Deg för flatbröd, pizza, khachapuri "på 5 minuter om dagen"

[Podmosvichka]

Hur gör du gropar?

Podmosvichka, Elena, Krosh-Innochka kommer att svara hur hon bakar när hon dyker upp i ämnet, men för tillfället ska jag upprepa hur författarna rekommenderade att baka pita, det kan vara användbart för dig:

1. Hur man förbereder pita
Förvärm ugnen till 250 C en halvtimme innan du bakar, helst med en baksten (om inte, åtminstone med ett inverterat bakplåt).
Ta en bit deg (författarna rekommenderar 225 g), runda den och rulla den till en platt tårta som är ungefär 5 mm tjock.
Överför tortillan till en träspatel beströdd med mjöl (eller majsgryn eller semolina) och "släpp" från spateln direkt på en väl uppvärmd baksten.
Baka i 5-7 minuter, brun till ljus, baka inte! De ska vara mjuka till slut.
Tack vare den höga temperaturen och den väl uppvärmda bakstenen kommer degbitarna nödvändigtvis att "svälla" i ugnen och den omhuldade fickan kommer att dyka upp.
För att förhindra att groparna torkar, linda dem omedelbart i en bomullshandduk från ugnen och låt dem svalna på gallret. Groparna faller av under kylningsprocessen, men fickan blir kvar.
Så här ser det ut, fickan är synlig (men jag hade små gropar, 120 g vardera, det skulle finnas en större tårta och fickan skulle vara stor):

[Anis]

AnisAnnushka! snälla berätta om honungskakor! smörj med varm honung efter bakning? och nästa dag om du använder den? att värma upp i mikrometer?

[Mirabel]

Mirabel, Vikulya, lägg en matsked honung (ungefär) på den färdiga kakan och i ugnen förvärmd till 180-200 grader (eller i prinsessan, den som har det). Honungen smälter, suger kakan och bakar lite ute, det blir nästan en karamellskorpa - så gott! Vad som är bra, kakan kan vara gårdagens))), den värms bara upp och kommer bara att bakas!

[Anis]

Anis, Anya! Oooh, hur läcker du skrev !!! Jag kommer definitivt att göra det! Tacka!

[Anis]

AnisAnna, jag klippte bara äpplen och ströde dem med socker på toppen.

[Anis]

Anis, Anya, tack, jag förstår

[Anyuta]

lägg en matsked honung (ungefär) på den färdiga kakan och i en ugn som är förvärmd till 180-200 grader (eller i prinsessan, den som har den). Honungen smälter, suger kakan och bakar lite ute, det blir en nästan karamelskorpa

Anyuta, ah-ah, bedövad hur läcker! Tja, det var därför jag skrev om det just nu, så mycket tid slösades bort .. I det första inlägget måste du ta ut detta stycke och markera det med fetstil!

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanyusha, tanken på kakor med honung från Svetlana (smeknamn Sjuårsplan), någonstans i det diskuterade ämnet, förra året, och sedan dess har jag lagat mat. Och tack igen till Svetlana! Det visar sig mycket gott!
Här hittade jag ett foto:

Anya! hej, jag har pizza. de förstörde det snabbt Tack, min mamma gillade degen, tog receptet, hon älskar att baka och har också bakat surdegsbröd i ungefär 2 år.

Galya, god eftermiddag!
En pizza med underbar skönhet! Vilken öm smul!
Fyllningen är utsökt! Läckra !!! Tacka!!!
Hälsningar till mamma! Det är väldigt trevligt att hon gillade receptet!

Jag gjorde mig redo, jag gjorde mig redo, allt fungerade inte för mig med testet. Prinsessan har redan anlänt den andra veckan sedan jag kom, och jag har alla potatis och potatis i henne. Men du slutade med honungskakor, tjejer! ... Allt! Knådad, jag ska försöka imorgon!

