Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Flickor som har erfarenhet av att göra fermenterat te från badanblad? Häromdagen gjorde jag av gamla löv - tvättade, torkade, hackade, lätt fermenterade, torkade.
Jag gjorde samma sak med färska löv, bara jäst längre.

Luktar - ja, för ett mycket stort fan. Smaken är mycket syrlig. Jag läste att handlingen är densamma som björnens öron.

Kan någon dela med sig av sin erfarenhet? Eller har du redan skrivit om detta te?

[MariV]

MariV, Olya, gå till första sidan i anteckningarna. det finns många referenser att uppleva med badan. Men jag måste säga genast att ingen lyckades uppnå autentisk naturlig jäsning av te från badan. Så samla in vad naturen har gett dig under våren. detta blir det mest korrekta teet. Och för att inte tvätta bladen från smutsen på våren, mulch marken ordentligt under bäret.
Radushka, ja, nu är allt klart för dina kompoter ... Tja, gör te i sin rena form, utan några tillsatser.

Till alla teälskare.

De tog med mig aprikosblad till jobbet idag. Jag kommer att skapa!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! Detta är den första videorapporten på ett år av receptets existens. Tack så mycket! Cool video gjord, du kan se allt perfekt! Ira, Du är så smart! Videon gjordes med sådan kärlek! Jag såg med bedövad andedräkt! Jag var särskilt glad att du har skapat perfekta förutsättningar för te! Rak balsam på min veckosjäl.
Ira, jag tackar dig igen! Njut av ditt te och nya videor!

Irisha, jag vill inte på något sätt bedöma, än mindre förstöra högtidligheten av ett sådant ögonblick. Som en video publicerad på din egen kanal och på YouTube - den kan vara i det här formuläret. Men som en rapport om det ämne som jag har skapat och har genomfört i ett år nu är jag skyldig att säga om några felaktigheter i din teberedning. När allt kommer omkring kommer många tekokare på vårt forum (och inte bara) nu att ta din video i bruk, särskilt de nya. Därför måste jag helt enkelt skriva min åsikt. Jag är säker på att om du tar hänsyn till mina kommentarer kommer ditt te att bli mycket bättre. Var därför inte upprörd, snälla. Jag vill att allt ska vara perfekt för alla!
Generellt ser jag:
1. Inte tillräckligt med löv samlades in. Jag skulle vilja att mer skulle skapa tillräckligt med volym för jäsning.
2. Det är lämpligt att inte tvätta bladen. Det är uppenbart att de kan vara smutsiga, då måste detta göras. Men i videon som publiceras i det här ämnet skulle jag vilja höra att det finns bakterier på bladen som utför fermenteringsprocessen, så det är inte önskvärt att tvätta bladen. När allt kommer omkring tvättar vi inte bären när vi gör vin ... Löv från samma serie .. Förresten såg jag inte att dina löv är smutsiga. De ser väldigt rena och fräscha ut. Jag skulle inte tvätta sådana.
3. Under vissnande måste bladen periodiskt omröras så att de vissnar jämnt.
4. Jag såg aldrig förtryck. Plattan räcker inte för detta. Du kanske sätter på den senare?
5. För rullar kan du ta fler löv, då går fermenteringsprocessen bättre. och du måste vrida rullarna hårdare så att de inte fälls ut så mycket.
6. Rullar kan skäras före jäsning, då går det bättre. Jag lade till detta ögonblick i receptet nyligen, så du kanske inte har tid att läsa det. Prova nästa gång. Du kommer att se att teet blir bättre
7. Du torkade te i en torktumlare, men när du talade om ugnen noterade du att te borde torkas med öppen dörr.Inte öppen, men något öppen - en liten spricka för ånga att fly.
8. För vinbär kan en torkningstemperatur på 70 * vara bra. Men för andra trädgårdsväxter räcker det inte. Det är tydligt att du filmade en tomt om vinbär, men om du nämnde andra växter skulle det vara önskvärt att notera detta.

Lyudmila, tack så mycket för din kritik! Jag behövde det. Det faktum att det fanns få löv, jag förstod det också, men jag har bara ett par vinbärsbuskar, jag ville inte lämna dem nakna. Och jag hade dem riktigt smutsiga, av någon anledning kan du ' inte se det i videon. Med ett ord lämnar jag en länk till din blogg under videon, det blir det bästa sättet !!!

[MariV]

MariV, Olga,

Kan någon dela med sig av sin erfarenhet?

