Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Sent! Jag kastade ut ärtorna.

Tja, rätt! Bra gjort ! Lycka till, Olenka!

Tacka!

[-Helena-]

-Helena-, Jag gör allt i ögat) För degen tog jag ungefär 100 gram startkultur per 300 gram mjöl, salt, socker / kvassurt, förde den med vatten / juice / vassle till önskad konsistens, lät den komma upp, bakad.
Surdegar lämnade 3 matskedar i en burk, tillsatt vatten och mjöl 1: 1: 1 (konsistensen av tjock gräddfil). Förvaras i kylskåp, matas mjöl: vatten 1: 1 var 3-5 dagar. Innan jag bakade tog jag ut det från kylskåpet på kvällen, matade det och lämnade det varmt över natten.
Så det blir naturligtvis råg eller vete (beroende på vilken sorts mjöl som ska matas), och för att bevara "hallonet" är det nödvändigt att lägga till hallonsaft eller puré istället för vatten. För mig var det inte så viktigt, så surdeg blev råg, och jag lade till hallon eller annan frukt / grönsaksjuice / puré direkt i brödet när jag ville ha variation.

Jag prenumererar. Jag gillade Temka väldigt mycket.

Jag har bara hemlagade torkade aprikoser hemma. Nu * jag rör upp det. * Och temperaturen är bra på batteriet. Jag lade en träskiva och en kökshandduk i flera lager.

[Helena]

Jag prenumererar. Jag gillade Temka väldigt mycket.

Helena,

Jag har bara hemlagade torkade aprikoser hemma. Nu * jag rör upp det. * Och temperaturen är bra på batteriet. Jag lade en träskiva och en kökshandduk i flera lager.

Allt ska fungera. eftersom aprikoser rekommenderas för sådan jäst. Och det faktum att det är torrt ... bara processen tar lite längre tid. Och allt kommer att fungera bra med batteriet. Så Lenochka, lycka till!

Lyudmila, tack för det intressanta ämnet! Hittills har jag bara kört över den, jag läser den hemma!

Förmodligen kan inte bara bröd bakas på denna jäst? Har du provat smördeg?

Tacka! Så enkelt och inte stressande. Jag tog det till bokmärkena.

Konsumtionen av flytande jäst för beredning av bageriprodukter från bagerimjöl är: för första klass - 20 - 25%; för andra klass - 30-35%; för grovt mjöl - 35 - 40%.

säg mig, är detta procentandelen mjöl utan ett pre-enzym?
Det vill säga om jag har 300 gram mjöl räknar jag%, häller 60 ml (villkorligt) jäst, späd dem med 60 gram mjöl. Totalt får jag 360 gram mjöl?
Kan du baka i en brödmakare?

Varför är alla så rädda för ärter? Rakt ut ur en känsla av motsägelse vill jag väcka upp det

[lappl1]

lappl1, Lyuda, jag gjorde ett bra jobb, tack, nu är det inte längre skrämmande att gå misshandlad. Jag läste den angivna artikeln, men bestämde mig för att detta var en svår uppgift för mig. Nu finns det önskan. Jag vill prova på en pumpa, men jag vet inte vad jag ska lägga. I teorin, mikrober på huden eller tillräckligt med massa?

[Elechka]

Elechka, tack, kära du ! Kom igen, gå tillsammans. Jag är bara i början av resan. Det blir roligare och intressantare tillsammans.
Du vet, jag skulle bara ta skalet från pumpan. Ändå finns det levande jäst på den. Jag läste att de är på ytan av växter. och massan kan redan läggas i degen. Det borde vara jättebra!

Lärare, jag säger det 2st. lingonskedar, 2 msk. torra skedar äpplen + honung och vatten.
Vänta, lärare, nu tvekar jag.

Jag gick in i ämnet jäst te och 546 sidor - det är något. Jag känner att det kommer att bli så här också
Idag lägger jag hallon och jag kommer också att plåga dig med frågor.

