Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

I isop, längst ner, växer kvistarna träaktiga som i många ettåriga, och i årets tillväxt är de gröna som gröna kvistar.
Och ormhuvudet ser ut som en mynta längs stammen, kanske lite mer öm, det beror på förhållandena, det finns inte mer ömt.

[Vladimirovna]

vem gjorde te av jordgubbsblad? vilken doft ska den ha?

Vladimirovna, ändrar varje växt sin lukt under jäsning. Jordgubbet te luktar inte av rena jordgubbar. Lukten är fruktig blommig, men vad - jag kan inte säga säkert.

Igår, sent på kvällen, satte jag den på jäsning, men lukten vid skivning (efter torkning och frysning) är bara gräsgräs.

VladimirovnaEfter att ha skivat, smulnade du på något sätt bladen (som mashed kål före betning)? Passerade du dem med en kavel? Var förtrycket placerat under jäsning? Jag är rädd att du skickade torr massa för jäsning. Mitt malet jordgubbste luktade som allt annat än gräs. Massan var väl fuktig.
Jag gillar granulerat te. Den jäser bättre, tar upp mindre volym och brygger snabbare. Om du gör bladte, måste du arbeta hårt för att få en fuktig massa för bra jäsning. Du kan till och med inte klippa bladen med en kniv - det här hjälper dig inte riktigt att få juice. Frysning, händer (helst manliga, starka), kavel - för att hjälpa oss med detta.

[Oksana]

I isop, längst ner, växer kvistarna träaktiga som i många ettåriga, och i årets tillväxt är de gröna som gröna kvistar.

Oksana, grannen till denna okända suggor varje år. Så detta är inte en isop.

[Eva3]

Jordgubbar luktar mycket bra både under jäsning och torkning. Och i burken dyker det upp efter en stund någon form av fruktlukt. Det här är en av mina favoriter. Jag förstod bara inte varför inte genom en köttkvarn? Den är perfekt granulerad när den torkas.

Eva3, tack! Mina tankar är en mot en! Granulerade jordgubbar är superte!

[Angela]

Nu ska jag torka körsbären. Jäst i 7 timmar, men lukten, som för mig, är fortfarande lövrik! Hur ska de lukta? Eller annars låta dem sura?

Angela, körsbär är ett speciellt te! Vilket, även när det samlar löv och vissnar, luktar körsbär, men inte gräs. Och under jäsning förändras denna lukt gradvis mot den "berusade" körsbäret.

Jag styrs av författarens kommentar om tiden, men det finns en varning. vad kan vara mer. Jag förstod så att det är bättre att låta det vara ovärdigt än att sluta.

Angela, och jag skrev också i Ivan-tea-receptet att det är mycket svårt att bestämma den exakta tiden för jäsning. Jag jäste körsbären i 3 timmar och 36 timmar. Resultatet är alltid underbart! Även 3 timmars te luktar fantastiskt! I allmänhet har du redan gjort något med henne. berätta för oss senare, okej?

[Angela]

Flickor, en annan fråga. Vi torkar i en timme vid 100, och sedan minskar vi det till 50-60 och hur mycket mer torkar det? Kommer jag i tid idag eller inte?

Angela, återigen är det svårt att säga hur lång tid det tar att torka. Beror på ugn, skikttjocklek. Jag skrev just om detta i Svar # 1617. Se det här svaret. Men det råder ingen tvekan om att du idag kommer med te till scenen för "slutlig torkning i en påse"!

Flicknördar (i ordets goda bemärkelse))), säg mig, snälla, finns det ett träd (eller en stor buske) som liknar ett äppelträd, men något GIFTIGT i Moskva-regionen? Skratta inte, jag är med växter på dig, jag är rädd att jag ska göra te av "giftet" ...
Vi köpte precis en tomt vid skogskanten, och det finns flera små buskar utan frukt, och bladen ser ut som något ätbart (äppelpäron), jag skrynklade dem - de luktar utsökt.Och inte långt i själva skogen - jag såg ett slags vildt äppelträd, men äpplen är något större än körsbär, och bladen liknar dem som vi har "i trädgården", bara det finns väldigt få av dem, de är större och ljusare, och vår är mörk, saftig och helt liten (så jag tvivlar på att det är samma växt eller annorlunda).
Jag vill prova äppelte, men jag är rädd - kommer jag att förgifta någon med mina experiment?

