Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Okej, Luda, jag kommer definitivt att göra det, tack för rådet. Jag skriver senare hur allt kommer att fungera för mig.

[Ludmila]

God eftermiddag allihop! Ludmila, ett mycket intressant ämne, tack för att du berättar och beskriver allt i detalj!
Jag blev också mycket intresserad av att baka bröd med sådan jäst. Lägg två burkar - 1. äppel sushi, nypon sushi, ma-tut borgen (Torkad frukt från Egypten. Hjälper till med hosta. Har bara lagt till den för skojs skull.) 2. äppelsushi, bananskal, ingefära.
Den första kan fräsar glödande, skummar och luktar utsökt. I den andra burken är det mer och mer sorgligt - skum började dyka upp motvilligt och sedan försvann det helt, en mycket obehaglig lukt uppträdde. Till slut hällde jag ut det. Jag tror att det fanns mycket ingefära och bara huden behövdes, men jag gurglade två cirklar. Istället gjorde hon - pumpahud, äppelsushi, citronskal... Det mest intressanta är att jag lade ner det igår kväll och redan små bubblor har bildats.
Hon skrev det på ett rörigt sätt.
Ludmila, Jag har en fråga. Det är nödvändigt att vänta tills hela massan sjunker till botten och först då är jästen klar? Burken är den 5: e dagen, skummet började sätta sig och väsningen har minskat. Kan jag försöka sätta ett pre-enzym eller tidigt?

Jag tänker fortfarande, hur lyckliga vi är med våra män, de behandlar våra experiment med förståelse och med leenden, hjälp om det behövs. Men det finns alla möjliga, och hån och hån!
Åh, vilket guld vi är!
Tillsatt lite vatten och socker.

Åh, vilket guld vi är! Tillsatt lite vatten och socker.

Lenusya, smack-smack. Och respekt för våra män!

[Ludmila]

Ludmila, ett mycket intressant ämne, tack för att du berättar och beskriver allt i detalj!

Galina, jag är väldigt glad att du är intresserad av flytande jäst. Jag hoppas att du gillar att göra dem och brödet.

Ludmila, ett mycket intressant ämne, tack för att du berättar och beskriver allt i detalj!
Jag satte två burkar - 1. äppelsushi, nypon-sushi, ma-tut-borgen (torkad frukt från Egypten. Hjälper till med hosta. Bara för skojs skull lagt till det.) 2. äppelsushi, bananskal, ingefära.
Den första kan fräsar glödande, skummar och luktar utsökt. I den andra burken är det mer och mer sorgligt - skum började dyka upp motvilligt och sedan försvann det helt, en mycket obehaglig lukt uppträdde. Till slut hällde jag ut det. Jag tror att det fanns mycket ingefära och bara huden behövdes, men jag gurglade två cirklar. Istället gjorde jag - pumpahud, äppelsushi, citronskal. Det mest intressanta är att jag lade ner det igår kväll och redan små bubblor har bildats.
Ludmila, Jag har en fråga. Det är nödvändigt att vänta tills hela massan sjunker till botten och först då är jästen klar? Burken är den 5: e dagen, skummet började sätta sig och väsningen har minskat. Kan jag försöka sätta ett pre-enzym eller tidigt?

Galya, jag tror också att ingefära var på sin plats. Jag har inte läst någonting om honom från kineserna.
Du vet, jag skulle ha väntat. Enligt min erfarenhet kommer inget att hända med jästen. De bodde i mitt kylskåp och brödet kom bra ut på dem. Men om du inte tillagar dem till slutet kan det hända att brödet inte blir som vi vill. Vänta ett par dagar till. Innan du bakar en dag kan du mata dem lite mer frukt och socker (1 tsk). Och gör det sedan. Min bananjäst sydde och skummade redan den tredje dagen, men jag väntade på den tid som kineserna angav.

Lina, ja, först och främst är detta en annan teknik! Och kompositionen är helt annorlunda.

Nej, Lyuda, du förstår inte. Jag använder din-min jäst, som jag gjorde hallon, tinade baguetter.Först satte jag ditt pre-enzym (på mitt behövs det inte alls), jag tänkte på 15-16 timmar, och efter 6 timmar föll det redan ur burken och ökade med 4 gånger.

