Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Alla]

Alla, så även med torken kommer det att finnas en stark doft. Kanske sätta den på balkongen av något slag? Jag har en torkugn-multikokare som nu bor på terrassen - tills kylan snubbar.

[Omela]

OmelaSedona torktumlare har verkligen en maximal temperatur på 68 gr. det är tillräckligt varmt! Och jag torkade inte det direkt, för parallellt torkar jag medicinska avgifter och örter från sängarna vid 40-35 gr. Och på en hel Sedona löv har inte samlats ännu. I morgon åker vi till Ivnchai, om jag visste var annars ?!

Test - skrynkla, gnugga, väska, lukt. Om du är nöjd med doften försöker vi jäsa. Jag har också flickaktiga druvor, hela huset är intrasslat, det är så mycket te du kan göra!

Intressant!!! I morgon ska jag testa druvor, kaprifol, äppelträd ...

[lappl1]

lappl1, Jag förstår inte, är det möjligt att torka dekorativa druvor? Är det ätbart? har någon haft någon erfarenhet?

I morgon kommer jag att snurra topinambur handrullade cigaretter, idag har jag ingen styrka: svunna: efter Vanka. Hon sa till min man: Jag tar det för te, men en gång var jag tvungen att samla in mycket - jag lyckades lite. Jag förvarade enzymet i 19 timmar och det andra partiet i 10 timmar i ett växthus, det luktar annorlunda: det första med blommor (de sa som krysantemum? Jag luktade det inte där), och det andra som nötter? Om jag ärligt talat luktade jag inte heller på dem. Ja, vi måste på allvar ta itu med frågan om eldsvin -: flyga: hitta det ännu närmare dacha bättre inom gångavstånd. Annars kommer jag inte att experimentera med olika alternativ. Och jag vill prova 6-ku.

[Linadoc]

Jag förstår inte om det är möjligt att torka dekorativa druvor? Är det ätbart? har någon haft någon erfarenhet?

Ja, det verkar som om ingen hade någon erfarenhet. Här Linadoc skrev:

Lila och humle klarade inte testet, men druvorna gick fantastiskt. Jag fryser den till imorgon.

Så i morgon kommer hon att dela sin "druvupplevelse". Ska vänta.

I morgon åker vi till Ivnchai, om jag visste var annars ?!

Till närmaste rena förort. Där åkrarna blir rosa, finns det eldsvin. Jag har redan berättat för Omele att när jag åker till Moskva ser jag rosa fläckar av elden ”hela vägen (3 timmar). Så titta någonstans i närheten.

[lappl1]

lappl1, ja, på vår Gorky-väg är det svårt att hitta i närheten! Låt oss gå längre!

[Oksana]

Jag förvarade enzymet i 19 timmar och det andra partiet i 10 timmar i ett växthus, det luktar annorlunda: det första med blommor (de sa som krysantemum? Jag luktade det inte där), och det andra som nötter? Om jag ärligt talat luktade jag inte heller på dem.

Oksana, nu är du varm, men i växthuset kommer temperaturen definitivt att vara mer än 30 *. Det är mycket för te. Om du förvarar det i ett växthus, då mindre tid. Och var jästes den första satsen? Vid vilken temperatur?

[Rada-dms]

på vår Gorky-väg i närheten är problematiskt att hitta! Låt oss gå längre!

Rada-dms, lycka till att söka!

Hade du något bittert?

Oksana, prova viburnum, det har en god smak och lukt, jag gillade det. Men bitterheten, som du så behövde, var inte särskilt lockad. Nu är den i en burk, tätt stängd, jag tål den i en månad, och sedan får vi se om den bittra smaken försvinner eller åtminstone minskar.

[Helena]

Helena, det är osannolikt att bitterheten försvinner och minskar. Och lukten kommer att intensifieras. Och jag har inte gjort en viburnum än. Tydligen, för att jag har tillräckligt med eldsvin, ja, äppelträd med päron, körsbär ...

[Helena]

Helena, Jag ville fråga varför det inte sover, och då insåg jag att du äter middag. Och Rada och jag är på sidan.