Linga-utan ett foto är det svårt att säga vad som växer

Ormhuvud foto

Och här är en annan med vita blommor, vänner hade sådana.

[Angela]

Angela, körsbär är ett speciellt te! Vilket, även när det samlar löv och vissnar, luktar körsbär, men inte gräs.

Så jag har en så märklig uppfattning om lukt.

Och jag skrev också i Ivan-tea-receptet att det är mycket svårt att bestämma den exakta tiden för jäsning. Jag jäste körsbären i 3 timmar och 36 timmar. Resultatet är alltid underbart!

Jag jäste i ungefär 9 timmar och började redan lukta som ett ben.

du har redan gjort något med henne. berätta för oss senare, okej?

Ugntorkad. Jag lägger ut det på gatan imorgon. Lukten i huset var galen! Nu luktade jag körsbär, inte gräs och parfym. Jag tror att det lyckades!

Oksana, tack för att du svarade. Om det faktum att det är svårt att identifiera en växt utan foto förstår jag det. Men det finns inget sätt att infoga det här fotot - jag är nu i byn och skriver från min telefon.
Min fråga är exakt - finns det något liknande GIFTIGT? (väl eller hälsofarligt)
(Till exempel, som barn sa min mormor alltid - du kan inte äta fläderbär (vi har många av dem här) - du blir förgiftad).
Så jag är rädd - för att inte bli förgiftad av dessa löv.

Igår tog en granne med en enorm armfull druvblad (tre sorter). Hela natten var de inslagna i tyger, på morgonen började de överföra dem till fryspåsar, och tyget var varmt (inte varmt). första gången detta hände. Kanske var det redan möjligt att sätta på jäsning, men min son och hans familj kom till mig, det finns ingen tid att ta itu med löv.

Flickor, som gjorde druvte?

Lyudmila, tack så mycket! Jag trodde aldrig att jag skulle föras bort av en sådan ockupation. Jag älskar te-tillverkning, som min mormor lärde mig och lärde mig att hantera en samovar. Men hon lade aldrig till örter, hon respekterade indianen med elefanten. Jag tror att de under bryggan bryggde allt och tydligen inte tittade på gräset längre ... Jag är så fascinerad av din artikel att jag samlar, torkar, fryser, jäser ... Hemma hjälper gärna till. Dessutom smittade jag också mina vänner, och nu finns det samtal om vem som samlar vilket blad och vilken lukt teet får. Tack så mycket!

[Angela]

Någon torkad persilja, dill, basilika på det här sättet?

Angela, Torkad, och jag är inte ensam. Endast utan jäsning. Jag vrider grönsakerna i en köttkvarn och skickar dem genast till torken. Det blir så mycket mer aromatiskt än bara torkade gröna OCH ljusare i färg.

[Angela]

Ugntorkad. Jag lägger ut det på gatan imorgon. Lukten i huset var galen! Nu luktade jag körsbär, inte gräs och parfym. Jag tror att det lyckades!

Angela, Jag är säker på att det fungerade! Grattis till ditt första te! Mycket glad för dig!

[Alla]

Hela natten var de inslagna i tyger, på morgonen började de överföra dem till fryspåsar, och tyget var varmt (inte varmt). första gången detta hände.

Alla, Jag hade samma sak med eldsvin idag. Jag hade inte tid att vrida bladen i en köttkvarn på kvällen, lindade in den i tyg och lade den i huset. På morgonen var både tyget och bladen varma! Men jag tvinnade den fortfarande i en köttkvarn och satte den på att jäsa en dag. Jag torkar det imorgon morgon.

Flickor, som gjorde druvte?

