Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Jag gjorde pionte efter en artikel från Internet. En populär drink i Tibet. Gjord för "sport" intresse. Örtpionens löv (vit, rosa, vinröd) torkades, maldes i en köttkvarn, fermenterades i 24 timmar, torkades i "Veterka". Det visade sig att en liter burk, det räcker. Jag gillade teet, genomskinligt, torrt det har varit värt två veckor redan, doftande, jag luktar det då och då. Drack på natten, sov som en bebis. Smaken är syrlig, ingen bitterhet. Jag kommer inte göra det längre, jag vill prova andra smaker. Min åsikt är bara CYPRUS, det här är kungen av teer !!!

[Larissa]

Örtpionens löv (vit, rosa, vinröd) torkades, maldes i en köttkvarn, fermenterades i 24 timmar, torkades i "Veterka".

vilken skönhet!
Larissa, direkt i torken? Utan ugn? Jag har generellt torkningstemperaturer, jag tror är det möjligt eller inte?

[GruSha]

direkt i torken?

GruSha, det är en mästare, men att torka te i en torktumlare ... Jag skrev många gånger om temperaturen under 76 * (utdrag ur en kinesisk bok om te finns i receptet och i anteckningen i länkarna om torkning). För te, enligt förståelsen, är det te, och inte bara en drink, detta är en olämplig temperatur (IMHO ...)

Jag samlade ett dån, jag vet inte hur jag ska göra det vidare
Någon kommer att ha recensioner om färdigt te från en sucker?

[Lilja]

Lilja, det finns många recensioner. Ta en titt på den första sidan i anteckningarna ...

[Ludmila]

Ludmila, Jag klargjorde bara. Jag torkar det enligt reglerna;) Jag samlade också hallon på morgonen

Ta en titt på den första sidan i anteckningarna

Åh förlåt,
tack för ledtråden

Gjorde honung av honung enligt Lyudmilas recept.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391208.0
Läckra och vackra !!! Husdjur uppskattade !! Buljongen blev lite sur, när jag i slutet av tillagningen tillsatte citronsyra, surheten försvann inte, men gav en utsökt nyans. Sirapen visade sig vara tjock och trådig, precis som honung. Tack, Lyudmila, för dina recept och råd !!!!!!

[LAKATA]

Gjorde honung av honung enligt Lyudmilas recept.

LAKATALarissa, jag är väldigt glad att du försökte göra denna "älskling". Faktiskt, mycket välsmakande. Och det viktigaste är att det innehåller ett hav av fördelar i form av spårämnen och olika syror som kroppen behöver. Flickor, medan du kan, laga minst en sats. du kommer inte ångra.
Larisa, tack för att du litar på receptet och foton! laga mat för mer hälsa (medan eldsvin blommar)!

Hej till alla tebryggare, erfarna och inte så mycket! Berätta, snälla, kanske jag fastnade, jag vill göra te av äpple och svarta vinbär. Vi torkar äppelträdet vid 100, börjar och vinbären vid 80, och tillsammans vid vilken temperatur som ska torka? Och hur länge ska jag ge för jäsning? I blandningar av 6-8 typer av blad tänker jag inte på det, men här vill jag göra granulat och så att vinbären känns bra. Jag kan, som vissa, inte navigera efter dofter, och teet efter torkning visar sig vara doftande. Tydligen är min luktsans inte särskilt bra, så det är lättare för mig att navigera i tid.

Hallå. Jag läste hur du gör te och bestämde mig också för att prova, det första som kom till min hand var hallon, torkade, frysta, vridna väl, bladen ändrade färg, satte på jäsning och väntade tills lukten uppträdde, men det var som en frukt-ört (ört mer) och stannade, stod i rummet i 7,5 timmar vid 28 grader och förändrade inte mycket, torkade den, hängde den i en påse för att torka den, lukten är fortfarande densamma. Berätta för mig, hur ska te av hallonblad lukta?

