Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Svetlana]

Svetlana,

för att bevara den aromatiska lukten, är det bättre att torka i ugnen vid 100 och inte högre? Jag märkte av mina prover att proverna gjordes i en stekpanna eller vid 125 grader. 15 minuter mörkare brygga och luktar starkare.

de växter som inte är eteriska oljor luktar starkare och aromatiska örter slutar lukta eller luktar mycket mindre.

[Svetlana]

Svetlana, de växter som inte är eteriska oljor luktar starkare och aromatiska örter slutar lukta eller luktar mycket mindre.

Jag frågar om löv från trädgårdsfruktträd

och ingen svarade mig .. är det kvitten?

[Ljus 7 ljus]

Lyudmila, det vill säga för att bevara den doftande lukten, är det då bättre att torka i ugnen vid 100 och inte högre? Jag märkte av mina prover att proverna gjordes i en stekpanna eller vid 125 grader. 15 minuter mörkare brygga och luktar starkare.

Ljus 7 ljus, Läs noggrant. Jag skrev detta specifikt om persikan, eftersom den tappar sin arom vid 100 *. Varje växt har sina egna förhållanden.

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, Jag har till exempel den starkaste hallonaromen vid 100 graders torkning. Och se, smaken är bättre om det först var 5-10 minuter vid 150

[Ljus 7 ljus]

och ingen svarade mig .. är det kvitten?

Ljus 7 ljus, svarade inte eftersom fotot är helt ouppnåeligt. Du kan inte se någonting alls. Alla berömde kvitten. Gör te av det, om du har det.

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, Läs noggrant. Jag skrev detta specifikt om persikan, eftersom den tappar sin arom vid 100 *. Varje växt har sina egna förhållanden.

så jag läste det om persikan (av någon anledning infördes inte citatet helt automatiskt). Så jag var rädd för att detta gäller alla fruktblad och jag kan förstöra mina måsar med sådan torkning. Och vilka andra löv är kontraindicerade vid torkning vid hög temperatur?

I en köttkvarn rullade jag först med bären, fröna från körsbären avlägsnades naturligtvis och på toppen av de rullade bären tvinnade jag de frysta bladen.

intressant upplevelse))
Jag är bara orolig för om detta te torkar bra med bären? så att under lagring teet med dem inte mögel .. och jag vill göra det också)) bara detta ögonblick är pinsamt.
För inte så länge sedan torkade jag jordgubbar i ugnen i 2 timmar tills hon slutade ge juice! och torkade den sedan i luften under lång tid ..
Lyudmila, vad tycker du? Hur planerade du Natasha att göra?

[Ljus 7 ljus]

Så jag var rädd för att detta gäller alla fruktblad och jag kan förstöra mina måsar med sådan torkning. Och vilka andra löv är kontraindicerade vid torkning vid hög temperatur?

Ljus 7 ljusvarför vara rädd? Läs receptet. Allt står där. Hög temperatur är kontraindicerad i löv och örter, vars lukt ges av eteriska oljor. Och även om vi inte gör te, utan medicinska avgifter.

vad tror du? Hur planerade du Natasha att göra?

Fantastisk upplevelse! Det är värt ett försök. Jag har inte gjort trädgårdsväxter än. Jag har fortfarande eldsvin på min agenda. Varför är du rädd att det blir surt? om det är torrt, blir allt bra.

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljusvarför vara rädd? Läs receptet. Allt står där. Hög temperatur är kontraindicerad i löv och örter, vars lukt ges av eteriska oljor. Och även om vi inte gör te, utan medicinska avgifter.

någon form av förvirring bildades i mitt huvud ((jag måste ta reda på det ... i receptet inte högre än 50 grader).torra löv från serien: tallknoppar, citronmeliss och mynta. Är en persika från den här serien? att torka den i 50 också? Jag kom ihåg mig själv att vi torkar allt utom mynta och citronbalsam i 100. Och om persikan misstänkte jag inte ens att det var med undantag av körsbär etc. fruktblad. Förklara den dumma (((

[lappl1]

lappl1, Ludmila, ett intressant lusthus - det finns något att se och något att dela. Tacka!

Hej alla!!! Jag vill fortfarande fråga, varför gör du inte te av mandel? Är du rädd för förgiftning eller finns det ingen tillgång till lövverk?

[Ljus 7 ljus]

någon form av förvirring i mitt huvud ((vi måste ta reda på det ... i receptet inte högre än 50 grader. vi torkar bladen från serien: tallknoppar, citronmeliss och mynta. Är en persika från denna serie?

