Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Luda, berätta om fermenterat te kan förvaras i vakuumpåsar. Jag köpte kaffe så förpackat, kanske te är möjligt? Jag har redan fyllt alla burkar, nu ska jag fylla på för vintern, men vad jag ska sätta in vet jag inte. Så att det inte tar mycket plats.
Och vidare. När du kastar bladen i en köttkvarn ett blad i taget eller en handfull?

När jag snurrade Ksyusha i en köttkvarn satte jag en lövklump som en valnöt - en mycket stor dålig kraft, jag har inte tillräckligt med styrka för att vrida, men en liten har jag tillräckligt med styrka för att vrida. Fortfarande klibbiga löv går bättre med icke-klibbiga, de täpps inte till, täpper inte ens och klättrar inte tillbaka över toppen

Jag lägger det i en stor handfull, och ja, det är svårt att vrida. Kanske en köttkvarn på grund av denna kirdyknula ??? Så jag tror, ​​kanske du behöver lägga ett blad åt gången, men då tar det väldigt lång tid.

Ksyusha, jag tror att du kan. I själva verket säljs gott te i sådana påsar. Har du sett på receptets sidor de engångsbehållare där mitt te är förpackat? Jag hade också en "huvudvärk" under lång tid om var jag skulle hälla det färdiga teet. Jag letade efter något som passade i butikerna. Och sedan såg jag det på vår marknad. Det är mycket bekvämt att förvara dem. De blir en mot en, så det finns inget tomt utrymme. Och de är billiga. Våra minsta 0,5 liter kostar 7 rubel och den största 2 liter. - 10 rubel. Och även om de anses vara engångsbruk har jag använt dem för tredje året nu - ingenting görs med dem.



Men eftersom det finns vakuumpåsar har Tar dem fortfarande.

När du kastar bladen i en köttkvarn ett blad i taget eller en handfull?

En handfull.

Jag lägger det i en stor handfull, och ja, det är svårt att vrida. Kanske en köttkvarn på grund av denna kirdyknula ???

Jag försöker att inte skjuta in en handfull löv i en köttkvarn, men som om jag drar en massa löv med. Det vill säga inte en klump, utan en handfull utbredd längs. Och du kommer att vrida ett papper hela dagen.

Egentligen gillar min köttkvarn inte riktigt att vrida löv. Så jag ber nästan för henne.

Det vill säga inte en klump, utan en handfull utbredd längs.

Tja, här kom jag till slutsatsen att det inte finns något behov av en klump. Och jag snurrar så att bladen inte faller ut. Så jag tror att jag ska köpa en ny för att inte brinna den första dagen.

Och du såg engångsbehållare på sidorna i receptet,

Jag har sådana. Men de måste också placeras någonstans. Det är önskvärt att gå till en mörk plats.

Men eftersom det finns vakuumpåsar,

Så jag vill försöka. Först slår jag in den i en trasa. och sedan in i paketet.

Jag har sådana. Men de måste också placeras någonstans. Det är önskvärt att gå till en mörk plats.

Tja, ja, i mörkret ... Jag håller det i mellanvåningen. Och vad som inte passar i en stor cigarettlåda. Det är där mörker skapas. Det är sant att jag har var jag ska placera den här rutan - huset är stort.

Så jag tror att jag ska köpa en ny för att inte brinna den första dagen.

Se köttkvarn med invändiga metallhylsor (bussningar). Din hade plast. Så plasten tål inte mobbningen. I mina är alla bussningar metall.

I mina är alla bussningar metall.

Så jag försöker hitta din till salu ... hittills till ingen nytta.

Jag håller det i mellanvåningen.

Jag har inte ett mezzanin. Min mezzanine är en loggia. men på vintern är det frost.

Så jag försöker hitta din till salu ... hittills till ingen nytta

Leta efter vitryska. Sedan sålde vi också - coola köttkvarnar. Eller gå till Moskva ...

Jag har inte ett mezzanin.

Under sängar, i soffor - också ett alternativ ... Men du vet om det utan mig ...
Förresten, i Kina lagras tebutiker i frysar. Men det finns naturligtvis ingen temperaturskillnad som kan vara på loggia.

Vitryska utseende

Jag hittade och tittade .. det finns så många modeller av dem. Och ingenstans skriver de om materialet i skruven och delarna. Plötsligt igen där plasten kommer att vara.