[Nadyushich]

Nadyushich, är det lämpligt att torka alla blandningar först vid 100 *. Jag är inte säker på om du kommer att känna vinbären bra, men teet kommer att vara utsökt. Jäser i genomsnitt 6 timmar. Och hur mycket exakt är svårt att säga. Det beror på många faktorer. Jag trädgårdar ibland och jäser i tre timmar. I allmänhet måste du göra flera satser te för att själv kunna bestämma vilket jäsningste som smakar bäst. Jag har fortfarande inte bestämt mig för detta. Till exempel jäser jag eldsvin i 12 timmar. Jag gillar också. Då plötsligt - 24 timmar. Och jag bestämmer mig för att jag ska göra det, för det är gott. Och plötsligt går jag i 3 timmar. Det vill säga att jag inte ens kan bestämma mig själv och laga te för fjärde året. Hur rekommenderar du? Du måste hitta din egen tid.

[zoya]

Berätta för mig, hur ska te av hallonblad lukta?

zoya, Hallå! Jag är glad att du har gått med i den här intressanta och användbara aktiviteten.
Det finns väldigt lite information om hur du gjorde ditt te. Enligt din beskrivning är det svårt att dra några slutsatser.
Jag kommer att säga att färskt torkat te praktiskt taget inte luktar. Om det luktar betyder det att du inte torkade det bra. det luktar efter torr jäsning.
För att kunna svara på din fråga måste jag veta hur du gjorde te i varje steg... I anteckningarna för detta recept gav jag en länk till instruktionerna. Varsågod, svara på frågorna i den här handboken... Efter att ha granskat dina svar kan jag hjälpa dig. Vänligen öppna denna länk:
Te problem. Vad ska göras för att hitta felet?

Lyudmila, tack för svaret! Jag insåg att det viktigaste är att blandningar bör torkas vid 100, och mono har redan sin egen temperatur. Och med vinbär ville jag förenkla processen lite, det tar lång tid för mig att göra rullar, så jag tänkte att äppelträdet inte skulle störa vinbärens doft i hög grad om de vrids ihop. Jag gjorde många äppelträd med körsbär (4 burkar om 3 l), jag gillar verkligen detta te och färg och smakar, jag gjorde 60% äpple och 40% körsbär), ja, jag gjorde många olika blandningar, de har olika smaker, det beror på kompositionen, där det fungerar nypa, men allt gott.

Tack för att du svarade. Te tillverkat av hallonblad, torkat i ca 8 timmar vid en temperatur på 24 grader, med ett lager på 3-4 cm, jag kollade på venens krispighet - det fanns ingen. Sedan gick de till frysen i 14 timmar, tog ut bladen, de var redan mörka, vridde rören, händerna och rören var fuktiga när de vrids och mot slutet blev händerna lite klibbiga, rören var märkbart mörkare än löv, klippa rören cirka 0,5 - 0,7 cm (rörens diameter är cirka 1,5 cm) placerades i en glasskål, med ett lager av 4-5 cm, en press på toppen, täckt med en fuktig handduk, kvar i rummet var 28 grader. och luktade, från en rent växtbaserade en avlägset uppstod anteckningar av frukt eller något, jag stod i 7,5 timmar, jag var redan rädd att hålla fast, jag väntade på att örtlukten skulle försvinna, men gick inte bort. Torkar sedan i ugnen i 1 timme vid 100 grader och en lite öppen dörr, och då vet jag inte vid vilken temperatur, min ugn är inte mindre än 100, jag öppnade ugnen, lade arket på dörren och rörde om var 10: e minut, ytterligare 40 minuter torkade den vid varm ugn på dörren, det fanns bara ett lager på lakan, det vill säga mindre än en cm, någonstans 0,7, då verkade det för mig att allt var torrt och jag lade det i en tygpåse, hängde den på balkongen, snusade samma lukt på morgonen. Men på natten hade vi regn och även om det inte träffade balkongen (glaserat), det var tydligen fuktigt, kanske jag kände att det luktade av det här, nu tog jag med det hem, teet är torrt att röra vid, men det finns en lukt. Jag kan inte säga att det inte är en behaglig lukt, någonstans till och med trevlig, jag förväntade mig att växtbaserade lukten skulle försvinna. Kanske vill jag ha mycket? det är därför jag försöker förstå hur det ska lukta alls.