Tillverkas endast av vilda (flickaktiga) druvor. Jag kommer inte ihåg vem som gjorde det, men jag verkar gilla resultatet. Försök att göra. Jag tycker att te borde komma bättre ut från odlade druvor.

[Linga]

Linga, Det enda jag kan rekommendera är ett obekant träd (växt, svamp) bättre att inte använda. Om det inte finns några äpplen, ta inte bladen!

[Oksana]

Ormhuvud foto

Oksana, som han. Det finns också lila och vita blommor.I morgon går jag till min granne och kollar. Googlade om honom - mycket användbart. Och du behöver inte jäsa det. Jag tvinnade det bara i en köttkvarn - smaken är galen! Och det är skrivet att ett helt torkat ormhuvud behåller sin arom mycket bra. Och förra året tog jag inte frön (bastard)! I år ska jag definitivt ta det och så det på våren ...

[Linga]

Flicknördar (i ordets goda bemärkelse))), berätta för mig, finns det ett träd (eller en stor buske) som liknar ett äppelträd, men något GIFTIGT i Moskva-regionen? Skratta inte, jag är med växter på dig, jag är rädd att jag ska göra te av "giftet" ... Vi har precis köpt en tomt i utkanten av skogen, och det finns flera små buskar utan frukt , och bladen ser ut som något ätbart (äppelpäron),

Linga, Jag är samma tekanna i doft. Och i sin skog tog hon något som ett pil för ett äppelträd ... Tja, bladen är väldigt lika. Jag håller med Oksana - du vet inte - ta det inte ...

[Larissa]

tack så mycket! Jag trodde aldrig att jag skulle föras bort av en sådan ockupation ... Jag är så fascinerad av din artikel att jag samlar in, torkar, fryser, jäser ... Hemmafolk hjälper gärna till. Dessutom smittade jag också mina vänner, och nu finns det samtal om vem som samlar vilket blad och vilken typ av lukt teet får. Tack så mycket!

LarissaTack för en så entusiastisk recension av recepten! Och vad som lockade vänner till denna spännande och användbara aktivitet.
Välkommen till teman! Dela din erfarenhet med oss. Det kommer att bli väldigt intressant för oss!

mormor i barndomen sa alltid - du kan inte äta fläderbär (vi har mycket av det här) - du kommer att bli förgiftad

Konstigt ... men du kan inte förvirra namnen på växter? Eftersom fläderbär är en ganska ätlig bär, gör de olika sylt av det, sylt och vin. I vår by växer den överallt, min man lämnar inte busken hela sommaren, han äter. Levande, friska och väl matade.
Även om jag googlade om fläderbäret och din mormor har delvis rätt. Detta är från Wikipedia:

Grundläggande fysiologiska egenskaper hos växtdelar
Giftig

Växten är måttligt giftig för däggdjur.

Alla delar av växten är giftiga, med undantag för blommor, skal och massa av mogna bär (men inklusive själva mogna frön); toxicitet på grund av innehållet i sambunigri glykosid

[francevna]

Igår tog en granne med en enorm armfull druvblad

francevna, var noga med att dela resultatet, jag stirrar också på druvorna, men eftersom köttkvarnen ännu inte fungerar väntar jag lite, annars vill jag inte använda händerna på något sätt. Även i frysen har ett paket med skogs hallon legat i mer än en vecka, alla händer når inte: nu gurkor, sedan tomater, sedan ärtor, sedan något annat.

[svart fläderbär]

Eftersom fläderbäret är ganska ätbart

Ätlig svart fläderbär, rött anses vara giftigt, vi varnades också i barndomen att inte äta, eftersom det redan har förekommit fall av förgiftning

och jag, på grund av bristen på vanliga druvor, stirrar på flickan
men jag tvivlar på dess ätbarhet

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, tack så mycket för ditt svar på torkning! Troligtvis var locken inte tätt stängda, eftersom de torkade det till en skarp, ja + 2 dagar i ett örngott på loggia. Hos oss, när det regnar, till och med mattan börjar bubbla i lägenheten, är luftfuktigheten vild.

Ätbar svart fläderbär, röd anses vara giftig

A-a-a-a! Tja, då är det klart. Vi har svart överallt. Jag såg inte ens den röda.