Kontakta säljaren och ställ honom en fråga

[Helena]

Helena, så identiteten på nätbutiker säljer ... de är inte kända på vägen. vad finns i deras lådor. Jag försöker hitta tillverkarens webbplats.

Jag skickade sedan min man till staden för köttkvarn. Kanske skickar du din till Moskva också? Det verkar för mig att det är lättare än att söka i internetbutiker. Tills de tar med sig kommer vintern ...

Beställd på onsdag ... tjuv.

Hurra !!! Hur snabbt! Grattis! Och vilken? Är allt OK med hennes inre?

Xs sho där har hon med inälvor. Jag tog den här: 🔗

De har samma princip, endast antalet tillbehör varierar.

Tjejer, jag har inte ens tid att läsa allt på jobbet ... Lyudmila, hur har ni blåbär? Vem gjorde nypon separat?

Vem gjorde nypon separat?

De tog bara ett helt paket. gick att bearbeta. Påsen luktar gott.

[Omela]

Åh, Omelasom jag i tid

Flickor! Jag ber om ursäkt om du redan har diskuterat: vad kommer en elektrisk köttkvarn inte att fungera? Behöver du någon speciell?

Jag går igenom det elektriska, zelmer.

Behöver du en speciell?

Nej, ingen speciell behövs. Det är bara att vissa inte står upp och går sönder. (

[Omela]

Omelahur mår nypon?

Jag tog den här:

Söt! Speciellt priset!

Lyudmila, hur har du blåbär?

Jäst ännu. Bara nyligen levererat. Jag var utsliten med honom! Det visade sig vara ett motståndskraftigt ark - det fryser inte, krullar inte, skrynklas inte. På kvällen torkar jag, sedan avregistrerar jag vad och hur.

hur mår nypon?

phew .. bara separerade bladen från den centrala venen, ja min man hjälpte ... vi satt tillsammans i en timme. Jag tvivlar på det. att jag kommer att kunna upprepa denna bedrift.

och vad kommer en elektrisk köttkvarn inte att fungera? Behöver du en speciell?

Alla kommer att göra - mer pålitlig ...

Jag tvivlar på det. att jag kommer att kunna upprepa denna bedrift.

Jag har samma historia med blåbär. Jag separerade i 4 timmar - bladen är små. Och min man hjälpte dock till, ungefär 40 minuter ...

Jag separerade i 4 timmar

bli galen

Söt!

Det finns ingen tid för skönhet. Om det bara fungerade.

4 separerade

Nej, jag passerar.

Nej, jag passerar.

Jag visste inte att hon skulle bete sig så här ... Om jag upprepar, sen i höst, när det inte finns något att göra ...

bli galen

Galya, jag sträckte detta nöje i två dagar - i fyra tillvägagångssätt ...

Det finns ingen tid för skönhet. Om det bara fungerade.

Det borde fungera, för det är vitryska ... Allt vitryska som jag har serverar troget utan att bryta eller visa upp. Så jag försöker alltid köpa vitrysk utrustning, om möjligt. De har en trevlig kombination av pris och kvalitet. Förresten

Jag har en ren vitrysk man. Han föddes i Vitryssland, bodde där till en viss ålder. Kan jag, det är därför jag gifte mig med honom, att jag älskar allt vitryska? ...

En manuell köttkvarn, ett blad i taget, ville inte märka mina kroppsrörelser och klumpar eller rullar eller buntar, bara inte särskilt stora för ett eller två grepp, vrider sig bra
Ksyusha, kan du dela dina intryck av köttkvarnen och hur är det inuti henne?

Lyudmila, varför valde de blåbäret? Har du provat att vrida den i en köttkvarn?

[blåbär]

