Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[MariV [/ Fireweed tea är bara en drink av gudarna. Och det jag kopierade handlar om industriellt te (jag kopierade inte namnet). Jag älskar te väldigt mycket, men jag ska försöka köpa det väldigt sällan nu. Jag avvisade de första satserna päronte. Men ändå var det synd att kasta bort det och hela juni drack de det och andra teer och kom inte ihåg det. Jag är bara glad att lära mig att göra mitt eget fermenterade te.]

MariV [/ Fireweed tea är bara en drink av gudarna. Och det jag kopierade handlar om industriellt te (jag kopierade inte namnet). Jag älskar te väldigt mycket, men jag ska försöka köpa det väldigt sällan nu. Jag avvisade de första satserna päronte. Men ändå var det synd att kasta bort det och hela juni drack de det och andra teer och kom inte ihåg det. Jag är bara glad att lära mig att göra mitt eget fermenterade te.

[Irina]

Irina, och jag är väldigt van vid kött. Tja, och fett, förstås.

Jag är väldigt van vid kött. Tja, och fett, förstås.

Du kan inte göra utan bacon!

Jag avvisade de första satserna päronte

Men mitt päronte är inte heller - ingen färg, ingen smak. Torr luktar dock bra. Bladen krossades tills de hade mörknats, skurits, torkats. Jag försöker igen genom köttkvarnen.

[Radushka]

RadushkaAck, jag också. Och jag kommer inte att motstå denna vana.

[YuLi]

YuLi,

här är mitt päronte också, nej - ingen färg, ingen smak

och ett trädgårdspäron eller ett vildt? Alla säger det från naturen, magi!

[YuLi]

YuLi, päronte kommer att vara utsökt, ägde rum förra året. Vänta ett par månader, inte mindre.

[Radushka]

och ett trädgårdspäron eller ett vildt? Alla säger det från naturen, magi!

Radushka, Jag vet inte. Odlad från frön från något utsökt butikspäron. Trädet är ungefär 8 år gammalt, vi bestämde oss för att klippa det samtidigt. Jag känner att vi kommer att hugga mycket i sommar ...
Och från äppelträdet, med samma teknik, blev det ljust, trevligt, somnade nästan efter det.

[YuLi]

YuLiYulechka, om en månad kommer du inte att känna igen detta te. Mjuk, delikat, utsökt. Endast tungt för köttkvarn. Jag maler i små omgångar och sedan vilar köttkvarnen länge.

[paramedierad1]

paramedierad1, iriska3420Jag lägger allt i burkar idag, jag väntar. Det luktar för bra torrt! Och jag klippte den med händerna, jag var ovillig att få köttkvarnen.

Victoria, hallon, vinbär och irga väntar fortfarande i vingarna - de färska var inte imponerade. Jag var bara nöjd med havtornen - och den är lätt att samla in och torkas och knådas och är behaglig att smaka på.

[YuLi]

YuLi, men vår havtorn gick inte. Till och med att lägga lite av det till blandningen, 10 procent, gav en inte särskilt trevlig eftersmak, som intensifierades med tiden. Och allt annat som du listade gick bra.

[paramedierad1]

paramedierad1, smak är annorlunda, det stämmer.
Och jag plågas nu av frågan - vad är lukten av körsbärste? För mig är "körsbärs" lukten associerad med vad som händer med marmelad, godis etc. (som jag hatar), eller med den lukt som körsbär ger till krusbärssylt. Det är fortfarande lång tid innan helgen att plocka och smaka på körsbär ...
Den mest motbjudande lukten som jag har torkat tidigare var i vårvinbärsknoppar - jag höll inte koll på gasugnen, lukten blev som en lever. Sedan dess har jag inte torkat någonting i ugnen ...

[YuLi]

YuLi,

Vad luktar körsbärste?

Jag får två olika körsbärsteer.
Man luktar chokladgodis och kanel (som jag förstår det kommer den här lukten inte att vara trevlig), och den andra ... rosenros. En sådan tjock lukt. Det luktar verkligen en ros! Och båda smakar nästan lika. Smaken av osötad körsbärssylt utan surhet.

[Radushka]

Radushka, Jag älskar den rosa lukten! Vi måste vänta på helgen ... Kanske den här veckan kommer vi att kunna komma ut för lite eldsvin.
Jag har varit sjuk med surdeg i flera år nu, nu har jag lagt till te också

[YuLi]

YuLi, Jag har två körsbär luktar som en ros. Shpansky och en gammal sort - turgenevka. Och resten är choklad. Jag tror att lukten beror på körsbäret, inte på tekniken.