[Ludmila]

Ludmila, tydligen har jag bråttom. Jag lade i två burkar pre-enzym - en bara med mjöl c. med, och för det andra tillsattes 10 gram rågkli. Så på 6 timmar ökade enzymet med kli 2,5 gånger. Och bara på mjöl bara 1,5. Jag väntar på att enzymet ska fylla hela burken och knåda brödet och lägga det på kall jäsning.
Jag brukade odla surdeg och göra bröd. Jag blev bara trött på att mata, så jag övergav det. Det är enklare och mycket intressant här.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, åh, hur jag gillar det! Och jag skrev att denna jäst älskar grovt mjöl, så de hällde det på kli! Smart flicka! Jag ser verkligen fram emot att saker kommer att lugna sig! Jag håller näven åt dig!

Nej, Lyuda, du förstår inte. Jag använder din-min jäst, som jag gjorde hallon, tinade baguetter. Först satte jag ditt pre-enzym (på mitt behövs det inte alls), jag tänkte på 15-16 timmar, och efter 6 timmar föll det redan ur burken och ökade med 4 gånger.

Linochka, då handlar det om materialet! Detta är ytterligare en bekräftelse på att färsk jäst är starkare. Men de blir fortfarande mer aktiva med tiden. Jag hade en liknande bild på min andra bakverk!

[Ludmila]

Ludmila, Jag sprang för att göra satsen. Enzymet började sedimentera. Det tog åtta timmar. Jag har inte läst alla sidor, men jag minns det från surdeget. Tack för stödet!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, jäst blev bra, aktiv! Lycka till! Jag väntar !

Lyudochka, skummet i mina fikon stannade, men det gick inte ner, jag spände glaset och tillsatte lite mjöl, blandade det. Tre timmar senare började surdeget att stiga och aktiva bubblor dök upp i den. Men volymen ökade bara något.
Ska hon hållas i detta tillstånd i flera dagar?

[Marina]

Marina, inte! Detta är inte en surdeg, utan ett pre-enzym. Det kommer att öka 3 gånger, du måste göra bröddeg och baka bröd på det. Kolla in mina banan- och tebrödrecept. Allt står där.
Du tog mycket jäst. För 1 bröd räcker det med 150 ml. Och hur mycket mjöl lade du i? I allmänhet kommer detta att räcka för dig för 2 bröd.
I allmänhet ser pre-enzymet nästan klart ut.
Och en annan fråga - varför började du detta på natten? Brödet är långt. Du kommer att baka till morgonen.
Förmodligen kan du lägga det i kylskåpet, men det gjorde jag inte, så jag vet inte ens vad jag ska säga. Kanske göra samma sak som med surdeg? Här är du - en syrande själ! Jag gick längs den surda vägen. Och här är något annat.

Lyudochka, jag läste inte materialet och bestämde mig för att det var som surdeg, och det var därför mina handlingar var felaktiga. Jag kommer att förbättra! Jag ska sätta på den igen, men igen vill jag använda fikon. Jag är ihållande, tills jag uppnår ett resultat kommer jag inte att dra tillbaka.
Hon gjorde ingenting med henne, så hon lämnade det, på morgonen gick hon ner, och nu lade hon till en sked humlesurdeg och hon började spela igen. Och vilken fantastisk lukt kommer från henne! Jag ska baka bröd på det.

Lyudochka, jag läste inte materialet och bestämde att det var som surdeg,

Marinochka, det här är från otålighet. Det händer !
Men du har inte förstört någonting. Jag har just omvandlat jästen till surdeg. Det är också ett alternativ.

God morgon. Jag bakade bröd. Läcker, aromatisk, med en fuktig, lätt gummiaktig smula. Lukten skiljer sig mycket från jästbröd.
Degen tog lång tid, 12 timmar. Med tanke på att jag tog lite jäst, bara 100 ml, läste jag den ouppmärksamt, jag är nöjd med resultatet. Jag tog proportionerna från Lyudmilas recept "Bröd med fullkornsmjöl på flytande bananjäst".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! Den första gick! Hur glad är jag att brödet blev och jag gillade det!
Ja, degen var som en lång tid! Men viktigast av allt, resultatet! Tänk på dessa små saker nästa gång. Nu måste du mata jästen, håll den varm i flera timmar, lägg den i kylen. De kommer att bli starkare.
Tack för den fantastiska rapporten!