[Oksana]

Om jag ärligt talat luktade jag inte heller på dem.

Oksana, om luktade torkat te, då är lukten redan mycket svag. Stark och ska inte lukta. Då kommer det att visas!

Flickor! Allt en god natts sömn, trevliga drömmar och bra väder för imorgon!

TekS, viburnum är bitter, mycket bra, jag drar i det, även om någon form av infektion äter det hela tiden. Vanka stod i huset i 19 timmar, temperaturen var 20 + ~ -3 grader, i allmänhet gillade jag hur det luktar. I växthuset var lukten kraftig, senare ska jag laga mat och visa dig.
Mitt förhållande till lukt fungerar inte i livet, jag tolererar dem inte bra. Här är oregano: Jag luktar friskt, jag gillar det, om jag brygger det med honung lägger jag det i munnen och det kommer tillbaka (jag gillar det inte); November gillar jag verkligen att gå igenom sängarna och vifta med alla lukter genom att vifta med handen - det här är mitt - det luktar .... Så jag smakar också te (och bittert tårta) och färg. Alla: mashina: sprang efter viburnum tills allt ätts av "larverna"

[Oksana]

Så med te älskar jag smak (och bitter-syrlig) och färg.

Oksana, jäsa sedan längre!

Ett foto av VankaCh a la 19 timmars gårdar. Visa specifikt hur mycket infusion som är 1 timmes sked per 150 ml

ville fråga varför är du vaken

: lol: Ja, vår tid är -7 timmar för din)) Jag skrev det sista meddelandet och flög till dacha, återvände precis med 3 kg eldsvin, ja, natten kommer och nu torkar jag ett päron, det var 18,5 timmar vid jäsning (från 2-30 på natten), låt oss se vad som händer med en sådan tid av surdeg, lukten är normen, färgen är svartare än svart))).

Lyudmila, rädda mig, när jag läser din mästarklass blev jag bara sjuk med denna idé, men flög iväg för att vila och det fanns inget internet. Jag har en sådan fråga: om du gör apelsinblad genom att frysa, och utan att vrida till jäsning, får du ett bra te? Och den andra frågan är hur man torkar i en Zanussi-elspis med eller utan konvektion, bara överst eller botten eller båda? Jag har gas hemma, jag använder inte el alls. Är det möjligt att lägga en rostfri stålkanna på jäsning i en kastrull, eller är det bättre i en plastbehållare?

[Alla]

Alla, så även med torken kommer det att finnas en stark doft. Kanske sätta den på balkongen av något slag? Jag har en torkugn-multikokare som nu bor på terrassen - tills kylan snubbar.

Lyudmila, jag tar ut torken från huset och ugnen är inbyggd.

Lyuda, berätta för mig. när ska man jäsa vinbär, var ska man lägga en fuktig trasa ?? Jag lade tallrikarna ovanpå under burken med vatten. Eller var det nödvändigt att lägga det direkt på bladen?

[Omela]

Och den här frågan intresserar mig.
Omelavad är rumstemperaturen? Hur många timmar jäser du vinbäret?

[Alla]

Alla, 27С, jag planerar 6-7 timmar. Jag har fortfarande körsbär från 12, så jag torkar dem på två bakplåtar. Och för natten lägger jag jordgubbarna för att jäsa ... att gå så.

Jag täckte kastrullen med en fuktig handduk med ett lock på toppen. Om det böjer sig: löv + tyngd + fuktig trasa, så att locket inte torkar ut, och om locket inte sätter sig kan du sätta på en påse med ett hål, kan Luda? : flicka-q: Det fanns ett foto i början med förtryck. Jag gör detta, det måste vara en fuktig och varm miljö.
Spunna jordärtskockor från Jerusalem: sådana skräckhistorier, svarta löv och mina händer är som händerna på en indisk kvinna efter henna, gul bomullsull. Jag lägger den på gården i ett växthus, efter 4 timmar ska jag sniffa på den. Efter frysen luktar det konstigt, inte äckligt (jag skulle kalla lukten: jod), men efter att ha luktat mitt en gång sa de att det luktar knölar, kort sagt xs, ett konstigt växtskyddsskafferi ...

