Hamusta - grön soppa med kuber

Hamusta - grön soppa med kuber

Kategori: Första måltid

Kök: Judisk

Ingredienser
För en kub:
Semolinagryn	125 g
Bulgur	125 g
Köttfärs (fetare)	400-500 g
Lök	2 st. stor
Persilja och koriander	Fyra grenar
Jordblandning (svartpeppar, kummin, paprika, gurkmeja, frön från två lådor kardemumma)	2 msk. l.
Salt	smak
Olivolja	1-2 msk. l.
För soppa:
Zucchini	2-3 små
Lök	1 ST. stor
Selleri stjälk	4 saker.
Sellerirot eller persilja (osötade morötter)	små
Mynta och persilja	5 grenar
Socker	1-2 msk. l.
Söt citron (juice)	0,5 - 1 st.
Malad färsk peppar	upp till 1 msk. skedar (efter smak)
Vatten	2,5 l

Tillagningsmetod

• Det finns recept som du vill göra, men du lägger dem på bakbrännaren, och det är inte ett faktum som du kommer ihåg senare. Receptet på denna soppa fascinerade mig, fascinerad! Och alla ingredienser hittades hemma, så allt var överens om att det äntligen var nödvändigt att starta en bekantskap i det judiska köket i ditt eget kök.
• Kube är en degboll gjord av bulgur, semolina eller ris. Ordet hamusta översätts från kurdiska till surt.
• Judar i Kurdistan, Libanon, Irak och Turkiet har förberett sådana soppor i mer än ett årtusende och, jag måste säga, de är med rätta stolta över dem! Det finns många recept på soppor - kuber, jag föreslår ett recept hämtat från tidningen "Livsmedelsskolor" med mina små förändringar föreslagna för mig av en god vän.
• Soppan är lätt och snabb trots den långa beskrivningen! Det tar lite längre tid att laga mat.
• Matlagning en kub.
• - Lagar köttfärs. Hacka lökarna fint, hugga blad av koriander och persilja. Vi extraherar frön ur kardemommelådorna och krossar dem i en mortel (jag lät det malas). Blanda nötköttet med örter och kryddor, salt. Om malet kött är magert, tillsätt sedan 2-3 matskedar olivolja.
• 
• - Blanda gryn och bulgur, fyll det med varmt vatten och låt det stå i ca 20 minuter. Tillsätt salt, olivolja, knåda degen (om du kan kalla det en deg)
• 
• - Vi bildar kulor lite större än en valnöt med oljad eller fuktad med vattenhänder och lägger dem på ett bräde. Förbered köttbullar mindre.
• - Lägg en degkula på en fuktig handflata, platta den i en kaka, lägg en kula med köttfärs på den och nyp den försiktigt så att kulan är helt gömd i degen.
• 
• Koka soppa.
• - Stek hackad lök i olivolja i en kastrull på medelhög värme tills den bleks (5 minuter), tillsätt sedan finhackad sellerirot (jag har gula morötter), tillsätt sedan tärnad selleri stjälkar, låt sjuda i 3-5 minuter, efter tillsätt den hackade zucchinin (skär den lilla zucchinin i längdriktningen i fyra delar och skär var och en i 2 cm tjocka bitar). Rör om, låt sjuda i några minuter och tillsätt alla örter, peppar, salt, socker, citronsaft.
• 
• 
• 
• - Tillsätt 2,5 liter kokande vatten, koka, sänk kuben och koka på låg värme i 30-40 minuter tills bulgur är kokt.
• 
• 
• Söt och sur, skarp smak! Mycket intressant och lockar att äta en andra portion!

Skålen är designad för

6 portioner

Notera

Fortsatt att studera frågan fick jag reda på några intressanta detaljer.
I originalet är kuben gjort lite platt. Malet lök kan stekas!
Det är bättre att inte använda bulgur för kuber, utan jordig, vilket liknar bulgur (men mindre och från en annan typ av vete). Enligt andra källor är det krossat korn.
Här är lite mer information: "Jrish - uttalad jrish - ser inte annorlunda ut än medelmalad burgul. I själva verket är den torkad rå (i motsats till burgul) och malet vete."
Jag kommer att slipa bulguren lite nästa gång.
Och jag erkänner att jag var rädd för att jag inte kunde forma en kub och lade till två vaktelägg till degen, eftersom tidningen inte beskrev rätt metod för att göra degen. (Den ska stå och vara mättad med vatten) att utan ägget kommer bollarna att bli lösare och mer attraktiva ...

Ett mycket intressant och informativt recept

[Kirks]

Kirks, ja, jag fick själv glädje, jag var redan konsulterad, jag vill göra ett alternativ till! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Jag ville tacka, men min hand föll av surfplattan!

Kära flicka, tack. Jag ska definitivt laga mat.

[Nina]

Nina, försök, en mycket ovanlig smak, bara förskjut inte socker och citron!

Denna soppa lockar mig, jag skulle vilja laga mat, för jag blir alltid bra på dina recept ,: girl_pardon: men jag vet inte vad bulgur är och vad det äts med. Snälla, för de "särskilt begåvade", berätta för oss.

[Marunichka]

Marunichka, Jag gillade verkligen själva soppan, malet kött också, men rånet från bulgur kom grovt ut, kan jag använda semolina?

Eller så kommer den här att krossa lite, till storleken på liten bovete eller till och med stor hirs!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol du ska tilldelas titeln "experimenter".(Kan jag leva som en experimentell kattunge i din familj, jag lovar att tvätta plattan efter mig)
Ol, mono fråga? Söt citron är som, och hur länge ska mynta kvistar vara, annars är 5 kvistar en imponerande mängd för mynta, eller är det normalt?

[Nikusya]

Nikusya, Nej, jag är en hundälskare! Det är sant att jag tar hand om katterna och ger dem i goda händer!
Så en hund eller en hamster, snälla! Ja, jag är själv nästan en hund, under hela mitt liv, med hundar, har flockningsvanor dykt upp. Jag slår bara inte på svansen, men jag har redan lärt mig att snurra bytet
Om du visste vilken typ av soppor jag lagar för en hund !!! Jag avundar henne själv!
Tja, så lös, med en lös tjock hud och färgen är väldigt gul. Mynta i mitt herrgård är inte kraftfull, du kan minska den, prova den och sedan lägga den till den heta, den kommer.

åh! Jag behöver bara ta hand om det!
Och med citron (trots allt, det är verkligen löst, inte så surt) och mynta, det är klart, tvärtom, jag har termonukleär! Tack!

Och om du använder couscous istället för bulgur? Detta är också vete, bara slipningen är 2-3 gånger finare än bulgur. Mässan har också ...