Jag bestämde mig för att göra denna deg för framtida användning, två portioner på en gång. Kantarell-Sveta gör det hela tiden i degblandaren, och jag åker dit också.
Tog mindre !!! mjöl någonstans runt 930 gram, ja, allt annat fördubblades enligt receptet. Jag lade allt i skålen och slog på maskinen ..I allmänhet förstörde jag det nästan, degen var såååå ... ja, bara katastrofalt tjock och torr. Jag var tvungen att tillsätta vätska så mycket alls .. ja, om ett glas säkert. Tja, då gick allt enligt manuset, idag gjorde jag ett par pizzor och det blev bra ändå!

Vika, kom igen !!!! Jag hade inte punkteringar nirazu, men jag gör det hela tiden.
Jag siktar 1 kg mjöl i knådarens skål, där en matsked salt och 2 socker från brödmaskinen och en jästförpackning.
medan knådarkroken rör om, mäter jag upp vätskan
140 ml kefir, 340 mjölk, 300 vatten
Jag värmer denna blandning i mikrovågsugnen och häller den i degen.
Jag tittar på konsistensen, om det behövs, men vanligtvis inte, tillsätt sedan de återstående 40 ml vatten.
Blandar knådaren i cirka 3 minuter.
och useeeee !!!!
något du mätt fel med vätskan, verkar det för mig.

[Svetlana]

Svetlana, Ljus! Själv förstod jag inte. varför hände det ... ja, jag mätte typ av allt ...
försök igen

ja Ja)))

Anechka, acceptera ett stort tack, och från mig för en sådan underbar deg, uppmärksammade inte omedelbart det, men nu är min HP trasig, och jag trodde jag var kvar utan pajer, men jag såg ditt recept och läste igen flera gånger. en gång hela ämnet glömde jag idag och se, inte deg, utan en saga utan onödigt krångel bakade 2 kakor i en torr stekpanna, en smord med sl. smör med vitlök, och den andra är helt enkelt, jag kommer att överraska älsklingen med en tandoorkaka (ibland köper vi den på marknaden), även om jag nästan dömde henne själv med te, otroligt smaskigt. Degen kommer nu alltid att leva i kylen, tack så mycket igen (du måste fortfarande överraska tjejerna på jobbet.
RS / älskling kolla in det, ett riktigt uzbekiskt flatbröd (växte upp i Uchkuduk),

Jag siktar 1 kg mjöl i knådarens skål, där en matsked salt och 2 socker från brödmaskinen och en jästförpackning.

Svetlana är det rå 100 gram eller torr 11 gram jäst?

[Anya]

Anya, din deg har registrerats hos oss för alltid.
Det finns alltid en behållare med deg i kylen. Bekvämt.
Och när jag såg äppelpajen försvann jag helt. Varje dag bakar jag en paj i Princeska. Och trots allt äter vi ... tillsammans ...
MariV, Olgadu inspirerade mig
Här är dagens äpple och lingon

[Irishk @]

Irishk @, Ira, det är bra att vi försökte göra den här degen, jag hoppas att det nu hjälper dig också! Så bekväm med honom! Tack för ditt betyg och hjärtliga feedback!

OlgaGera, Lyolya, utsökt paj med äpplen och lingon! Bara klass! Tack för nöjet att beundra det!
OCH MariV - Tack Olya för idén om en äppelpaj, nu ska vi göra söta bakverk med den här degen!

[Anis]

Anis, superrecept! Det är väldigt bra att degen är värt det

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatiana, välkommen!
Gå med i vår "klubb"! Jag hoppas att degen kommer att glädja dig med dess enkla beredning och smak!

Anya, hej !! min son gick till tävlingen och bad om pizza för resan. Här är resterna för oss med rökt korv. sluta hundra gånger tack.

[Bock]

Bock, God kväll älskling!
Vilken bra pizza!
Tack för godisarna!
Till framgångens son och lycka till i tävlingen!

Anya, tack så mycket för degreceptet! Åh, vi gillade khachapuri och flatbröd och pizza! Men jag gillade särskilt tortillorna och pajerna i långkokaren. Tack igen från mig och min familj!

[volarni]

volarni, Larissa, och tack för din feedback!
Jag är väldigt glad att jag gillade receptet!

Anya !!! Tack !!!

väldigt gott

Vilken pizza! Och kakorna med ost är underbara!
Bock, hur välsmakande, vackert och aptitretande!
Återigen gjorde du mig nöjd med dina underbara bakverk!
Tack så mycket! Jag beundrar!