Tjejer, det fanns en idé att prova HAZEL, gjorde någon det? När allt är det mest botande!

[Oksana]

Ett foto av VankaCh a la 19 timmars gårdar. Visa specifikt hur mycket infusion som är 1 timmes sked per 150 ml

Oksana, faktiskt är färgen normal! Men det blir mörkare för mig. Jag är verkligen 2 tsk. Jag brygger i ett glas (250 ml). Idag testade jag gårdagens 18-timmars te med gästerna! Gästerna är i svim av glädje! Jag med! Och detta är utan uthållighet! Och vad kommer då att hända! Fermenterad vid 19 * C. Hon svepte in henne i filtar. Jag stack inte näsan i potten på 18 timmar.

[Linné]

just återvänt med 3 kg eldsvin

Linné, Okej! Men om e-post. köttkvarn, då fungerar allt snabbt!

Och nu torkar jag päronet, jäsning var 18,5 timmar (från 2-30 på natten), låt oss se vad som händer från den tiden av surdeg, lukten är normen, färgen är svartare än svart)).

Bra te kommer att visa sig!

[Oksan]

och om locket inte passar kan du sätta på en påse med ett hål, kan du Luda?

Oksan, kan! Det kommer bli bra. Jag täcker allt detta med mattor, så det visar sig att jäsning sker utan tillgång till luft. När allt kommer omkring utförs det av anaeroba bakterier som lever utan luft.Flickorna här noterade att de nedre lagren jäser bättre än de övre. Detta händer just för att anaeroberna är bekväma under och över - döden från luften. Så nyligen har jag varit benägen att stänga locket tätt.

[Anna]

spara, när jag läste din mästarklass blev just sjuk med denna idé

Anna, spara hela ämnet! Välkommen !

Jag har en sådan fråga: om du gör apelsinblad genom att frysa, och utan att vrida till jäsning, får du ett bra te?

Jag kan inte säga något om en apelsin - den växer inte här, så jag gjorde det inte. Och du kan göra te med hela löv efter frysning. På sidan 11 i detta ämne i svar # 200 skrev jag om den här metoden att göra te utan att krulla bladen med exemplet på ett päron. Mycket bra te visade sig. Du behöver bara mosa bladen efter frysning - som kål innan betning. Du kan också gå på dem med en kavel för ett bättre juiceutbyte. Och skär det också med en kniv så att teet senare blev mindre.
Bara det här är vad jag tycker om apelsinen. Det luktar så här från eteriska oljor. Men efter jäsning och torkning vid 100 * C kan vi förlora denna lukt. Så till exempel gjorde vi det med fågelkörsbär. Men om jag var du skulle jag fortfarande försöka göra sådant te. Och torka bara bladen.

Och den andra frågan är hur man torkar i en Zanussi-elspis med eller utan konvektion, bara överst eller botten eller båda?

Det bästa alternativet är med konvektion med båda värmeelementen. Bara torktiden kommer troligen att vara mindre. så du kontrollerar processen och rör om te oftare.

Är det möjligt att lägga en rostfri stålkanna på jäsning i en kastrull, eller är det bättre i en plastbehållare?

Jag valde själv en plastbehållare för te. Och om det finns mycket te, jäser jag i en emaljgryta. Men jag tror att det är möjligt i rostfritt stål - jag gör själv yoghurt i en sådan kastrull. Allt fungerar bra!

när ska man jäsa vinbär, var ska man lägga en fuktig trasa ?? Jag lade tallrikarna ovanpå under burken med vatten. Eller var det nödvändigt att lägga det direkt på bladen?

Jag svarar antagligen sent - jag har gäster ... Låt oss gå till dammen för att fiska och jag går till min dator.
Mistelten, bättre inte för bladen. Bättre generellt ovanpå burken. Jag har stenar som förtryck. Så jag lade en fuktig trasa ovanpå stenarna.

Jag har en stor burk, jag har inga stenar.)) Tyget ligger på tallriken, det kommer inte i kontakt med bladen, låt det förbli så.

