Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Idag provade jag päronte (plus lite äpple, plommon, krusbär). Jäsning 17 timmar.

Oksana, vilka vackra bilder !!!
Jag verkar ha missat något - som en jäsning på 4-6 timmar i genomsnitt. Och sedan 17!? Kan du mena på natten? Och i byn finns det alltid så många saker att göra, jag har inte tid för någonting på en dag och därför avbryter jag mycket ...

[GruSha]

som jäsning i genomsnitt 4-6 timmar. Och sedan 17!?

GruSha, Jag har också problem med tiden, lämnar landet och på morgonen måste jag gå till jobbet i St Petersburg. Jag kommer inte ens ha tid att torka dem, än mindre rulla dem till rullar. Så jag har en väg ut: Jag samlar på kvällen när jag kommer dit, de torkar till nästa. kvällar eller ligga i kylen, vrida dem betyder på kvällen, Jag kommer på kvällen nästa. dagar, det vill säga de fermenteras i 20 timmar !!! Det visar sig ett te av stark jäsning, men fortfarande det mest aromatiska. Och på 4-6 timmar kommer ingenting till mig, ingen nektarblommande frukt odör).

Så det är fantastiskt att du kan

Jag var också rädd att det skulle bli surt ... men nej !! allt är underbart, i allmänhet skrev Lyudmila på något sätt att det är möjligt upp till 2 dagar!

[idag med min man ett stort paket med blåbärkvistar. Nu släpade jag i bladen i 1 timme och slog i 65 gram. Jag lade den i frysen. Resten skalar i morgon. Hur mycket te ska jag göra? Men lukten från bladen är sådan att den inte avskräckt önskan att ytterligare skala.]

idag med min man ett stort paket med blåbärkvistar. Nu släpade jag i bladen i 1 timme och slog i 65 gram. Jag lade den i frysen. Resten skalar i morgon. Hur mycket te ska jag göra? Men lukten från bladen är sådan att den inte avskräckt önskan att ytterligare skala.

Tjejer, allt detta är fantastiskt, en liten blåbärbuske växer i 20-25 år, ha synd om det., Naturligtvis kommer teet att vara fantastiskt, men ändå

Jag sa redan att jag gjorde te av äppleblad, det verkade för mig att det inte verkade för mig, även om det inte hade tid att brygga ännu, men jag ville verkligen. som en gåva.
Jag lade till lite kanel, kryddnejlika och skurna torkade äpplen, smaken och lukten är väldigt ovanlig och utsökt. Jag sätter inte in en bild, te och te, men jag kan inte förmedla lukten och smaken.

Till slut kom jag till det vanliga Internet. Jag sätter in bilder.

på den första bilden, successivt: kaprifol, berberis, lärk.

på det andra fotot sekventiellt: druvor, Sakhalin bovete, irga.
Planerna inkluderar plommon, nypon, björnbär.

Och hur är Veronica ätbart?

Och jag drog min Boshik. Jag jobbade bara i några minuter och fick ett ont.

Jag var upprörd ... och från manualen redan mazol .. igår snurrade jag i 2 timmar på natten ... tills jag kanske har tid med te.

Linadoc, jag gillade färgen på berberis !!!

Barberry gillade färgen !!!

Ksyusha, och jag gillar verkligen det - surt, som te med citron, och också en fruktig doft.

Flickor, och om du gör te av pil, gjorde ingen det? Willow aspirinsubstitut verkar ha läst någonstans, även om det här är teens egenskaper

[Veronica]

Lyudmila, hur vill du bearbeta blåbärsblad? Om du genom en köttkvarn kan du försöka vrida med den mjuka delen av stammen. De är, dessa löv är inte bara små utan också hårda. Men utsökt.

Veronica, skala långsamt kvistarna och skicka dem till frysen. Tydligen kommer jag att göra ett lakan. Det finns inget att vrida, få av dessa löv kommer ut.
Ja, mycket gott te, även från helt enkelt torkade löv. Och jäst borde vara bättre.

Men när sju påsar började rinna ut ur min ficka efter varandra ... Grannens ögon blev väldigt konstiga!

Jag stötte också på den här blicken hos en av mina grannar. Men jag bad henne om ett körsbär. Och andra grannar svarade positivt på min begäran. Tillåtet att kräka så mycket jag vill.

Flickor, om någon odlar actinidia, dvs. citrongräs, försök att göra te. Bör vara väldigt aromatisk.

Någon gjorde det av citrongräs och var nöjd med resultatet ..

