Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Lyudmila skrev, mycket gott te, särskilt med höstte. Men det är svårt att samla in.
Och jag är intresserad av björnbär, såg efter grannarna, men är det värt det?

Och jag är intresserad av björnbär, såg efter grannarna

yyy .. och jag.

Luda rekommenderar vilda jordgubbar på hösten.

En gång försökte jag göra te av vilda jordgubbar. Det rekommenderas att samla dem på hösten när de blir röda. Men alla våra jordgubbar täcktes av halvmeter gräs på hösten, så medan jag samlade ett halvt lövpaket, kom nästan vintern. Teet visade sig naturligtvis vara ädelt. Men jag blev inte längre hedrad för sådana bedrifter.

[kaprifol]

Jag är fortfarande intresserad av kaprifol

Jag har trädgårdsjordgubbar.

Aronia-te är det godaste för mig (jag kan inte jämföra Ivan-te med någonting). Detta te är bara magiskt

Och jag kommer att gå till grannarna blackberry stjäla...

Jag gjorde trädgårdsarbete med jordgubbar. Men jag har inte mycket av det, bladen är små, så det användes som tillsats. Att döma av bärens arom bör te vara ännu mer smakfullt än jordgubbet och jordgubbet är mycket bra.

[Eva3]

Eva3Jag är också tillsammans

Jag råder alla att torka fler stjälkar från jordgubbar, körsbärstänger och läsa vidare, jag har tränat detta länge.
🔗

Något, någonstans handlade det om badan, jag kan inte hitta det längre Poke, pliz!
Skrev här! Så många som 40 ark

Och de skrev om viburnum ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Jag gör badan och brygger redan den gamla under busken, helt svart efter vintern!

om badan,

Här är en annan https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, skrev, bitter och låser!

yyy .. korsa.

[Oksan]

Ja, Oksan, tack! Det här är vad jag letade efter.

Jag gör ett rökelse och bryggade redan den gamla under busken, helt svart efter vintern!

Nöjd, Du har antagligen redan svept allt på webbplatsen I en meteor! Jag har också en badan på webbplatsen som ännu inte har plockats

[+ Gala +]

+ Gala +, grumla under det (badan)! Det finns svarta vinterblad, jag tvättade dem, torkade dem, och det här är ett extra te!
Jag gör allt i små satser (jag lägger burkarna i torkande jäser), och det här är fel! Jag tar en titt om dagen!

Tänkte på krusbär, bladen verkar lukta gott

[+ Gala +]

+ Gala +, badan är inte en lätt kille !!! Nu börjar jag vrida

I morgon plockar jag alla svarta löv för den här svåra killen. Hur brygger man?

[+ Gala +]

+ Gala +, Jag är i en termos liten i cirka 20 minuter

[+ Gala +]

+ Gala +, endast svart torrt, krispigt, gult måste jäsas etc.

[Tasha]

Min körsbärsgranulerade står i ugnen och mitt huvud snurrar av lukten ...

Tasha, eftersom huvudet redan snurrar, visade det sig! Det viktigaste är att inte torka ut det.

Lyudmila, tack för din nya hobby.

För din hälsa, Tashenka! Gör och drick te med glädje!

[nöjd]

nöjd, ja, ja, jag menar dem. Jag känner provsmakningen i morgon ...

[Ludmila]

Ludmila, efter 4 timmar öppnade jag och snusade min vinbär, det luktar nässlor, du måste nog vänta?

Gulya, förstås, jag var sen med svaret. Ja, det var nödvändigt att jäsa ytterligare 2-3 timmar. Hur går det med vinbärarna?

Jag tar en titt om dagen!

Rada-dms är äntligen mogen! Och sedan slog nästan hela forumet mig från rätt väg! Naturligtvis är 1 te om dagen inte tidskrävande alls. Och du kommer inte att bli förvirrad där vilket te är jäst - torkat.

Tänkte på krusbär, bladen verkar lukta gott

Så det finns små löv! Och det är taggigt! Men om du dras till krusbär, förneka inte dig själv!

Och de skrev om viburnum ???

Ksyusha, någon gjorde en viburnum och blev inte imponerad - det smakar väldigt bittert!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Det visar sig att jag har så många som Tavolga Enta så många som tre buskar - jag köpte en för att locka bin: girl_romashka: och så vidare (de pratade ut på marknaden), och två till grävdes på sidan av väg - Jag gillade busken (2 om den första plötsligt inte rotar) Alla tre lever och är friska, blommar bara inte ännu.
Lyudmila, gjorde jag Ivan-te idag? Jag bryggde det, men det är inte särskilt mörkt - det betyder lätt jäsning i 3 timmar i ett växthus och 2 timmar redan i ett rum på 20 grader; kanske jag: tjej: som i ett skämt, mer för matlagning bör läggas.