Jag har fortfarande körsbär klockan 12 ... Och för natten lägger jag jordgubbarna för att jäsa .. gå så.

Klass, mistel ... Och verkligen, varför slösa tid på bagateller?

Tyget ligger på plattan, kommer inte i kontakt med bladen, låt det förbli så.

ok, så var det!

[Oksana]

Vridna kronärtskockor: sådana skräckhistorier, svarta stålblad,

Oksana, men nej, sött! Men jag är rädd att ens föreställa mig vad som kommer att hända i slutändan!

[Rada-dms]

Tjejer, det fanns en idé att prova HAZEL, gjorde någon det? När allt är det mest botande!

Rada-dms, så det gjorde jag - i receptet skrev jag om det:

Jag gjorde te av hasselnöt (hassel) och lönnlöv för att jag läste beröm om dem. Jag personligen tyckte inte om dem. Valnötte smakar bittert, men lönn lämnar bara ingenting! Det är sant att du måste göra te av smalbladig lönn, men det växer inte här. Om du fortfarande bestämmer dig för att göra te av dessa växter, bör bladen plockas tidigt på våren, när de fortfarande är ömma. Jag planerar att lägga nötter te i teblandningar för bitterhet. Jag tror att han kommer att fungera mycket bra där.

Teet stod i 1,5 månader, men hittills har jag inte ändrat min åsikt om det. Ja, och på våren måste du samla hasselblad medan de är ömma. Så rekommenderar. Så jag gjorde det. Efter en sådan inte smickrande recension vågade ingen upprepa min upplevelse. Min åsikt är att det finns så många "välsmakande" löv runt att jag inte vill slösa tid på hassel.
Förresten, Loksa-Oksana, här kan du få bitterhet ...

Ja, jag har hassel, jag kommer ihåg att jag köpte en babybuske för 500 hasselrosor, ett sådant monster växte upp, jag var tvungen att transplantera den till skogsområdet. Nötter förresten, noll, en av dessa dagar kommer jag att skära av lite löv.
Jag tänkte bara att om det fanns ett enzym i Taper's hink och det inte fanns någon tillgång till luften tätt med ett lock, skulle jag gå och snabbt avsluta mina skräckhistorier.

Flickor, klättrade högre (15m-fem våningar byggnad), men bilderna är inte laddade. Hittills bara en sådan rapport. Kaprifol är en klass (både aromatisk och välsmakande), aromen växte starkt, fruktig, smaken är densamma. Barberry ville inte torka, frös, av någon anledning luktade köttkvarnen successivt, började torka efter 2-2,5 timmars jäsning. Lövverket vissnade bra och jäst, den sura barrträdens lukt ersattes av en kryddig barrträd. Resultatet - smaken av kaprifol är utmärkt, berberis och lärk är bra. Färg - berberis utmärkt, kaprifol bra, lärk tillfredsställande. Komarov på den här höjden blåste bort, ja, jag tillbringade hela dagen med att bygga ett nytt kycklinghus, jag gick för att bläddra igenom druvorna (jag har en flickaktig, hela huset är flätat), Irga och Sakhalin bovete, jag kommer att lägga att torka på morgonen.

[Linadoc]

Linadochur du gör det snabbt.
Bladen började tina, en lukt uppstod och jag hostade. Allergi hemsöker, så jag vill prova mitt te. Jag gick till jobbet.

Jag samlade äppelblad, plommon, körsbär, hallon, björnbär, vildros, eldsvin. Jag tappade nästan mitt sinne från lukten av körsbär, lukten var så imponerande. Och jag gillade lukten av nypon, nu jäser den aktivt, gick med min man på bio, återvände hela lägenheten luktade av en söt fruktig lukt.
I helgen plockar jag ett päron från min svärmor

Och efter 7 timmar förblev min vinbär gröna. Jag lämnar det till morgon nu. Hon lade körsbären i ugnen för att torka och på bara en timme är det klart. Några av tjejerna minns att de sa att körsbär torkar snabbt.