Jag jäste inte eftersom de lokala medlemmarna i forumet avskräckt mig och det finns inte tillräckligt med löv för experimentet. Det gamla lakan (det fanns bara en) tvättade-torkade-bryggt-drack. Gillade. Ja, för en amatör. Jag kommer att fortsätta samla gamla blad. Jag beklagar uppriktigt att jag i 10 år på våren kastade ut "ruttna" löv.

nu är allt klart om dina kompoter

i mig dör sommelieren?
py. sy. Den äldste sonen anser mig vara en sann gourmet. Inte att förväxla med gourmet. Gourmet - njut av provsmakning. Gourmeter är frossor med snacks

Flickor! Berätta, snälla, är det bättre att göra te från irgi mono eller att vrida det med något direkt? Vem har vilken erfarenhet? Idag tog jag med mig ett paket (T-shirt) med irgi och ett stort paket vilda äppelträd från skogen. Jag lägger ner den för att torka. Så jag tänker: att lägga till något på kanten eller försöka skapa en? Vänligen ge råd!

[guzel]

guzel,

, te från irgi är bättre att göra mono

Mono verkade för svag för mig. Tillverkad med körsbär och hallon. Har inte provat det än. Hängande i en örngott.

[kliviya]

Lyudmila, tack så mycket för din kritik! Jag behövde det. Det faktum att det fanns få löv, jag förstod det också, men jag har bara ett par vinbärsbuskar, jag ville inte lämna dem nakna. Och jag hade dem riktigt smutsiga, av någon anledning kan du ' inte se det i videon. Med ett ord lämnar jag en länk till din blogg under videon, det blir det bästa sättet !!!

kliviya, Ira, jag är mycket glad över hur du reagerade på kommentarerna. Detta innebär att allt kommer att vara korrekt i framtiden. Jag älskar också att bli korrigerad om jag gör något fel.
Och om länken ... Bestäm hur det är bäst för dig. Jag är redan van vid det faktum att mina te-ämnen ofta publiceras på nytt. Oftast utan länkar. Men det spelar ingen roll för mig. Det är viktigt att så många människor som möjligt lär sig om detta te.
Ira, lycka till med te-tillverkning och inte bara. Det är bra - videor. Själv vill jag titta på recept på videor.

[Guzel62]

Berätta, snälla, är det bättre att göra te från irgi mono eller att vrida det med något direkt? Vem har vilken erfarenhet? Idag tog jag med mig ett paket (T-shirt) med irgi och ett stort paket vilda äppelträd från skogen. Jag lägger ner den för att torka. Så jag tänker: att lägga till något på kanten eller försöka skapa en? Vänligen ge råd!

Guzel62, även om jag i en jakt jag skrev en entusiastisk recension om irga (se Receptanteckningarna för en länk med ett foto och en beskrivning), men senare tyckte jag inte om detta te. Och inte bara jag. Det är bättre att blanda irgu med något.

Till alla teälskare.

nadinadi, coolboxar! Tack så mycket för fotot! Jag kommer att länka till dem på första sidan så att en sådan skönhet inte går vilse.

i mig dör sommelieren?

Radushka, det är aldrig för sent att starta ett nytt företag ... Tänk på att du inte har dött, eftersom du är en sådan specialist för din familj.

[Lucilia]

De tog med mig aprikosblad till jobbet idag. Jag kommer att skapa!

Lucilia, vi väntar på intryck. Även om man bedömer efter förra årets recensioner, skulle det vara bra att blanda det med något.

Hurra!
Jag smakade min vind, torkade en blandning av äppelplommon och några jordgubbar

Även om inte enligt reglerna drack de idag. Utsökt!

Lyudochka, tack, snäll själ!
Jag ska på semester, jag tar dina måsar och snurrar

Lyudmilochka! I anteckningen till receptet tittade jag bara på din recension om Irga. Därför bestämde jag mig för att samla in det. Jag förstod att det är bättre att blanda. Tack för tipset. Under.Jag plockar körsbären nu, hallon finns i frysen.
Och med ett vildt äppelträd? Bättre mono? Eller kanske lägga till irga och hallon? Vad tror du?

[Guzel62]

Guzel62, sedan förra året gör jag praktiskt taget inte mono-te (förutom Ivan-te). Varje blandning smakar bättre för mig. Jag skulle vrida allt ihop. Men bestäm själv. Du kanske vill prova varje växt separat.