Nej, jag behöver veta vilka blad, förutom vinbär, som inte är tillåtna i köttkvarn ??
Och jag undrar om du också kan göra mynta ??

Ksyusha, vinbär och hallon går dåligt i en köttkvarn - de smuler! Och allt annat (äpple, körsbär, svart chokeberry, päron, jordgubbe, vild jordgubb irga) är känt granulerat. Låt dem gå igenom en köttkvarn.
Men mynta och citronmeliss är kraftiga efter jäsning. En sådan stark lukt! Jag har en burk mynta i förrgår. Igår öppnade jag den och kvävde!
Flickor, få människor gör något päron. Ett sådant bra te visar sig! Jag gjorde det igår. Jäst i 4 timmar. Svart te! Vackra granuler! Det luktar så bra!
Men någon gjorde och berömde plommonet. faktiskt visade sig ett vackert te. Men jag gillade inte riktigt smaken ... Kanske kommer den fortfarande att visa sig?

[Oksana]

Lyudmila, gjorde jag Ivan-te idag? Jag bryggde det, men det är inte särskilt mörkt - det betyder lätt jäsning i 3 timmar i ett växthus och 2 timmar redan i ett rum på 20 grader;

Oksanaoch vilket - granulärt eller ark?

Behöver du blanda ???

Oksana, åsikterna på internet skiljer sig här. Jag blandar inte granulat. Och ibland kommer jag i vägen. När det är mycket torr massa.

Lyudochka, granulerad, jag ville fortfarande hålla det - jag var rädd att förstöra det.
Jag såg päron i St Petersburg vid vallen i kyrkans park - på något sätt kan du inte ta det. För oss är ett päron en sällsynthet, jag hade två år och frös sedan.

Kanske fick Vanka hålla det stilla, luktade varje timme, fick alla ...
YoshkinKot det är omöjligt att störa granulerna - men jag är så svår att det knappast är på grund av detta

Lukten efter 4 timmar är väldigt stark, det påminner mig väldigt mycket om majsnässeln av någon anledning.

Gulya, jag förstod varför det luktar nässlor. Det vill säga gräs! För få rullar. Det vill säga ett mycket litet lager visade sig och villkoren för jäsning skapades inte där. För att jäsning ska kunna ske effektivt måste rullarna rullas tätt. Och sedan är de tätt packade med ett lager på minst 5 cm. Från 5 till 10 cm. Och förtrycket är fortfarande på dem. Sedan börjar jäsningsprocessen.
Om det finns få råvaror måste du välja en behållare med liten diameter för jäsning. För att skiktet ska bli dessa nödvändiga 5 - 10 cm. Jag jäser i ett tesglas i sådana fall.

[Ksyusha]

YoshkinKot det är omöjligt att störa granulerna - men jag är så svår att det knappast är på grund av detta

Ksyusha, det är okej att störa. Jo, jag säger att åsikten på internet om denna poäng skiljer sig åt. Någon stör, andra inte.
Du kanske inte krossade honom?

Jag ville fortfarande hålla det, jag var rädd att förstöra det.

Skulle inte förstöra det. Enligt min mening jäste Vaughn, Galina en dag. Det är sant, blad.

Men generellt, tjejer, försök att inte öppna vår kruka med fermenterat te för första gången (3-4 timmar)... Vid denna tidpunkt, på grund av oxidativa processer, finns det en stark uppvärmning av massan. Detta är den mest gynnsamma tiden för jäsning. Därför rekommenderar jag att du förpackar pannan med mattor för att inte förlora värmen. Om du rör vid pannan under den här tiden kommer du att känna den här värmen. Så snart massan börjar svalna började fermenteringsprocessen att sakta ner. Det är just nu som den starkaste lukten uppstår. Och om vi stoppar jäsningsprocessen vid detta får vi ett svagt jäst te, inte särskilt mörkt. Om du fortsätter att jäsa försvagas aromen, men smaken intensifieras - den blir mer syrlig med surhet. Och teens färg blir mörkare och mörkare ...

och så bytte färg efter 5 timmar

Gulya, färgen förändrades väl.

Citat: GruSha från igår kl 20:42 Det visar sig inte så svårt, och det verkade för mig så ..funderar redan på var jag ska skära körsbäret.