[förhållandet mellan premiummjöl och grovmjöl]

Tacka! Så enkelt och inte stressande. Jag tog det till bokmärkena.
säg mig, är detta procentandelen mjöl utan ett pre-enzym?
Det vill säga om jag har 300 gram mjöl räknar jag%, häller 60 ml (villkorligt) jäst, späd dem med 60 gram mjöl.Totalt får jag 360 gram mjöl?
Kan du baka i en brödmakare?

Nybörjare, och tack så mycket för ditt intresse för receptet!
Om förhållandet. den förhållandet mellan premiummjöl och grovmjöl... Det vill säga om den totala mängden mjöl är 300 gr. (för pre-enzym och deg), då kan premiummjöl vara 200 gr. och grova sorter - 100 gr. Även om kineserna bakade och helt på högsta betyg. Men jäst älskar grovt mjöl, så jag bakade bröd med det för tillfället.
Jag skrev om förhållandet jäst till mjöl för pre-enzymet - från 80 till 100%. Jag gjorde ungefär 100% när jag tog mjöl. Med mindre jäst var det dåligt fuktat.
Och om du tittar, hur mycket jäst som ska tas för den totala mängden mjöl, sedan beräknade jag det enligt kinesiska recept. Det visar sig om 1: 3. Det är till exempel att vi har totalt 300 gram. mjöl (tillsammans med ett pre-enzym). Detta innebär att det bör finnas minst 100 ml flytande jäst. Mer är möjligt. Brödet blir inte surt. Jag gjorde det på röda. Jag tillsatte flytande jäst i både pre-enzymet och degen.

Lärare, jag säger det 2st. lingonskedar, 2 msk. torra skedar äpplen + honung och vatten. Vänta, lärare, nu tvekar jag.

Lenus, du är min sol! Du vet hur glad jag är att bli trakasserad. Så plåga din hälsa! Bra gjort ! beröm!

Jag gick in i ämnet jäst te och 546 sidor - det är något. Jag känner att det kommer att bli så här också
Idag lägger jag hallon och jag kommer också att plåga dig med frågor.

Ira, ja, vi pratade anständigt där. Många samtal på vintern var irrelevanta. Så jag öppnade Tea Gazebo. Komma! Det är fantastiskt där! Vi pratar om mycket. Och mycket mycket nödvändig och användbar information.
Och om trakasserierna har jag redan svarat Lena! "Besvära sig"! Jag svarar gärna på alla dina frågor.

Ira, jag föreslår att jag byter till "du".

[Fofochka]

Förmodligen kan inte bara bröd bakas på denna jäst? Har du provat smördeg?

Fofochka, Helen, har inte provat det än. Men kineserna bakade. Och Anna i skogen idag skrev i ämnet att hon hade fantastiska påskkakor.

lappl1, säg mig, du behöver bara använda färsk frukt, sylt fungerar inte?

[Ljus]

Ljus, inte bara färskt! Du kan också torka. Men sylt fungerar inte. All naturlig jäst i den har redan dödats under tillagningsprocessen. Sylt kan tillsättas istället för honung eller socker. Jag gjorde i princip just det och lade till hemgjord eldgröna "älskling" till gräsvästen. Men vegetabiliska råvaror bör inte kokas.

Luda, ett annat grundläggande arbete !!!! Jag kommer att gå med i böljande !!!

shl. men låt oss säga, pzhl, det finns skillnader i smak i det färdiga brödet när man använder olika surkar ???

Tacka. Det är naturligtvis synd, men jag har inget annat än frukt från frukt.

[Ljus]

Ljus, torkad frukt eller färska bananäpplen kommer att göra. Nu finns det ingen möjlighet, då kommer den att visas. Så det finns fortfarande ingen anledning att vara upprörd. Du kommer att ha allt. Sommaren är snart!

Vänta, lärare, nu tvekar jag.

