man gör mer än 50 fyllningar i dumplings och lärde mig hur man gör deg till dem så att inte en enda dumpling skulle spricka efter frysen när du lagar mat, det är viktigt, för ingen vill få 4 sönderrivna bitar i en tallrik med 12 stycken, vissa fyllningar var så imponerade att de gav ett meddelande till kreativitet och nu, år senare, kommer de inte att sluta vid fantasin om malet kött och kryddor.
- Smör 60 gr
- Salt 15 gr
- Kycklingägg 2 st. 80 g
- Vetemjöl 700 gr
- Vatten 240 ml
- Bordsvinäger 20 ml
- mjöl för att rulla 90 gr
Förberedelse: olja och vinäger i kokande vatten och häll sedan allt kokande vatten i hälften av mjölet, rör om det först med en visp och rör sedan resten av mjölet med händerna när vattnet svalnar. Låt degen svalna i 20 minuter och rulla ut.

Från mig själv ska jag bara tillägga att jag inte vill att ett sådant recept ska försvinna från forumets medlemmar. God aptit för natten alla

Från mig själv ska jag bara tillägga att jag inte vill att ett sådant recept ska försvinna från forumets medlemmar

Ja, det pratas mycket om chouxdeg för dumplings. Dessutom är det inte ett faktum att detta recept är lämpligt för rullning.
Nu började jag laga vanilj i Kenwood. O6ychnoe knådade han med stora svårigheter, och det verkar som att han tuggar mer eller mindre normalt.)) Men jag rör fortfarande mina händer på bordet.

[Samopal]

Ja, det pratas mycket om choux-bakverk

Tja, det finns många recept från folket, men från ukrainska kockar som speciellt noterar degens integritet efter frysen - inte så många ... Speciellt dumplings. De är i allmänhet "mer lömska" än dumplings i detta avseende.

Samopal, Olegtack, jag tog det till spargrisen, jag kommer definitivt att försöka.

De skulle också ha nämnt vilket mjöl de använder - bakning eller allmänt mjöl eller åtminstone dess protein

Från francevna Alla

min svärmor har en liknande sedan början av 80-talet, plast, rosa, tung, så trevlig och behändig i jobbet. Till denna dag fungerar den redan med min svägerska.

Jag köpte nästan samma metall helt samma år i en gränsby i Tadzjikistan, de bad om 22 rubel för det.

Tydligen gjorde vi också sådana aggregat, bara i minimala mängder som vanligt

De skulle också ha nämnt vilket mjöl de använder - bakning eller allmänt mjöl eller åtminstone dess protein

Jag frågade honom.
Använder Buturlinovskaya bageri av högsta kvalitet, protein 10.8

Förberedelse: olja och vinäger i kokande vatten och häll sedan allt kokande vatten i hälften av mjölet, rör om det först med en visp och rör sedan resten av mjölet med händerna när vattnet svalnar. Låt degen svalna i 20 minuter och rulla ut.

Oleg, blanda ägg och salt med andra halvan av mjölet?

[francevna]

francevna, Alla, jag är inte Oleg, men jag hittade Sergey i VK, säger han det med andra halvlek

[Fifanya]

Blanda ägg och salt med andra halvan av mjölet?

säger han det med andra halvlek

Så intressant ... Och det finns logik! Vi ska försöka.

Fifanya, Anya, tack så mycket för så viktiga tillägg!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, tack för förtydligandet i receptet

Bilen ska anlända nästa vecka. Jag bestämde mig för att titta på instruktionerna. Jag önskar att jag inte hade gjort det. Vad, att linda degen fram och tillbaka i små bitar sex gånger?

Lägg den beredda degen på bordet och dela upp den i små bitar, sätt på rullar och vrid med ett handtag. Gör detta 6 gånger, medan degen måste vikas i hälften och om den klibbar, strö över mjöl i mitten. När du får degen i önskad form måste du passera den genom en rulle med justeringar tills du får önskad degtjocklek. Skär sedan av remsorna med en kniv. Byt handtaget till skärrullarna och för degen till önskad typ av produkt.