[Anis]

Anis, Anechka, jag ger dig ytterligare ett stort tack för receptet på läckra kakor!

I går kväll glömde jag att lämna degen på bordet för korrektur, lägg omedelbart i kylen. På morgonen tittade jag - den jäste vackert och steg. Så kakorna visade sig vara mycket välsmakande också den här gången! Strö lite sesamfrön på toppen:

🔗

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, bravo !!!
Kakor av extraordinär skönhet!
Smulan är i allmänhet fantastisk!
Tack Lenochka!

[Anyuta]

Anyuta, kommer du ihåg att jag skrev att det inte finns något utrymme i kylen? .... konsumtionen av tre rubel mjölk har minskat, en eftertraktad plats har dykt upp, här är de goda godisarna från din hjälpseg: en paj med keso och kaprifol i lager och 2 pizzor från ugnen, för den återstående 1/4 av degen finns det en plan som fortfarande inte har tänkt på tack !!!

[Natasha]

Natasha, kära, vilket vackert bakverk har du!
Kakan är underbar och pizza - det finns inga ord hur bra!
Tack, Natasha!
Det är bra att ett hörn hittades för degen, för det är ett stort nöje att beundra sådan skönhet!

[Anya]

Anya, berätta för mig, ska vi hänga vätskor i gram på vågen eller är det bara skrivet, men faktiskt i ml? Så jag ville också röra upp dina kakor.

[Natalia]

Nataliaväga all vätska i gram, som skrivet i receptet.
Lycka till!

Om det är bekvämare att mäta i koppar, så om jag upprepar samma recept, bara i koppar (en stor portion, för 990 g mjöl):
1 kopp - 225 ml

Varmt vatten - 1 ½ timme.
Varm mjölk - 1 ½ tsk.
Saf-Moment omedelbar jäst - 2 tsk
Salt - 1-1 ½ msk. l.
Yoghurt - ½ tsk
Socker - 2 msk. l.
Mjöl - 7 tsk

[Anya]

Anya, tack !!! Jag gick för att knåda, då ska jag berätta om allt går bra.
Fortfarande!!! Stort tack för receptet

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, lycka till!
P.S. Vilka trevliga katter du har på din avatar

[Anya]

Anya, tack. Knåda den, lägg den redan i kylen. Jag skrev frågor personligen (jag skämdes här, förmodligen har svaren på mina frågor redan skrivits hundra gånger här, jag är rädd att de kommer att duscha mig med tofflor och skicka mig att läsa alla 32 sidorna ... redan är det nödvändigt att utföra mästerverk av Anechka, kom med mig

[Natasha]

Natasha, vi kommer att vara på "dig"
Jag svarade på frågor, skickade ett meddelande.
Dela dina intryck senare, jag är väldigt intresserad

[Anya]

Anya, Jag är med kakor och tack !!! : rose: De blev super fantastiska !!! : girl_love: Det var lite svårt att arbeta med degen - väldigt klibbig, men jag gjorde det. Bakas i 250 grader på en inverterad panna, med ånga. När de översvämmade i ugnen trodde jag att de skulle springa. De heta plogades först med mos (gjord med levande jäst, kanske 10 gram för mycket?), Kyldes ner - de slutade lukta. Det blev väldigt gott, jag smorde en varm tårta med honung (tack Sju års ljus för en ledtråd), hon fängslades sedan med mjölk. På natten !!!!
De visade sig vara sådana kuddar i ugnen, rullade ut 1 cm tjocka

Och så är de knubbiga, inuti med ett stort hål !!!

Jag lägger förresten mer deg till imorgon. Den här gången på torrjäst och ersatte två matskedar mjöl med vetekli. Kort sagt, det började !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, vilken skönhet!
Ädla kakor visade sig! En härlig syn!
Hur glad är jag att allt fungerade fantastiskt bra!
Bra gjort, Natasha, och tack så mycket för glädjen som medföljer bakverk!