Schisandra

Det är bäst att separera citrongrässkikten från livmoderhalsens rothals och plantera dem bäst tidigt på våren. För plantering förbereder jag jorden väl befruktad med humus i förväg och gräver den till ett djup av 25-30 cm. Den ska vara strukturell, lätt och andas.

Jag planterar skikten 80 cm från varandra.

Rötterna till denna växt är fibrösa, så de måste placeras i jordens översta lager. Efter plantering vattnar jag det rikligt och torkar det med fallna löv av träd i ett löst skikt 5-7 cm tjockt. Från solens strålar måste jag skugga växterna med sköldar med luckor, mattor, mattning, säckväv sträckt över en ram, eller andra improviserade material som hänger upp dem ovanför växterna i en höjd av 10 - 20 cm. Detta främjar god rotutveckling. I molnigt väder tar jag bort skuggningen, i soligt väder lägger jag tillbaka den från klockan 10. på morgonen till klockan 16. dag och under andra halvan av sommaren (i augusti) tar jag bort den helt och kommer ihåg att vuxen citrongräs är ljusfilm. Jag ser ständigt till att jorden inte torkar ut. Om det inte finns något regn och mulken redan har ruttnat, lossar jag jorden, vattnar den rikligt och mulch den med klippt gräs.

Jag bildar en växt med en stam och tar bort de avkommande avkommorna. Du kan bygga en trellis för honom på ekpinnar. Den första raden av tråd måste dras 70 cm från marken, resten - 50 cm från varandra. Jag knyter skotten vertikalt till tråden och hindrar dem från att krulla.

Schisandra är en kallbeständig växt. Under vintern, innan frosten börjar lossna, vattna och täcka jorden med löv med ett lager av 8-10 cm för isolering och använder inga andra frostskyddsåtgärder.

Växter som odlas av sticklingar bär frukt under det tredje eller fjärde året.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Jag verkar ha missat något - som en jäsning på 4-6 timmar i genomsnitt. Och sedan 17!? Kan du mena på natten? Och i byn finns det alltid så många saker att göra, jag har inte tid för någonting på en dag och därför avbryter jag mycket ...

Gulya, det är inte bara möjligt, utan också nödvändigt att försöka göra te av varierande grad av jäsning. Jag skrev om detta i detalj i receptet på Ivan-te. Jag skrev också i denna tråd i kommentarerna.
Jag kopierar här den här delen från Ivan-te-receptet:

Skilja på tre graders jäsning - lätt, medium och djup.
När lätt jäsning bladen fermenteras tills de första tecknen på en fruktig blommig lukt (3 - 6 timmar). Efter torkning förblir de gröna. Det bryggda teet har en ljus färg, mild smak och delikat men stark arom.
Te medium jäsning (10 - 16 timmar) erhålls med en uttalad arom, måttlig syrlig smak med en lätt surhet. Färgen på detta te är rik, rödbrun.
Te djup jäsning (20 - 36 timmar) - syrlig, utan surhet, med en relativt lätt arom. Färgen på detta te liknar färgen på det vanliga svarta teet.

Bilden visar skillnaden i jäsningstid - ju lättare te, desto mindre jästes det.
På så sätt kan du jäsa bladen på vilken planta som helst.

[Verunchik]

blåbär buske liten växer 20-25 år gammal, ha synd på det.,

Verunchik, oroa dig inte! Jag kommer ihåg det. Vikten av grenarna försiktigt skurna med beskäraren var 540 gram. Klipp av 2-3 buskar från en hummock. Området med blåbär i vår skog är enormt ... I princip är hela skogen en solid matta av blåbär ... Så efter vårt besök förstördes inte skogen.

[Linadoc]

på den första bilden, successivt: kaprifol, berberis, lärk.

Linadocvilket vackert berberis te! Ta inte ögonen!

Och jag drog min Boshik.

Mistel! Pannkaka! Det är synd hur! Nu känner jag mig skyldig!

[paramedierad1]

paramedierad1, VeronicaDet verkar som om tricket med "svettningen" av bladen i påsen inte lyckades för mig. Idag plockade jag upp vinbärsblad och "svettade" dem i en påse. 10 timmar gått. Jag försökte rulla rullarna - de smulnade. Så det kommer att smula i en köttkvarn också. Jag ska försöka hålla det stilla. Om resultatet blir detsamma skickar jag det till frysen.Och imorgon gör jag löst bladte.

Kan du mena på natten?

Gulya. Jag gör det här nu. Jag samlar på eftermiddagen, vissnar till kvällen, bläddrar och åker över natten. Land på eftermiddagen. Redan blir jag inte smutsig i tid. Det finns en tid - torr mark. Nu satte jag Ivan-te i ugnen i 20 timmars jäsning. Och jag torkade bara äppelträdet - 10 timmar.

