Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, är det verkligen nära Moskva?! Jag älskar mycket molnbär, särskilt på vintern - blöt, under ett björkbarklock, kraftfullt! Mmmm! ..
Det var länge sedan....

[YaTatiana]

YaTatiana, nej, det är nära St. Petersburg, jag kommer hit för sommaren till byn. Det finns inga sådana träsk nära Moskva
Jag åt aldrig den blötläggda, vi lagade alltid sylt och rullade kompott. Jag har fortfarande sylt, jag vill göra molnbärslikör i år. De förde mig från Finland, för vilken jag inte gillar likörer, men molnbär är ojämförligt

Idag smakade vi irgu-mono (granulerat, 14 timmars jäsning, stekning vid 150, sedan 100, slutligen torkat i en torktumlare vid 70). Tja, så ... acceptabelt. Lätt, behaglig doft, något starkare smak (du gissade det), teinfusionsfärg är omättad. Bedömning - ganska svag för mono. Jag kommer definitivt att använda den i mixen.

[Radushka]

Tja, så ... acceptabelt.

Radushka, hittade det exakta ordet - acceptabelt. Jag tror det också. Du kan göra det, men om det finns andra alternativ är det bättre att använda dem.

Nyligen gick jag till skogen för molnbär.

Mary Poppins, och jag har aldrig sett ett molnbär. Nu ska jag till Yandex, titta och läsa. och sedan berätta för oss hur det hände.

Och 7 kg eldsvin ... Jag fick het i påsar tills vi kom hem; en förpackning hälldes i ett handfat för kylning.

YuLi, Yulia, om möjligt, samla inte i paket, särskilt om mycket tid går från insamling till leverans hem. Nu går jag för eldsvin med en 20-liters korglåda, även om jag är väldigt nära mig. Men jag är säker på att bladen inte kommer att ånga upp.

[Mary Poppins]

Jag har aldrig sett ett moln. Nu ska jag till Yandex, titta och läsa. och sedan berätta för oss hur det hände.

Mary Poppinsgick och tittade på hjortronen. Den innehåller mycket tanniner, så ett ädelte borde visa sig med hänsyn till resten av den rika kompositionen.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, ja, jag förstod redan att jag behöver andas. Jag tror att vi måste sy påsarna. Det visade sig två ark, en rulle, det finns ingenstans att öppet torka så mycket. Det verkar som att det ännu inte värms upp.

[Yulia]

Yulia, berätta sedan vad som hände. Lycka till!

Lyudmila, du är vår oersättliga specialist, och du har redan lyckats kontrollera kompositionen)) Nu tänker jag - men ska jag gå separat för molnbärsblad
Du kommer att vara i icke-gummi efter sommaren - kom för molnbärste .. eller likör .. och jag ska behandla dig med sylt

Jag läste Temka och även torrt te, jag provade det från en valnöt, jag var inte imponerad, det finns ingen arom. Men vad väntade du på? Jod luktade väldigt mycket först. Jag tror att låt honom ligga ner ett tag. Tillverkad av persika, nästan kvävd av den starkaste mandellukten, till och med mitt huvud verkade. Tills jag känner arom av persika har jag ingen önskan att försöka efter en så stark lukt.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, kära, tack för dina vänliga ord och inbjudan. Gud vill, vi ses.
marhel, allt är klart med dina teer. Dåligt utvalda växter för te. Muttern (du själv förstod redan detta) är inte lämplig för te, och persikan har inga tanniner, och bladen får den behagliga doften av eteriska oljor som försvann under torkning vid hög temperatur. Så det visade sig vad som hände. Du försöker göra te av de växter som ges i receptet - äpple, päron, körsbär, hallon, vinbär. Och du borde göra en mix, inte mono-te. Du kommer omedelbart att förstå att te är värt att göra. En persika kan göras, men försök torka den vid låg temperatur för att inte förlora sin smak.