Igår var jag unga skott av havtorn, krusbär. hallon, björnbär, lärk etc. avskurna, vissna. bara sprang den genom en köttkvarn. Jag lägger den på jäsning i en yoghurtmakare till morgonen.
Det är möjligt att havtorn inte gillar det. Och värt ett försök.

Gillar inte te, kommer att skölja hår, ånga inandas och is för ansiktet.

Allt är fallet!

[Radushka]

Radushka, Jag vet inte vilken typ av körsbär vi fick från tidigare ägare av trädgården, men vi måste fortfarande klippa den.
De frågade mig bara - men du kan göra te av myrten, eller så måste du också klippa det. Det verkar som att det kan användas som krydda, ..

MariV, Det tror jag också, för skönhet är det inte synd! På morgonen torkade jag bara mitt ansikte med resten av äpplet. Och ibland kastar jag torra nässlor (för hår) i te.

[Fågelskrämma]

Tjejer, hela dagen från ämnet fick inte meddelandemeddelanden. Och här är så många nyheter och nya.
Fågelskrämma, Nata, hur glad är jag att du har gått med oss! Kom igen, prova och dela dina intryck.

Lyudmila, jag har fortfarande gjort det. Det är ett te av blad med färska bär!) Granulerna visade sig vara helt utmärkta, de har jästats i tre timmar nu. Doften var fantastisk även när du rullade, jag hoppas att slutresultatet kommer att glädja mig också

Natalia Koval, Natasha, jag är glad tillsammans med dig och ser väldigt mycket fram emot resultatet. och en beskrivning av processen, naturligtvis.

Jag läste det bara i nyhetsflödet: En drink som är bekant för alla från barndomen verkar säker först vid första anblicken. Faktum är att alla typer av te har flera obehagliga egenskaper. För det första är te beroendeframkallande.

iriska3420Det handlar inte alls om oss. det finns inget koffein i våra teer, vilket innebär att det inte finns något beroende. Naturligtvis finns det missbruk, men det är av ett annat slag. Processen är också viktig för oss, inte bara konsumtionen.

[MariV]

Helt av misstag ändrade jag processen - stekte den lätt i 4-5 minuter i ett gräsgräs efter torkning. Och detta te visade sig vara det mest utsökta!

MariV, Olya, och här gjorde Zakhar det också. Han tyckte att det var nödvändigt. Och han gillade verkligen resultatet. Och jag sa till honom att jag inte gjorde rätt, han lydde mig och började steka i början. Och sedan visar det sig att det finns något ...
Förresten, jag gjorde det också en gång. istället för att stänga av ugnen slog jag på den med full explosion. och vänster. När det kom cirka 15 minuter senare hällde rök ut ur ugnen. Teet på det övre bakplåten är helt bränt. Och på botten var en mycket stekt. Det var synd för mig att kasta bort det. Jag bryggde det, så det visade sig vara väldigt gott. Jag har redan skrivit om min punktering flera gånger. Men att upprepa - upprepade inte. Vi måste försöka bränna te en gång till.

[lappl1]

lappl1,Luda, så här är jag densamma. Sedan gjorde jag det enligt reglerna, men den här, stekt i slutet, gillade jag mycket mer än andra! Nu gör jag det.
Men jag låter inte det brinna - gräset rostar inte aggressivt. 4-5 minuter med konstant omrörning - brinner inte!

Och jag plågas nu av frågan - vad är lukten av körsbärste? För mig är "körsbärs" lukten associerad med vad som händer med marmelad, godis etc. (som jag hatar), eller med den lukt som körsbär ger till krusbärssylt. Det är fortfarande lång tid innan helgen att plocka och smaka på körsbär ...

Jag har lukten och smaken av körsbärste, särskilt det "unga" teet som inte har genomgått torr jäsning, förknippat med smaken och lukten av körsbär "tjära". Har du någonsin sett harts på ett körsbärsträd? I barndomen kallade vi det lim och tuggade det. Körsbärste är mycket liknande detta) Naturligtvis infunderas det med tiden, får en mer "ädel" arom)

[lappl1]

lappl1, Hallå!)
Kommer du ihåg när vi pratade för länge sedan om den fiskiga nyansen av lukten i te? Jag tror att jag förstår varför det sker. Förmodligen på grund av den svaga undertorkningen av teet. Inte för att den skulle vara rå, men till och med lämplig för förvaring, men ändå inte helt torr)) Här är förklaringen) I det här fallet luktar det "fisk". Jag lärde mig detta när jag torkade eld. Hon drog ut en del ur ugnen och lämnade den andra i kylen med dörren öppen. Det visade sig att helt identiska satser luktar annorlunda.