Ljus 7 ljus, varje smak i receptet är omöjlig att beskriva. Dessutom växer vår persika inte.
När de skrev om en persika i ämnet (att teet inte fungerade), närmade jag mig, med tanke på att det inte växer med mig, teorin, det vill säga jag gick till Yandex och fick reda på bladens sammansättning . Det finns inga tanniner i dem. Lukten av persikablad ges av eteriska oljor, liksom blad av mynta och citronmeliss och andra doftande örtblad.... Så jag rekommenderade att ta en låg temperatur speciellt för persikan.
Enkelt, innan du gör te från växter som inte beskrivs i receptet, blir det inte överflödigt att titta på sammansättningen av bladen på internet. Om bladen på denna växt innehåller eteriska oljor är det inte nödvändigt att torka teet vid 100 *... Det finns tillräckligt med växter i receptet för att göra te. Engagera dig, Svetlana, för analysen. Då blir allt klart i mitt huvud. Du du måste förstå principerna för att växter för te väljs ut... Dessa principer är mycket tydliga och begripliga i receptet. Och du måste också använda Internet för att studera de växter som du tänker göra te från.

[YuLi]

lappl1, Lyudmila, ett intressant lusthus - det finns något att se och något att dela. Tacka!

YuLi, Yulia, ja, vi är mycket intresserade där, varma och bekväma. gå med oss!

varför gör du inte te av mandel? Är du rädd för förgiftning eller finns det ingen tillgång till lövverk?

Zachary, precis som du inte har tillgång till ivan-te ... vi brydde oss inte om dess giftighet, eftersom det inte finns något att bry sig om. Men han är från fågelkörsbärsserien, där hydrocyansyra också räcker. Veronica försäkrade oss om detta - att vid 100 * kollapsar det.
I allmänhet skulle Veronica vara bättre, som apotekaren förklarade ...
Zakhar, försök att göra det. Och berätta för oss. Då kommer vi alla ihåg allt om detta te. Jag kommer också att länka till en sida om din erfarenhet av mandlar.

Zakhar, var kan jag hitta mandel åt dig i taiga? Eller Luda i Vyazma? Du ser var de viktigaste te-tillverkarna bor, men några av sydländerna verkar ha gjort mandlar, jag kommer inte ihåg vem, senil skleros på menyn.

[lappl1]

lappl1, tack för förklaringarna och rådet))) Jag vill också klargöra punkten: har du alltid den fermenterade massan självuppvärmning? Här har jag alltid det kallt inuti och skålen ute också (även om den är väl förpackad i filtar. Är det värt att oroa sig för det här ögonblicket? Och märkte att den starka lukten omedelbart efter köttkvarnen och efter 30 minuter minskar den kraftigt.

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, Jag vridde bladen och lade dem under filtar-jackorna. Och jag rör inte vid dem längre innan jag torkar. En gång försökte jag mycket. Det förblev varmt i 3 timmar. Relativt varm. Observera att din temperatur är 36,6 *, massan är mindre. Det är på grund av temperaturskillnaden att det verkar coolt för dig.

[LAKATA]

LAKATA, Larissaoch pionen är örtartad eller trädliknande?

Örtartad pion, har redan blommat. Jag kom över en artikel på internet om pionte. I Sibirien och Altai har de länge druckit te från pion (från löv), rötterna torkas, mals och läggs till mjöl. Jag blev intresserad och bestämde mig för att göra te.
Enligt min mening är kungen av te från rovdjur, ingen annan kan jämföra med honom.

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, vi har en stor kvitten växer inte, vi kan inte svara. Te torkas vid en standardtemperatur på 70 till 100 gram.Celsius, vi försökte en högre temperatur för att skapa en annan smak, men inte det faktum att du kommer att gilla slutresultatet: smak eller arom. Därför måste vi försöka, glöm inte, alla har olika smak!
.Zachary, ingen tillgång till löv, planterat-framgångsrikt hittills. Jag tror att det skulle vara intressant att torka mandelblommor och lägga dem till te.

Om mandelblad - Är du säker på att det inte finns någon vätskesyra i dem? I grenar, löv och gröna frukter av fläderbär är hydrocyansyra närvarande, men i blommor och blå frukter är det inte.