[Ludmila]

Ludmila, god morgon till dig!
Det första jag gjorde på morgonen var att kontrollera mina rullar, ytorna under dem var våta. Nu rullade hon ut båda lakan, lade ut var hon kunde - det ena på sängen, det andra på filten på golvet, slog på fläkten för snabbhet. I allmänhet har bladen vissnat endast i det övre tunnaste skiktet; insidan är våt, i droppar och kraftfull. I ett tätare tyg (som en våffla som kom till hands) är bladen inuti lite varma, det finns redan mörkare (i ögat cirka 5% av totalen), i de andra mörka bitarna är det mindre värme. Jag väntar på att det ska torka upp. Jag är naturligtvis glad för skörden, men jag var inte moraliskt beredd att bearbeta en sådan mängd

[Lyudochka,]

varför letar du efter problem åt dig själv? Du är varm nu. Det jäser bra vid rumstemperatur. eller linda en kastrull med rutiga jackor.

Lyudochka, Jag ville prova, för jag har inte så många krukor för att sätta allt på jäsning! Och här är kastrullen gratis ...
Tja, allt, övertygat, kommer jag inte!
Igår sköt jag bladen som torkades i frysen: jordgubbar, hallon, trädgårdsbärbär, vinbär. Hoppas att lämna. det kommer att visa sig att göra te.

[Natusichka]

... för jag har inte så många krukor för att sätta allt på jäsning! Och här är kastrullen gratis ...

Natusichka, kan multi-kastrullen användas utan multi. Vi tycker synd om ditt arbete. Jag är säker på att du mår bra. Du är smart!

en sådan mängd är inte moraliskt beredd att bearbetas

YuLi, ja, det här är en mycket viktig punkt - att samla så många löv som du kan bearbeta. Tja, ingenting, men mycket te åt gången kommer att visa sig. Jag gick för eldsvin igår. Det fanns också en önskan att samla in en hel låda - det var enkelt och snabbt att montera. Men jag stoppade mig själv i tid, för jag visste att jag bara skulle lägga till problem för mig själv.

[Ludmila]

Ludmila, allt detta är små saker, vi kan hantera det. Men jag kommer att veta hur man ska vara girig Men vilken doft är det nu i lägenheten från eldsvin och lind! Och en promenad i skogen är alltid trevlig, nu luktar det lind, svampen har gått. Det är ett mirakel! Dessa stunder av lycka är mycket värdefulla. Och igår för första gången i mitt liv i skogen såg jag akonit, jag visste inte ens att den växte någonstans (en mycket giftig växt, inga löv från den!)

[Yulia]

Yulia, väldigt, väldigt glad för dig! Det är sant att vårt te börjar i skogen eller på ängen. Och det här är sådana ovärderliga stunder - de kommer ihåg länge!

Lyudmila, idag samlade vi löv från skogs hallon, sprider ut dem och vissnar. Har inte räknat första sidan. Inse att vi fortfarande fryser hallonbladet? Korrekt?

[Lilja]

Lilja, allt är korrekt. Vissna först och frys sedan. Förresten är det bättre att frysa all trädgårdsdoft efter vissnande. Kommer att vridas lättare.

[Luda]

Luda, urraaa! Jag gjorde det! Lyudochka, jag är dig mycket tacksam för teet! Jag skriver detta medan jag dricker hallonte. Jag vet att det är förbjudet, men jag kan inte hjälpa mig själv, det är väldigt gott! Men jag försökte det bara, jag gömde redan burken från mina ögon. Aromen är redan ganska uttalad honung, den fulla känslan av att du dricker te med honung, men inte särskilt söt.

På onsdag tunnade jag ut hallon, jag samlade cirka 650 g löv, de torkade i luften i högst en timme, sedan i 18 timmar låg de i plastpåsar i köket, sedan en köttkvarn och jäsning i mikrovågsugn, avstängd, naturligtvis, i lite mer än 6 timmar. När jag öppnade pannan efter jäsning var det en lätt fruktig lukt, jag märkte på något sätt inte riktigt massans uppvärmning.