Jag är glad att det finns så många människor i ämnet, och att tebranschen blomstrar!) Det är synd, jag har inte tid att läsa alla) Jag håller på med dig, jag torkar-torr-njut ))

[lappl1]

lappl1, Lyudmilochka, när jag läste den här artikeln om några av nackdelarna med industriellt te, tänkte jag att hur bra det är att de har börjat behärska grunderna i aspiration. Ett stort plus för mig är att våra teer är koffeinfria. Men jag kommer inte att ge upp te och kaffe ännu. Allt är bra med måtta. Men jag märkte också att jag vill handla mindre och mindre ofta. På morgonen når handen själv efter lådan, som jag kallar det defekta päronet. Det är nödvändigt att ändra smeknamnet för detta te, eftersom det visade sig vara normalt och gott (men det fanns brott mot tekniken).

[Darika]

Darika, Daria, Hallå!
Jag är väldigt glad att du är med oss. Och jag minns väl hur länge vi letade efter orsaken till fisklukten i te. Det kan mycket väl vara att undertorkat te kommer att lukta så. En sådan lukt ges av proteiner, av vilka det finns många ivan-teblad. De oxideras i närvaro av överflödig fukt, vilket ger "fisk". Det är därför jag hela tiden skriver att te ska torkas ordentligt.
Anyuta (vår forummedlem och min granne) märkte på något sätt detta. Hon säger att hon torkade teet perfekt (tydligen inte särskilt ...). Jag packade upp den och tog hem den. Jag öppnade den och det luktar fisk. Sedan roade hon honom i en väska. Under en vecka hängde han med henne - den torkades. Hon markerade det så att hon kunde se vad som skulle hända på vintern. Det luktade mycket på vintern. så, flickor, vi avslutar och torkar teet mycket bra för att inte få "fisk" istället för det.

[YuLi]

YuLiNär jag gjorde te av körsbär för första gången jäste jag i 6 timmar och jag lämnade några av bladen. Jag undrade hur doften kommer att förändras över tiden. Och efter 16 timmar blev aromen mindre intensiv och det var denna lukt som jag tyckte mer om. När jag gör det igen kommer jag att göra det på en lång jäsning.

[iriska3420]

Men jag märkte också att jag vill handla mindre och mindre ofta. På morgonen når handen själv efter lådan, som jag kallar det defekta päronet. Det är nödvändigt att ändra smeknamnet för detta te, eftersom det visade sig vara normalt och gott (men det fanns brott mot tekniken).

iriska3420, Irisha, tro mig att snart kommer du helt att ge upp butiken te. Jag har ett par förpackningar med bra köpt te hemma. det finns situationer när jag brygger det. Men jag förstår att detta inte är mitt te på länge. Och mina gäster, när jag frågar vilken typ av te de kommer att bli, titta på mig konstigt. Sedan svarar de det, naturligtvis, mitt ..
Och om "Fel" päron - det stämmer. Tiden sätter allt på sin plats. Vi gjorde en slutsats förra året - vi slänger inte te, vilket enligt vår mening inte fungerade. Vintern kommer att visa att vi hade fel.

Hej till alla tekokare och teälskare! Jag läser regelbundet ämnet och gör, gör, gör ..... te. Att döma av paketen som skickats hem har jag redan gjort 10 kg olika te. Och processen är så försenad att jag inte vill sluta. Igår gjorde jag te av hallon, snurrade det i en köttkvarn i strid med förbudet, snurrade såååå hårt. Men när jag vridit de frysta bladen var granulerna och de tinade smulade. Jag vet inte om jag vågar upprepa det, för jag snurrade det i en manuell köttkvarn, det var väldigt svårt. Troligtvis kommer jag att göra ett lakan. Men vad jag vill säga, i dag bryggade jag det och det luktar som en ros. På nittiotalet, när jag började göra eldgräs, försökte jag vrida både jordgubbar och vinbär, och en gång i skogen plockade de upp björnbärsblad. Då torkade jag ingenting, utan snurrade omedelbart. Så under jäsning luktade björnbäret gudomligt som en ros, men efter torkning försvann lukten. Då gjorde jag allt fel och väntade inte, utan blandade helt enkelt te med eldsvin. Nu vill jag upprepa, men den ängen med björnbär ligger i Kursk, och jag är i Ivanovo-regionen.