[Ludmila]

LudmilaTack så mycket för sådant stöd. Redan matad och placerad i kylskåpet. Igår gjorde jag ett annat enzym och lade det i kylskåpet. Jag tar på mig ytterligare ett bröd för natten.

[Bock]

Bock, till din hälsa! Jag är väldigt glad att du är intresserad av processen. Jag kommer att vänta på intryck från andra bröd, särskilt eftersom jag inte lade pre-enzymet i kylen. Jag kommer att vara väldigt intresserad av hur han kommer att bete sig. Men jag tror att allt kommer att bli bra, eftersom jästen från kylskåpet är väldigt aktiv.

uraaaaa! Den första gick!

Nej, ja, intressant! Men hur gjorde Angela två bröd på dem?! Och jag är baguetter?! Vi lyckades också, och det tog totalt 1,5 timmar.

Linochka, ursäkta mig! Jag var på något sätt förvirrad av glädje! Dessutom odlade Angela jästen oberoende av mig. Jag gick till henne i ämnet och uttryckte min tacksamhet. Linochka, bli inte förolämpad! Jag tittade inte på dina bagetter, för jag bakade hallonbröd för andra gången, jag skrev 2 recept och så avvecklade jag. Jag fixar det just nu!
Men allt gör mig så glad! Eftersom min erfarenhet inte skulle ha varit tillräckligt för glädje. Och så, när hela denna våg redan har gått, betyder det att det kommer att finnas detta bröd.
Jag älskar dig ... Och just nu länkar jag till dina bagetter här.

Flickor! Lina är blyg med oss! Därför visar jag alla hennes bröd med flytande jäst. Hennes jäst bereddes på hösten. Hon gjorde champagne på dem. Har fryst. Och sedan timmade de, matade och bakade bröd på dem. Här är en.

Helvete baguetter med flytande jäst frukt (Linadoc)


Tack, Linochka!

Det är mycket bättre!
Jag lägger också lite bröd på denna jäst, efterrätt. Men jag kanske inte kommer i tid - jag måste arbeta. Jag hoppas att det inte kommer att misslyckas.

Jag lägger också lite bröd på denna jäst, efterrätt. Men jag kanske inte kommer i tid - jag måste arbeta. Jag hoppas att det inte kommer att misslyckas.

Ja, vi vet hur upptagen du är! Tja, du arbetar, så håller vi dina efterrättnävar!

[lappl1]

lappl1, Tack för artikeln.
I år kom jag plötsligt ihåg hur min pappa gjorde hallonjäst till hemlagat vin. Sedan försökte jag lägga i äppeljäst. Jag kan ha gjort dem lite annorlunda.
Jag skar äpplen när det visade sig, tillsatte lite vatten och socker, lade allt på det varmaste stället i köket, stängde burken med en pappersservett. Av nyfikenhet tog jag burken i mina händer, luktade och tittade igenom vad som hänt i den. När mina äpplen jäste så bra började de lukta som mos, det var en klar jästlukt.
Och då var allt som ditt. På denna vätska knådde jag en deg av rågmjöl och satte på att jäsa. Efter 12 timmar bubblade min deg kraftigt och jag knådde brödet, tillsatte vetemjöl.

Jag matade inte flytande jäst.

Luda, båda bankerna vandrar. Jag släppte av misstag en från batteriet. Okej, locket var tätt stängt. Det luktar som en bra mos, så jag tror att jag ska baka bröd om ett par dagar. Någonstans fanns det ett recept på bananbröd, vi måste snarast titta. Och det finns en tårta med ett äpple, det kommer att finnas på äppeljäst - du kan inte dra det i öronen!

Här och jag har samma brygga! tills den går ner.

[Veronica]

Veronica, Lena, eftersom det vandrar bra, är det redan på en dag möjligt att baka bröd.

Någonstans fanns det ett recept på bananbröd, vi måste snarast titta.

Veronica, varför leta efter? Jag har en banan. Här är det. Har du sett honom?
Fullkornsbröd med flytande bananjäst
Tjejer, den här jästen är inte lika stark som vanlig jäst. Allt tar längre tid. kom ihåg.