Låt oss tveka ... Eftersom jag gick för bananer som specialist. Mannen frågar, hur gammal är du? Och jag svarade, ja, jag har inte mycket, jag har, jag behöver bara skalet. Att döma av hennes mans långa tystnad är han mildt sagt chockad.
Lärare, du kan säga San Sei, jag satte fem olika burkar. Jag kommer att tveka ännu mer än Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, ett annat grundläggande arbete !!!! Jag kommer att gå med i böljande !!! shl. men låt oss säga, pzhl, det finns skillnader i smak i det färdiga brödet när man använder olika surkar ???

Ksyusha, tack för att du tittade på ljuset! Jag är väldigt glad att se dig!
Och jag kommer inte att säga om alla surkar. Jag tog bara ut för asiatiska kakor med köttbuljong och lök. Sedan föddes hon säkert till en vanlig vete. Jag bakar bara bröd på det nu. Inte alls som den här på flytande jäst. Kanske vilka andra surkar liknar, men mina - definitivt inte.

Nej, jag menade din vätska: banan, te, etc.Detta är för allmän utveckling, jag kommer inte att göra det.

Låt oss tveka ... Eftersom jag gick för bananer som specialist.Mannen frågar, hur gammal är du? Och jag svarade, ja, jag har inte mycket, jag har, jag behöver bara skalet. Att döma av hennes mans långa tystnad är han mildt sagt chockad.
Lärare, du kan säga San Sei, jag satte fem olika burkar. Jag kommer att tveka ännu mer än Lenuska ...

Jag är lat! Tja, varför är du så med din man? Män, du måste ta hand om dem! Jag skulle äta en banan, men hoppa över huden ...
Och om trakasserier - till din hälsa! Hur mycket du vill ha!
Varför har du det i fem burkar, förutom bananskalet? Tja, vårt te, förstås ... Och vad mer? Var inte trött .. Svara ...

Nej, jag menade din vätska: banan, te, etc.

Aaaaa! Jag förstår ... Ja! och konkret! Jag åt varje bröd och tyckte att det var bättre än det andra. Speciellt kunde jag inte krossa hallon. Och nu blev jag också kär i tehuset. Men jag har fördomar mot te, vet du. Även om jag försökte bedöma objektivt. I allmänhet, olika ...

Detta är för allmän utveckling, jag kommer inte att göra det

Någon ville inte ens göra te ...

Tja, vårt te, förstås ... Och vad mer? Var inte trött .. Svar

Och även torkade aprikoser och russin, och även äppelpäron (torkade) och lingon, och också från unabi och torkad kiwi (chips). Tja, te och bananer. Tillsatt älskling. Jag har icke-klorerat vatten och även filtrerat vatten.

Luda, så det är så du känner mig - jag är beslutsam och sparsam. Kort sagt visar det sig att de, denna flytande jäst, har jag redan. Det här är de jag brukade starta cider. Jag har dem från hallon med krusbär och lite vinbär. Men jag har dem frusna - det vill säga jag frös underlaget tillsammans med 10 ml vätska. Nu tog jag ut dem, spridda dem med ljummet vatten, tillsatt socker. De gör redan narr av mig. Men vad är deras aktivitet - jag vet inte. Kort sagt, jag genomför ett experiment för att lagra i en frys och sedan vitalisera jästen. Jag kommer att hålla dem i ett par dagar med toppdressing och bakning.

Åh, Linochka, de lever! Jag förstår! Uryayayayaya! Kom igen, älskling, bakar! Jag ser fram emot det! Lycka till !
Wow, men jag kom ihåg dig hela tiden när jag lagade denna jäst. För jag minns hur du lärde oss då att göra dem för cider. Men jag kom inte på tanken att bröd skulle kunna bakas på dem. Och att du kan frysa dem, insåg jag inte heller ...
Du klarar dig bra !

Och även torkade aprikoser och russin, och även äppelpäron (torkade) och lingon, och också från unabi och torkad kiwi (chips). Tja, te och bananer. Tillsatt älskling. Jag har icke-klorerat vatten och även filtrerat vatten.

Helen, ja ... Nu är allt klart! Så jag skriver ner det till mig själv! Och jag kommer att kontrollera. Det är ännu inte klart vem som irriterar vem!