[Nadyushich]

Att döma av paketen som skickats hem har jag redan gjort 10 kg olika te.

Nadyushich, utmärkt resultat! Och säsongen har precis börjat ... Jag kan föreställa mig hur mycket te det blir i november!
Och alla våra tjejer gillar björnbär. Om du vill göra det så behöver du bara plantera det.

Och alla våra tjejer gillar björnbär. Om du vill göra det så behöver du bara plantera det.

Jag undrar om hybrid av björnbär med hallon är lika god? (det tar mig fyra timmar att komma till björnbärsbröstet)

Lyudmila, du kommer inte att kunna plantera en björnbär, dacha är kontraindicerad för mig en stund, så jag måste vänta tills jag är hemma och komma ut i skogen. Och förmodligen kommer smaken av te från skogsbärbär och trädgårdste att vara annorlunda. Och nu måste jag få doft av te, främst från övergivna trädgårdar, tills grannarna gav mig en hatt. Men jag tar med mig prover av te, i alla fall för att jämna ut konflikten och behandla mig med te. Det enda, eldsvin, är för långt att gå, men jag vill inte riva.

[Radushka]

Jag undrar om hybrid av björnbär med hallon är lika god? (det tar mig fyra timmar att komma till björnbärsbröstet)

RadushkaJag kommer inte ihåg recensionerna om en sådan hybrid. Men du måste försöka, om du har gjort det.

Och nu måste jag få doft av te, främst från övergivna trädgårdar, tills grannarna gav mig en hatt. Men jag tar med mig prover av te, i alla fall för att jämna ut konflikten och behandla mig med te. Det enda, eldsvin, är för långt att gå, men jag vill inte riva.

Nadyushich, inget fel. De kommer inte ge dig en hatt ... vi tar också många saker från våra grannar. Och sonder är ett bra sätt att skydda dig själv. Vi borde ta en termos med bryggt te. Då bara konspirera. Jag brukar gå med nybakat bröd. Mina grannar älskar mistelbröden. Då är allt klart att ge.

[Ludmila]

Ludmila,

det är nödvändigt att försöka, om någon.

det finns till och med två typer. Thornless Cumberland Black och Thornless Loganberry

[Radushka]

Radushka, så låt oss göra det. Du kan göra det tillsammans, eller så kan du separera varje sort. Och sedan ger jag en länk till beskrivningen av ditt te ...

Hurra, öppnade också säsongen för skörd av te. Det är lite sent, sant, men bättre sent än inte.
Teet gjordes med körsbär, salvia, svarta vinbär, äppelträd och vilda päron.
Hittade några buskar. Jag hämtar den på lördag.
Jag lade torkade blommor till salvia. Doften är inte lika stark som den blommande, men den känns.
Hon drog också slutsatsen att det är bättre att inte blanda te för förvaring.

[Helena]

Helena,

drog slutsatsen att det är bättre att inte blanda te för förvaring.

Jag tror att du kan blanda. Först då kommer det att finnas ett nytt te.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Du kan tillsammans, eller så kan du separera varje sort

Ja, det var vad jag skulle göra. Bättre, naturligtvis, både separat och tillsammans. Men mina Cumberland-barn var nästan utmattade när de lade upp staketet. Han har precis börjat återhämta sig. Det kommer att vara ett försök, för ett fullfjädrat spel, definitivt inte. Och det verkar för mig att han just har ett bättre perspektiv. Bäret i sig är mycket likt björnbäret, samma doftande. Och växten ser mer ut som en björnbär än en hallon. Och Loganberry har en smaklös smak. Men jag har mycket av det. Jag kommer att jäsa olika teer i samma behållare igen. Nedan är den som inte räcker, och ovanför den andra. Jag ser ingen annan väg ut än. Jag ska torka cumberland (bär) för skönhet te istället för björnbär.

[Fofochka]

Teet gjordes med körsbär, salvia, svarta vinbär, äppelträd och vilda päron.

Fofochka, Lena, det är inte förvånande att vismannen inte blev som jag förväntade mig. där, trots allt, ger eteriska oljor arom, de förvandlas under jäsning och avdunstar under torkning vid höga temperaturer (se recept).