Smak och preferenser för att göra te varierar mycket, ibland. Och det är inte klart varför. Kanske av en beroendeframkallande anledning, ibland vill du ha löst bladte, ibland pressat på ett starkare sätt. Du dricker svart te, sedan grönt och ibland - Kaffe! Du vet, det är som att äta äpplen och sedan drömma om jordgubbar! Även när du gör te har du rätt att prova olika blad för att jäsa, och hur långt du avviker från det föreslagna receptet är upp till dig. Det kommer att finnas ett intressant resultat, dela din erfarenhet, det kommer att vara användbart för alla, även om vi inte har sådana broschyrer, kommer vi att läsa det med glädje och vara glada för dig. Te från en växt, ibland kommer det ut annorlunda, och plötsligt får du en fantastisk smak - det är som vin, en vingård och vinet är annorlunda varje år. Lycka till allihopa. Här har jag ett körsbär, tappade igen frukten, jag måste skära av bladen och jag torkar den vid 70 grader.

[praktisk]

praktisk, Jag vet inte, jag måste läsa informationen, kanske Veronica vet, vi väntar. Receptet erbjuder alternativ för blad av växter och träd - för att göra te, vi provade andra växter, morötter, jag personligen, jordskock är förresten en hemsk sak, och jag gillade till och med morötterna, jag kommer inte ihåg författaren , Jag är ledsen. Det är nödvändigt att förbereda sig för nya blommor, läs om närvaron av giftiga ämnen etc., Karoch, "du borde inte äta flugsvampar om du inte vet hur man lagar dem."
Choi, jag kom in här, de tar mig ut ,: girl_manikur: ledsen.

Bra gjort, Oksana, svarade hon väldigt bra.
Jag gjorde morötter (toppar), efter en och en halv månad av torr jäsning var det väldigt gott, lukten var karamell, och sedan efter ett tag, toppar, toppar, few! Jag bryggde det inte längre, men nu kan du försöka för intressets skull, men detta te stannade kvar hos mig och jag bor i landet.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, så du och jag samlade märgtopparna? i i _{skleros i}, förlåt, jag har ett flickaminne, jag kommer inte ihåg var jag lade det? Lina genomförde också ett experiment med thuja, etc., kanske du behöver skriva en lista över växter som du inte gillade? Jag går, jag går.

Ksyu! Var! Medan specialisterna är upptagna (och idag är nästan alla upptagna, kommer du ihåg det?) Och tills Luda kommer vi att vara avsändare, okej? Gå inte bort!

[Linné]

Linné, Jag behöver te, kaffe, droppa ner i en mugg och klippa bort körsbärsbladen tills regnet dras. Flickorna berömde doften, men mnu hade inga löv. Igår såg jag att bladlusen satte sig in igen, vi måste ta det framåt, kunkurenKa-mlyn!

Okej, kom igen, men jag har en oplanerad ledig dag, det regnar, löven kan inte samlas in, det finns inget arbete på platsen, det finns något att baka?
Körsbär är klass! Efter Ivanushka, det bästa teet för mig.

[praktisk]

praktisk, vi har diskuterat denna fråga många gånger. För det första inte ren hydrocyansyra utan dess derivat, amygdalin. För det andra sönderdelas både hydrocyansyra och dess föreningar fullständigt vid upphettning över 70 grader. De gillar inte värme, de gillar inte glukos. Vi löper en mycket större risk när vi äter aprikoskärnor. Vi gjorde te av fågelkörsbär, vars löv också innehåller amygdalin. Alla lever och teet är utsökt. Oroa dig inte, gör te!

Jag gör te av kvitten, bladen är stora, köttiga, jag lagar mat i blandningar.

Jag gör te av kvitten, bladen är stora, köttiga, jag lagar mat i blandningar.

Vad är din favoritmix?

Igår gjorde jag ett päron 60% + aprikos 25% + körsbär 10%
Efter tovning var päronet i frysen i 1,5 dagar, resten torkades bara. Päronet i påsen luktade som Zakarias beskrivning (starkt hertiginna med en hög arom). Jag gnuggade redan gärna mina tassar från hur utsökt teet skulle vara.Och så ville jag få mörkt te på bekostnad av ett päron. Jag torkade satser i 3 versioner: i en kastrull, i ugnen, från 125 grader och sedan sänkte (i allmänhet var torkningen 45-50 minuter) och enligt receptet från 100 grader (även bara 30 minuter). Som ett resultat finns det ingen arom och allt te är lätt och dåligt bryggt. Jäsning var 8 timmar. Förväntningarna uppfylldes inte, jag blev upprörd ..

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Örtartad pion, har redan blommat. Jag kom över en artikel på internet om pionte. I Sibirien och Altai har de länge druckit te från pion (från löv), rötterna torkas, mals och tillsätts till mjöl. Jag blev intresserad och bestämde mig för att göra te.
Enligt min mening är kungen av te från rovdjur, ingen annan kan jämföra med honom.