Bra gjort att du försökte !!!!! Så början har gjorts! Jag gjorde nyligen hallonte. Jäste det 2: a !!! dagar !!! Jag ville till och med lämna för 3, men vågade inte. Så det är så gott, utan växtbaserad lukt, färgen är rikbrun, även om själva teet är grönt. Nästa gång ska jag behålla den i tre dagar. Du kanske skulle försöka.
Jag gjorde också te- och äppelträd från Ivan, jag håller det också i 2-3 dagar och jag har mindre gräs ... Kanske för att det regnar i Ural och tvättar bort alla bakterier från bladen. MEN teet visar sig AMAZING !!!!!! TACK TÄRAR ALLA !!!!!!!!!!!!

Gjorde hallon i 6-8-10-12-14 timmars jäsning. Ark och granulat. Inte en enda sats luktade som gräs. Lukten är godis-fruktig. Te smak med hallon eftersmak. Med en 6-timmars jäsning är det mer gissat att du inte dricker svart te.
Från klockan 8 är det svårare att gissa.
Förresten, när jag tvättade bladen från trädgårdsjordgubbar (jordgubbar), visade det sig vara smaklöst.

Och idag, efter vissnande och frysning, tvinnade jag bladen av päron, körsbär och druvor i en köttkvarn, nu väntar jag .... Så jag är i tebryggarens led!

[Mihalovna]

Mihalovna, Helena,

Jag är i téproducenternas led!

GRATTIS!

Damer, tack, uppenbarligen på grund av regnet skulle jag ha lämnat mer för jäsning, förgäves var jag rädd. Jag ska försöka vidare.

Tacka! Hittade ett vildpäronträd, men det växer nära vingården, och det sprutas, förlåt. Kan fortfarande prova lite, vi köper druvor och frukter från marknaden också med kemi.

[zoya]

Kanske vill jag ha mycket? det är därför jag försöker förstå hur det ska lukta alls.

zoya, som om de gjorde allt rätt. Förutom en. Du har inte haft torr jäsning på 1 till 2 månader. Vänta. Te kommer fortfarande att visa sig. Även om lukten av gräs inte borde vara där nu. Förresten, inte en enda trädgårdsväxt, inklusive hallon, i sin råa form (löv) luktar gräs. Kanske har du någon speciell hallon? Försök att blanda. Lägg till ett par smält och vrid allt, te blir väldigt bra.

[Helena]

Helena,

Hittade ett vildpäronträd, men det växer nära vingården och sprutas,

- hur nära är en päron till en druva?
- det beror på vad som sprayas?
-päronet är högre än druvorna?
Varje läkemedel har vänteläge (hur många dagar efter den sista behandlingen det kan ätas)

[Mihalovna]

Och idag, efter vissnande och frysning, tvinnade jag bladen av päron, körsbär och druvor i en köttkvarn, nu väntar jag .... Så jag är i tebryggarens led!

Mihalovna, Lena, välkommen till te-teman!

Kan fortfarande prova lite, vi köper druvor och frukter från marknaden också med kemi.

Så vad kan du göra? Tvätta bladen för ett skyddsnät och torka dem från fukt. Och sedan vissna och följ sedan receptet.

Ett päron tvärs över vägen som traktorn kör längs. Päronet är högre och sprutat för ungefär två veckor sedan (jag bor i närheten och hör när arbetet pågår där). Sedan regnade det flera gånger. Jag vet inte vad de sprinklar med.

Förresten, inte en enda trädgårdsväxt, inklusive hallon, i sin råa form (löv) luktar gräs. Kanske har du någon speciell hallon? Försök att blanda. Lägg till ett par smält och vrid allt, te blir väldigt bra.

ja, det verkar som ett vanligt hallon, min näsa kan vara "speciell", men vem vet vad mina föräldrar lägger in där, jag lämnar den, låt mig stå och se vad som händer, om jag blandar något med andra vann jag slutar ändå. Du smittade mig med denna goda gärning!

[Mihalovna]

Mihalovna, Helena, försök ta reda på vad sprutas med? Även om inte ett enda läkemedel har mer än tre veckors väntan. Jag tror att du säkert kan samla bladen. (Jag skulle samla)

(Jag skulle samla)

tack för stödet

Tvätta bladen för ett skyddsnät och torka dem från fukt

Så i slutändan, om vi äter chips, kommer vi att smälta druvkemikalierna.