[Ludmila]

Ludmila, Jag tar av mig hatten. Du är en så bra kille. Jag vill försöka göra jäst, äta torkade äpplen och päron, bara blåbär kvar från frysen. Det är okej?

Luda, så det är så du känner mig - jag är beslutsam och sparsam

Tja, Vasilisa den vise är rak ... "vinkade hon med en hand och en sjö dök upp ställde cider, viftade en annan och svanar simmade på sjön färdiggjord surdeg ".

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, allt är bra! På torkade äpplen och päron är de vilande, medan de fortfarande sover på blåbär. men de kommer att vakna. bara blåbär kan göra bröd för svart! Mycket intressant dock. Blåbär kan placeras separat. Tillsätt lite torkad frukt i den för att vakna snabbare.
Natasha, tack så mycket! Både för beröm och för intresset för ämnet. och för att vara så snabbt mogen för levande jäst!

Tja, Vasilisa den vise är rak ... "vinkade hon med en hand och en sjö dök upp ställde cider, viftade en annan och svanar simmade på sjön färdiggjord surdeg ".

Lina - hon är så ...

lappl1, om vi lever. De skjuter här med oss.

Lina - hon är så ...

Och vad är jag, erkänner jag. Just nu räknar jag ett recept och jästen kommer att finnas i överflöd.

Natasha, tack så mycket! Både för beröm och för intresset för ämnet. och för att vara så snabbt mogen för levande jäst!

Tack, jag gick för att sätta

[Ljus]

lappl1, om vi lever. De skjuter här med oss.

Ljus, Gud ge dig hälsa och fred så snart som möjligt! Vi oroar dig och ber! Vänta, vi är med dig av alla våra hjärtan!

[nakapustina]

Tack, jag gick för att sätta

nakapustina, Natasha, lycka till!

Och vad är jag, erkänner jag. Just nu räknar jag ett recept och lägger till jäst

Lina, bara de omogna? Det är för tidigt!

omogen

Nej, först ska jag mogna dem, en dag eller två, jag kommer att titta på dem och sedan med en avgörande rörelse enligt en strikt beräknad formel.

Det är omedelbart klart vem du har att göra med! Allt är strikt beräknat, utan att skämma bort! Bra gjort!

Tack! Som alltid missförstod jag allt.

Och om du tittar på hur mycket jäst du behöver ta för den totala mängden mjöl, beräknade jag det enligt kinesiska recept. Det visar sig om 1: 3. Det är till exempel totalt 300 gr. mjöl (tillsammans med ett pre-enzym). Detta innebär att det bör finnas minst 100 ml flytande jäst.

Men i ditt recept på 500 gram mjöl med en svans, 150 ml jäst. Eller är du för absolut ingenting?

[Nybörjare]

Men i ditt recept på 500 gram mjöl med en svans, 150 ml jäst. Eller är du för absolut ingenting?

Nybörjare, Jag spenderade bara så mycket mjöl på degen! För jämn räkning tog jag jäst - 150 ml .. Och de tog 160 g. mjöl. Men i allmänhet visade det sig 510 gr. Vi har alla olika mjöl, så mängden kan variera. I allmänhet tog jag ett recept på 500 gram. mjöl. Men det visade sig så.
Och min brödtillverkare bäst av alla knådar inte mer än 500 gram. mjöl. Och det går inte längre in i ugnen.

lappl1, tack!

Människor, så vad ska jag göra? Det finns frysta lingonbär, men inte tvättade, frysta jordgubbar, russin, frysta svarta vinbär, lagra färska äpplen. Jag går inte för bananer. Och ja, det finns fortfarande te.

[Veronica]

Veronica, gör te, jordgubbe, äpple. Du kan lägga till lingon och russin överallt. De kommer att spela snabbare med russin. Och med vinbär, förmodligen inte. Hon kommer att göra bröd lila. Men om det inte skrämmer dig, varför inte?

Luda, tack. Jag skrev om vinbär på maskinen. Allt är klart med henne. Jag ska skala äpplet nu, sätt på det.

Jag hittade det på Internet om

tillsätt russin.