Nu känner jag mig skyldig!

Tja, hej, du måste göra med det !!! Gör det inte. Förresten

Min man körde in i porten igår och skrapade dåligt på stötfångaren. Så jag var skyldig. för att jag var tvungen att gå ut ur porten och då skulle vi ha gått direkt och det fanns inget behov av att ringa in. Och det faktum att han pratade i telefon vid den tiden och att jag inte såg att han kom alls räknas inte.

Jag hittade ett annat alternativ för mig själv som svar - Veronica långbladig.

Jag har en bok "Healing fees." Alma-Ata, 1991. Det finns också en beskrivning om Veronica. Det finns recept på medicinska komplexteer, vitamintéer och drycker. Det finns en lista över växter. vars användning är kontraindicerad vid vissa sjukdomar.

Jag gjorde inte citrongräs åt mig. Kanske måste den jästas länge, varken lukten efter färgen eller aromen är imponerad än. Toko snurrar bra, även om han kan vara till nytta.
Linadoc och vilken typ av berberis du har kan du läsa mer.

[lappl1]

lappl1, och hur gillar du ängssöt? Jag blev bedövad av henne, hon ville fråga dig hur det luktar? Vi har inte bestämt oss för det. Jag gjorde te, tillsatte vinbär, svart körsbär, vanka kvitten (doften av kvitten är mycket bra) och en handfull ängsöt, och jag blev bedövad av denna handfull; om det inte var för resten, hade allt gått exakt in i bevattningstunnan. En mycket specifik lukt.

[Oksana]

hur gillar du ängssöt? hon ville fråga dig hur det luktar?

Oksana, Jag tvinnade den inte i köttkvarn utan gjorde helt enkelt rullar av vissnade. Jag hade inte tillräckligt med styrka för att vrida det ordentligt. Så jäsning var mycket svag. Efter torkningen försökte jag förstå lukten, jag kunde inte förstå på länge vad som påminner mig. Då kom tanken upp - anis. Avlägset, naturligtvis, men det finns något liknande. Och jag gillar inte riktigt anis.
I allmänhet skulle jag behöva frysa den, inte torka den. Det hade varit bättre då.
Och hur gjorde du din ängsöt? Köttkvarn eller för hand?

[natushka]

och om du gör te av pil, gjorde ingen det? Willow aspirinsubstitut verkar ha läst någonstans, men här är teens egenskaper

natushka, nej, ingen gjorde det från pilen. Jag läste om det - det är verkligen mycket användbart - och för förkylning, hosta, halsont, för tandköttet, för mag- och livmoderblödning ... Det är osannolikt att te blir utsökt av det, eftersom det har sammandragande egenskaper. Det är sent nu, men imorgon ska jag försöka tugga bladen medvetet.
Om vi ​​behöver egenskaperna hos en växt, som medicin, är det bättre att förbereda den enligt råd från naturläkare. Paramed1, en farmaceut av yrke, skrev till oss om detta. Och jäsning kommer att förändra anläggningens egenskaper. Och vi får kanske inte den terapeutiska effekt vi hoppades på.

[Omel]

Förresten

Omeli allmänhet visade sig din dag inte vara den mest framgångsrika ... Tekniken gjorde uppror ...

Nu satte jag Ivan-te i ugnen i 20 timmars jäsning. Och jag torkade bara äppelträdet - 10 timmar.

Hur tycker du om långt jäsningste?

Det hände så att jag hade lite av allt och det fanns en kvitten i frysen (hon hade ett litet blad, jag tänkte bättre än henne i en köttkvarn), och sedan när jag drog en ängsöt för ett prov (jag håller med anis och fortfarande M, min man sa att han sköljde tänderna så) vinbär dinglade också i frysen för vridning. Så jag lade till körsbäret och när det var nödvändigt att frigöra utrymme i frysen var jag tvungen att vrida den i en köttkvarn. Tja, jag tog ut den, värmde upp den och provade rullarna, men när jag såg kvitten - Dessa Lipupuschki-blad - stod jag upp och snurrade allt. Tanken var att vrida allt separat, men det hände så. Jag kan säga att jag snurrade i en manuell köttkvarn, som alltid, och allt gick bra så. Kanske föll det ihop lite, men det gick inte så illa för mig. Som finskurna ark + granulat. Lukta god vänskap vann (rätt färg) Jag ska prova ett foto.