Torkat på en gasspis, på den lägsta värmen i 4 stekpannor. Alla kokkärl var tjocka, gjorda av olika material, jag tyckte inte riktigt om stål, det fäster vid det. Jag var rädd att det skulle brinna, jag rörde mycket ofta, så granulerna från de stora blev små
Men vilken typ av arom började dyka upp - jag trodde inte på mig själv! Från frukt förvandlades den gradvis till en älskling, ja, var kunde jag motstå och inte brygga, naturligtvis bryggade jag den, så jag njöt av nytt te för natten.

Infusionen visade sig vara vacker, ganska mörk, med guld. När du dricker - känslan av honung och en lätt, behaglig bitterhet. Jag tog bilder, igen kan jag inte skicka

Allt visade sig utan tvekan tack vare den välvilliga atmosfären av te-teman, tack flickor! Tja, och förmodligen lyckan "för en nykomling" fungerade för att inte motverka önskan

Igår gick jag efter örter, jag tyckte inte om Ivan-te, det finns många löv i bruna fläckar, jag samlade ganska mycket, bara torka det. Jag plockade upp ängsöt, den mest värdefulla växten, men den kommer snart att lämna, en liten rölleka, johannesört, moderurt. Så doften i huset var redan galen, och sedan fanns det te

När det gäller te, medan jag gjorde det, tänkte jag, kunde jag inte använda en tvättbräda för att krulla bladen, minns du den här? Nu finns bassänger med ett "inbyggt" kort.
Eller silikon vantar-grytlappar, de är korrugerade

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, grattis till ditt första te. En sådan rapport! Det finns glädje i varje rad! Som jag förstår det. Tanya, gör te för hälsan. Jag är säker på att allt kommer att bli lika bra, och det kommer att finnas många, många fler olika och läckra te.

[Tatyana]

är det möjligt att använda en tvättbräda för att krulla bladen, minns du den här?

Tatyana, vi provade tvättbrädan. Det är mycket besvär, men inget resultat. Det är bättre att bara frysa det och sedan hjälpa dig med en kavel. Och då. Tvättbrädor är vanligtvis aluminium. Jag skulle inte vilja att våra löv skulle komma i kontakt med aluminium.
Ett eldsvin är ändå värt att försöka skapa.

[YaTatiana]

YaTatiana, Jag vridde den med en silikonmatta, det visar sig ganska bra, bättre än mina handflator.
Och jag har också frågor - torkade någon granulerat te på nät, vilka läggs på spisen (innan torkades svamp och äpplen)? Jag är rädd att jag inte kommer att ha tillräckligt med torktumlare och kokkärl, och ugnen kommer aldrig att räcka.
Och ändå - kan krukor av rostfritt stål användas för jäsning? Även om det efter metallknivarna i köttkvarnen inte spelar någon roll längre ...

[Yulia]

Yulia,

kan jag använda rostfria kokkärl för jäsning

och jag har inga andra, bara rostfritt stål. Det är metall av metall. Och det oxiderar inte sig själv, vilket innebär att det inte heller kan oxidera innehållet.

[YuLi]

YuLi, nej, vi har ännu inte stött på sådana nät. Och vad är ugnsfelet?
Du kan jäsa i rostfritt stål. Denna metall är neutral, ingenting oxideras i den. Ja, och i dagens köttkvarnar är delar också gjorda av icke-oxiderande material.

Min supercivila veranda för sommarmåltider (täckt, men inte glaserad) med ett stort sommarbord under en duk, med internet och belysning förvandlad till en kollektiv gård "Light Path")): Isidri torktumlare plöjer (mer än 100 bitar av porcini-svamp och boletus-svamp, dålig liten, processer; sedan eldsvampblommor, sedan ängjordgubbar i buntar - för te - och så allt i en cirkel); eldsvin och andra saker som ska torkas eller ligga på bordet torkas på bordet))), på samma plats går vi igenom allt med min mamma, rengör det och lägger det i torken ...

Igår staplade jag på löv av jordgubbar tillsammans med eldsvä (det fanns fortfarande få jordgubbar, men eldsväx, visar det sig, växer nära ett obebodt hus 50 från mig så att jag gömmer mig med huvudet där). Idag bestämde jag mig för att plocka skogen hallonblad och kombinera med eldsvin ...