Om jag har eldsvin kommer det att finnas en kung te.
Under tiden ... kommer jag att göra från det som är tillgängligt (och inte så nära). Jag vill pröva pion.

[Ljus 7 ljus]

Som ett resultat finns det ingen arom och allt te är lätt och dåligt bryggt. Jäsning var 8 timmar. Förväntningarna uppfylldes inte, jag blev upprörd ..

Ljus 7 ljus, låt te brygga i ett par månader. Det är för tidigt att dra slutsatser.

Ksyu! Var! Medan specialisterna är upptagna (och idag är nästan alla upptagna, kommer du ihåg det?) Och tills Luda kommer vi att vara avsändare, okej? Gå inte bort!

Oksanchik, Helen, Veronica, Allochka, tack, mina kära!

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, låt te brygga i ett par månader. Det är för tidigt att dra slutsatser.

Tack för ditt stöd) Jag läste både i receptet och i recensionerna som jag måste vänta. Det här är mitt fjärde parti redan, så jag skulle inte göra så mycket utan tro)) Jag tror och väntar, jag stöter bara ibland på meddelanden att de omedelbart känner aromer och fruktsmak, så jag avundar dem med vit avund det är så trevligt att känner omedelbart resultatet och blir inspirerad)) Så jag tänker: kanske är det något med mina händer, ja, jag måste prata med någon

[Te problem. Vad ska göras för att hitta felet?]

Te problem. Vad ska göras för att hitta felet?

Kära tebryggare! Det kan hända att teet enligt din åsikt inte fungerade för dig. Bli inte upprörd direkt.
Först måste du låt teet mogna inom 1-2 månader på torr jäsning på en torr mörk plats.
För det andra, kränkning av teknik på ett av stadierna kan förstöra te, och ännu mer på flera. Därför rekommenderar jag:
1. Läs noggrant hela receptet... Du kanske missade ett ögonblick (eller flera) och kränkte tekniken, vilket negativt påverkade kvaliteten på ditt te.
2. Läs noggrant aktiva länkar i receptanteckningarna. Kanske, en sådan fråga har redan ställts och svaret har ges... Följ dessa länkar och läs svaren.
3. Läs noggrant utdrag ur boken om te, som det hänvisas till i receptanteckningarna. Kanske en mer detaljerad beskrivning av te-tekniken hjälper dig att förstå processens väsen bättre och undvika misstag i framtiden.

Om du ändå inte hittade svaret på din fråga, rekommenderar jag att du beskriver hela processen att göra te av dig tillsammans med frågan. Utan detta är det omöjligt att svara på din fråga och hitta fel. Följande frågor ska besvaras.
1. Vad var teet tillverkat av (om inte eldsvin)? Om växten, vars blad du tog till te, inte finns i receptet, har du bekantat dig med dess kemiska sammansättning (närvaron av tanniner, är växten doftande på grund av eteriska oljor)?
2. Vilken typ av te gjorde du - löst (rullar eller blandat) eller granulerat?
3. Hur många löv skördades - räcker det?
4. Hur vissnade bladen - tjockleken på skiktet, temperaturen, var vissnade de, hur ofta vissnade bladen, öppnade klumpen av vissna löv efter komprimering?
5. Hur väl förstördes lövstrukturen när man förberedde löven för jäsning (för bladte), mörknade bladen från den utsatta saften, mörknade de jämnt, var de fuktiga?
6. Har bladen varit frysta (gräsblad behöver inte frysas)?
7. Hur jästen te:
- temperatur under jäsning;
- ett lager av den jästa massan; finns det tillräcklig volym:
- hur länge den jästes;
- om lukten förändrades under jäsning;
- satte du förtryck (för löst te)?
8. Hur torkades te - vad, finns det konvektion i ugnen, vilket lager, temperaturregime i alla torksteg, omrörningsfrekvens, lukt under torkning, torkades teet i påsen?
9. Hur man lagrar te - vad, var (mörker, torrhet), är det tätt stängt, hur mycket tid har gått efter beredningen?
10. Hur brygger man te - hur mycket häller du i 1 glas vatten, vilket vatten brygger du, hur länge brygger du?

Jag frågar dig att, försumma inte svaren på dessa frågor om du ber om hjälp. Detta sparar tid för onödig korrespondens..
Jag frågar samma sak försumma inte upprepad noggrann läsning av receptet... Erfarenheten har visat att frågor ofta ställs, vars svar finns i själva receptet eller i kommentarerna som aktivt hänvisas till i anteckningarna.

Vem gjorde druvorna, säg mig, är det bättre att frysa dem efter torkning, eller kan du omedelbart vrida den?