[lappl1]

lappl1, Tack för artikeln.
I år kom jag plötsligt ihåg hur min pappa gjorde hallonjäst till hemlagat vin. Sedan försökte jag lägga i äppeljäst. Jag kan ha gjort dem lite annorlunda.
Jag skar äpplen när det visade sig, tillsatte lite vatten och socker, lade allt på det varmaste stället i köket, stängde burken med en pappersservett. Av nyfikenhet tog jag burken i mina händer, luktade och tittade igenom vad som hänt i den. När mina äpplen jäste så bra började de lukta som mos, det var en klar jästlukt.
Och då var allt som ditt. På denna vätska knådde jag en deg av rågmjöl och satte på att jäsa.Efter 12 timmar bubblade min deg kraftigt och jag knådde brödet, tillsatte vetemjöl.

Jag matade inte flytande jäst.

GnuSveta! Ledsen för att inte svara direkt på din kommentar!
Mycket intressant. Du skrev allt! Och om pappa och om din äppleupplevelse och om bröd på dem! Tack ! Din erfarenhet kommer att vara mycket användbar för oss! Detta är ytterligare en bekräftelse på att bröd med sådan jäst visar sig! Och att inte bara kineserna är så skickliga!

Flickor, idag har vi ett överflöd av hallon! Jag och Lina bakade bröd med hallonjäst! Vi delar med oss ​​av våra erfarenheter. Välkommen till våra ämnen.

Bröd "Raspberry Paradise" (lappl1)



Efterrätt tranbärsbröd med flytande fruktjäst (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmila, ändå "avslutade" du mig med ditt "Raspberry Paradise"! Jag har satt "i buskarna" i nästan en vecka. Jag vill verkligen försöka, men jag är fruktansvärt rädd. Jag har aldrig kontaktat surdegar alls, men den här jästen verkar vara lättare att göra. Jag har redan lagt åt en banan, men igår såg jag ditt hallonbröd och hade en idé att göra det på frysta hallon. Eller är det bättre på en banans skinn och mata sedan hallonet? Vad tror du kommer att jäsa snabbare? Jag är förlorad ... Och ändå, kan jag lägga burken på ett ljust ställe? Jag har rätt temperatur i rummet nu, men rummet ligger på solsidan. Är det inte läskigt? Det verkar det med frågor hittills

[Elven]

ändå "avslutade" du mig med ditt "Raspberry Paradise"!

ElvenHelen, jag försökte! Tack för att du "peckade" på hallonet! Jag är väldigt glad att du är intresserad av mina recept!

Jag har satt "i buskarna" i nästan en vecka.

Och med rätta, att de kom ut ur buskarna. Det är dags att lära sig surdeg och andra tekniker för bakning av bröd. Själv var jag så tills nyligen - i februari! Alla övertygade mig om att surdeg var lätt, men jag trodde inte det, jävel ... Och nu drogs jag till levande jäst. Jag gillar verkligen detta bröd. Det ser inte ut som bröd vi är vana vid i smak. Det här är det som lockar.

Jag har redan lagt bananen åt sidan, men igår såg jag ditt hallonbröd och fick en idé att göra det på frysta hallon. Eller är det bättre på en banans skinn och mata sedan hallonet?

Lena, det är ingen skillnad. Gör det på valfritt material. Varken bröd har en distinkt smak och arom av originalmaterialet. såvida du inte lägger till några torra ingredienser i form av mjöl och flytande ingredienser i form av avkok och sirap. men smaken kommer fortfarande att vara fantastisk. så välj själv. Både bananer och frysta hallon fermenterar snabbt. och mata dem alla samma vad. Du kan banan - banan, hallon - hallon, eller så kan du kombinera dem.

Och ändå kan du placera burken på ett ljust ställe? Jag har rätt temperatur i rummet nu, men rummet ligger på solsidan. Är det inte läskigt? Det verkar det med frågor hittills

Ja självklart kan du det. Mina burkar var under normala ljusförhållanden - dagsljus under dagen, elektriska på natten.
Lena, fråga om något. Jag svarar gärna på alla dina frågor.