Flickor, rapporterar om blåbär... I allmänhet är det inte enkelt ...
Först tar det mycket lång tid att plocka bladen. Jag är 540 gr. kvistar med löv bearbetade totalt 4 timmar - för 4 körningar.
Det frös i tre dagar - de ville inte frysa på något sätt.
Jag drog ut den från frysen och försökte få ut saften. Och jag körde över dem med en kavel och skrynkade bara i mina händer och försökte vrida dem i små handfullar. Ingenting hände henne! Så hel och oskadad gick till jäsning. Mörkt, men lite.
Jäst i 7 timmar.
Efter jäsning var bladet väldigt torrt, även om jag satte press och till och med ströde lite vatten.
Jag torkade den i 20 minuter vid 100 * och torkade den sedan via e-post. torktumlare för 30 *, eftersom hon var rädd för att torka ut. Teet torkade mycket snabbt - på 40 minuter.I allmänhet visade sig hela löv.
Torkat te väger 140 gram. Och det tar upp en volym på 2,5 liter!
Det fanns ingen stark arom. Svag behaglig doft. Smaken är sur, trevlig. Men jag förväntade mig ingen sammandragning. Jag lägger bort det för lagring, jag väntar till hösten. Där kommer det att bli klart om teet är bra eller inte. Medan det inte finns någon önskan att upprepa detta te! Inte på grund av smaken ... På grund av ansträngning.
På bilden till vänster - jäst te. Till höger - från helt enkelt torkade löv (förra årets leveranser).

[Oksana]

Varför valde de blåbäret? Har du provat att vrida den i en köttkvarn?

Oksana, bladen är mycket små och tunna och kvistar är grova och hårda. Hon ångrade köttkvarnen. Och hon vridte inte några av bladen, för hon var rädd för att de helt enkelt skulle hamra i köttkvarnen - av någon anledning var de på något sätt tåliga, dessa löv - de höll fast vid mina händer och det var svårt att skaka av dem.

[madam.stv1]

Tjejer, jag vet inte var jag ska skryta. Jag bestämde mig här eftersom det här är det mest besökta ämnet. Inspirerad av de utmärkta resultaten att göra linden "honung" enligt receptet madam.stv1 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 , Jag kunde inte lugnt titta på den blommande eldvägen. Jag bestämde mig för att försöka göra "älskling" av blommorna.
Titta på skönheten! Färgen är fantastisk! Smaken är mycket trevlig, med en bitter smak.



I huvudsak är det naturligtvis sirap. Men tjock, trådig! Och utsökt! Tills eldsveden har bleknat, försök ...

[Lyudochka]

Därför slutade jag jäsa mynta och citronmeliss. Och jag gör följande: Jag samlar mynta och citronbalsam, skär av bladen utan att vissna, vrider den i en köttkvarn och skickar omedelbart de resulterande granulerna till torken vid 40 - 50 * C i 40 minuter. Sedan sänker jag temperaturen till 30 * och torkar den till slutet. Granulerna torkar snabbt.

Lyudochka, men kan du torka i ugnen?

I min ugn är minimitemperaturen 50 gram, fungerar det / inte?

Igår behandlade de den med en påse mynta, tvättade den, torkade den, men nu vet jag inte var den är ...

[Smula]

Smula, det är möjligt, bara i det minsta, med dörren på glänt och rör om hela tiden. Mynta torkar väldigt snabbt!

[Lyudochka]

Lyudochka, tack ...

Torkning är nog bättre med konvektion?

Mynta torkar väldigt snabbt!

Och även om du inte kan berätta ungefärlig tid?

[Smula]

Smula, inte alls !
Torkning är alltid bättre med konvektion, inklusive mynta.
Jag torkade inte mynten i ugnen, men det tar förmodligen ungefär en timme ... Med konvektion kan det bli snabbare. Och det beror på tjockleken på skiktet. Jag torkade det i ett mycket tunt lager i torken, så det torkade snabbt för mig.

Åh, och jag kommer att göra mint så, enklare att torka - det finns mycket utrymme. Förresten. Jag har en ugn utan konvektion och allt torkar ok!

Flickor, jag rapporterar här om Ivan-te, som jag förvarade i en påse i 24 timmar för att "svettas". Processen startade, rullade bladen, stod på jäsning i ungefär åtta timmar, torkade den. Cognacaromen försvann.

När du torkade fanns det en lukt, som du kan säga "klipp och äta"! Nästa morgon bryggade jag te i en fransk press: Jag lade en matsked med en granulat och hällde 400 ml vatten, insisterade i 10 minuter.

Smaken är rik, syrlig. För min smak var jag tvungen att späda ut den med vatten.
Det var fortfarande jäst te kvar, jag ville torka det med en andra körning, men omständigheterna tillät det inte. Jag lade den i en salladsskål (1 liter), täckte den med plastfolie och lade den i kylskåpet, det kyler mig väldigt mycket! Jag tror att jag alltid kommer att ha tid att kasta ut det. Idag fanns det en möjlighet att göra det (istället för torsdag!). Full glädje! Doften är ljus med inslag av cognac. Så vildjäst i kylskåpet fortsatte att fungera, om än långsamt. Det är kallt där inne, ett mycket gammalt kylskåp. Har torkat men inte bryggt än. Jäsning betyder att det tog 45 timmar?!