10 g färsk jäst är precis rätt, inte mycket säkert, jag lägger också samma mängd. Lukten av alkohol är normal; alkohol produceras också under jäsningsprocessen. Kanske var degen tätt stängd medan den låg i kylen? Det måste täckas, men så att någon form av sprickor kvarstår, bara för ventilation))).

... lägg mer deg till imorgon. Den här gången på torrjäst och ersatte två matskedar mjöl med vetekli. Kort sagt, det började !!!!

Lycka till!

[Anya]

Anya, tack !!! Jag gjorde allt strikt enligt receptet, utan minsta avvikelse. Degen låg i kylen i Taperer Milian, locket var inte tätt stängt och jag lämnade en spricka på ena sidan. Lukten, säger jag, försvann efteråt och allt blev underbart

[Chuchelkin]

Jag tyckte mer om torrjästdeg. Dagens kli pitabröd är också läckra! Innan jag planterade i ugnen smorde jag dem med smält smör med krossad vitlök och suneli humle, en av tjejerna här skrev om detta. De kom ut så här! Saga))) Till middagen skär jag dem i hälften, i en ficksårsås med dill Chuchelkin, tunna rundor med inlagd gurka och en bit hemlagad kokt fläsk.Det här är något med något, jag säger er !!!!!
Jag lägger den vanliga degen i kylen igen

Anechka, jag glömde helt att säga att jag lade min 5-minuters deg på surdeg (jag har Desem, jag använde bara 100g surdeg i stället för 50g vatten och 50g mjöl) ... kanske någon kommer till hands .. .. Jag publicerade bilden ovan, resultatet är utmärkt, och med den sista 1/4 delen av degen bestämde jag mig för att göra pizza också, men rullade ut den i hela bakplåten, jag trodde inte att det skulle vara bakat, men det steg och bakade, men på bilden är det inte särskilt märkbart längs snittet


Jag lägger nästa på pressen. språng och tack, tack igen!

Khachapuri med ost (110-120 g deg för varje, stek i en kastrull utan olja och täckt på båda sidor tills den är öm)
Finns det ingen olja i degen och steka utan olja? Korrekt?

Finns det ingen olja i degen och steka utan olja? Korrekt?

Ja, det stämmer, stek utan olja!

Anis, hur gjorde du fyllningen för khachapuri?
Jag gjorde degen, suluguniosten låg i kylen och vad jag annars skulle lägga i fyllningen. Jag vill baka i en stekpanna.
Tacka.

[Anina]

Anina, ofta gör jag khachapuri bara med ost - ost (som finns) Jag gnuggar på ett grovt rivjärn och använder det som fyllning. Suluguni-ost är bra för khachapuri. Jag älskar också fyllningen gjord av en blandning av Suluguni och Adyghe-ost (~ 1: 1). Jag köper specifikt en bit av båda för detta ändamål. Ibland lägger jag till finhackade grönsaker (koriander) i osten. Du kan ersätta en del av osten med keso. Det är också bra att använda potatismos som fyllning (du kan lägga stekt lök eller bara riven ost), mosade kokta bönor (+ stekt lök), då får du nästan lobiani)). Det här är de typer av fyllningar som jag brukar laga.
Ja, kakor kan bakas utan någonting alls, och i en panna också. Ibland behövs trots allt även sådana enkla, till exempel att byta ut bröd.

Lycka till med din bakning! Låt det bli utsökt!

tacka

[Anya]

Anya, Jag gjorde en khachapurik med suluguni och koriander idag på morgonen !!! Wow, mmmmmm, jag svalde nästan tungorna - vilken härlig khachapur det visade sig. Degen låg i kylen i 3 dagar, bara hälften användes. Khachapur förblindade, gjorde ett hål i mitten, fördelade 30 minuter, smorde det med äggula och vatten, bakade i 17 minuter vid 230 grader, konvektion uppifrån och ned. Tack igen för degen, kära !!!: a-kyss:

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, khachapuri är helt enkelt fantastisk skönhet och läckerhet! Hur glad jag är att jag gillade allt och det var gott !!! Tack för din feedback, Natasha!

[Anya]

Favoritpitor i min familj:



Anya, Jag är skyldig dig !!!

Låg båge och många tack, min gyllene man !!!