Mamma drack på mig. vad man ska göra mono, inte blanda. Men jordgubbar verkar inte vara ett läkemedel, de har inga särskilda begränsningar för att dricka. och det fanns inte många löv att gå med dem separat. Hallon visar sig naturligtvis vara svettverkstäder. Men vi äter vanliga hallon utan förkylning, även om de också är diaforetiska. Eller har jag fel?

Kort sagt, tack, kära: de förgiftade den stackars flickan. Håll mig sju.

[Yulia]

Yulia, Jag har en tvättbräda, av silikon, jag köpte den för filtning, den böjer sig anmärkningsvärt. Det vill säga, det kan fungera som en matta och till och med korrugerad, kanske är det värt att överväga?

Tatyana, smart tjej! Grattis till ditt första barn! Det är så trevligt när allt fungerar, eller hur? Och varför skriver du att det är förbjudet att försöka direkt? Inte ens alls. Försök! Men det händer så att människor försöker te från doften med en gång, tycker inte om det eftersom det är omoget och antingen kastar denna växt oförtjänt, eller, ännu värre, slutar göra te helt.Och hallon öppnar ännu mer intressant om en månad. Och det verkar för mig att detta kommer att bli en av dina favoritteer, om du redan gillar det nu.
Igår klippte jag också johannesört, han är i sin bästa nu. Jag har redan förberett en hel del nödvändiga saker, mycket är fortfarande kvar. Vi behandlas ...

Uraaaa! Natusya gick in i det specifikt! Jag är glad att.

[Veronica]

Veronica,

Jag har redan förberett en hel del nödvändiga saker, mycket är fortfarande kvar.

Ja. Jag klippte moderjorden idag och hittade en underbar äng med sandstrand. Och imorgon ska jag åka till byn efter löven (om det regnar, vad skulle det inte gå) och samla träd.

[Veronica]

Och eldsvin är ändå värt att försöka göra

Lyudochka, han är inte där !!! Det växer lite i trädgården, men uppenbarligen inte tillräckligt för te, och i fältet finns det

Veronica, tack! Så jag gömde det, jag väntar på att se vad som händer härnäst - för mig är det så vackert nu!
Det är svårt (men möjligt) att hitta johannesört hos oss, det finns fler än någon annan, du måste titta hela tiden

Johannesört är som skokräm ... och jag hittade också bakom mitt eget staket (skratta inte nu) ... ett lindträd. Blomning. Det är bokstavligen bakom staketet - två meter bort. Där har jag en gammal ekskog, allt är tätt, mycket spridande ekar. fågelkörsbär, asp, och i 11 år har jag aldrig tittat noga. att det finns ett lindträd. Ut ur det blå ...)))

[YaTatiana]

Ugnen är gas, med en oreglerad temperatur (eller snarare, gastillförseln är inte reglerad, något har gått sönder - ugnen är antingen av eller på, inga alternativ). Dessutom (jag skrev redan) fanns en sorglig upplevelse av torkning av vinbärsknoppar (det visade sig med leversmaken) och torkning av pastiller. Jag bakar bröd i det bara i aluminiumformar under en huva, jag var tvungen att glömma kexrullar, vaniljsås och marängar. Jag är bara rädd för att förstöra teet.
YaTatiana, Jag har inte sett sådana brädor för tovning, men jag tror att du måste försöka. Om jag vrider arket tar jag definitivt min silikonmatta.

[Nata]

Nata, det är där skönheten är! Och vi har bara ett lindträd på nästa gata nära husen ... Jag planterade det i mitt hus förra året, men medan du väntar på det, hur många år kommer det att gå!

Jag läser redan sidan 153 i det här ämnet ... Gör vad du vill med mig, men när jag kommer hit visas ordet "Chinatown" i mitt huvud. Jag förstår att detta inte alls är detsamma, men jag kan inte hjälpa det.
Förresten, jag försökte mitt experiment med feijoa blad. Ganska allt fungerade trots de 8 löven. Feijoa bär smakar, lite surhet, lite sötma och något från kamomill känns. Jag försöker lägga upp ett foto senare.

