Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

En sådan buske sprider sig nästan på marken på min plats

[Omela]

Omela, har du provat hallon? jag är nyfiken
Här har jag bryggt ett äpple och jordärtskocka- (stinker) är inte äpplets vackra färg?

Apple antar jag till vänster, klass !!

[Galina Iv.]

Galina Iv., du vet, jag ville i allmänhet rota den, även om det är små, smärtsamt sura frukter, men nu i den nya världen av te och sylt från Oksana: don-t_mention: Jag lämnar det, faktiskt väldigt doftande plommon, försök och namnge denna lukt.
Samla bladen skoko har inget emot, inte mer än 2/3, eller lämna hälften. Efter frysen var bladen torra, även om de låg där en dag
Ja äpple till vänster !!!!!

Oksana, tack, äpplet har en underbar färg! Jag ska prova kvitten, åtminstone lite, jag har den 30 cm i höjd

Här är arten av själva kvittenfrukterna väldigt intressant och skiljer sig från arom av bladen. Vid ett tillfälle sköt jag dem in i garderoben, men den försvinner snabbt - bara för fruktens lukt, jag behöll kvitten, jag frös också frukterna, så istället för citron kan du. Du behöver inte rycka barnen för mycket

Jag har inte provat hallon än. Jag gick och snusade körsbären (jäsning 11h), hur luktar det !!!! Du kan bli bedövad. Idag har jag Ivan-te och imorgon samlar jag mer körsbär.

vi är alla så här idag

Här är en kvitten, ledsen för fotot! Hennes frukter växer direkt från stammen och grenarna.

[Rada-dms]

Rada-dmstack, jag har en, men eftersom vi är norra deffchonki trodde jag att det kanske finns mer än en typ av dekorativ kvitten ... Vilken typ av det har ni alla gröna, på helgen går jag till min beundrare. ..
Vi är mer på aspens, alar, pilar och björkar.

Jordärtskocka är definitivt i tunnan, det finns många användbara saker i den, låt påsarna glädja sig: lol: vilken omtänksam jag är.
Jag dricker inte smaksatt te alls och nyligen har jag blivit beroende av bittert te - det är luktfritt, men om du håller det rent efter smak, kinin. Så jag tror malurt som det kan vara, så jag beklagar att busken jag grävde ut i soptippen på byggarbetsplatsen försvann. i tre år uppvaktade hon och älskade var hon annars kunde hitta.
Oksana, prova hallon åtminstone lite, de luktar sötsaker, jag undrar hur du har det?

I staden är den här kvitten (jag har samma) 2 meter lång, men du kan inte gå runt i staden ...

Jag kommer definitivt att prova hallon, de växer i min trädgård, de går ingenstans. Under tiden städar jag byträdgårdarna.

shl. passerade här av björnbär .. bladen är så vackra - stora, gröna, men taggiga ... tror jag. ja hon ..

Flickor, och hur gjorde du kaprifol, taggar, kvitten, berberis? Genom en köttkvarn eller frys?

[tsetsfluga]

tsetsfluga, läs ämnet lite, vi gjorde allt på olika sätt! blommor:

[tsetsfluga]

tsetsfluga, torn gjorde, frysta och hela blad, allt är bra!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Jag har det orättfärdigt, men övergett, vi ska utveckla en tomt, jag är bara upptagen med trädgården nu, och sedan i år växer allt dåligt!

Tack för en så underbar översikt över te.
Det är bra att jag såg honom på sommaren och inte på vintern.

Det kommer att finnas en möjlighet att börja träna nu.

En sådan fråga: du skriver att du först måste jäsa vid en temperatur på 27-30 grader. Och var kan man få en sådan temperatur?
Hemmets rumstemperatur är klart lägre.
Jag har inget växthus (som ditt).
Kanske på en fönsterbräda på solsidan?
I allmänhet, dela din erfarenhet.
Tack på förhand!

[Helena]

Och var kan man få en sådan temperatur?

Helena, Jag står bara på bordet i rummet. Enkelt, desto lägre temperatur. ju längre jäsningsprocessen tar. Men om du lämnar den över natten.då är allt ok vid vilken temperatur som helst.

Jag vill också göra ett äpple och en berberis, jag vet bara inte vilket. Linadoc kan skriva - vänta.

Oksana, jag har en vanlig berberis (med röda löv), jag gillade verkligen färgen och smaken (se rapporten och bilden). Jag tänker göra en mix med honom. Jag försökte äppelträdet i 8 timmar och 12 timmars jäsning - jag gillade det andra alternativet mer, men som ett oberoende te är det ganska svagt, jag kommer att blanda det. Förresten, torkade jag också gröna äpplen (finhackad) till äpplet och blandade dem sedan med tegranuler. Smaken har tydligt förbättrats. Jag tänker göra en blandning av berberis, slö, plommon, körsbär och päron. Den senare har något sjunkit ner i min själ (smak, arom och färg). Och sedan torkar jag det finhackade päronet och lägger till det i den här blandningen.

