Fermenterade äggplantor från Kudesnitsa

Fermenterade äggplantor från Kudesnitsa

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
äggplanta	3 kg
Sötpeppar	1 kg
tomat	1 kg
vitlök	3 huvuden
chilipeppar	3 st
bergsalt	2 msk. l. med en bild
kryddor: pepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, bönder	frivillig

Tillagningsmetod

• Kära vänner, jag har tagit med dig ett enkelt och gott recept på inlagd aubergine! För mig är det här receptet värdefullt för att (aldrig gnaga på natten) att det inte finns ett enda gram fett i det! ... så.
• Tvätta alla grönsaker ordentligt, ta bort kärnan från paprika, skär äggplantorna i två längder. Det finns två sätt att värma aubergine - blanchera tills det är mjukt eller baka i ugnen. Jag bakade i ugnen, på ett bakplåt fodrat med folie, och täckte sedan över aubergine med den, bakade i cirka 25 minuter vid en temperatur av 180 C.
• Medan äggplantorna är bakade gör vi en blandning för lager av våra äggplantor, för detta hugger vi tomaterna, paprikorna (varma och söta), hackar vitlök antingen i köttkvarn eller i en mixer, saltar denna blandning, om vi vill lägga till kryddor och blanda allt.
• Lägg äggplantorna, fortfarande varma, med en tomat-pepparblandning, täck med en tallrik med förtryck och lägg någonstans på en varm plats för jäsning. Graden av beredskap bestäms av en behaglig sur doft och bubblor i "saften". Överför de färdiga äggplantorna till kylskåpet.
• Jag jäste i en stor kastrull, lade dem sedan i burkar och lade dem i kylskåpet.
• De smakar kryddigt och surt, mycket bra med potatis och kött.

Tid för förberedelser:

3-4 dagar beror allt på jäsningstemperaturen

Notera

Jag tog inte frön ur het paprika, jag gillar heta.

Liknande recept

Bulgariska äggplantor (MariS)

Stekta äggplantor med tomater (Lerele)

Grillade aubergine med yoghurtsås (Kvitka22)

Olesya, och förvara i kylen? Räknas detta som ett arbetsstycke?

Tanya, jag tror inte, det här är inte tomt, för de som inte har en källare eller ett extra kylskåp, men helst i ett badkar och en källare, avundar jag dem som har en källare!

Och hur jag avundar alla som har en källare !!! Vit avund ... du måste leta efter ett hus med en källare och komma ut ur lägenheten
Jag ska försöka, åtminstone lite, det finns inte mycket utrymme i kylskåpet, men jag gillar inte att bära det till hålet i garaget, då är jag så lat att dra mig med för det.

Tanya, dela upp delen i hälften, den passar i en 2-liters burk eller i en kastrull, du kan lägga den rakt i burken.

Tack, Oles, det blev bara surt i munnen. Måste försöka.

hur jag älskar dessa snacks: girl_claping: Jag kommer definitivt att laga det: mail1: tack för receptet

Jag kommer definitivt att försöka göra det - vi älskar det här !!!

Det är fantastiskt att utan olja, och det finns en källare, kommer jag definitivt att göra det.

Tjejer, prova det, och den som har ett extra kylskåp eller källare är generellt glad! kan förberedas för framtida användning!

Jag ville verkligen också

Fråga till författaren: vitlök 3 st .... vad? Tänder eller huvuden?
Tack på förhand för ditt svar!

Ira, tre huvuden, jag fixar det nu, tack.

åh! Det är fantastiskt att du svarade så snabbt! Aubergine kommer till mig redan ikväll och jag tänker bestämt att ta itu med ditt recept noga.
Hoppas på ännu en smaskig! Jag älskar verkligen inlagda grönsaker!
Tacka!

[Irina]

Irina, gör och njut, gjort enkelt och ätit snabbt.

Qdesnitsa, hur lång tid tar det att jäsa? En dag eller två?

P.s. hoppsan! Och svaret är i slutet. Läste inte det.

[_Milana_]

_Milana_, allt beror på temperaturen omkring dig, jag jäste i 3 dagar vid en temperatur på 20 ° C, om din är hetare blir processen snabbare.