Men torkade blommor bevarar alla medicinska egenskaper - detta måste beaktas vid torkning och tillsats av te.

Här är ett fat, det luktar gott.
Jag vet inte hur många tjejer som snurrar te, jag gör det fortfarande med en manuell köttkvarn, den svarta chokeberryen var det värsta för mig, men det är också riktigt. Jag krullar eller viker bladen till en liten boll på storleken som en tennisboll eller valnöt; och jag försöker i ett steg så att köttkvarnen fångar honom. Vanka mår bra med mig - hon tvinnade 2 okeev-paket, jag vet inte om 1 kg kom ut eller inte, hon vägde inte äpplet, hon tvinnade äpplet själv - det går väldigt bra.

Som finskurna ark + granulat. Luktar god vänskap vann (rätt smak)

Oksana, du visade i princip rött te - granulat + löv. De jäser tillsammans, men på olika sätt. Och det visar sig bra. Detta te anses vara det bästa i smak och arom.

den svarta chokeberryen var värst för mig, men också verklig.

Ja, björnbär är den svåraste naturen i detta avseende ... Men också den mest, enligt min mening, utsökt ...

[aktinidia, dvs. citrongräs]

Flickor, om någon växer aktinidia, dvs. citrongräs, prova att göra te.

: benådning: Veronica, det här är helt olika växter. Från urminnes tider har båda vuxit i vårt land, i actinidia är bären som liten kiwi, grön och i citrongräs är de röda, i klasar och med en stark lukt (för en amatör). Och bladen är inte lika.

Flickor, jag förvarade Ivan-te en dag (!) I en påse såg det här på morgonen
Bladen värmdes upp, de som var inne ändrade färg. Lukten är underbar!
Jag började vrida, men jag har en köttkvarn "från Ochakovs tider och erövring av Krim", grillen är bara liten
Jag vet inte hur denna massa kommer att torka ut, innan det snurrade jag alla rullar.
Jag bestämde själv med Veronica långbladiga: Jag torkar det bara, men jag bryr mig inte om te.

[Alla hjärtans dag]

Bladen värmdes upp, de som var inne ändrade färg.

Alla hjärtans dag, vilket innebär att du har bestämt dig för att "svettas" bladen. Det faktum att bladen värms upp indikerar att oxidations- och jäsningsprocessen har börjat. Bladen som är inne och har bytt färg har genomgått en jäsningsprocess, varför en underbar lukt uppträdde. Och vridning i en köttkvarn oxiderade de löv som inte ändrade färg. Granulerna blev bra!
Efter vridning skickade du dem direkt till torkning? Det verkar för mig att jäsning i 3 timmar inte skulle skada dem. I alla fall fungerar teet. Jag undrar hur du gillar det. Avsluta prenumerationen senare, snälla!

[Veronica]

Så, för att örterna skulle ge ut juice bättre, "svettade" hon dem, det vill säga hon lade det varma gräset i en plastpåse och band det ordentligt, lade det på en varm plats. Gräset i påsen blev mer saftigt. Så jag tänkte, kanske den här metoden fungerar med vinbär och hallonblad? De tar mycket utrymme ... Och sedan igen - och granulat!

Veronica, Jag kunde inte ändra vinbär på detta sätt. Dagen låg i paketet. Vad hon lade ner och fick ut så. Jag försökte vrida rullarna - bladen smuler i damm. Jag försökte inte göra det i köttkvarn, de kommer också att smula. I allmänhet skickade jag dem till frysen, jag ska göra bladte.

[tsetsfluga]

tsetsfluga, förlåt, förlåt, jag slutade med en dacha-trädgård, en överlappning hände i mitt huvud ... Jag ville skriva en schizandra, men actinidia hoppade ut. Jag glömmer latin, övning är inte tillräckligt jag menade citrongräsblad.
Ludmila, med vinbär också, inte mycket svettning hände. Jag ska prova hallon på måndag, de är mjukare.

Veronica, hur förändrar citrongräsbladen lukten? Eftersom färska löv och lukten av kvistar är väldigt mycket amatörer)
Prova lite

Jag slutade rulla mina löv, majsen tjänade

Efter vridning skickade du dem direkt till torkning? Det verkar för mig att jäsning i 3 timmar inte skulle skada dem.

