Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Även i små mängder - några handfull blad räcker.

Tja, om bara några, det finns väldigt få löv på trädet. Och några skrynkliga. Jag valde redan, valde. I en timme fick jag bara ett halvt paket.

I en timme fick jag bara ett halvt paket.

Ja, det tar lång tid att samla in! Hon är på något sätt fattig i löv ...

Tjejer, kan jag be er att förklara mer detaljerat, doften av väljästa blad av Fireweed och Cherry. Jag gör det för första gången och nu har min körsbär blivit mörkare och lukten liknar den som jag drack som barn med min mormor i Vitryssland, men jag har ingen aning om hur eldsvin ska lukta. Jag känner det och jag förstår bara inte ...

[Natalia]

Hur eldsvin ska lukta har jag ingen aning om.

Natalia, växter växtbaserade lukten till fruktig-blommig-honung. Detta kan inte förklaras på en gång. Lukten för granulerat te uppträder efter 3-4 timmars jäsning och den starkaste kommer på en dag, i mitt fall i alla fall. Jag har inte jäst på länge. Men det finns en risk att förlora det, så jag stannar vid denna jäsningstid.
I allmänhet måste du försöka. Sedan, med erfarenhet, kommer du att förstå.

Har du hört talas om kinesiskt bundet te?

Galina, wow !!! ... Bra gjort! Kinesiska bollar vrids mycket tätt, precis som småsten. Undrar du hur detta kan uppnås? Kanske över tid kommer några av oss att lyckas))

Natalia, växtbaserade lukten förändras till fruktig blommig honung. Detta kan inte förklaras på en gång. Lukten för granulerat te uppträder efter 3-4 timmars jäsning och den starkaste kommer på en dag, i mitt fall i alla fall. Jag har inte jäst på länge. Men det finns en risk att förlora det, så jag stannar vid denna jäsningstid.
I allmänhet måste du försöka. Sedan, med erfarenhet, kommer du att förstå.

Tack, jag förstår att för alla är lukten annorlunda .... Jag är bara väldigt rädd för att förstöra det, men verkligen, det kommer med erfarenhet.

Kinesiska bollar är mycket snodda, precis som småsten

Ja, jag skrev här om min forskning)), i nästa ämne
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, Grattis till den nya saken !!! Otaliga år av pausfritt arbete, du och kvarnen

[tsetsfluga]

tsetsfluga, Elena, tack, försök och dela din erfarenhet

Om citrongräs ... Granulerna visade sig vara ganska starka. Jag ville smaka på rent citrongräste, så jag kombinerade det inte med några andra blad. Äppelukten är borta, den tårta lukten av citrongräs har återvänt. Nu hänger den i en örngott på loggia, den kommer, låt oss se vad som händer härnäst. Smaka på te med bitterhet. Kort sagt, för en amatör. Men det finns en plats att vara i min samling!

[Omela]

Omela, Ksyusha, grattis till ditt köp !!! Jag önskar att teerna snurrade och köttkvarnen sugs !!!! Låt pelletsen vara stark!

[Tasha]

Äppelukten är borta, den tårta lukten av citrongräs har återvänt.

Det var precis vad jag faktiskt fruktade, och även med en bitterhet, för mig lukten av citrongräs, så ta detta te i ugnen. Det är bra att jag inte hade tid att stapla. Tasha, tack för att beskriva upplevelsen!

och jag gillar bitter te. sedan på hösten ska jag prova citrongräs igen, faktiskt är "snifferen" av mig fortfarande densamma
Natalie, vilken färg har du?

[Oksana]

Oksana, så jag älskar bitterheten i te. Färgen visade sig vara te. Både granulat och te.

Flickor och jag torkade av äpple, päron, söt körsbär och körsbär. Allt separat. Jag tvinnade äppelträdet och päronet genom en köttkvarn, det blev väldigt fint, mycket damm, jäst i 4 timmar.Och jag gjorde det första teet av körsbär. Den mest utsökta lukten kom från körsbär. Jag förvarade den i frysen i två dagar, rullade sedan bladen och skickade den till jäsning en dag. Lukten var bara fantastisk, nu avslutar jag den i en påse. Det luktar underbart. Men jag har inte provat någonting än, jag vill vila lite.
Jag vill verkligen göra mer av Ivan-te, jag vet inte om jag kommer att ha tid eller inte

God kväll alla!
Jag lade svartornet (doften är underbar, jag förväntade mig inte från den) och jigidu (lukten är mandel, trevlig) på torkning. Jag ville göra en granulerad, jag slog på Zelmer, vrid den, men allt var väldigt långsamt, jag gjorde det snabbare med en kniv. Jag ska kontrollera ugnen.