Jag bryggde fermenterat pilte igår kl 18:00. Alla gillade det väldigt mycket !!! Doftande, sötaktig !!
shl. med dammsugarpåsar fick jag kritik. Jag lägger den i "engångsbehållare" som din. och tomma hyllor för förvaring ..

[Alla hjärtans dag]

Tjejer, jag rapporterar om Ivan-te här, som jag förvarade i en väska för en dag för att "svettas". Cognacaromen försvann.Smaken är rik, syrlig.

Alla hjärtans dag, underbart te! Vilken mörkare! Det betyder att vi också måste försöka göra det. Gjorde du te utan att "svettas"? För att jämföra, vilken är bättre? I allmänhet gör jag idag två satser Ivan-te på vanligt sätt och i morgon kommer jag att göra det med "svettning". Det betyder att du måste samla bladen idag. Kan du snälla berätta var du höll väskan med bladen? Var den bunden tätt? Och efter "svettningen" torkades det eller rakt i en köttkvarn?
Och doften kommer fortfarande att visas. Jag vet inte om det är cognac, men det kommer det att vara.

Det var fortfarande jäst te kvar, jag ville torka det med en andra körning, men omständigheterna tillät det inte. Jag lade den i en salladsskål (1 liter), täckte den med plastfolie och lade den i kylen! Full glädje! Doften är ljus med inslag av cognac. Så vildjäst i kylskåpet fortsatte att fungera, om än långsamt. Har torkat men inte bryggt än. Jäsning betyder att det tog 45 timmar?!

Valentina, du är uppfinnare! Nej, det fanns ingen jäsning där, eftersom den stannar vid temperaturer under + 15 * C. Och vad var det, Gud vet ... Mjölksyrabakterier finns där, de fungerade förmodligen. I allmänhet behöver vi akut en mikrobiolog för att förklara våra flickors uppfinningar!
Tack, Valya, för en underbar upplevelse! Jag tror att många kommer att följa honom!

[Omel]

med dammsugarpåsar fick jag kritik.

Omel, det är bra att jag frågade de kunniga ... Annars skulle de ha gjort många saker.

Jag bryggde fermenterat pilte igår kl 18:00. Alla gillade det väldigt mycket !!!

Glad att du gillade ditt te!
Och idag svängde jag i 36 timmar. Jag har redan glömt vad som kommer med det ...

Förresten. Jag har en ugn utan konvektion och allt torkar ok!

Jag har samma utan konvektion (miniugn). Det torkar också bra. Med konvektion, som Kroshis, går saker snabbare.

Åh, och jag gör mint så, bara för att torka - det finns mycket utrymme

Gör det, jag gillade det. Det viktigaste är att det tar lite plats, och smaken tillsätts än den som helt enkelt torkas.

Var förvarade du lövpåsen? Var den bunden tätt? Och efter "svettningen" torkades det eller rakt i en köttkvarn?

Jag samlade löven genom daggen, några var lite fuktiga, så jag bestämde mig för att hålla dem i en påse. Jag band t-shirtväskan och lade den i en annan som den. Fram till kvällen låg de bara i skuggan, på kvällen såg jag ut - doften kunde vara starkare, så jag lade förpackningen på soffan under filten och täckte den med en kudde ovanpå. På morgonen öppnade jag den och bladen är varma och färgen har förändrats (inte alls) och lukten är lätt cognac. Jag valde de gröna och lade dem till torka och tvinnade resten, lade dem i salladsskålar, täckte dem med påsar och för jäsning: en soffa, en filt, en kudde. Torsdag kväll torkade jag en stor salladsskål och idag en liten. I morgon kommer jag att smaka på dagens torkning, jag tror att det kommer att bli utsökt, att döma av doften.
Innan det gjorde jag ett lakan, det visade sig inte så ljust. Grillen vid köttkvarnen är grunt, jag ville inte röra med det, det visar sig förgäves.

Liksom mynta torkades selleriblad, torkades snabbt, förblev gröna och doftande. Jag maler den i små glasburkar, du öppnar och lukten