[Ludmila]

Ludmilaoch jag kollade på ditt hallonbröd. Jag lägger en burk - jordgubbar, röda vinbär och körsbär. Jag vill också försöka göra efterrättbröd. Tack för så intressanta recept till alla tjejer !!!

Min aprikosjäst är klar. Jag knådade den på morgonen. På kvällen ska jag försöka baka i en brödtillverkare

Tack så mycket för svaret! Jag kommer definitivt att plåga med frågor Och till mig, snälla

Lena, det är ingen skillnad. Gör det på valfritt material. Varken bröd har en distinkt smak och arom av originalmaterialet.

Kommer brödets färg att ändras från hallonjäst?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Checkmark, vilken intressant komposition det kommer att visa sig! Det borde bli bra. Cherry vinner alla! Jag vet det från te! Desto bättre! Jag älskar alla sorters körsbär! Bara jag har tillgång till bladen, inte bären.

[Fofochka]

Min aprikosjäst är klar. Jag knådade den på morgonen. På kvällen ska jag försöka baka i en brödtillverkare

Fofochka, Linné! Kanske för första gången behöver du inte gå till HP? Ändå tar den degen mer tid att jäsa och bevisa.Kommer brödmakaren att klara sig? Och temperaturen i den verkar vara lägre vid bakning.

[Elven]

Jag kommer definitivt att plåga med frågor Och till mig, snälla

Elven, Helen, kom överens! Och för mig också på "du", okej?

Kommer brödets färg att ändras från hallonjäst?

Om hallon är färska (frysta) blir de lila. Och på torr, som min, en ljusrosa nyans.

Lilechka, jag kommer att göra spridningen separat. Och jag ska försöka baka i en brödmakare, eftersom det inte finns någon ugn.

Lyudochka, det här är en mobiltelefon. Lyudochka skrev, han skrev Lilechka

[Fofochka]

Fofochka, Helena, kan du då få lite bröd?!
Min burk med ett päron, i vilket jag tillsatte vatten, gick på en spree och en banan antydde till en spree!
Det verkar som om det finns många sockerarter i torkad frukt.

Helen, det är okej! Det händer att mobiltelefoner inte ges ut så.
Och för ditt bröd ska jag hålla näven! Lycka till !

Min burk med ett päron, i vilket jag tillsatte vatten, gick på en spree och en banan antydde till en spree! Det verkar som om det finns många sockerarter i torkad frukt.

Oksan, jag förstod inte upplevelsen. Skummar de åt dig?

Och för mig också på "du", okej?

Gick med på!

Om hallon är färska (frysta) blir de lila. Och på torr, som min, en ljusrosa nyans.

Åh, då gör jag det på en banan. Och sedan på hallon, separat

[Lena]

Lena, Jaja ! Vit banan kommer att vara med stora hål!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tjejer, om du överexponerar vår fruktmos kan den smidigt förvandlas till vinäger. Slöseri, men ..... kanske inte riktigt behövs just nu.

Jag vill också lägga till. Efter att jag blandat mäsken med rågmjöl, när det bubblade bra för mig efter 12 timmar, deponerade jag en del av massan för surdeg. Sedan gjorde hon allt enligt det vanliga schemat: hon matade henne med mjöl och vatten.
Efter en tid går surdeget över i ett trögt stadium, men jag matade det envist och surden blev åter våldsam.
Jag gjorde det två gånger och två gånger uppförde hon sig så.
Om någon vill experimentera, var då beredd på det här tricket.

Nu vill jag försöka lägga en mos på torkade aprikoser. I det här fallet behöver du tvätta torkade frukter?

[Luda]

Luda, du målade allt så vackert och gott att jag inte heller kunde stå emot frestelsen och lade en burk banan, torra äpplen och kastade lite russin.
Tack för ditt hårda arbete och en sådan tillgänglig beskrivning av matlagningsprocessen!

[Sveta]

Efter en tid går surdeget över i ett trögt stadium, men jag matade det envist och surden blev åter våldsam.
Jag gjorde det två gånger och två gånger uppförde hon sig så.
Om någon vill experimentera, var då beredd på det här tricket.

Sveta, tack för informationen

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Lyudochka, vårt gäng gratulerar dig och gläder sig, förmodligen mer än du! Och vi är stolta över hur !!!