Jag lade mullbärsblad på frysen idag. Men äppelträdet, päronet och körsbäret har ännu inte torkats.

[olgavas]

Jag tvinnade äppelträdet och päronet genom en köttkvarn, det blev väldigt fint, mycket damm, jäst i 4 timmar.

olgavastroligtvis visste du dem dåligt innan köttkvarnen. Eller vridna frysta. Ett dåligt torkat eller fryst blad smuler till smulor i en köttkvarn. Päron och äpple ger mycket bra pellets. Och du kan jäsa mer - upp till en dag.

Luda, tjejer, jag skyndar mig att dela mina observationer! Det hände så att jag gjorde te av bladen från olika sorter av äppelträd. Jag gjorde allt detsamma, resultatet är annorlunda! Det vill säga, allt annat lika beror äpplets te, smak och färg på äpplesorten! Dessutom visade det sig att det är lättare att vrida frysta (inte tinade) löv i en köttkvarn, vilket hjälper köttkvarnen med korta men starka ryck av en träpinne. Jag har en gammal bimatek med låg effekt, den kan till och med klara en björnbär under dessa förhållanden.

[francevna]

francevna, skulle du ta en bild av denna jigida för oss, det är smärtsamt intressant vilken typ av te det kommer att visa sig?

Jag håller med Linadoc, min "vita fyllning" mörknade mycket snabbt, jag tror att Antonovka också kommer att bli mörkare snabbt.

[Linadoc]

Dessutom visade det sig att frysta (inte tinade) löv är lättare att vrida i en köttkvarn.

Linadoc, visar det sig att du vrider de inte vissna bladen? Det kommer att finnas mycket juice i dem då. Ju mer juice, desto svagare är jäsningsprocessen. Jag citerar en text om detta ämne från boken "Encyclopedia of Healing Tea".

...vid vissnande är det förändringarna i fukt under påverkan av en viss temperatur som bestämmer förloppet av biokemiska processer inuti tebladet. Vatten i celler är mediet i vilket interaktionen mellan ämnen som löses i det sker. Det är känt att vid stora utspädningar kan vissa reaktioner inte inträffa eller det tar mycket längre tid att slutföra än vad som är nödvändigt för att slutföra en viss produktionsprocess. Därför måste bladet torkas till samma grad av fukt. Bladet kan vissnas normalt, trasigt eller för hårt. Ett relativt tungt vissnat blad krullar bättre och producerar mer bra te av bladets natur än ett oavslutat blad..

Jag var övertygad om detta från min egen erfarenhet.

[Linadoc]

det visade sig att det är lättare att vrida frysta (inte tinade) löv i en köttkvarn, vilket hjälper köttkvarnen med korta men starka ryck av en träpinne.

Linadoc, du är extrem i allt! Jag skulle definitivt ha missat den här pinnen i en köttkvarn!

[francevna]

Undrar smärtsamt vilken typ av te kommer att visa sig?

francevna, Jag är också väldigt intresserad!

Luda, jag menar de löv som inte vissnar utan fryser. Jag fryser björnbär, hallon, vinbär, kaprifol. Dessutom hände det så att jag först vissnade björnbäret och kaprifolen, och sedan var det inte tillräckligt med tid, och jag frös dem och bara en dag senare vridde jag dem. Resultatet är tilltalande.

det visade sig att jag först vissnade björnbär och kaprifol,

Allt klart! Om de inte visnade, kunde de smula i en köttkvarn. Och inte vissnat, utan bara fryst björnbär och kaprifol vriden?

det är lättare att vrida frysta (inte tinade) löv i en köttkvarn, vilket hjälper köttkvarnen med korta men kraftiga ryck av en träpinne.

Så jag blinkade min trollstav, grymtade köttkvarnen och mitt te stannade, bara vrid på handtagen, ja, mycket bra. hård. Flickor DU ÄR MONSTERS.Dessutom tar det mycket utrymme och tar mycket tid.

[Verunchik]

VerunchikSå synd för köttkvarnen! Och du!