Och vad pratar jag om! Och för körsbären - till grannarna! Jag tar alltid körsbär och björnbär där. Och även irgu.
Mistel, jag såg ett foto av en japansk kvitten i ditt recept någonstans. Gör te av det. Flickorna fick mycket beröm ...

och så ser mina blad ut efter ugnen

Gulya, vackert te visade sig! Nästa gång gör du ett tjockare lager i en kastrull (minst 5 cm), då luktar det inte nässlor.

Skön !! Och inte för stort ???

Gulya, Ksyusha, du kan klippa mindre rullar! Men detta är också möjligt. Jag har försökt minska tunnare nyligen. Så här ser teet vackrare ut.

[Rada-dms]

Ärligt talat är 100 gram för mycket! Det torkar nästan på hundra. Jag är nu 80-90 timmar och i princip kan du torka den under papper på en torr plats.

Rada-dms, flickor! du måste vägledas av din ugn. Och torktiden beror också på många saker:
- på skiktets tjocklek,
- från växttypen (päron torkar till exempel snabbare än eldsvin),
- på ugnens storlek (stationär eller mini),
- på typen av ugn (elektrisk eller gas, med konvektion eller inte),
- från att förbereda löv för jäsning (granuler eller rullar) ...
Mycket mer från vad ...
100 g du behöver fortfarande ställa in det så att teet inte ångas vid en lägre temperatur. Annars kan aromen gå förlorad. Bara om ugnen är mycket aktiv, håll den sedan på 100 gr. inte 1,5 timmar, men mindre ... Och sedan minska till 50 * C. Etc.

[lappl1]

lappl1, tack!

[lappl1]

lappl1, Japansk kvitten, är den så liten och med lite sura frukter?

Ja, det verkar som om Jimenez heter: det blommar tidigt på våren med korallblommor, frukterna av en baby-äpple är klumpiga.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag har inte den här kvitten. Jag såg bara Mistletoe i något ämne. En av tjejerna gjorde te av kvitten. Och de gillade det. Så jag föreslår att Ksyusha gör lite te.

frukt av baby-typ

Jag kanske förvirrar något, men mistelten på bilden hade en stor kvitten. Och vackert, inte klumpigt.

[Rada-dms]

Rada-dms, hur går dina experiment med badan?

Jag kom äntligen till päronet, riktigt vackra svarta granuler, lukten var där under jäsning och torkning, och det smakade också bra.
Jag har anpassat mig nu i en timme klockan 12 på morgonen. Jag vrider den till en köttkvarn, på morgonen klockan 6 börjar jag torka den medan jag ska på jobbet. Den torkar i en timme vid en högre temperatur (det finns ingen termometer, gasugnen är minst med dörren på glänt), jag öppnar den ofta och stör, jag tror att temperaturen inte stiger mer än 100, och sedan i hälften en timme, 40 minuter, med helt öppen. Och innan du lämnar i en väska och ut i vinden. Det visar sig bra. Och av någon anledning torkar mina granulat snabbare än bladen.

Jag kanske förvirrar något, men mistelten på bilden hade en stor kvitten. Och vackert, inte klumpigt.

Åh, det är bra att du skrev om kvitten, men jag läste det i tid .. Jag åker dit just nu. Jag har en japansk kvitten, mycket vacker.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[väldigt mörkt]

Bra gjort, har skrivit!

Inget sätt kommer "Village" att vara?

Han är den mest rustika. Men vi har inget lindträd och jag ersatte det med björnbär, men jag glömde helt vinbär ..
Min komposition "Village from Galina": ivan-te, körsbär, päron, äpple, bergaska och svart chokeberry
Igår provade jag ängssötte. Av blicken väldigt mörktäven om jag inte jäste så länge försvann den nukleära lukten av ängsöt helt. Sammandragande te med uttalad bitterhet. Förmodligen bra som ett tillägg till andra teer. Min slutsats är att det är värt att försöka göra ett sådant te och torka blommande blommor separat som tillsats till te.

Tja, ja, det är den japanska kvitten som bara kallade henne Henomeles (blandad) är väldigt sur och samlas från färgen på koppen. Och jag har inte sett denna sylt, jag ska försöka.

[Loksa,]

Loksa, Här tvivlar jag på att de säljer ängsöta ängar .... Troligtvis har du köpt en hybrid av ängsöt, säljare kallar det ängsöt. Hybrider har vanligtvis rosa blommor och sortens vy är krämig. Så jag råder dig, Oksana, att leta efter ängar längs floder, vattendrag, nära skogen i gläntorna, men i fuktiga platser.
Jag ser fram emot dina rapporter om ängsöt)