Jag har en vanlig berberis (med röda blad),

Linadoc, Thunberg berberis eller vad?

Flickor, och hur gjorde du kaprifol, taggar, kvitten, berberis? Genom en köttkvarn eller frys?

Lena, jag torkade kaprifol och berberis först, men efter 4 timmar hade jag dem så bra som nya. Jag frös dem omkring klockan 8 någonstans, rullade och fortsatte enligt planen. Jag gillade också kaprifol - både smak och arom. Men färgen är ganska svag. Det är nödvändigt att lägga till eldsvin eller päron.

Linadoc, Thunberg berberis eller vad?

Galina, jag vet inte. Men jag har bara den här, 4 enorma taggiga buskar.

[Omela]

Jag har inget päron och inga taggar. Har du en hög berberisbuske själv? Jag har ett lågt guld, men det var förbjudet för mig att ens närma mig det och det finns också en färgad röd med vit, förmodligen är den här mer lämplig.
Torkade små äpplen kan alltid läggas till, jag torkar dem också och sedan lägger jag till. Alla tillsatser är bra, det ger en bra färg men ingen smak.
Omela, björnbär kan inte frysas ... Jag vrider efter jordärtskocka i handskar
Det verkar som om de har Thunberg Barberry! Den höga röda är definitivt han.
Jag kan inte hänga med dig

Har du en hög berberisbuske själv?

Oksan, 2,5-3 meter hög. Bladen är mörkröda och frukterna är desamma. Jag lägger dem sedan till pilaf och lamm. Och nu blir det te. Jag torkar också frukten (jag har betalat mycket för gas i förväg - sushi, jag vill inte).

[CurlySue]

En sådan fråga: du skriver att du först måste jäsa vid en temperatur på 27-30 grader. Och var kan man få en sådan temperatur?

CurlySue, och var hittade du temperaturen 30 *? Jag har inte angett en sådan temperatur i något recept. I allmänhet är 30 * C gränsen för vilken blad kan jäsas.
Vidare - egenskaperna hos det färdiga teet börjar försämras.
Lägsta jäsningstemperatur är 15 * C. Om temperaturen är lägre kommer fermenteringsprocessen att sluta.
Jag har redan skrivit i alla ämnen och i själva recepten att jag har en temperatur på 18 * i mitt hus. Jag jäser vid denna temperatur. Jag värmer inte behållaren med löv. Jag slår bara in behållaren med filtar. Från det ögonblick då bladet förstörs när det vrids i en köttkvarn eller vrids, börjar processen med bladoxidation. Massan är självuppvärmande. Täcken låter inte denna värme försvinna. Under en tid (3-4 timmar) förblir massan varm på ett naturligt sätt. Denna värme är tillräcklig för att stödja jäsningsprocessen.
Så gör lugnt ditt te vid vilken temperatur du än har.

[Omel]

Gjorde ett äppelträd utan att lägga resten av bladen. På något sätt verkade hon inte för mig. Jag kommer inte att säga om smaken, jag har inte provat det, men rent visuellt - mycket damm. Jag kommer inte göra det separat längre

Jag har också ett äppelträd endast som tillsats :)

Det verkar som om jag är ensam från det rena äppelträdet. .. Från färg till smak. Jag gillar verkligen henne! Det är så jag skrev det i receptet, och det är det! Färgen blir mörkare! Smaken är söt.
Omel, du skriver att du har mycket damm i äpplet te ... Jag har inte det - alla granuler är starka. I ett recept med vinbär och hallon skrev jag att te av dem, tvinnat i en köttkvarn och smulat, är värre än bladte, där det inte finns något damm. Kanske är det anledningen?
Ja, färgen på torkat äppelte och lukten är inte särskilt imponerande. Men bryggt är en helt annan sak! Vänta ytterligare en månad, jag tror att det kommer att göra dig glad!

Jag bryggde te från ett äppelträd. Jag gillade färgen väldigt mycket. Att smaka på - jag kunde inte bestämma mig. vad det ser ut som. Ändå bestämde jag mig själv för att göra en blandning med körsbär och plommon från ett äppelträd.

du har mycket damm i ditt äppelte ...

Ja, det visade sig vara mycket ömtåligt. Jag tror. torkade fortfarande ut bladen.

Men vilken vacker färg, jag har personligen inte kommit ut med en sådan färg någon annanstans. Körsbär och plommon attackerades av kardborrband så jag tar inte bladen. kanske på hösten när alla buggar går
Och här är mina förnödenheter

Färg ja, vackert !!!

du vet, jag ville generellt rota honom

Vad är du, gör inte! På hösten samlar du frukten, hugger (som ett äpple) skivor och täcker med strösocker. Du får mycket juice - den är så doftande, hälsosam och välsmakande med te (som citron när citronen är täckt med socker).

Hej live: don-t_mention: Jag har redan ändrat mig

Ja, det visade sig vara mycket ömtåligt. Jag tror. torkade fortfarande ut bladen.