Är det som att linda degen fram och tillbaka i små bitar sex gånger?

Dough Sheeters-Nudel Cutters (modellval, funktioner, recensioner) # 5737
Jag, från första gången jag använde degen för 7 år sedan, rullade inte fyrtio gånger - och det trunkerade normala - schemat 1-3-5-7-9 (jag har 9 grader rullning) fungerar

Åh, och jag är bara jävel, se till att gradvis, först ska jag rulla det bra flera gånger för en jämn bit, och sedan gradvis, men två gånger för 1-2-3 och för 4-5-6 en en tid. / klimpar, vilket betyder ingenting alls

Och det här förfarandet tar mindre tid än att rulla för hand? Tjejer, ledsen för naiva frågor, men jag kan verkligen inte föreställa mig hur mycket tid som ska spenderas på sådana procedurer. Och jag förstår inte ens vad 1-2-3 och 4-5-6 är. Kommer Macrato Atlas med instruktioner på ryska? Kan någon ge en länk till en vanlig video?

Och det här förfarandet tar mindre tid än att rulla för hand?

- rulla ut ett stort lager av deg på bordet kräver mycket utrymme och inte små ansträngningar, samt en bra puff så att degen inte fastnar vid bordet och vid rullningen
- rulla ut på en skrivmaskin = utrymmet på bordet tar upp lite, rullade degremsor eller omedelbart vikas rundor i en hög, mindre mjöl behövs när du rullar ut degen på en skrivmaskin, för välknådd deg fastnar knappt på stålaxlar
- i tid = väldigt relativ = om du behöver rulla mycket, så är degskivan snabbare och lättare
- om du gör dumplings = då skärs remsorna i rutor snabba processen ibland, och vilken av de runda dumplings eller manti som ska göras, vilken av rutorna = påverkar absolut inte smaken och noggrannheten i utseendet




Jag gör dumplings och manti för alla 37 familjeår, jag gör det ofta, och innan det i barndomen, och när jag köpte en degrulle för 7 år sedan blev jag sådan lycka

vad är 1-2-3 och 4-5-6

degplattan rullar antingen på 6 eller 9 positioner av tjockleken på deglagren

från 1 - det tjockaste lagret

du kan rulla bara i stigande siffror, tunna degen mer och mer, du kan också hoppa över numret

en brantare deg är gjord för nudlarna, så det är bekvämare att rulla gradvis utan hopp

på dumplings, manti, dumplings, degen är mjukare, så du kan naturligtvis börja från 1 och hoppa över positionen genom numret på hjulet

Och det här förfarandet tar mindre tid än att rulla för hand?

Ja, bara 2-3 minuter, förmodligen! Men jag är så övertygande, för jag gör inte deg varje dag. Och om du knådar mycket och behöver snabbt, kan du rulla det en gång. Det finns många videor på YouTube på Atlas Marcato och andra degskivor. Ta en titt.
Irina svarade er alla rätt ovan!

Dessa oändliga rullar av degark i italienska rullar, vikar dem - detta ersätter knådning av tuff deg med händerna, varje vikning och rullning i samma tjocklek liknar att rulla ut degen på bordet med händerna, det är lättare att göra det på degskivan.

att från runda klimpar eller manti till spridning, vad från rutor = absolut smak och noggrannhet i utseendet påverkar inte

Jag gör manty bara från rutor, även om jag rullar ut degen med händerna, när de skulpterar ser de snyggare ut och degen blir mjukare, jag lämnar den lite öppen.
Och klimparna har en intressant form.

vikning av dem - detta ersätter knådning av tuff deg med händerna,

Naturligtvis! Det här är poängen!

[Flickor,]

Men jag är så övertygande, för jag gör inte deg varje dag.