Jag provade min egen vind, torkade en blandning av äppelplommon och lite jordgubbe, men inte enligt reglerna, men idag drack de. Utsökt! Lyudochka, tack, snäll själ! Jag ska på semester, jag tar dina måsar och snurrar

Synd, Ira, bra gjort! Jag är väldigt glad att du gillade teet. Och vad gör du min pepparkaka. Gör mer för din hälsa.
Ha en bra semester!

[Guzel62]

Guzel62, blanda inte irgu med körsbär - körsbärsirgu gör helt poäng. Bättre med äpple och hallon.

Hej tjejer! Jag registrerade mig bara för detta recept, kan man säga)
Jag har en sådan fråga: är te gjord av jordgubbsblad bara rött, eller kan det vara grönt? Jag fick precis ett kilo, så jag vill försöka att det är svårt att vänta till hösten)

Veronica! Tack så mycket för ditt råd! Jag trodde det själv, men jag var rädd att fråga, så hela tiden blir jag uttråkad av frågor. Jag kommer att göra det med äpple och hallon. Tacka!

[nytt spel]

nytt spelMenar du blommande löv? Sedan från vilken som helst. Gör det, det visar sig gott te! Observera bara temperaturregimen, annars kommer lukten inte att vara så tjock när den är överhettad.

[nytt spel]

nytt spel, Hallå! Glad att se dig om te-ämnen.
Du kan naturligtvis fortfarande göra jordgubbar. Mycket vatten rinner ut innan hösten. Försök att göra det på hösten.

[guzel]

guzel, men inte alls! Fråga, om vi vet och redan har passerat det i praktiken hjälper vi dig med glädje! Och vi gillar Irga Mono. Lägg bara till lite mer när du brygger. Förra året blandade jag irga och rovdjur. Det slutade för länge sedan ...

[innan]

Veronica! Och berätta för mig rovdjur och irgu i vilket förhållande gjorde de? Hur många timmar jäste du? Åtminstone ungefär? (Trots allt jäser eldsvin vanligtvis längre än ostron i trädgården och skogen) Gjorde du granulat? Och om du skär det, så skär det innan jäsning?

[Flickor]

Flickor, och vem gjorde te av japansk kvitten? Dela din erfarenhet och om det finns nyanser av matlagning. Hur bra är hon, ensam eller en mix?

[Tata]

Tata, gjord av kvitten Alla-francevna och Omela, men bland detta antal sidor hittade jag inte recensioner om te när jag gjorde länkar. Vi är mycket nöjda med teet. Alla blandar sig främst med andra dofter. Tja, kanske svarar de själva. Eller skriv till dem personligt - det blir snabbare.

[guzel]

guzel, 1: 1-förhållande, jäst i 7 eller 8 timmar - eldsveden börjar jäsa efter 4 timmar, granulerat, torkat i en lufttork som vanligt. Jag gör inte arkmatning "av tekniska skäl".

Hej allihopa, teaffär. Fortsätter temat chockexperiment med trädgårdsdoftar. Jag kommer att fokusera på två experimentämnen idag, en söt körsbär och ett vildt äppelträd.
Jag beskrev metoden för att påverka bladet ovan, om någon är intresserad kan du hitta den i beskrivningen av receptet.

Och så vad jag vill säga är faktiskt effekterna av chockterapi på arket.
1. Söt körsbär. Efter två dagar förändrades bladets färg, granulerna efter torkning föll ihop lite, jag var för lat för att bläddra en andra gång i en köttkvarn. teens färg är inte mättad men acceptabel, doften är svagare än körsbär, men detta förstör inte det, det har sin egen specifika smak.







2. Vilda äppelträd. Jo, här är naturligtvis allt helt annat. Arom från början till slutet av alla processer. Arket har helt ändrat färg 100%. Arket rullades i en köttkvarn två gånger, granulerna är täta och håller strukturen väl efter torkning. Smaken och aromen är fruktig, ja, ett äpple och ett äpple i Afrika. Denna gång, tillsammans med bladen, rullades de chockade och unga äppelfrukterna för att ge en mer sammandragande smak av teet.

Chaedels! Granulerar dina jordgubbar bra?

[Radushka]

Radushka, mycket bra. Och jag rullar en gång på ett fint rutnät.

[Zachary]

Zachary, Jag är chockad över dina chockexperiment! Mycket trevligt! Jag var särskilt imponerad av äppelträdspellets - som maskar.
Tack ! Jag kommer att skapa en länk.

[Radushka]

Granulerar dina jordgubbar bra?

Radushka, mina jordgubbar är de mest opretentiösa av alla trädgårdar - de är perfekt granulerade och lätt vridna.