Ksyusha, torkade inte ut, men torkade inte ut. Det är rätt! Jag citerade här utdrag ur en smart bok om detta ämne. Och för inte så länge sedan var jag än en gång övertygad om detta när gräsbladet vissnade dåligt. Halva smulad. Och igår överväldigade jag lite. Så granulerna är så starka. Så det är bättre att övercap än undercap. Jag skrev där en annan indikator på god torkning - att pressa en handfull löv i min hand - klumpen bör inte smula. En säker indikator. Jag tror att jag kanske inte vissnade vinbär och hallon. Måste kolla. Vad händer om de börjar snurra utan spridning?

[Oksana]

Och här är mina förnödenheter

Oksana, här har du redan klockat teet! Bra gjort! Det är dags för alla att skryta som Oksana!

[Oksana]

Så jag tror malurt som det kan vara, så jag beklagar att busken jag grävde ut i soptippen på byggarbetsplatsen försvann. i tre år uppvaktade hon och älskade var hon annars kunde hitta.

Oksana, du tänker rätt! Jag träffade malurt i tesamlingar (lite, verkligen). Vi har malurt som bara växer längs vägarna. Jag älskar hur det luktar. Du kan sätta det i en mix för ett experiment.

[Ksyusha]

Jag bryggde te från ett äppelträd.

Ksyusha, skönhet, som alltid! Och teet har rätt färg! Och inte riktigt sönder. Naturligtvis kommer det att vara jättebra med körsbär. Placera körsbären vart du än går - du kommer inte att misstas!

Jag har personligen inte kommit ut med en sådan färg någon annanstans.

Gör ett päron! Färgen är rik där. Och jäsa eldsveden längre - i 24 timmar. Även om det från kortare tid blir mörkt.

Luda, tack!

Ksyusha, torkade inte ut, men torkade inte ut.

Det inte ... de knullade redan på platser.

Flickor, men jag gjorde det från ben. Den har stått i en burk i två veckor och luktar naturligt av stenben (bär, kompott), jag vet inte smaken ännu. Och plommon, nu får en sådan arom ... något fruktigt + doften av te med bakad mjölk. Jag traskar ..

[Tanyusha]

Tanyushadu gav mig hopp för min plommon! Jag har inte gjort det förut. Första gången. Jag måste prova det om en månad. Om du gillar det, gör jag det.

Flickor, men jag gjorde det från ben. luktar ... natursten ...

Det verkar för mig att alla vilda bär kommer att ge bra te. Flickor, ingen vågade köpa tranbär? Vi har inte det. Annars skulle jag ha gjort det.

[tsetsfluga]

tsetsfluga, men jag vet inte hur! Jag har inte det ... Jag skulle ha provat det för länge sedan. Jag tycker att den skarpa lukten ska försvinna och smaken av bär ska framstå, som bladen från andra stenfrukter och kärnfrukter.

Kom till de gamla skivorna. Om jäsning:
För en korrekt fermenteringsprocess behövs 3 villkor:
1. Temperatur från 18 till 30 grader
2. Hög luftfuktighet
3. Bra luftcirkulation
Vi uppfyller alla villkor 1. Men 2 och 3 ... Det vill säga du måste lägga de beredda råvarorna i en behållare, försegla (för bättre arbete med anaeroba bakterier), täck med ett löst lock, lägg i en annan behållare med vatten, täck med en fuktig handduk ovanpå, sedan igen med något för att hålla fukt. Och håll sedan temperaturen. Vilken mardröm ... Men det ska bli snabbare och mer doftande.
En multikokare är lämplig.Lägg en skål med löv täckt med lock eller fat i en skål med vatten, ställ in temperaturen, stäng locket på multikokaren löst och gå.

Jag lade körsbär och plommon i frysen, och innan det tillbringade jag 6 timmar. Och nu torkar aprikos och körsbärsplommon.
Min kvitten växer som ett träd, frukterna är mycket stora, bladen är mörkgröna, stora, köttiga.

[francevna]

francevnaså dessa kvitten är olika. Du har en vanlig kvitten, eller avlång, ett långt träd med stora frukter. Och japansk kvitten (chaenomeles) är en buske med taggar, med små frukter, hårda som en sten.

[Veronica]

Veronica, Jag gillar verkligen sylt och kompott från den här kvitten. Och bladet luktar väldigt fint i teet.

[Omela]

Omela, Ksyusha, jag gjorde en hallon-björnbär-nypon. Frysta löv. Sedan vände hon den genom en köttkvarn, precis med stjälkarna. Det visade sig ganska bra granulerna är starka.

Åh super !! Och så kommer jag! Allt finns i grannskapet.

[francevna]

francevna, Jag är född och uppvuxen i Moldavien. Det finns ett gäng av dessa kvittenträd i varje trädgård. Fram till nu är kvitten sylt min favorit. Det är sant att kvitten, som jag köper i Moskva, inte är så doftande, den transporteras omogen. Men det är nödvändigt att från trädet ... Men nu finns det ingen möjlighet att förbereda löv ...