Vi har svart överallt

Här är lycka. Det gör en sådan utsökt sylt. Jag planterade den, men den fryser dåligt, frukterna är dåligt bundna och av någon anledning blir bladen gula så snart de unga skotten växer upp. Medan jag går och tänker försöka laga te av dem eller inte, är gulheten skrämmande.

[natushka]

Medan jag går tänker jag försöka göra te av dem eller inte

natushka, är det bättre att läsa om denna växt mer detaljerat, för jag förstod från Internet att i svart är bara blommor och bär inte giftiga, men allt annat (bark, löv) är

Oksana, Lyudmila, jag följer denna princip ("om du inte vet - ta den inte") och jag har gått runt denna växt i en månad nu ... och jag dras till experiment! Men jag rynkar bara och luktar det)))
Eh, förmodligen, och sanningen är bättre att jag inte kommer att röra vid.

Marina, Natushka, vi växer runt en röd fläder. Och de gör också sylt av det, MEN bara för MEDICINSKA MÅL. (som barn hade jag neurodermatit - till vilka läkare min mamma tog mig - det användes lite. Och min mormor tog mig till sin herbalistfarfar och han lärde mig att göra fläderbärssylt - då behandlade de mig med detta sylt hela vintern - en matsked varje morgon före måltider. Förresten, det hjälpte).
Och mormor förbjöd strikt att röra färska bär.

[Alla]

Flickor, som gjorde druvte?

Alla, Jag gjorde av flickaktiga druvor, se tillbaka på sidorna 7-10. Jag gillade inte resultatet. Men det kan vara flickaktigt så. Det är bara att jag har massor av det - hela huset flätas upp till toppen, som i Italien.

[Mariii]

Mariii, Jag kommer definitivt att skriva om druvor, det tror jag om ett par dagar.

Linadoc, Tack för svaret.

bär-Inga fläderbärsblommor, vi har alltid torkat hosta - ett bra botemedel. Men det verkar som om min farmor använde mogna bär som färgämne för tyger.

Lyudmila, kan jag dela din masterklass i min LJ och i ett annat forum?

[druvte.]

Jag rapporterar om druvte.

Hon lovade att avsluta prenumerationen om två dagar, men min själ tål det inte, plötsligt är det utsökt, grannen plockar igen den unga tillväxten och slänger allt.

Av allt te jag har gjort är detta det enklaste alternativet. Jag skriver som jag gjorde. Jag torkade bladen utan att tvätta, men sedan får jag reda på att en granne sprutade det med kopparsulfat för två veckor, det fanns inga spår på bladen, så jag tvättade det fortfarande. Jag lindade den i tyg för natten och på morgonen visade trasan sig varm, lade allt i påsar och i frysen. De låg en dag, lämnade förpackningarna i rummet (+ 28 grader) på natten, öppnade dem på morgonen, en behaglig fruktig doft dök upp. Bladen är smidiga, går inte sönder, jag tog gänget i mina händer och vridde det (när vi vrider ut tvätten) tills saften dyker upp. Sedan skar hon den i rullar, packade upp den och gick igenom den igen med en kniv. Jag lägger allt i en skål och under förtryck kostar det 2 timmar. En del av bladen torkades i en stekpanna på gas tills den var helt torr. Efter att ha svalnat bryggade jag te, men nu provade jag de infunderade tebladen i en timme.
Druvte är ett underbart monote!Färgen är citrongul, transparent, med god surhet, det finns sötma, en mycket lätt bitterhet känns, en lätt syrlig smak förblir på tungan. Betyg 5+ Av de te som jag gjorde, är druvor nu på första plats.
Jag har druvor av tre olika sorter, oavsett om det är en blandning eller av något slag, jag vet inte, men det som är väldigt gott är säkert. Ja, mitt huvud svettade för första gången efter att ha druckit te (detta är vanligtvis fallet med grönt te).

[Julia]

kan jag dela din masterklass i min LJ och i ett annat forum?