Vem gjorde druvorna, säg mig, är det bättre att frysa dem efter torkning, eller kan du omedelbart vrida den?

Jag gör det enligt min metod, fryser och värmer sedan upp, fryser sedan och värmer upp och antingen vrider eller granulerar. Vid denna punkt, som ditt hjärta önskar.

[Lugn]

Vem gjorde druvorna, säg mig, är det bättre att frysa dem efter torkning, eller kan du omedelbart vrida den?

Lugn, Olga, förstör först och titta sedan - om de krullar bra kan du inte frysa. Om det är dåligt, frys det. Läs länkarna i receptanteckningarna. Det finns också 3 länkar till druvor.

[Zachary]

Zachary, lappl1Tack!

Vad är din favoritmix?

Svetlana, jag bryr mig inte riktigt om de blandningar som finns tillgängliga just nu, det är vad jag gör. Teet är annorlunda varje gång, men min familj och jag gillar det. Här gör jag bara monokörsbär och lägger till dem efter önskan när jag brygger. Jag minns hur jag gjorde körsbär för första gången, och teet efter torkning hade ingen lukt, och alla berömmer det. Jag lade den i en burk och lade bort den, och en månad senare bestämde jag mig för att brygga te, och från burken finns det en mycket stark körsbärsarom. Så oroa dig inte om det inte finns någon arom direkt, ha tålamod, låt teet infunderas.

Jag har tre frågor
Har någon gjort krysantemumte? Jag har mycket blommor och lövverk. vad är bättre att samla in?
Kan man göra te av jasminblad? från vilken? Jag har många sorter.
Läs att någon gjorde fikonträdte? Vilken teknik?
Jag har också många rosor. Vad är det bästa sättet att plocka blommor eller löv?

[marhel]

marhel,

Har någon gjort krysantemumte? Jag har mycket blommor och lövverk. vad är bättre att samla in?

Nej, det gjorde vi inte. Endast torkade kronblad för skönhet.

Kan man göra te av jasminblad? från vilken? Jag har många sorter.

Det gjorde vi inte, bara torkade kronbladen.

Läs att någon gjorde fikonträdte? Vilken teknik?

Jag kommer inte ihåg granskningen. Det var bara en fråga. Men vi har en teknik. Försök.

Jag har också många rosor. Vad är det bästa sättet att plocka blommor eller löv?

Det finns länkar till kommentarer om rosenblad och blad i receptanteckningarna. Kolla in dem snälla.

marhel, att döma av de tre första frågorna, läste du inte noggrant principerna för att välja växter för te (närvaron av tanniner i bladen och de läckra frukterna av växter). Läs denna del av receptet igen.

[Lugn]

Lugn, Jag gjorde inte mono-te av druvblad, utan blandade med äpple, jordgubbsblad. Efter frysen var doften ojämförlig, men i burken är aromen den mest blygsamma. Men om jag vill skryta med vilken cool tebladmästare jag är, så behandlar jag det med mitt druvte. Mycket vacker bärnstensfärgad druva och äpple. Med lättare jordgubbar.

[Lugn]

Lugn, Olga, jag gjorde druvor och frysta och glass. Båda gav lika små granuler (tvinnade i en köttkvarn)

[iriska3420]

iriska3420, Irina, hur smakar han?

[Radushka]

Radushka, naturligtvis, då kommer jag inte att frysa.

[marhel]

marhel, som jag förstår det, frågan om löven av den mock-orange, som vi kallar jasmin. Enligt min åsikt försökte någon, men ingenting bra blev det. Jag tror inte att du får jasmin doftte. Det kommer att finnas gräs. Men alla är fria i sina handlingar ... Praktiskt taget alla trädgårdblommor gör inte bra te.

[Lugn]

Lugn, Druvte - te med lätt surhet. Detta är för nu. Och jag kommer definitivt att skriva hur aromen och smaken kommer att förändras om ett par månader. Och bladen, verkar det för mig, fryser fortfarande. Efter frysen blev jag bedövad av doften av bladen. Jag lämnade de stora bladen till dolma och de små gick i te. Men i lådan med granulat efter tre veckor finns det ingen fruktig doft, utan lukten av gott svart te.

Flickpojkar! Jag har en fråga. Och tillräckligt brådskande. Är det någon här? Igår var det många björnbär. Redan visad. Frysa, nej? Det finns en önskan att göra det direkt, men det är troligtvis omöjligt att upprepa det med frysning. Jag hittade bara en röjning.

[Radushka]

Radushka, vissnar, och där kommer du att se vad du ska göra med det.

Redan visad. Frysa, nej?