Dessutom tar det mycket utrymme och tar mycket tid.

Ja, det tar längre tid utan köttkvarn ... Och teet visar sig vara omfattande ...

Hej alla! Jag höll en provsmakning av min te igår med hjälp av oberoende experter). 4 typer te.
Först om färg: 1: a plats i mättnad i hallon (det var en upptäckt för mig), köttkvarn. 2: a plats för Ivan-chai, 3: e för Derevensky, 4: e plats (den palest - svart frukt).
Att smaka på: det mest utsökta, mycket mycket enhälligt erkändes byn, sedan pilte, sedan hallon och ingen björnbär alls.

Förresten, bryggade jag ängen igår, existensen ... ja, det vill säga fullständig kätteri, så jag kastade allt bort, och utan tvekan flög det i mina sopor

4: e plats (den palest är svart chokeberry). Att smaka: inget björnbär alls.

Galina! Något med den svarta chokeberryen gick fel med dig. Det kan inte vara blekt och inte gott! Förmodligen gjorde du det utan köttkvarn. det är väldigt tufft, så du pressade inte ut all saft ur den! Försök göra det i köttkvarn - ett helt annat resultat blir!

Något med den svarta chokeberryen gick fel med dig.

Kanske gjorde hon det genom en köttkvarn, men det här är en så oförutsägbar process och beror på många faktorer! dessutom var det först grumligt när det bryggdes, därefter föll tydligen dammet och det blev transparent.

4: e plats (den palest är svart chokeberry).

Jag försökte också björnbär igår. Jäst i 18 timmar. Jag kommer inte att säga att jag är glad. När det torkade luktade det gott. I te var smaken också närvarande, men inte lika rik och ljus som till exempel körsbär. Jag kommer inte att säga att jag inte gillade henne, men jag förväntade mig mer. Men naturligtvis är allt här rent individuellt.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, Jag har inte jäst björnbäret på länge - cirka 6 timmar, inte mer. På något sätt gör vi det på olika sätt! Även främlingar är nöjda med mina, för att inte tala om de nära mig ...

Jag ska försöka vidare

kom igen!

Jag kommer att försöka jäsa mindre nästa gång. Grannarna låter allt klippas av.)

hur mycket te gör du? Jag har redan 4 liter te
hur mycket som behövs för vintern för 3 personer, ja, ungefär

hur mycket te gör du? Jag har redan 4 liter te

Bra fråga! Jag har väntat på honom länge! En gång i tiden kom jag över information om att en person behöver 5 gram Ivan-te per dag. Det finns 230-240 gram granulerat te i 1 liter. Det finns mycket mindre blad. Det vill säga 1 liter räcker för 1 - 1,5 månader för 1 person. Om du inte dricker detta te i liter. Detta innebär att 4 liter är i 4-5 månader. Tänk på hur mycket du behöver för en familj, gäster, gåvor ... Jag har redan tillagat 12 liter te (olika). Jag ska göra det varje dag tills bladen faller. Allt mitt te är alltid i strid. Jag presenterar det mesta av teet för mina vänner, bekanta, släktingar ...

Grannarna låter allt klippas av.)

Vilka bra grannar! Rip, medan det är bra!

Jag har redan tillagat 12 liter te

Jag tror att jag kommer att distribuera mycket också)).

Jag har redan 5 liter! tillräckligt för två och ett halvt folk? Endast den första är svag.
Det visar sig att jag fortfarande måste vrida och vrida

mdaaaa ..... vi ser bara fred i en dröm, Oksana, rör oss lite. Låt oss fortsätta tillsammans tillsammans.

på helgen

Galina! Något med den svarta chokeberryen gick fel med dig. Det kan inte vara blekt och inte gott! Förmodligen gjorde du det utan köttkvarn. det är väldigt tufft, så du pressade inte ut all saft ur den! Försök göra det i köttkvarn - ett helt annat resultat blir!

Så mitt björnbärste var inte heller imponerat ... Det är en köttkvarn-kombinera typ av beredning. Kanske kommer han att lägga sig och smaka bättre?
I allmänhet är den första pannkakan klumpig ...

[Ljus]

Kanske kommer han att lägga sig och smaka bättre?

Ljus, vi kan bara hoppas!
Gör sedan ett te till. Körsbär och päron kommer inte att svika. Bättre att göra det "Rustik" - en blandning av löv. Alla gillar det verkligen.