Ja, jag har också bortskämd, jag skrev ovan att jag gör dumplings en gång om året och två manti

Flickor, tack för förtydligandena

Maskinen anlände, min man kräver att den kontrolleras i drift. Och igen har jag en fråga. Kan du göra den vanliga degen? Jag brukar knåda den i en brödtillverkare.

Deg för klimpar med vinäger

eller finns det ett separat recept?

[celfh]

celfhTanechka, gör det. Den åker skridskor väl, lägg en skål med mjöl bredvid den för att damma den (jag doppar degen där för att inte bli för smutsig runt. Glöm inte att rulla en liten bit först för att rengöra den från fett och smuts .
Jag riv av en bit deg av just detta recept, dopp den i en skål med mjöl och gå, läs den, lägg i den, doppa den vid behov.
Eller deg Lena Tim Dumplings och en form för dumplings
Och denna deg kräver praktiskt taget ingen garvning

[celfh]

celfh, Tanya, jag bedömer efter min manuella skrivmaskin. Degen ska vara mycket tätare så att det är svårt att rulla ut med en kavel.
Kanske tjejerna säger något annat.

[Anya]

Anya, tack!

Alla, tack för rådet, jag ska försöka göra den vanliga degen tätare, men inte för mycket, trots allt, jag behöver göra dumplings, eller kanske manti, jag har inte bestämt mig ännu

[celfh]

celfh, Tanya, så jag knådde Timkinos deg för att rulla (även om jag inte visste att det inte var för rullning med en kavel), så jag var tvungen att skaffa nudelskäraren. Jag gjorde dumplings och manti, ingen av dem rivs upp efter kokning, även efter frysning, stilig.

[Alla]

knådad Timkino-deg

Alla, tack, jag ska försöka och Timkino Och idag tränade jag på egen hand. Jag fick mycket nöje och som ett resultat var den helt sidendejen från Manty redan delvis ätit, delvis kvar för rostning och jag frös den till en måltid.
I handrullning hade jag ständigt en synd - den var tunn i mitten, tjock i kanterna. Nu är allt underbart Ungefär en sak jag ångrade att jag köpte den med 18 cm. Kvadranten för manti bör göras antingen stor, eller skära av en del av degen, vilket jag gjorde, klippa av 3-4 centimeter på ena sidan. Logiken under köpet var som följer: Jag rullar ut en 18 cm bred remsa, skär den på längden i två delar, den visar sig vara två med 9 cm vardera. Och jag kommer att klippa rutor 9 * 9cm. Det var inte möjligt att rulla på 18 cm breda remsor. Jag tror att om jag tog 15 cm skulle det vara rätt, det finns ingen anledning att klippa någonting. Och kanske med tiden kommer jag att lära mig att rulla exakt längs valsens bredd

[celfh]

celfh, Tanya, jag har en rulle på 15 cm, men inte alltid blir en jämn deg. Beskärningen planas och perfekta rutor erhålls.

[celfh]

celfh, Tanya, allt kommer att ordna sig, ärligt talat, du behöver bara anpassa dig. Nu rider jag hela vägen till full bredd. Gjorde du degen vad du ville med vinäger?

[celfh]

celfh, köpte du Amipia eller Atlas? nudelskärare? Jag tror att jag vill ha det eller inte. och i så fall räcker det bara med en nudelskärare eller degskiva. Hon verkar inte vara särskilt intresserad av nudlar, men plötsligt vill hon om hon gör det)

allt kommer att ordna sig, ärligt talat, du behöver bara anpassa dig. Nu rider jag hela vägen till full bredd.

Jag stöder! Allting kommer ordna sig! Förr eller senare kommer handtagen att ta reda på hur man fäller / fäller ut klaffen, så att degen vilar mot kanterna vid den andra tjockleken.

Detta skiljer också en bra bil från en billig bil - kanterna med denna metod är perfekt inriktade och förblir jämna och släta i framtiden. Medan en kinesisk kvinna tuggade mina kanter eller gjorde dem trasiga och retande. Det var, det var nödvändigt att gissa så att degen vilade mot kanten i slutet. ((Detta gav naturligtvis inte nöje från arbetet.