Hon drog också slutsatsen att det är bättre att inte blanda te för förvaring.

Om teet är mono är det kanske inte värt det. Men om du gör Rustik (blanda löv innan du vrider), är det mycket värt det.

[tack så mycket]

Tjejer, tack så mycket för er uppmärksamhet och svar! Separat tack så mycket Lyudmila lappl1 för ett så underbart ämne!

Jag märkte att jag med min te vill ha honung, sylt, torkade äpplen eller russin, och jag vill inte alls ha sött butiksnons.
När det gäller fisklukten kommer jag att notera lite av ämnet - på helgen plockade jag en massa potatisblommor och igår kunde jag inte förstå länge varför rummet luktade så illa av bortskämd torrfisk. Potatisblommorna vissnade ut, började torka ut och luktade så här.

[Radushka]

Radushka, gör som tiden blir. Låt oss vänta på vad som händer.

[YuLi]

Separat tack till Lyudmila lappl1 för ett så underbart tema!

YuLi, Julia, till din hälsa! Njut av ditt te!

Jungfru, nu blommar linden - en så tät, rak öh! )
Om det torkas och läggs till te, kommer det inte att ha en diaforetisk effekt?
Och sedan dricker du ditt eget te på jobbet på vintern, och sedan går du med en röd mun, flyter runt med kosmetika

[IvaNova]

IvaNovasäkert kommer det att vara, om du lägger till mycket. Bär inte lindblom på jobbet. Lägg till hemma på kvällen så blir allt OK.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Natasha, i Ivan-tea-temat, försöker tjejer ta reda på vilken typ av växt de har. Det ser ut som eldsvin, blommorna liknar också, men de skiljer sig fortfarande från vårt Ivan-te. Du skulle inte titta från inlägget Natusichki och vidare vart nila beskriver hans växt. Och en annan begäran. Kan du ta ett foto av ditt Ivan-te? Jag skulle mycket vilja titta på honom.
Läs från denna plats
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0

Druckjämförda nu löviga hallon 6 och 8 timmars jäsning. Tja, ingen jämförelse !!! Om klockan 6 smakar som ört för att sänka temperaturen, så är klockan 8 - mmm ... Det är något magiskt! Jag kan inte ens tro att det blir ännu bättre.
Och alla andra parametrar, förutom jäsningstiden, är desamma.
Och här är granulerade hallon under 14 timmars jäsning inte längre så aromatiska. Mer som te (vanligt).
Förresten glömde jag nästan! Plommon förstörde mina hallon. Fisk fisk ... tjuv!
Jag ska försöka laga monoplommor. Om det finns fisk också kommer jag att korsa alla plommon från min lista.

[Radushka]

Plommon förstörde mina hallon. Fisk fisk ... tjuv! Jag ska försöka laga monoplommor. Om det finns fisk också kommer jag att korsa alla plommon från min lista.

Radushka, men kanske handlar det inte om avloppet? Läs det, vi skrev om lukten av fisk igår i ämnet Ivan-te. Läs härifrån
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jag har läst det redan. Jag tror inte det. Teet luktar inte fisk. Teet luktar gott. Men det bryggs och smakar som fisk och lukt. Det är verkligen en plommon. Det är i sig inte aromatiskt. Det här är sorten. Kanske kommer den andra att vara annorlunda. Men jag vågar inte längre blanda det med hallon. Hallon-mono - sång!

[lappl1]

lappl1, denna växt är pilgräs eller gråtande gräs. Själv trodde jag att det var eldsvin.

[Radushka]

Det är verkligen en plommon. Det är i sig inte aromatiskt. Det här är sorten. Kanske kommer den andra att vara annorlunda. Men jag vågar inte längre blanda det med hallon

Radushka, här blev jag inte heller imponerad av plommonet. Inte fisk, men inte god. Tillverkad av 2 sorter.

denna växt är pilgräs eller gråtande gräs. Själv trodde jag att det var eldsvin.

Vasyutka, tack! Åh, den här gråtande örten ser så mycket ut som eldgräs.

Åh, den här gråtande örten ser så mycket ut som eldgräs

Lyudochka, jag gjorde det av honom i slutet av maj. Läckra, förresten, visade sig. Det regnar nu, annars skulle jag ha tittat på blommorna. Även om det, som jag minns, är i färg i början av augusti på den platsen.

Förresten, Krim om eldsvin på våra breddgrader. Läs om Krim-sorterna här (och behåll länken till resursen själv)
: 🔗