Julia, självklart ! Och även nödvändigt! Ju fler människor lär sig om te, desto bättre. Glöm inte länkarna till källan ...

[Alla]

Jag rapporterar om druvte.

Alla, tack för den underbara rapporten! Jag läste och levande föreställde mig den här processen! Jag kom också ihåg min vingård kvar i Alma-Ata. Där hade jag två druvsorter. Eh (djup suck av ånger) !!!! Det är synd att vi inte har druvor här. Det är nödvändigt att plantera med en special, för jag vill inte göra en flickaktig.

Druvte är ett underbart monote!

Tja, det är det! Jag gick och kräkade. Tack, Alla.

[Ludmila]

Jag kom också ihåg min vingård kvar i Alma-Ata. Där hade jag två druvsorter.

I Alma-Ata bodde vi på den första femårsplanen, i september 1971 (bröllopet var) plockade vi druvor i stora krukor, mycket välsmakande. Det är synd att jag inte visste om te då.
Ludmila, och var bodde du?

[Mariii]

Mariii, Marina, bra jobbat. Jag ser fram emot dina intryck av te.

[Alla]

I Alma-Ata bodde vi på den första femårsplanen

Alla, ja, vi är landskvinnor! Så glad! Jag känner till den första femårsplanen. Och jag bodde på flera ställen. Som barn på Tashkentskaya, sedan i fjärde mikrodistriktet. Och när hon gifte sig köpte de ett hus i Tastak.

Det är synd att jag inte visste om te då.

Ingenting, vi kommer ikapp nu!

Vi har alltid torkat fläderbär för hosta

Jag skrev nonsens, jag hoppas att ingen sjöng för att använda den. Vi BLOMSTER har alltid torkat hosta
Kanske är det inte för sent att justera det.
FUH korrigerat.

[Oksana]

Oksana, om jag ville använda rådet kunde jag fortfarande inte ... Jag har flera buskar med röd fläder. Redan för tredje året har jag observerat en sådan bild - vackra bär hänger på mig själv ... Och plötsligt, på ungefär 15 minuter, försvinner de. I år märkte jag bara att ett moln av svartfåglar svepte in och förstördes på ett ögonblick ...
I allmänhet varnade min granne mig att den röda fläderbäret inte borde rivas - det är giftigt. Men den svarta - snälla. Men vi har inte svart.

Nu kommer mina druvskelett att stå i trädgården, hälften av bladen går till dolma och den andra för te
Frantsevna, tack för upplevelsen!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyavarför skelett? Vi tar bort nya skott, de behövs inte, jag torkade till och med små skott med små tendrils.

Njut av ditt te och tedrickande!

[druvor]

Ark druvor torkades endast i Isidri vid +65. i slutet vid den lägsta temperaturen. Resultatet är ett riktigt grönt bladte. Jag väntar på en ny druvsats från en granne.

Allochka, jag är med all iver jag kommer fram till fallet och fikon kommer att stoppa mig

Jag har inte tid att läsa hela ämnet. Det finns svarta vinbärsblad i frysen. Jag fick ut det, lade mig lite, värmde upp, rullade upp det, men de rullar ut och ser, så snart de rivs av, torka. Jag misstänker att jäsning inte fungerar med den.
Jag lägger tillbaka den.
Vad ska man göra?

Medan du fortfarande är i frysen håller du den i ett tunt lager och sprider ut den för att frysa.

Vad ska man göra?

Vik också bladen efter avfrostningen med en glid och rulla dem ordentligt med en kavel. Och i allmänhet är dessa löv väldigt "komplexa". Jag kan rekommendera att man lägger till vissna blad av äpple, päron eller eldsvin till dem. Och bläddra sedan genom köttkvarnen. I kombination med de listade bladen granulerar de bra.

Idag tvinnade jag ett äppelträd + svart chokeberry + plommon + päron i en köttkvarn. Så det finns inget avfall inuti alls. Jag minns hur mycket jag rakade ut ur handen. Det här är jag för dem som fortfarande tvivlar på om det behövs en elektrisk köttkvarn.