[Oksana]

Jag tänkte bara att om det fanns ett enzym i Taper-hinken och stängde dem tätt med ett lock, skulle det inte finnas någon tillgång till luft

Oksana, Jag förstår fortfarande inte om det. Det finns också ett vakuum, eller hur? När man ensilerar gräsfoder (och det här är inget annat än jäsning) finns det ett sådant sätt - att ladda vissnat gräs i behållaren upp till toppen, ramla det och lämna det utan luftåtkomst. Så här blir det mest utsökta ensilaget för djur. Även komjölksavkastningen ökar.
Chaedels jämför jäsning av teblad med ensilering av foder. Samma processer äger rum ... Samma anaeroba bakterier ger jäsning ... Så du kan försöka, men vad händer om ...

Och sedan kan små portioner ramas i en skinktillverkare och värmas upp till 30.

[Linadoc]

Flickor, klättrade högre (15m-fem våningar byggnad), men bilderna är inte laddade.

Linadoc, vi väntar ... Det viktigaste är att det finns något att fotografera! Jag föreslår att jag lägger upp ett foto av det pinjeträdet med ett foto av te. Jag försöker föreställa mig hela processen att gå online på höjden av en byggnad med 15 våningar och en rad människor som vill hämta signalen. Du kan redan organisera en expedition till Everest. sådan träning varje dag.
Men på allvar, tack så mycket för sådana nyheter från tallet ... Din outtröttlighet i sökandet efter nya växter för te är mycket nöjd. Och naturligtvis tack för en så värdefull upplevelse. Nu blir det lättare för oss, inte så extrema naturer, att besluta om valet av växter för te.

[Matilda_81-Gulnara]

Jag samlade äppelblad, plommon, körsbär, hallon, björnbär, vildros, eldsvin.

Matilda_81-Gulnarahur mycket vi samlat! Gör allt tillsammans! Eller växlar?

Jag tappade nästan mitt sinne från lukten av körsbär, lukten var så imponerande.

Jaja! Många upplever liknande galenskap från körsbär ... Underbart te får man från det!

Och jag gillade lukten av nypon, nu jäses den aktivt

Gulnara, dela sedan dina intryck av smaken av nypon te, tack. Jag fortsätter att titta på mina - för att klippa av den eller inte ...

Och efter 7 timmar förblev min vinbär gröna.

På grund av att vinbärsbladet själv är torrt, när det vrids, visar det sig att pressa ut lite juice från det. Här är färgen grön. Det kan vara detsamma på morgonen. Hur många timmar kommer du att jäsa? Jag tror att det kommer att bli bra. Även om jag inte har jäst vinbäret så länge ...
Jag skickade sådana gröna vinbär för torkning efter 7 timmar:

Det kan vara detsamma på morgonen.

Ja? Och av någon anledning tycktes det mig. att Guli hade en mörk färg.

Hur många timmar kommer du att jäsa?

Hon satte den klockan 17, så det blir 18 timmar. Nu gick hon och tittade på henne - hon var så ledsen och luktade gräs. Men nu torkar jag inte det ändå. I morgon med jordgubbar redan på en gång.

[Rada-dms]

Och sedan kan små portioner ramas i en skinktillverkare och värmas upp till 30.

Rada-dmsJag föreslår inte att vårt te ska berövas helt luft. Hittills var det bara tankar ... Om det finns en önskan att försöka, varför inte?
När det gäller temperaturen anser jag att det inte finns något behov av att värma upp massan under jäsning. I den smarta boken om produktion av kinesiskt och indiskt te skriver de mycket tydligt om detta:

Den optimala temperaturen för jäsningsprocessen bör övervägas 22–26 ° C. Under 15 ° C slutar jäsningsprocessen, vid en temperatur på 15–20 ° C noteras dess början, över 30 ° C går en del av de lösliga jäsningsprodukterna som ger styrka och "kropp" till infusionen i ett olösligt tillstånd vid samtidigt försvinner den behagliga doften av te.

Ja? Och av någon anledning tycktes det mig. att Guli hade en mörk färg. Nu gick hon och tittade på henne - hon var så ledsen och luktade gräs. Men nu torkar jag inte det ändå.

Ja, färgen på hennes vinbär var mörk .. Så håll.