[Te nr 5 skog björnbär, druvor och tre kvistar timjan.]

Jag fortsätter teceremonin.
Te nr 5 skog björnbär, druvor och tre kvistar timjan.
Vissnad, frusen, vriden. Jäsning i 5 timmar. Torkning vid 100 * och 60 * 1 timme 45 minuter.
Lukten och aromen är extraordinära! Jag gjorde te och andade det! Jag åt det i klunkar. Utsökt doft! Surt te. Men efter att ha läst rekommendationerna var jag rädd att lukten efter torkning är dålig. Torkar nu i ett örngott under en baldakin.
Jag tror att förfining av doften kommer från druvor. När druvorna blommar, det luktar en sådan lukt - subtil, sensuell, det är omöjligt att andas, av någon anledning påminner det mig om gamla tider.
Produktion - Jäsning i 5 timmar är bra, timjan kom med björnbäret av misstag, gav knappast smak.
Jag har ett björnbärsgräs i min hallonlund, köpt som en trädgård, men faktiskt är det en skog, jag kommer att skämma bort det - låt det rensa. Jag ska prova nästa gång.
Te nr 6 körsbär. Första omgången.
Vissnad, frusen, vriden. Jäsning i 6 timmar. Jäsningens arom var bra. Torkning 100-60 * 2 timmar. Torkat te har ingen lukt. Jag bryggde (jag vet, inte en indikator, men jag vill.) Smaken av ett grönt körsbärsblad, på något sätt inte särskilt bra. Ger av lakrits och slem. Teblad är slemmiga. Ljus färg. Andra satsen samma blad fermenterades i 17 timmar. (Så det hände - jag var tvungen att åka till natten). Lukten efter jäsning är växtbaserad. Torkning 150 * 20min, 60 * 1,5 timmar. Bättre när det bryggs, med en karamellsmak. Ska vänta.
Produktion - vi väntar och ser, eller snarare försöker vi. Det verkade för mig att för körsbär behövdes jäsningstiden mer, körsbären var gamla, bladen var stora. Tja, i blandningar är förmodligen te mer intressant. Men tills du försöker, hittar du inte din, du vet inte.
I planerna ett persikoträd som kommer att huggas ned på hösten. Jag kommer att försöka göra te av det på olika sätt fram till hösten. Tja, allt annat - irga, mullbär (mullbär), druvor, jordgubbar, hallon, äppelträd, det här är vad som är hemma och drömmen om ett vildt äpple och päron i fältet. Tja, Ivan-te på lång sikt, när jag planterar och växer. Eller så hittar jag det hos oss.

[Vasyutka]

Vasyutka,

påminner kenzo om förr

Här! Och jag tänkte - vad påminner lukten mig om?
Vilka druvor, förresten?
Timjan lade också till sin egen! Jag tvinnade bara hallon efter mynten. Blandningen av lukten är mycket märkbar.

Te nr 6 körsbär. Första omgången.

Det verkar som om det var nödvändigt att torka vid högre temperatur. Detta skulle inte lägga till färg på te, men se, smaken skulle förändras.
Ivanushka ber någon skicka eller förmedla med en möjlighet. På dina breddgrader verkar det som om det bara kan växa i kultur.

Flickor, men tidigt, men ... Jag öppnade tepåsarna (jag håller teet i plastpåsar med en "dragkedja") och SNOOKED!
Alla luktar ... (censureras). Jag är säker på att smaken är densamma. Familjen till den äldste sonen dricker min äpple-päron-körsbärsteblandning utan att vänta på slutet av den torra jäsning, och KRAV att ge dem en påse med en dold.
Py. Sy. Otvättade blad av trädgårdsjordgubbe luktar så trevligt när de vissnar att jag förstår att de inte behöver tvättas. Det är nödvändigt att mulka jorden under dem. Allt, bara för att inte tvätta.

[Vasyutka]

Jag fortsätter teceremonin.

Vasyutka, igen med glädje läste jag din rapport! Du är så smart - dina rapporter förblir både på din webbplats och på ämnesidorna. hjälper i vilket fall du sedan bestämmer vilken typ av te du ska göra. Bra gjort! Fortsätt så! Tack så mycket för din rapport!
Radushkaoch dina teer gör mig lycklig. Det faktum att nära och kära uppskattade teet säger mycket!