[Yulia]

Yulia, detta är faktiskt inte för tovning, utan för att tvätta brädet, men för tovning ville jag anpassa det

[Nata]

Nata, naturligtvis är det bra att lyssna på mamma, men om blandningarna är hon i grunden fel. Mono-te är fantastiska, men blandningarna är tusen gånger bättre. Oavsett vad du inte lägger i dem (naturligtvis lämpligt för te) kommer det att bli fantastiskt!
oroa dig inte för mycket för de diaforetiska och andra medicinska egenskaperna med olika dofter. Jäsning och torkning minskar och ändrar dessa egenskaper avsevärt. Fördelar, naturligtvis, havet i form av mikro- och makroelement och olika syror, men inte så att vi har förberett medicinskt te. Så drick utan rädsla.

Uraaaa! Natusya gick in i det specifikt! Jag är glad att.

Lenusik, Jag är så glad över det också! Nata, en mini-fabrik i ett separat hushåll på sommaren är vad du behöver! Låt oss glädjas över sommarens gåvor på vintern och berömma oss själva för att vi inte har slösat bort vår tid. Mina torkar och ugnen stängs inte heller av.
TatyanaJag jäste johannesört. Men jag gillade det inte riktigt. Även om det finns tanniner har den magiska doften av johannesört minskat kraftigt. Och te spridda bra. Det är sant att jag inte lyckades plocka upp mycket johannesört, och volymen var liten. Kanske om du gör mer kommer det att fungera bättre. Och vid låg temperatur skulle jag torka det nu. Här är förra årets fermenterade johannesört.

brädan verkar vara gjord av silikon, den köptes för filtning, den böjer sig anmärkningsvärt.Det vill säga det kan fungera som en matta och till och med korrugerad, kanske borde du tänka på det?

Tatyana, på silikon kan du naturligtvis ... Det är också neutralt om det inte luktar kemi.

Ugnen är gas, med en oreglerad temperatur (eller snarare, gastillförseln är inte reglerad, något har gått sönder - ugnen är antingen av eller på, inga alternativ).

Yulianaturligtvis är det bättre att inte torka i en sådan ugn.

[Flickor,]

Flickor, Och vem är det här?
🔗
Nu letar jag efter ivante i varje växt ...

[Natusichka]

Natusichkaser ut som flox

God dag till alla! Jag handlar om pionblad - vid torr jäsning luktar det mer och mer av pionblommor. Såg på natten, sov som en bebis. Jag tror inte att jag kommer att blanda detta te, låt det vara mono.
Idag torkar jag jäst Kuril-te, det luktar som blommor. Fruktblad har en annan lukt. Hur intressant är det, du gör ett nytt te och väntar på smaköverraskningen? Bra !!

ser ut som flox

[LAKATA]

LAKATAHar du gjort pionblad? Förra året försökte jag göra sylt av kronblad - färgen är väldigt vacker, men smaken ... Det blev väldigt bittert, allt gick till trädgården för befruktning.

[Natusichka]

Natusichka,

Eller goldenrod. Troligtvis var det han: de liknar eldsvin och gyllene har inte blommat ännu - allt passar ihop.

lappl1,

Jag hade en minifabrik och arbetade förra året, men jag torkade på olika sätt. Några äpplen och päron - jag kan inte ens uttala hur många. Det visade sig vara en komplett örngott (60x60). Jag arbetade som ett bi, det fanns massor av äpplen: Jag bakade charlotte utan att stanna, torkade utan att stoppa (en hink passar i Isidri på 10 pallar - och så varje dag). Äpplen med päron, trots den vilda mängden vi slukade åt redan i februari))). Personligen åt jag så mycket - att varken i en saga eller en fjäder ..))) Plus sylt (det är sylt) ... I år hoppas jag också på äpplen (vi kommer inte att ha - inte ett äppleår, men i Belev borde vi vara), bara svampar har lagts till i detta, och nu är här teerna))).

Förresten, goldenrod liknar mycket pilte, vi har mycket av det i trädgården, ett ogräs. Jag jämförde det specifikt med eldsvä (det finns också en buske i trädgården), jag märkte skillnaden i bladen - i eldsveden är den centrala venen nästan vit och bladets spets är vass. Goldenrod har en grön ven, bladets spets är trubbig. Själv skrev hon nästan, stannade i tid.