Jag lade den på jäsning, lindade den med en filt och lade till kuddar ovanpå.
De löv som förblev gröna - jag valde och lade ut för att vissna, annars knakar de. Jag hade ungefär två kg källmaterial.
Aromen är någon form av lätt cognac.

blåbär buske liten växer 20-25 år gammal, ha synd på det.,

Blåbär förökas av jordstammar och själva växten lider inte av det faktum att de övre delarna av skottet kommer att avskäras, och ännu mer så kommer det inte att påverka blåbärspopulationen! Jag säger dig detta som skogsingenjör, och dessutom kommer vi inte att skörda det i ton, så det kommer att finnas tillräckligt med bär för oss också.

hur gillar du ängssöt? Jag blev bedövad av henne

efter torkning förlorade min ängsöt all sin galna doft och luktar inte något i burken, men jag har inte druckit den ännu

[Alla hjärtans dag]

lätt cognac

Alla hjärtans dag, LTD! Fin doft! Jag tog en gång körsbäret till ett "berusat" tillstånd. Jag kommer inte ihåg detaljerna, eftersom det var det allra första teet som gjordes av trädgårdsväxtens löv. Förmodligen 36 timmar jäst. Underbart te visade sig sedan ...

efter torkning förlorade min ängsöt all sin galna doft och luktar inte något i burken, men jag har inte druckit den ännu

Och jag förstod bara inte denna ängsöt. Och de färska bladen luktade okänt för mig, och teet är klart - också! Medan jag kommer att titta på honom från sidan ...

Jag förstod inte ens det här förpackningen som vissnade, Ivan-te låg i paketet i 24 timmar; Jag kommer att se grön och kraftfull ut, ändå kommer jag att se grön och kraftfull ut. På kvällen såg jag min man vrida allt, jag öppnade bara munnen och andade; granulerna är ganska starka, det verkade för mig att det fortfarande knakade, men för sent, de vridde det. Jag lägger det på gården, det är över natten, jag går och ser vad som är fel med honom ...

Jag förstod inte ens denna satsvisa vissnande

Oksana, detta borde inte vissna, men ångande, det vill säga det verkar för mig att denna process inte kommer att ske i ett svalt rum, det borde ha en högre temperatur.
För mig själv förstod jag redan tydligt hur jag skulle göra i framtiden: frys, vrid rullar, skär i brickor på en gång .... från 12 till 20 timmar och sedan torka.

Gjorde ett äppelträd utan att lägga resten av bladen. På något sätt verkade hon inte för mig. Jag kommer inte att säga om smaken, jag har inte provat det, men rent visuellt - mycket damm. Jag kommer inte göra det separat längre, bara med körsbär eller plommon.

[Omela]

Omela, Jag också, ett äppelträd bara som tillsats :) Och nu gör jag bara små portioner av tre växter och lägger tre burkar. För att inte luras på vintern! Separat bara Ivan-te och badan och körsbär. Vi gillar att lägga körsbär till vanligt svart te under lång tid.

Vi gillar att lägga körsbär till vanligt svart te under lång tid.

Tack, jag måste också försöka.

För mig är den mest optimala samlingen äpple, körsbär, plommon.

[Omela]

Omela, tur, tur måste göras, det är enligt min mening det mest intressanta. Tja, dekorativ kvitten ger en så känslig arom, jag vet inte om en separat smak, jag har en liten buske som växer!

tur, tur måste göras, det är enligt min mening det mest intressanta. Tja, dekorativ kvitten ger en så känslig arom, jag vet inte om en separat smak, jag har en liten buske som växer!

Rada-dms, vänd, vänd ... men var kan jag få det, och vilken kvitten är japansk ???

Ja, jag använder också denna frys-vrid-skär-torkningsmetod (även om jag skär den en gång efter stekning), semestern slutar, så jag tar bladen i frysen på helgerna. När det är mycket bekvämt att ha kul efter jobbet med en film. Jag vill också göra ett äpple och en berberis, jag vet bara inte vilket. Linadoc kan skriva - vänta.
Så jordärtskock luktar Jerusalem kronärtskock i sig själv - jag vill inte ens fylla i den, okej, jag brygger den och jag visar dig fotot på en minut.

[Galina Iv.]

Äppelträdet ger färg - brygg, jag valde själv ett äppelträd och Ivan-te eller ett äppelträd och kvitten - mycket bra.
Galina Iv., vi har denna japanska kvitten växer även i staden, när jag lärde mig det började jag ofta se det. I St Petersburg, vid strömmen från Lunacharsky Ave., även det finns frukt också, ta en närmare titt.

[Oksana,]

vi har denna japanska kvitten växer även i staden

Oksana, Jag ville klargöra vilken typ av kvitten, i landet har jag en buske, men bara en liten, hur många löv kan du samla in från den ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., ja, så liten med sura frukter :)

ATP, jag förstår det))