Lyudmila, som utlovat, jag lämnar tunnelbanan)
Jag "hakade" på dina teer så snart ämnena om Ivan-te och trädgårdsväxter dök upp. Det första teet gjordes av körsbär, eftersom närmaste ätbara växt är grannens körsbär. Jag försökte det - och jag var borta! Sedan gjorde hon det av vinbär, från hallon, från fågelkörsbär (en blandning med bergaska och jordgubbar - som "Village") och naturligtvis Ivan-te! Men körsbär är utom konkurrens för mig! Det är sant, nu står Ivan-tea för det allra första - åldras i 1 månad - jag blandar det med körsbär, brygger det och ... Även min man uppskattade det! Det är sant att han sa att det inte fanns tillräckligt med "styrka", men det verkar för mig inte styrka, utan någon form av sammandragning - kan du lägga till fågelkörsbär? Eller kan du berätta för mig något annat?

[Linga]

som jag lovade - jag lämnar tunnelbanan)

Linga, Jag är glad att välkomna dig här, i ämnena om te!

ravda, han sa att det inte fanns tillräckligt med "styrka", men det verkar för mig inte styrka, utan viss sammandragning

Den sammandragning som du och din man är vana vid i traditionellt te kommer från koffein, som finns där i stora mängder. Det finns inget koffein i våra teer. Men också här kan du uppnå stränghet. För det första långvarig jäsning - upp till en dag eller mer. För det andra, "fritera"te under den första torkningen. Denna term och process används vid den produktion av te vi är vana vid. Detta uppnås genom att temperaturen i början av torkningen ställs in till 150 * C. I ungefär en timme. Men här måste du håll öronen öppna för att inte bränna eller bränna teet.Rör om teet hela tiden och förhindra att det ångar och brinner. För det tredje, du kan försöka göra te svettningsmetod... Här, i ett par veckor, gör tjejer det på det här sättet. De gillade det verkligen. Jag gjorde det också. Det första partiet fungerade inte för mig - teet blev surt. Detta hände mig för att bladen inte vissnade och när de vrids i en köttkvarn gav de mycket juice. I det andra partiet satte jag först bladen och svettade sedan. Det blev bättre. För mig själv bestämde jag mig för att du först måste vissna bladen och sedan skicka dem i ett "svett" -paket och sedan enligt vårt scenario. Hur som helst, till och med lite surt te och te från det andra partiet visade sig vara väldigt svart och mer sammandragande jämfört med andra teer. Om upplevelsen av "svettning" kan du läsa inläggen från våra tjejer här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 svar nr 876
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar nr 1100
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar 1265
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar 1270
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar nr 1302
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Svar nummer 324 - ämnet Ivan-tea
Och förvänta dig inte mirakel från fågelkörsbär. Det förlorar sin arom och smak under jäsning och torkning.
Återigen finns det ingen koffeinsträngning i våra teer. Jag tycker att det är det bästa ...

[Omela]

Jag försökte också björnbär igår. Jäst i 18 timmar. Jag kommer inte att säga att jag är glad.

Så mitt svarta chokeberryte var inte heller imponerad ...

Omela, Ljus, från skadlighet intresse imorgon ska jag göra en björnbär! Senare kommer jag att skriva i detalj hur jag gjorde det. Och nej, jag kommer inte att göra det imorgon, för i dag var det en regn (äntligen)! Jag gör det om ett par dagar om det inte regnar. Låt mina favoritbakterier sätta sig på bladen igen.

[Ludmila]

Jag rapporterar om Dzhigida (Dzhida, Wild olive).

Kan drickas som mono-te. Jag trodde aldrig att det skulle vara så utsökt, ömt. aromatiskt te tillverkat av dessa torra löv. Inte konstigt att jag jobbade, jag vill förbereda mig mer, men gå långt.
Te är transparent ljusgul-citron, smak med surhet, utan bitterhet, lätt sammandragning. Väldigt gott.

Jag försökte brygga med taggar, en ny kombination, nya smaker. Mannen dricker bara dessa teer.

Ludmila, lägg till Jigida i listan.

francevna, skulle du ta en bild av denna jigida för oss, det är smärtsamt intressant vilken typ av te det kommer att visa sig?

Jag kan inte göra det med fotot, gör en begäran på internet "Dzhida".