Igår tillagade jag dina äggplantor, även om jag gjorde lite lurar med receptet: oj: Jag tillsatte inte kryddpeppar eftersom det för min smak är överflödigt i äggplantor, men jag lägger grönsaker. Lukten från tallriken är helt enkelt hisnande: girl_love: det visar sig att äggplantor fermenteras i rå adjika. Under många år har jag gjort syltade äggplantor med rå grönsakskött: morötter, persilja, dill, vitlök och peppar - det visar sig otroligt gott och även utan en enda droppe vegetabilisk olja: girl_wink: Tack igen för receptet: ros: låt oss se vad jag får - kombinationen av produkter i receptet är bra

[Vera-Nica]

det visar sig att äggplantor fermenteras i rå adjika.

ja Vera-Nica, i rå, och du kom på hur bra greenerna, du måste också prova

Äntligen är äggplantorna enligt ditt recept mogna! Jag är glad! Det blev underbart gott!
Definitivt: detta recept finns i din anteckningsbok. Tack så mycket!

[Irinka]

Irinka, till mig för dig, okej, jag är väldigt glad att jag gillade äggplantorna, och tack för tipset

Åh, min mat tillagade ofta det här, och då försvann receptet.
Jag har en fråga? Är skillnaden i den färdiga produkten annorlunda Var äggplantan blancherad eller bakad? Hur smakligare? tacka

[Byaka zakalyaka]

blev äggplantorna blancherade eller bakade?

Byaka zakalyaka, för min smak skiljer det sig inte, bara blanchering tar längre tid, såvida det inte är en stor kastrull så att alla passar, och om det inte finns någon ugn till hands eller om den är liten, spelar det ingen roll. Jag bakar under folie.

Tack, jag ska köpa och göra det, annars luktar det redan under min näsa

[Olesya!]

Olesya! Låt oss vara på dig! Trevligt att träffas!
Tack igen för det underbara receptet!

[Irinka]

Irinkaoch jag är glad att träffa dig

Tack för receptet. Jag jäste vanligtvis med kål, men i dag gjorde jag din för testning. Jag zapeuala inte, det fanns ingen folie, jag gjorde den i mikrovågsugnar, 5 minuter vid 800. Jag lade den på balkongen för att jäsa. Lukten är redan mycket välsmakande))))

[Yulia]

Yulia, god hälsa för dig och dina nära och kära. Det är väldigt bra att du hittade en väg ut genom att använda en mikrovågsugn

Olesya, jag rapporterar, det finns helt enkelt inga ord, jag är definitivt i spargrisen på mina favoritrecept, tack så mycket för receptet

[Vera-Nica]

Vera-Nica, Jag är väldigt glad att båsarna gillade det!

[ychilka]

ychilka, Yulia, hur bearbetade du äggplantorna i mikra? Vilken kraft och tid?

Åh, ännu ett underbart auberginerecept. Raka ögon springer upp. Jag vill göra allt. tacka

... Jag vill göra allt

Det är säkert, jag gjorde 2 kg igår. Låt oss försöka snart

[Mikhaska]

MikhaskaIrina! Tack för receptet! Det gjorde jag bara, jag väntar

[taniakrug, Tanyusha!]

taniakrug, Tanyusha! Tack för ditt tack! Men det här är inte mitt recept, men qdesnitsa - Olesya! Dessa äggplantor har en helt ovanlig och utsökt smak!

Olesya, tack för receptet. Tja ooo är väldigt gott! Och bara. Jag gillade verkligen att baka äggplantor, mycket lättare än att röra med krukor och smakligare. Och vilken sås det visar sig! Du kan inte ens säga att aubergine eller sås är godare.
Idag tog vi ett prov med kokt potatis. Skönheten. Jag kan fortfarande smaka på det.
Tjejer, gör det! Gillar det 100% !!!

Olesya, tack så mycket för receptet. MYCKET välsmakande, nu är det enda sättet jag fermenterar äggplantor !!! Och lagra så här:

Förpackad i vakuumpåsar med praktiskt taget ingen luftpumpning (bara några sekunder).

Burkarna passar inte längre i kylskåpet, så jag kan fortfarande röra upp ett porslin