Chokladkörsbärstårta (tyska)

[Kex:]

Chokladkörsbärstårta (tyska)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Kex:
Ägg	6 st.
Litet socker	190 g
Mjöl	100-120 g
Kakao pulver	30 g
Smör	80 g
Riven choklad	30 g
Malade mandlar	1 msk. l.
Fyllning:
Frysta körsbär utan ben.	300 g
Körsbärsjuice (med tinade körsbär)	170 ml
Socker	50 g och 120 g
Chokladkräm:
Grädde 35%	70 ml
Florsocker	1 msk. l.
bitter choklad	35 g
Grädde - vispad grädde:
Grädde 35%	730 ml
Florsocker	5 msk. l.
För dekor:
Bitter choklad eller spån
Konserverade körsbär
Chokladblad
Mandelblad
---------------------------------------------	----------------
Avtagbar form	Ø = 24-26 cm

Tillagningsmetod

• Kex:
• Sikta mjöl med kakao.
• Smält smör.
• Vispa äggen i en skål, tillsätt socker och lägg i ett vattenbad. Vispa tills det är varmt (inte varmt). Ta bort och fortsätt vispa tills massan fördubblas.
• Tillsätt kakaomjöl till äggmassan i 3 uppdelade doser.
• Tillsätt smält smör samtidigt (i två uppdelade doser). Rör om försiktigt från botten till toppen.
• Häll degen i en ugnsform.
• Baka förvärmd till 180 ^{handla om} Från ugnen.
• Fördöm det färdiga kexet (det är bättre att lämna det i 8 timmar) och skär i 3 delar.
• Fyllning:
• Lägg körsbär med socker (50 g) i 20-30 minuter. Töm den resulterande saften, ta cirka 170 ml (du kan tillsätta vatten).
• Koka juice och 120 g socker i 3 minuter, ta bort det från värmen, tillsätt körsbär och låt svalna. Ta sedan bort körsbäret och töm sirap. Sirapen behövs för att suga kakorna. Du kan lägga 1 msk till den. l. cognac.
• Chokladkräm:
• Värm grädde (70 ml) med pulveriserat socker (1 msk) i en kastrull, ta bort från värmen, tillsätt hackad choklad (35 g), rör om. Kyl chokladmassan i kylen. Du kan låta den stå i några timmar för att tjockna.
• Grädde - vispad grädde:
• Häll grädden i en skål. Lägg en skål grädde i frysen i 5 minuter (frys inte!), Slå sedan med en mixer tills spåren av vispen syns. Tillsätt sedan gradvis florsocker. Fortsätt vispa tills vispen är klar.
• Hopsättning:
• Häll körsbärssirapen över den första skorpan och lägg chokladkrämen på ytan. Ordna körsbären på kakan.
• Pensla den andra skorpan med vispad grädde och lägg körsbären ovanpå den. Placera den tredje kakan ovanpå. Grädda sidorna och strö över riven choklad.
• Placera grädden på den övre skorpan. Med en konditoriväska kan du dekorera kakan runt kanterna, strö över riven choklad, mandelblad och garnera med konserverade körsbär och chokladblad.

Tid för förberedelser:

30 35 minuter (baka)

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Denna tårta är väl värt din tid. Du kan skämma bort dina nära och kära minst en gång om året. Det här är utsökt!

Bokmärke otvetydigt!

Vad betyder fint socker? vi har antingen vanlig eller pulver.

Julia, framgång!

Vad betyder fint socker? vi har antingen vanlig eller pulver.

Ibland är det större, ibland är det mindre - det beror på tillverkaren. Helt enkelt den som löser sig snabbare. Jag gjorde både med det här och med det andra.

Lyudochka, berätta hur länge kakan bakas. Tacka!

Cirka 30-35 minuter. Jag kollar det med en tunn träpinne för alla fall.

Lyudmila, god dag.
Frågan uppstod: "Chokladkräm: I en kastrull, värm grädden med pulveriserat socker, ta bort den från värmen, tillsätt hackad choklad, rör om. Kyl chokladmassan i kylen.Kan lämnas i några timmar för att tjockna. "
Men jag hittade inte choklad i ingredienserna för grädden och fyllningen, bara för dekoration och i sammansättningen av en kex (30 gram).
Ange hur mycket och vilken typ av choklad (svart eller vit) som ska läggas till den uppvärmda grädden.
Matkombinationen är mycket god, tack för receptet.

Vita, tyvärr, har redan lagt till i receptet: grädde - 70 g, bitter eller mörk choklad - 35 g, strösocker - 1 msk. l. Och denna chokladkräm placeras på den första skorpan, på den andra och på toppen - vispad grädde. Om jag fortfarande skriver något obegripligt kommer jag definitivt att svara!

God kväll, Lyudmila! Ditt recept fångade min uppmärksamhet med en utsökt kombination av körsbär och choklad. Jag förstod inte riktigt poängen med vattenbadet. I ett vattenbad är botten av behållaren med ägg i kokande vatten. Är det vad de menar, eller är det ett ångbad, när behållaren med ägg ligger över dricksvattens nivå? Jag är rädd att äggen kokar i ett vattenbad. Tack för receptet och förlåt mig för att vara noggrann. Det här är min professionella deformation.

[Klara P]

Klara P, Jag är glad att du uppmärksammade receptet. Jag har inte bakat den på länge. Om frågan. Skålen ska inte röra vid vattnet. Vattnet ska inte koka för mycket. Slå i låg hastighet. När den vispade massan är varm, cirka 30-40 grader, tar du bort skålen. Fortsätt att slå med maximal hastighet tills massan ökar med 2-3 gånger. Med vänliga hälsningar!