[Veronica]

Veronica,Ludmila,

Jag rullar en gång på ett fint rutnät

Jag ska pröva det bra. Ta två jordgubbar. Om det inte fungerar nu gör jag det inte igen. Det visade sig vara för mödosamt för mig. Det är mycket lättare med hallon. Du behöver åtminstone inte tvätta den.

[Radushka]

Radushka, och jag gör jordgubbar i augusti, och jag har dem med bladen uppe, sorterna är så och bladen är stora. Det viktigaste är att riva benen från bladen, de är mycket hårda. Här är olika smaker som beter sig hos oss och söderut!

[Radushka]

Radushka, och jag har också alla löv rena. Och bär. Bladen sticker upp och bären ligger på mulken. Förmodligen har vi olika jordgubbar, Veronica har rätt. Mycket lätt att bearbeta både på sommaren och hösten ...
Förresten, jag snurrar genom ett stort galler.

Och mina uttag är platta på marken. Det fanns en gång sorter med höga buskar, men de var utrotade.
Tja, men mitt hallon visar sig vara ganska snodd mono.
Och jag kommer inte längre att kvalificera mig för prestationen med samlingen av skogsbärbär. Medan hon samlade 500 gram, prickade hon alla fingrarna, tog tag i ett par fästingar och blev obarmhärtigt biten av myggor ... Även om ... om teet fungerar, så ... Låt oss se, kort sagt.
Det är möjligt att den odlade ezemalina blir inte mindre god.

Ja, jag glömde helt att säga att te från druvblad är underbart kallt som en värme- och törstsläckande produkt. Utmärkt fyllig smak med en liten surhet, allt du behöver för en god tonic drink. En utmärkt ersättning för alla förmodade teer från Coca-Cola och Nestle.

[Zachary]

Zacharyär du, av någon chans, en försäljningschef? Fantastisk annons!

[Zachary]

te tillverkat av druvblad är underbart kallt som en värme- och törstsläckande produkt. Utmärkt fyllig smak med en liten surhet, allt du behöver för en god tonic drink. En utmärkt ersättning för alla förmodade teer från Coca-Cola och Nestle.

Zachary, bra foto !

Slutligen uppskattade mannen smaken av druvte.

lite av ämnet, men jag vill skryta)))) Jag behandlade nyligen tjejerna på jobbet med te, som jag förberedde i år i början av maj. redan 5 personer kom till mig för ett recept)) och även min svärmor och svägerska (de kom tillbaka på vintern, behandlade mig på te) de frågade också hur man gjorde det)))

Jag rapporterar om strawberry-mono (take-2).
Glass granulerad på ett fint trådställ (utmärkt). Jäsning i 7 timmar.
Lukten under jäsning förändrades från örter till ... Jag vet inte vad. Det finns inga jordgubbar, inga blommor, ingen honung i den. Det luktar ingen fisk under torkningen (vilket trots allt första gången gjordes en jäsning vid hög temperatur).
Dosushu, jag ska försöka. Om du inte gillar det kommer jag inte att göra mer.
Det verkar som om bladen inte kan tvättas kategoriskt. Och det är omöjligt att inte tvätta sig själv.
Jag hällde jordgubbar-mono från örngottet (take-1). Jag bryggade det. Det finns inte ens en aning om fiskig lukt-smak. Färgen och smaken är te-liknande. Eftersmak ... gissat Jag smakar jordgubbar. Förtjänar att leva, dock. Skrattar ...

Rapport om örtartad pion (blommorna var doftande). Jag ångrar inte det jag gjorde. Eftersom jag älskar pioner och det var en jakt att prova.
Granulär (ofryst). jäst i 8 timmar. Lukten var lätt under jäsning med en blommig ton. Granulerna är inte dåliga. men inte stor. Granulens färg är mörk och vacker. Tefärg ... grönaktig. Ganska stark opalescens.
Smaka ... om du inte ser vad du dricker kan det förväxlas med mjölkolja.
Jag kommer inte göra det längre. Jag skulle göra det om det var en normal färg. Även om du kanske kan blanda det med något. Men, opalescens ...

[Radushka]

Radushka, det visade sig vara jordgubbar! Vänta, det blir en smak. Dessutom går det bra bara mono, utan andra smaker. Ja, lite mynta kan läggas till koppen, smakerna är harmoniska.