[Natusichka]

Natusichka, det är inte så bra att se, topparna skulle ses. Bladen är motsatta, så vitt jag förstår? I goldenrod är de alternerande och lättare, lite smalare, smidiga, verkar det för mig. Och knappast flox naturligtvis. Jag skulle säga att det ser mer ut som en löstest, men du måste titta på topparna och också smaka på smaken.

[YuLi]

Jag läser redan sidan 153 i det här ämnet ... Gör vad du vill med mig, men när jag kommer hit visas ordet "Chinatown" i mitt huvud. Jag förstår att detta inte alls är detsamma, men jag kan inte hjälpa det.

YuLi, kommer du snart till en beskrivning inte av hur vi gjorde te utan om prat. Så vi kan säkert hoppa över 300 sidor. Och för samtal som inte är i affärer kom vi fram till "Tea Gazebo". Men när de kom med namnet föreslog de "Chaikhana", eftersom jag är från Kazakstan. Inte Chinatown, utan konsonant, även om innehållet är helt annorlunda. Så kom till Gazebo för en chatt (aktiv länk under vart och ett av mina meddelanden).

Jag försökte mitt experiment med feijoablad. Ganska allt lyckades, trots de 8 löven

Ja ... Spela in! Ingen har någonsin gjort te av åtta löv i vårt land.

Jag handlar om pionblad - vid torr jäsning luktar det mer och mer av pionblommor. Såg på natten, sov som en bebis. Jag tror inte att jag kommer att blanda detta te, låt det vara mono.

LAKATA, och igår klippte jag de torkade pionblommorna och kom ihåg dig. Bladen är stora, vackra. Buskarna är enorma. Men fram till hösten står de vanligtvis som en stor och vacker grön plats. Det kommer att vara möjligt att försöka göra det på hösten.
Och mitt Kuril-te är fortfarande ganska litet. Fråga åtminstone dina grannar. Men det är obekvämt - de har buskar i den centrala blomsterbädden. Om jag plockar det är det inte heller is ... Så jag väntar på att min ska växa upp.

[Natusichka]

Flickor, vem är det här?

Natusichka, och det växer på din webbplats? Hur blommade den? Du skulle inte sakna eldsveden. Dåligt synligt för oss. För att ta en närmare titt.

Hallon kommer naturligtvis att visa sig vara svettverkstäder. Men vi äter vanliga hallon utan förkylning, även om de också är diaforetiska. Eller har jag fel?

Är hallon bladen av hallon?
Fermenterat hallonbladte har ingen diaforetisk effekt. Hur som helst på mig

Igår klippte jag också johannesört, han är i sin bästa nu.

Var försiktig med johannesört. Med sin ständiga användning ökar hudens känslighet för solen, personer med ljus hud kan plocka upp åldersfläckar. Dessutom ackumuleras de aktiva substanserna i kroppen

Nej, det är inte mitt ... det är jag som skurar hela byn ... letar efter något som liknar eldsvin! Det verkar för mig att det inte har blommat ännu ... även om jag kan ha fel.

[LAKATA]

LAKATA, Larissaoch pionen är örtartad eller trädliknande?

yami allt är klart. Dåligt utvalda växter för te. Muttern (du själv har redan förstått detta) är inte lämplig för te, och persikan har inga tanniner, och bladen får den behagliga doften av eteriska oljor, som försvann under torkning vid hög temperatur. Så det visade sig vad som hände. Du försöker göra te av de växter som ges i receptet - äpple, päron, körsbär, hallon, vinbär. Och du borde göra en mix, inte mono-te. Du kommer omedelbart att förstå att te är värt att göra. En persika kan göras, men försök
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=389380.12840

Lyudmila, det vill säga för att bevara den doftande lukten, är det då bättre att torka i ugnen vid 100 och inte högre? Jag märkte av mina prover att proverna gjordes i en stekpanna eller vid 125 grader. 15 minuter mörkare brygga och luktar starkare.