Det är nödvändigt att mulka jorden under dem. Allt, bara för att inte tvätta.

du talar direkt i mina ord. Naturligtvis är det bäst att inte tvätta om du kan samla bladen i ett rent område. Klarat, jag vet ...
Radushka, och jag dricker också färskt te. Tja, relativt färskt - en månad för honom. Och tänk om det inte finns något förra årets Ivan-te. Men jag ser att han inte alls är densamma. Även om infusionen är cool, så är det också smaken, men aromen har ännu inte fungerat.

Det verkar som om det var nödvändigt att torka vid högre temperatur. Detta skulle inte lägga till färg på te, men se, smaken skulle förändras.

Jag skulle också lägga till. Te torkat vid högre temperatur ger ett mörkare te. Men den otillräckliga vissningen av bladen av Vasyutka kan ge en sådan effekt av grönska och slem. Jag har aldrig haft detta i min körsbär - teet är transparent och mörkt. Vi måste arbeta med detta te. Jag skrev en gång att körsbär kan jäsas i en dag eller mer. Kanske Vasyutka, prova det? Hon blir sedan full. Och mycket välsmakande.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jag är nöjd med mitt körsbärste. Det finns inget slem. Granulens färg är mörk. Men teens färg är fortfarande svag. Tefärgat men inte mörkt. Det kan ta längre tid att jäsa. Och troligen var bladen fortfarande unga. Här har jag redan samlat mina körsbär. Nu skulle det vara möjligt att riva bladen, bara två händer, och tiden på en dag är tyvärr bara 24 timmar. Först jordgubbar, sedan hallon och sedan kommer det körsbär. (det är fortfarande "bra" att jag har tappat tre vinbär i tre år. Jag förnyar plantagen)

[lappl1]

lappl1,

otillräcklig vissning av blad i Vasyutka kan ge en sådan effekt av grönska och slem.

Jag tror att avfrysta, inte helt avfrosta. Jag märkte frysta gröna blad inuti påsen (det finns en snabb frysfunktion i kylskåpet). En del av bladen mörknade när de tinades. Twisted bladen på svägerska via e-post. kvarn hade hennes man bråttom och de frysta bladen snurrade bättre. Det var nödvändigt att tina dem för att bli svarta. Och jag tror att jag inte behövde en snabb frysning.
Jag försöker tina en annan gång.

[Radushka]

Radushka,

Vilka druvor, förresten?

Någon sorts vit runda. Mannen vet inte namnet. Och jag känner bara till kish-mish. Det verkar för mig att alla druvor luktar så när de blommar.

[lappl1]

lappl1,

Jag skrev en gång att körsbär kan jäsas i en dag eller mer. Kanske Vasyutka, prova det? Hon blir sedan full. Och mycket välsmakande.

Jag vill vara full. Vi ska försöka.

[Radushka]

Granulens färg är mörk. Men teens färg är fortfarande svag. Tefärgat men inte mörkt. Det kan ta längre tid att jäsa.

Radushka, lång jäsning kommer inte att påverka bryggans färg. Kanske är denna sort sådan att färgen är svag. Jag får en mörk färg i det bryggda körsbärsteet.

Jag tror att avfrysta, inte helt avfrosta. Jag märkte frysta gröna blad inuti påsen (det finns en snabb frysfunktion i kylskåpet). En del av bladen mörknade när de tinades. Twisted bladen på svägerska via e-post. kvarn hade hennes man bråttom och de frysta bladen snurrade bättre. Det var nödvändigt att tina dem för att bli svarta. Och jag tror att jag inte behövde en snabb frysning.

Vasyutka, du kan vrida helt frysta löv. granulerna blir starkare. Men det är underutvecklingen som ger grönt te. Torkar också vid låg temperatur. Du kan läsa om detta i boken om te, länkar till utdrag från vilka jag gav i anteckningarna till receptet.

Jag undrar om många bakterier tvättas av löven av regn om du tvättar händerna från dem (bakterier) med tvål? Och regnet är inte heller sterilt, det måste finnas något där.