[Irina]

Atlas

IrinaJag köpte Atlas. Bara en rulle, jag gör inte nudlar, jag är bara intresserad av att rulla degen

Anya, ja, jag gjorde degen enligt mitt eget recept. Under processen att rulla, damma med mjöl visade sig Manty vara jämnt, bröt inte under matlagningen. Särskilt tack till Lena Tim för en pipett och badmanti i vegetabilisk olja

[Tatyana]

Irina, jag köpte en Atlas.Bara en rulle, jag gör inte nudlar, jag är bara intresserad av att rulla degen

Tatyana, Jag insåg så jag lutar mig regelbundet att en rulle räcker, för jag rörde inte särskilt med hemlagade nudlar, ibland bara (en gång vart femte eller tio år) med en kycklingknick, om degen stannade kvar).

Jag tror att om jag tog 15 cm skulle det vara rätt, det finns ingen anledning att klippa någonting.

Och jag klippte bara 15 cm i hälften, sådana tassar visade sig (Tim har redan visat Lena)

[celfh]

celfh, Tatyana, ge en länk där du köpte degkakan!

Idag blev jag ägare till Atlas. Jag gjorde lite manti. Nöje och utsökt mat. Jag önskar er allt detta. Raviolnitsa inkluderade 😊, jag ska prova det senare.

Ja, flickor, din brödtillverkare är en farlig sak ... Jag läste den i en vecka, och nu kommer en atlas 150 med en motor från en italiensk kloster till mig ...

Ja, flickor, den här brödtillverkaren är en farlig sak ...

Samtidigt, hur kallas det ofarligt, säg mig?!

Grattis till ditt köp!

Du tror att sajten heter det)))). I själva verket står HP för grabber - detta är den heliga betydelsen av denna förkortning!

[Lianaca]

LianacaGrattis!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Grattis, lyckad operation.

[Lenusya]

Tatyana, ge en länk där du köpte degen!

Lenusya, priset är normalt, de levererar mycket snabbt.

🔗

Jag köpte också en Atlas 150 med en motor på den här webbplatsen. Nudlarna är utsökta. Med vårt lokala mjöl. Endast med McFa, av någon anledning, när du kör till 0 när du fäller lagret, erhålls kanterna med luftbubblor. Receptet tog det vanliga för nudelmjöl och ägg 1 till 1.

[celfh]

celfh, Tan, och vilken tog du? 15 eller 18?

[Lenusya]

Lenusya, tog 18. Men jag har ännu inte lärt mig hur man rullar ut ett band med en sådan bredd

I själva verket står HP för grabber - detta är den heliga betydelsen av denna förkortning

Mina damer, jag tackar alla för inspiration, stöd och tips.
Degen efter skrivmaskinen är enligt min mening definitivt silkeslen och smakligare
De första klimparna

[Tatyana]

Tatyanavilka söta klimpar! Grattis!
Lyssna, mjölbehållaren, kniven och brädan Tim är exakt samma Tja, och Atlas, förstås

Jag beställde en Atlas med en motor från italienska Amazon. snabb leverans med DHL 133 EUR. Mycket billigare än de ryska officiella utgående parasiterna. Fem dagar har gått, ordern i Moskva har redan rensats. På måndag kommer han sannolikt att anlända till Voronezh.

[Yulia]

mjölbehållare, kniv och bräda Tim Jag har exakt samma brunn, och Atlas, förstås

Yulia, Annars kan det inte vara

Jag beställde en Atlas med en motor från italienska Amazon. snabb leverans med DHL 133 EUR.

Med köp

Gordon Ramsey slår Guinness-rekord för rullning av deg
🔗

Jag undrar om han är värt det?
Och då kan vi, låt oss vika, va flickor? Vi köper en för alla - hej rullar.