[Veronica]

Veronica, jämfört med hallon-mono, jordgubbe ... ja, INGEN JÄMFÖRELSE! Hallon-enheter, dock)))

[Hänga]

lite av ämnet, men jag vill skryta)))) Jag behandlade nyligen tjejerna på jobbet med te, som jag förberedde i år i början av maj. redan 5 personer kom till mig för ett recept)) och även min svärmor och svägerska (de kom tillbaka på vintern, behandlade mig på te) de frågade också hur man gjorde det)))

Hänga, Natasha, hur är det utom ämnet? Mycket jämnt i ämnet. För oss är resultatet det viktigaste som vi gör te för. Och om så många uppskattar det betyder det att teet visade sig vara korrekt! Grattis.

Jag rapporterar om strawberry-mono (take-2).

jämfört med hallon-mono, jordgubbe ... ja, INGEN JÄMFÖRELSE! Hallon-enheter, dock)))

Radushka, Jag är glad att jordgubben visade sig. Men jag är i tvivel - pratar vi om botten och samma växt? Tydligen är våra jordgubbar som himmel och jord ... För att jag är mer nöjd med jordgubbar än med hallon.
Men jag är glad att du hittade ditt te i form av hallon. Gör det då ...

Rapport om pionörter

Men, opalescens ...

Radushka, varför svär du med obegripliga ord? Eller är jag så mörk att jag inte känner till vanliga termer? Googlade ... Jag förstod vad du menar ... Men jag förstod pionen snabbare. Veronica och jag pratar, vi pratar om hur man väljer doft för te ... De tror inte ...

[lappl1]

lappl1Ja, Lyudochka, jag läste också om jordgubbet och de skriver att inte alla sorter ger samma kvalitet.
Och jag gillade verkligen pionens smak. Jag säger - klassisk mjölkolja. Endast utsikten är inte te.
Troligtvis kommer jag att dricka det i fantastisk isolering. Eftersom ingen i min stora familj förstår mjölkolja (och ännu mindre förstår varför sådana pengar bekämpas?)
Förresten, de sorter av jordgubbar i trädgården där peduncle växer över bladen har ett helt annat ursprung. Och smaken av sådana bär är mer muskotnöt. Som ängjordgubbar (vita jordgubbar), som vi kallar en halvmåne, men till skillnad från skogen, röd, sol.

[Radushka]

Radushka, Jag lärde mig så mycket av dig på morgonen ... Jag är fortfarande den botanisten ... För mig finns det en sorts jordgubbar - den som växer med mig. Jag vet inte namnet. Och det var inte jag som planterade den, utan den tidigare älskarinnan. Varje år gör jag en ny säng med barn. Nästa sommar är det en rik skörd på denna säng. Och jag rengör den äldsta trädgårdsbädden. Jag har totalt 4 bäddar. Jag vet också den som växer på ängen och i skogen. Men jag har inte tålamod att samla bladen från dem. Och min jordgubbe har många blad, bären är söta och växer rikligt, så jag letar inte efter en ny sort. Det här passar mig.
Och jag drack aldrig oolong ...

[Ludmila]

Ludmila,

Och jag drack aldrig oolong

Och inget sånt. För en amatör.
Jag har en biologisk utbildning. Därför glider "förbannelser" ofta igenom. Och jag lärde mig om sorterna av trädgårdsjordgubbar när jag hämtade för mig själv.
Ändå var den mest utsökta av dem jag åt Mizzeschindler. Och dålig skörd, och bär växer nära marken och inte tidigt. Och jag åt aldrig bättre. Vi måste späda ut det igen. Det finns en misstanke om att mycket välsmakande te kommer att göras från dess blad.

det mest utsökta av dem som jag åt - Mitszechindler.

vi vet ... ibland kommer jag att försöka plantera denna sort.

hon har ytterligare ett plus. Kommer av, tas bort från stjälken, som ett hallon. Och en funktion. När den är grön är den röd. Och när det är moget, då ... som ruttet i färg. Väldigt mörkt. Utmärkt hållbarhet och transportbarhet. Jag tror att du kan torka den.

När det gäller jordgubbarna, som äntligen är trädgårdsjordgubbar. Det finns en stor skillnad mellan södra sorter och sorter av Middle Lane. I söder, frukten av en annan smak, och själva växterna är olika, jag minns vad som växte i vår trädgård. Mina växter ger, liksom mina grannar, te med utmärkt smak. Hallon är också goda, men mono - du kan inte snurra rullarna på grund av dina händer. Jag gör det med ett äppelträd, jag gillar det också. Men smak och färg ...Det är nödvändigt att göra te från alla tillgängliga växter - naturligtvis från de som är lämpliga för detta, och du kommer definitivt att hitta din egen smak.