[lappl1]

lappl1, Jag har olika sorter. Och morel och amorel. Och alla ger den färgen. Jag får se vad som händer med mogna löv.

[dumt]

God kväll flickor! Typad dumt, torka. Det visar sig växa (4 stora buskar), och jag visste inte ens vad det var. Svärdotter får plantera. Jag planterade den, den växer, den är vacker, och nu visade det sig att den gjorde gott te. Låt oss försöka.Behöver du frysa efter vissnande?Hur rekommenderar du? Kan det jäsas med något annat direkt? Eller är det bättre mono?
Jag skrev också plommon och körsbär... Torr. Tror du dem också frysa?(Jag frystade inte körsbären när jag gjorde dem. Omedelbart efter torkningen tvinnade jag dem). Jag vill sätta ihop dem. Något annat du kan lägga till? Jag har redan läst 400 sidor Temko, i mitt huvud finns det en röra om vad jag ska blanda med. Förvirrad. Pom ogite, ass-tea-makers!
Jag tog också med 2 stora (Ashanovsky) paket med Vanechka. Torr. I morgon till maskinen.

[Guzel62]

Guzel62, Jag skrev också en sug
efter vissnande och frysning hände ingenting med honom
hackad fint och lägg på jäsning vid rumstemperatur
Jag vet dock inte resultatet av mitt arbete

[Lilja]

Lilja, då frös du efter vissnande? Hur länge? Du kommer inte att blanda med någonting? Kommer du att göra det mono?

[Guzel62]

Guzel62, om sugaren, kan du läsa recensionerna i anteckningarna i slutet av receptet genom att följa lämpliga länkar.

Jag samlade också plommon och körsbär. Torr. Hur tror du att frysa dem också?

Det är alltid bättre att frysa trädgården efter vissnande. Jag skrev om detta i receptet. Bestäm själv hur du gör det. Och för att lägga till eller inte, bestäm också själv. Jag skrev att ju fler växter i te, desto bättre. Alla har olika smak, kompositionen är svår att ge råd. Jag har inga körsbär, jag gillar inte plommon, så jag är inte rådgivare i denna fråga.

[guzel]

guzel, det finns olika sorter av plommon, så alla kommer att ha olika te, se till att göra det genom frysning.

Idag tar de med sig ett andra kylskåp till dachaen, jag fryser också trädgårdsskåp, annars kommer jag ihåg det senaste året! ... Snurrat efter vissnande, utan frysning, i en manuell köttkvarn! Men jag gjorde och gjorde, min man och son hjälpte till, och sedan köpte de en elektrisk köttkvarn för dacha och hittills är allt bra på den här platsen, även om jag inte har gjort trädgårdsarbete än så länge bara Ivanushka.

[Helena]

Helena, Grattis till din assistent. , nu ska du förbereda mycket te.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

hittills är allt bra på det här stället

BRA! Lycka till med att utveckla nya "territorier"!

Något suger imponerar inte på mig än
Jag torkar i ugnen och lukten hemma är potatis bakad i en eld o_0

Jag gjorde te på fredagen av: äppelblad, jordgubbar, björnbär (allt efter frysning). Jag började vrida den genom en köttkvarn, det var en sådan belastning i köttkvarnens arbete ..., innan det, den första köttkvarnen till "ugral", så jag bestämde mig för att inte riskera det, de klippte allt lägg upp den för jäsning under belastning (förtryck) i 12 timmar. Torka sedan i 100-120 grader i ugnen i en timme. Nu finns teet i en örngott på balkongen.
Nästa på linjen är ett druvblad (uttunnat löven), vissnat och nu är de i frysen.

Jag tål det inte, jag provade mitt första te, som jag gjorde i slutet av maj och början av juni. Jag öppnade locket på burken och föll nästan, det luktar så gott !!! Bryggt ... Fantastiskt te! En sådan doft!

[Natusichka]

Natusichka, men för mig, tack och lov, köttkvarnen gör det. Det är sant att jag inte har spelat körsbär och päron än. Men irgu bearbetades omedelbart.
Och mitt första te har redan tagits bort. Jag lämnade lite på "göm-se om ett år."